买的肉排的家常做法(肉排好吗)

肉排好吗

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，一般是一根大骨带一块肉，所以这个排骨也叫肉排，主要是是以瘦肉为主，但是大排的瘦肉比较紧实，比较容易煮老，所以用油炸，煎烤，煲汤的方式比较好。

肉排配菜

材料：五花肉一块，多于2磅。梅干菜一袋，温水泡1个小时以上

做法：

1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时

2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。

3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。

4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。

5 热锅凉油，开中火

6 下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。

7 加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化

8 加生抽老抽，继续翻炒

9 过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹

10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会

11 出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然冷却，拿出碗。

12 出碗入锅，加盐收汁。

肉排是什么排骨

少肉排骨

唐餐多指粤式中餐,唐餐与西餐不同,西餐一般用里脊排骨,肉排,排骨中肉少骨多的部分一般弃用,而这部分却是唐餐熬老火靓汤的最佳材料,因熬出的汤不会因肉多而油腻。故此,厨房通常把肉排称作西排,少肉排骨则称作唐排。就是这样。

肉排种类

牛排的分类 菲力,沙朗,肋眼,纽约客,丁骨,红屋,肋排,牛小排……这些西餐厅菜单上常见的字眼，全指的是牛排肉取材的部位，牛排的分类，也是基于牛排肉取材的部位。以下是对几种较为常见的牛排品种的详细说明： 1、腓力牛排 取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，并且油花较少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。 特色风味：腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬劲，即口感好却没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。 推荐火候：三至七分熟 2、沙朗牛排 取材部分：沙朗牛排一般是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自「后腰脊肉」，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。 特色风味：沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美艳动人，相对于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步，让食客第一口就惊艳于牛肉的极致鲜甜。而纽约客肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那么均匀漂亮，却是标准的「嫩中带腴」，「香甜多汁」，嚼起来满口肉感，相当过瘾，其豪迈又具个性的风味，令人回味无穷。 推荐火候：四至六分熟 3、肋眼牛排 取材部分：肋眼(Rib Eye)，顾名思义，取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。 特色风味：肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但「骨边肉」向来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客好评不断，又获行家肯定的牛排。 推荐火候：四至六分熟 4、丁骨牛排(T Bone) 取材部分： 特色风味：丁骨或红屋( Porter House)牛排,大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。 推荐火候：五至八分熟 5、牛小排 取材部分：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。 特色风味：牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的「台塑牛小排」，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。 推荐火候：全熟 除了上述的品种，餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，无法媲美以上品种. 所以根据自己口味选择肉的类型。 牛排的火候 听到三分熟，就联想到血淋淋的肉排，那么说明你对牛排的认识还存在误区。 正宗的三分熟牛排，是看不到血汁的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗着香甜的肉汁，嫩汪汪地绝对很诱人。下刀切开后，看到的也不会是胆颤心惊的鲜红色，而是火腿肠般的暗红色，品尝起来，入口只需轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜馀香，这样，才是「三分熟」！ 注：牛肉的熟度辨别： 3分熟：表明渗有暗红色血水 5分熟：渗有淡红色血水 7分熟：渗有粉红色血水 全熟：渗有透明色的汁液 牛排点用的术语，用中文表述是几分熟，而用英文表述则是以下术语： Raw 几乎生的(但绝不会是全生的,而是外熟内温) Rare 三分熟 Medium-rare 三至四分熟 Medium 五分熟 Medium-well 七至八分熟 Well-done 全熟

肉排为什么便宜

人们喜欢吃排骨，可能因为排骨比肉香。

排骨有很多种，子排、大排、肋排、尾骨和腔骨：子排是指腹腔连接背脊的部分，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜片状；

大排是里脊肉和背脊骨连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色；

肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗；

尾骨是背脊衔接尾部的骨头，质地比较粗，肉层很薄，但是没有油脂，价格便宜，是炖汤的理想部位；

腔骨是指猪的背脊骨，肉层和骨头各占一半，肉质嫩而不油腻，多用于做汤。

以上各种排骨不管是炖的，炸的还是红烧的，都会比单纯的肉类味道要丰富，所以人们喜欢吃排骨。

肉排的营养价值

儿童吃牛排的好处，主要表现在以下几方面：

1、补充蛋白质：牛排含有大量的优质蛋白质，有利于儿童的生长发育、蛋白质合成，以及提高机体免疫力和抵抗力；

2、补充铁元素：牛排属于红肉，含有大量铁元素，当铁元素缺乏时，容易导致缺铁性贫血，从而导致营养不良，所以儿童吃牛排能够预防和治疗缺铁性贫血；

3、补充钙质：牛排含有大量钙质，是对儿童生长发育比较重要的营养元素，所以吃牛排也有利于增长身高；

4、补充维生素：牛排富含多种维生素，特别是维生素B6，其参与机体的多种代谢，并且对于增长肌肉也比较有帮助。

肉排是啥

　粤语中“猪扒”形容女子很丑的意思，又胖、又矮、又好吃、又笨的那种。而实际上，“猪扒”这个词就是从香港传过来的，本义是一种以猪排为基础的食物，但因为色泽的关系，通常是好吃不好看，故后来就慢慢作为“丑女“的代称!

你知道肉排是什么做的吗

这是一个主观问题，因此答案因人而异。 对于一些人而言，羊排更有味道，而对于另一些人而言，肉排更好吃。这取决于个人的口味和偏好，以及不同的烹调方式。 值得注意的是，羊肉和牛肉的味道是不同的，羊肉比牛肉更为油腻，也会有一些独特的味道和香气。对于爱好羊肉的人来说，羊排可能更加美味。然而，肉排也有它自己的优点，比如嫩度、口感和质地。 总的来说，这是一个因人而异的问题。无论是羊排还是肉排，如果你个人觉得好吃的话都可以尝试。

肉排是什么样的

里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。