沙丁鱼顿粉条的做法大全家常做法大全(沙丁鱼做汤的做法大全)

沙丁鱼做汤的做法大全

原料：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。

1.加适量水，起锅上火。

2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。

3.鸡蛋打散备用， 4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。

这就是美味可口的——鸡蛋拌疙瘩！ 西红柿疙瘩汤 主料：面粉、鸡蛋、西红柿、青菜 辅料： 1、面粉放碗中，水龙头调成最小出水量。

一边加水一边用筷子将面粉搅成面 西红柿疙瘩汤 疙瘩。

2、鸡蛋打散备用。

3、清水烧开放入面疙瘩，煮开放入西红柿块，继续煮熟。

4、放入打散的蛋液，筷子搅动几下。

5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。

白萝卜疙瘩汤 【准备时间】8分钟 【烹饪时间】15分钟 【特色】 什么东西都是要多功能的，既能当主食来吃，又能当汤来喝的疙瘩汤才是懒人们偷懒时的一顿美食。

【用料】 面粉200g 疙瘩汤 白萝卜 1/2根（约200g） 紫菜50g 青菜 少许 盐1茶匙（5g） 鸡精1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 【做法】 1. 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。

将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

3. 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

4. 加入紫菜和青菜。

快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

【小贴士】 1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。

2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。

3. 吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。

蛤蜊疙瘩汤 主料：蛤蜊 蛤蜊疙瘩汤 500克 辅料：小麦面粉250克 番茄200克 鸡蛋150克 调料：香菜8克 木耳(干)5克 大葱5克 姜4克 盐3克 胡椒粉3克 蛤蜊疙瘩汤的制作方法： 1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。

活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。

2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。

3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。

食疗作用：中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸； 能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

菜谱营养： 1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点； 2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降； 3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

粗粮疙瘩汤 疙瘩汤配料及做法(9张) 主料：玉米面、白面、莜面各适量。

辅料：盐、辣椒油、醋等。

制作方法：炒锅放油，放入干辣椒煸香，再放入扁豆丁、茄子条、西红柿块、黄酒一起翻炒，加盐、鸡精调味。

准备白面，玉米面，莜面各适量 加适量水，揉成小疙瘩 锅中倒水烧开，倒入面疙瘩煮开 打入一个鸡蛋搅散，然后加入炒好的菜料，加盐、醋调味，装入碗中即成。

海鲜疙瘩汤 主料：活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿 配料：大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉 做法：黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。

活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。

花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。

取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟 海鲜疙瘩汤 捞出。

（目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。

）将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。

将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。

起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。

在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。

用适量的盐和胡椒粉调味即可。

小贴士 蛤蜊焯水切不可时间过长，汤中也要最后加入，否则会失去鲜味。

煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增加汤的鲜味。

白菜最好用天津绿，颜色鲜艳好看。

做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面即可。

蟹香疙瘩汤 原料：海蟹、面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜 蟹香疙瘩汤 、姜、盐、鸡精、胡椒粉。

特色：汤鲜味美，营养丰富。

操作： 1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩； 2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。

编辑本段疙瘩汤的印象 说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。

那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。

如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。

我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。

疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。

从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。

用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。

而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。

蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。

对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。

煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。

而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。

所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。

疙瘩汤的具体做法是： 1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味（如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒），然后加两碗水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤）烧开。

2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。

疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

沙丁鱼汤的做法窍门

做法

1· 先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。

2· 把葱切成葱段，蒜切成蒜块，姜切片，全部放入盘中备用。

3· 沙丁鱼洗净去内脏后，用料酒，盐和白胡椒粉腌一下去腥味。

4· 番茄皮烫过之后皮就变软了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盘中备用。

5· 锅里多倒一些油，烧热之后，把腌过的沙丁鱼放入油锅中炸一下，炸过之后鱼骨会变酥，而且鱼肉不容易炖散。也可以少放一些油煎一下，煎过没有炸过的骨酥。两面炸到金黄的时候，把沙丁鱼捞出来备用。

6· 锅中留少量底油，加入八角，香叶，桂皮炒一下，然后加入葱姜蒜翻炒至变软出香味，把番茄丁倒入锅中，炒到番茄变软，加入番茄酱，把番茄和番茄酱炒到融合在一起。

7· 加入冰糖，淋入适量白醋，生抽，蚝油，把调料炒均匀，加入炸过的沙丁鱼，轻轻翻动，让沙丁鱼裹上番茄汁，加入适量清水没过沙丁鱼，翻炒均匀让沙丁鱼浸泡在汤汁中，开大火烧开汤汁。

8· 把沙丁鱼和番茄汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后炖一个小时左右。炖好之后关火，让沙丁鱼在汤汁中浸泡一天，充分吸收汤汁的味道，吃的时候把沙丁鱼盛入盘中

沙丁鱼鱼汤的做法大全

鱼汤一个星期喝3次最好。吃鱼的次数和量都需要控制，才会对身体有好处，比如沙丁鱼、三文鱼等深海鱼最好清蒸，烹饪时要做到少油少盐，一周应吃2到3次鱼，每次2到3两，用来代替红肉。适当的吃一些鱼，可以补充身体内的营养和氨基酸，能够提高人体的抵抗能力和记忆力

沙丁鱼汤的功效与作用

巴浪鱼。据说有个“巴”字的鱼的叫法，都来自泰语，泰语中“巴”是鱼的意思，比如“巴毛”也是。巴浪鱼学名蓝圆鲹，体纺锤形，稍侧扁。脂眼睑发达，前后均达眼中部，仅瞳孔中央露出一长缝。巴浪鱼上颌后端较钝圆。体被小圆鳞。有侧线，侧线直线部的全部或绝大部分上具棱鳞。暖水性中上层鱼类，分布于中国海南省到日本南部；在东海主要分布于中国福建沿岸，为南海经济鱼类之一。

吊景鱼。吊景是潮汕人独有的叫法。其学名竹荚鱼，广泛分布于我国沿海及朝鲜、日本沿海等水域。这种鱼为中上层洄游性鱼类，游泳迅速，喜欢结群聚集，有趋光特性。竹荚鱼在太平洋、大西洋均有分布，现已成为世界主捕鱼种之一，潮汕传统就是将其制成鱼饭。

白面鱼。白面鱼可能又是潮汕特有的叫法。学名羽鳃鲐。

阔目鱼。阔目也是竹荚鱼的一个种类，为鲹科竹荚鱼属的鱼类，此类鱼为分批产卵的鱼类，产量大，分布也广，是汕头当地捕捞量大的鱼种之一，常与蓝圆鰺（潮汕俗称巴浪鱼）、金色小沙丁鱼（潮汕俗称姑鱼）或鲐鱼（潮汕俗称花仙等）等混群，期营养价值方面除了富含蛋白质、血红素、钙、锌、铁和维生素A、E等，也富含有与三文鱼、鳕鱼一样DHA（脑黄金）和EPA两种有保健作用的不饱和脂肪酸，是物美价廉的鱼类，也很多受当地人的喜爱。

青衣鱼。青衣，潮汕话读“青威”，澄海人又叫它“花荣”。是一种和巴浪鱼极相似的鱼，但身体更滚圆，鱼肉中的小刺比巴浪鱼多一点。身上有类似小马胶鱼（潮汕人叫“石撬”）的蓝色花纹。

花娇。花娇潮汕俗称花仙等，学名鲐鱼。花娇鱼饭的体型要相对圆鼓一些,味道要比巴浪鱼饭的清甜。另有一种小圆花娇，百姓称为“金钱花”，体小薄，刺多，只适合炖汤。

金绳。金绳体形宽大，身短扁而目圆，身上有金色鳞光，肉质有点偏酸。

油叶。油叶也叫叶子鱼，学名叫鲾科，体呈卵圆形或长椭圆形，甚侧扁；口小，能伸缩自如，伸出时形成一向上、向下或向前之口管。上下颌齿细小，呈绒毛状，前端或有犬齿，或无；

秋刀鱼。秋刀鱼又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼，英文名为Pacific Saury。秋刀鱼隶属颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属。据说是飞鱼（Exocetid）与鹤鱵科（Belonid）的近亲。

强鱼。也可能写做乾鱼。是一种体型更小的这类鱼，每年三四月份当令，以前的强鱼小鱼饭经常卖给家庭养猫用来拦米饭喂猫。

姑鱼。也称孤鱼，因其可以用来普度祭孤而得名。学名金色小沙丁鱼。鲱形目，鲱科。南海常见的经济鱼类。为灯光围网作业的主要捕捞对象，刺网、掺莲、掇鸟等作业也可捕到。潮汕每年2～10月均可捕捞，以3～5月和8～9月为旺期。虽刺多，但肉富含蛋白、脂肪，还有核酸、牛磺酸及硒等多种对人体有益的成分。新鲜姑鱼，味道鲜美。因其经济价值低，现在多用来作饲料饲养其它鱼类。

沙丁鱼鱼汤

主料

鱼罐头一个

五花肉5～6片

辅料

嫩豆腐一块

姜适量

香菜少许

味精少许

料酒少许

盐少许

葱适量

鱼罐头炖豆腐的做法步骤

1.准备好食材，鱼罐头一个倒出来盛盘待用，姜切片，葱切段

2.把五花肉用锅沸水烫一下，肉发白后捞出，冷水冲干净备用

3.锅里倒油加热，倒入姜葱

4.倒入鱼罐头在油锅里

5.两面都要煎到（这一步不能省）

6.煎好后，加入开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了

7.锅里加开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了，加入五花肉片，加一点点料酒，最好是糯米酒，这样不影响鱼汤颜色，盖上锅盖，大火（一定是大火）大约炖10分钟左右

8.豆腐切成方块，用开水烫一下，去苦味儿备用

9.10分钟到了，最后加入豆腐，烧开，大约5分钟左右就可以了，加上味精，盐，胡椒粉，起锅了

沙丁鱼煲汤

制作过程 ：

01拿仑鱼一条（差不多有两斤重，只能放在水槽里了）

02剪掉鱼翅鱼尾，收拾干净。

03用刀片下两边的鱼肉，去掉腹部有刺的这块。

04片下的两片鱼肉，鱼骨鱼头直接煮汤，不浪费。

05鱼肉是无刺的，切大块（三、四厘米长左右）。

06鱼骨和鱼肉都加少许盐和料酒腌十五分钟。

07切好姜片、青葱丝和红椒丝，青葱白切细。

08鱼肉块加少许生粉拌匀。

09把鱼肉摆在盘中，贴上姜片，放在烧开的蒸锅里大火蒸五分钟。

10关火后过半分钟开盖，夹掉姜片，趁热淋上蒸鱼鼓油。

11起油锅，爆香青葱白，把滚烫的葱油淋在鱼肉上，再放上少许红椒丝和青葱丝，就可上桌了

沙丁鱼煲的做法步骤

红炖香辣鱼

1.各种小型海鱼：沙丁鱼、红鱼、白花鱼、黄花鱼、小白鲳等洗净，用盐、姜和料酒腌制3-5小时；

2.准备辅料：糟辣椒、小米椒（红）、杭椒、芹菜、青蒜、蒜瓣、葱；

3.爆料：放油、放小米椒杭椒蒜瓣、放糟辣椒、放芹菜葱青蒜、放糖、放盐、酱油、水（低于鱼面）煮开后放入腌好的鱼，开锅炖20分钟即熟。

沙丁鱼做汤的做法大全窍门

食材用料

沙丁鱼（大）四条，油适量，盐适量，糖适量，排骨酱适量，料酒适量，老抽适量，蒜蓉适量，姜蓉适量，葱花适量

做法步骤

1/9沙丁鱼洗干净，用料酒，盐，腌一下

2/9蒜蓉，姜蓉，葱花，排骨酱备料

3/9热油锅放沙丁鱼入锅煎

4/9一面金黄翻另一面，两面煎黄出锅备用

5/9热油锅爆香蒜蓉，姜蓉

6/9放入排骨酱，糖，半碗水，老抽，煮一个酱汁（不能太咸，沙丁鱼已经腌过）

7/9回锅沙丁鱼

8/9看沙丁鱼均匀上色，汤汁收汁，关火出锅

9/9最后撒上葱花

沙丁鱼汤有什么营养

工具材料：

沙丁鱼，鸡蛋，淀粉，水，花生油，料酒，盐，白胡椒粉等等

操作方法

01

新鲜的沙丁鱼去除鱼腮、内脏，用剪刀刮去鱼鳞清洗干净并且控干水分

02

清洗干净的沙丁鱼放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉，根据自己的喜好加少许鸡精，搅拌均匀腌制1个小时左右，中间多搅拌几次使鱼肉均匀入味儿

03

鸡蛋一个清洗干净外壳的杂质打入碗中，加适量的淀粉和少许水搅拌均匀成糊状

04

不粘锅加入适量的花生油，油温烧至六成热左右

05

腌制好的沙丁鱼均匀的蘸上蛋糊，放入不粘锅中开始煎制

06

煎制一面金黄时轻轻翻面，因为沙丁鱼肉很嫩所以一定要轻。煎至两面金黄即可出锅

07

装盘，成品！根据个人喜好蘸上椒盐吃会更美味！

沙丁鱼做汤的做法大全视频

做法

1· 先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。

2· 把葱切成葱段，蒜切成蒜块，姜切片，全部放入盘中备用。

3· 沙丁鱼洗净去内脏后，用料酒，盐和白胡椒粉腌一下去腥味。

4· 番茄皮烫过之后皮就变软了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盘中备用。

5· 锅里多倒一些油，烧热之后，把腌过的沙丁鱼放入油锅中炸一下，炸过之后鱼骨会变酥，而且鱼肉不容易炖散。也可以少放一些油煎一下，煎过没有炸过的骨酥。两面炸到金黄的时候，把沙丁鱼捞出来备用。

6· 锅中留少量底油，加入八角，香叶，桂皮炒一下，然后加入葱姜蒜翻炒至变软出香味，把番茄丁倒入锅中，炒到番茄变软，加入番茄酱，把番茄和番茄酱炒到融合在一起。

7· 加入冰糖，淋入适量白醋，生抽，蚝油，把调料炒均匀，加入炸过的沙丁鱼，轻轻翻动，让沙丁鱼裹上番茄汁，加入适量清水没过沙丁鱼，翻炒均匀让沙丁鱼浸泡在汤汁中，开大火烧开汤汁。

8· 把沙丁鱼和番茄汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后炖一个小时左右。炖好之后关火，让沙丁鱼在汤汁中浸泡一天，充分吸收汤汁的味道，吃的时候把沙丁鱼盛入盘中。

沙丁鱼做汤的做法大全图解

原料：沙丁鱼100克，蛋白30克，芹菜叶4克。

调料：姜汁1小勺，大葱20克，汤料3杯。

沙丁鱼丸汤的做法：

1．将沙丁鱼去头、尾、骨，剁成肉馅，加入蛋白，姜汁搅成糊状。

2．手蘸淀粉，将肉馅团成丸子。

3．葱切丝、芹菜叶撕碎。

4．锅内放入汤料煮开后，放入鱼肉丸子开锅后再煮10分钟。

5．放入葱丝、芹菜叶即可。