豆腐鲳鱼汤的做法大全家常做法(豆腐鲳鱼汤的做法大全家常做法窍门)

豆腐鲳鱼汤的做法大全家常做法窍门

原料

平鱼 (1斤以上)

豆腐 (2两左右)

方法1/先把鱼洗净，然后放在盆子中，加入少量食盐和酱油，搅拌均匀，放置15分钟

方法2/在锅中放入熟香油，用大火加热

煮鱼一定要多放点油，不然不好吃哦

方法3/等油冒烟时，表示油已经加热好了，可以放鱼下锅了

方法4/再放入少量酱油，用锅铲拌均匀

方法5/放入一定量的水，水和鱼上面齐平就差不多了

方法6/把蒜子和生姜洗干净，切成片放到锅中

方法7/把豆腐切成块状，放入锅中，同时放入红辣椒

方法8/再放入白酒少量，有调味黄酒的话也可以，放白酒，可以去除腥味，让鱼味更香

方法9/然后再用小火煮20分钟左右，快熟时放入葱

这时可以用勺子尝尝汤的咸淡，如果淡了，可以再放入少量盐

方法10/刚煮好的鱼煮豆腐汤很烫，稍微凉个几分钟，美味的鱼煮豆腐就好啦 

昌鱼豆腐汤的做法

用料

银鲳鱼150g，丝瓜150g，豆腐50g，干贝10ｇ，葱/姜适量，食用油适量

步骤 1

将干贝洗净，用温水+姜丝泡发３０分钟；

步骤 2

将银鲳鱼去掉内脏，洗干净，用厨房纸擦干水分；

步骤 3

中火热锅，洒适量的食用油，再将擦干水分的银鲳鱼放入锅中，小火煎小会；

步骤 4

将煎好的银鲳鱼翻一个面，继续煎至七八成熟；

步骤 5

煎银鲳鱼的同时，可以洒点葱段和姜丝一起煎，然后加入泡发好的干贝和适量的开水；

步骤 6

中火煮沸后，调成小火再煮约１２分钟；

步骤 7

煮鱼汤的同时，准备配菜，将丝瓜去皮，切成块状，豆腐也切小块；

步骤 8

将丝瓜和豆腐一起放入鲳鱼汤中，继续煮七八分钟；

步骤 9

煮至丝瓜变软，鱼汤呈奶白色即可；

步骤 10

最后放点洗净的香菜调味；

豆腐鲳鱼汤的做法大全家常做法窍门图片

用料

鲳鱼 3条

豆腐 1块

老抽 2勺

生抽 勺

姜 3片

葱 少许

做法步骤

步骤 1

备料：鲳鱼，豆腐，葱姜，老抽 鲳鱼洗净，背上划两刀，沥干

步骤 2

平底锅放少许油，把鲳鱼两面煎好，盛出备用

步骤 3

锅里放少许油，放入葱姜，爆出香味，加一碗水放入煎好的鲳鱼，加3勺老抽，2小勺糖，料酒，大火煮10分钟

步骤 4

调中火，倒入豆腐

步骤 5

煮5分钟，加少许味精

步骤 6

稍微收一下汁水，洒上葱花，出锅即可！ 非常鲜美！

鲳鱼豆腐煲

材料:

鸡蛋豆腐 1盒,扁鱼 2片,蒜头 3~5颗量,杏鲍菇 1盒,红萝卜 适量,蒜苗(青葱可取代) 1根,太白粉 适量,蚝油(酱油膏可取代) 1大匙,酱油 1大匙,糖 1小匙

豆腐烧平鱼的做法:

1: 准备好所需的材料

 2: 扁鱼用剪刀剪碎，其余材料切成适当大小

3: 鸡蛋豆腐切块后沾上薄薄太白粉入油锅煎至两面稍微上颜色后取出

 4: 以原油锅爆香蒜末和扁鱼，接着加入红萝卜。红萝卜稍软后，炉火转最小火，加入调味料炒酱约5~10秒

 5: 接着加入约半碗多一些的水量和杏鲍菇，如果是用原煎豆腐的油锅责不用在勾芡，因为锅子本身还残留着些许太白粉，所以会自然有浓稠效果

 6: 若是加水后无浓稠效果，则须以少许太白粉水勾薄芡。酱汁煮开后加入原先煎好的鸡蛋豆腐稍微拌两下即完成!

鲳鱼豆腐汤怎么做

用料：毛鱼 1条，酸浆豆腐 1块，八角 1个，青花椒 20粒，桂皮 1小根，小米椒 2个，生姜 1块，大蒜 3瓣，葱 3根，香菜 3根，白酒，蛋清，胡椒粉，生粉各适量。

做法：

1.将毛鱼洗净，把鱼头剁下来，用刀沿着骨头把鱼肉切下来，再切成片，鱼片用白酒、盐、蛋清、生粉抓匀腌制待用。

2.将豆腐切成小块待用，先热锅倒入适量油，小火炒香豆瓣酱，再加入生姜丝、蒜片、葱段炒香，然后倒入鱼头鱼骨翻炒，加点料酒炒至鱼上色。

3.倒入1000ml的开水，调大火煮开后加入豆腐，等再次煮开后，盖上锅盖调中小火焖煮20分钟。

4.揭开锅盖，倒入腌制好的鱼片。煮至鱼片变白，加入一点盐和自制味精调味关火，撒上香菜，另起锅烧热香油，把热油浇在鱼片上即可。

鲳鱼炖豆腐怎么做好吃

食材明细

扁鱼、西红柿、嫩豆腐、生姜、葱花、玉米油、盐、生抽、料酒、老干妈。

做法

1、扁鱼切断用生抽，料酒，盐，生姜片，老干妈腌制半小时备用。

2、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，将鱼块煎至七成熟捞出。

3、锅内留底油，倒入西红柿翻炒，

4、倒入鱼块，

5、倒入适量水，加入豆腐焖至15分钟，

6、撒入葱花，加入1克盐，轻轻拌均匀出锅。

豆腐炖鲳鱼的家常做法

食材清单

鲳鱼 400克 、 豆腐 一盒 、 花椒 10粒 、 大蒜 4瓣 、 姜 3片 、 葱 2段 、 盐 适量 、 料酒 一勺 、 食用油 少许 、 白糖 1勺

烹饪步骤

1葱姜蒜 切片 备用

2北豆腐一块 切大片

3鲳鱼清洗干净 切成斜刀块

4炒锅烧热 放油 撒一小勺食盐

5油热后 依次放入鱼块煎至定型

6鲳鱼两面煎定型 盛出备用

7另取一锅 烧热放油 下豆腐煎

8豆腐两面煎金黄

9放 10几粒花椒 炸香

10再放入葱姜蒜 炒出香味

11下入煎好的鱼块

12加一勺酱油

13沿锅边 烹入料酒

14一小勺白糖 提鲜

15加开水与食材持平

16汤煮开 加一瓶盖白酒

17一小勺蚝油

18撒食盐 中火炖15分钟， 全程不盖锅盖

19锅内汤汁炖至浓稠 撒葱花

20大火收汁后 关火

豆腐鲳鱼汤的做法大全家常做法窍门视频

步骤1

鱼头豆腐汤_的做法步骤：1

鲳鱼头切开，撒点盐腌制一下

步骤2

鱼头豆腐汤_的做法步骤：2

准备好姜丝跟豆腐，豆腐切块

步骤3

鱼头豆腐汤_的做法步骤：3

姜丝入油锅爆香

步骤4

鱼头豆腐汤_的做法步骤：4

鱼头放下去煎

步骤5

鱼头豆腐汤_的做法步骤：5

翻面，煎至两面金黄

步骤6

鱼头豆腐汤_的做法步骤：6

将煎好的鱼头放入汤锅中，水烧开后放入豆，盖上盖烧五至十分钟

步骤7

鱼头豆腐汤_的做法步骤：7

放入枸杞，即可

豆腐炖鲳鱼

1.

准备带鱼100克，清洗干净，剁成小块，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟备用。起锅放大油20克烧热，放入腌制好的带鱼块煎至表面微黄，放入冲姜蒜末2克，干辣椒1克爆香，加入清水1L，放入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，料酒50克，白糖2克烧开，放入嫩豆腐块100克，大火烧开，小火焖煮15分钟即可。

2.

准备鲳鱼300克，宰杀干净，放入盆中加食盐2克，料酒5克腌制10分钟。起锅放入大油50克烧热，放入腌制好的鲳鱼煎炸5分钟，炸至鲳鱼外表微黄把鲳鱼拨到锅边，放入葱椒蒜末各2克爆香，加入开水2L，放入食盐5克，胡椒粉2克，鸡粉2克，料酒20克，豆腐块20克，金针菇15克，中火炖20分钟即可出锅。

3.

准备鲶鱼300克，宰杀过后，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟备用。起锅放入橄榄油15克烧热，放入葱椒蒜各5克爆香，加入清水2L，放入鲶鱼，加豆腐块150克，食盐5克，胡椒粉1克，料酒50克，鸡粉2克，中火炖30分钟，即可出锅。

豆腐鲳鱼怎么做好吃又简单

答：不可以的。鲳鱼咸鱼干可以炖豆腐干比较合适，因豆腐比较嫩，炖的话会散了，所以建议鲳鱼咸鱼干炖豆腐干。

鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色，以甲壳类等为食。体型：体短而高，极侧扁，略呈菱形。体长约20厘米。头：头较小，侧扁而高。吻短、圆钝，稍突出于下领之前。眼小，侧位。

豆腐鲳鱼汤的做法大全家常做法窍门是什么

准备好鲳鱼后处理干净，可以用清水冲洗并切成段或整条备用；

准备生姜和葱，将生姜切成片状，将葱切成葱花备用；

水烧开后放入鲳鱼，不停地搅动，待鱼肉色泽变白，这时候加入生姜片；

加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，之后加入盐，再煮5分钟;

最后加入清洗干净的青菜或豆芽，大火再煮1~2分钟即可；

关火，撒上葱花和香油，即可享用。

温馨提示：

鲳鱼煮的时间不要过长，不然会影响口感和鲜味。

如果加入了豆腐等食材，最好是在鱼煮熟之后再放入；

调味时，盐的量可以根据自己的口味适当调整。

煮的时候要不停地搅动，以免鱼粘底，导致煮糊了。