清炒油麦菜的家常做法视频(清炒油麦菜的家常做法视频大全)

清炒油麦菜的家常做法视频大全

油麦菜洗净后加蒜蓉，尖椒大火爆炒

清炒油麦菜百度百科

清炒油麦菜的热量(以100克可食部分计)是54大卡(225千焦)，单位热量较低。每100克清炒油麦菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。

清炒油麦菜教程

配料：

苦麦菜 500克、精盐 2克、花生油 20克

制作过程

步骤1.苦麦菜摘干净，洗净沥干水分。

步骤2.锅里叫入油，油热后

步骤3.倒入苦麦菜翻炒匀

步骤4.不用加水，大火快炒几分锅

步骤5.炒至麦菜全部变色变软后加入盐

步骤6.再加入少许油，翻炒均匀即可出锅

清炒油麦菜的家常做法视频大全窍门

用料主料油麦菜500克辅料泡椒5个葱1段植物油15克白醋5克食盐4克姜1小块蒜3瓣清炒油麦菜的做法1.准备好原材料2.泡椒切成小段3.锅里放入植物油，烧到八成热4.放入葱、姜、蒜快速翻一下5.加入泡椒，翻炒出香味6.放入油麦菜，大火爆炒7.加入食盐、蚝油、白醋，翻均匀出锅烹饪技巧1、葱姜蒜末放入迅速翻一下，立即放入泡椒，大火爆香；2、在油温烧到八九成热的时候，放入油麦菜，大火爆炒；3、油麦菜要沥干水分；4、快速翻炒，断生放调料后翻均匀立即出锅。

清炒油麦菜的家常做法视频大全图片

食材：猪瘦肉、油麦菜、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

清炒油麦菜的家常做法窍门

1· 油麦菜可以徒手掰成大段，千万不要嫌弃硬硬的根，它绝对是油麦菜中最好吃的一部分，把根用刀切成长片，这样比较容易熟。

2· 算切片，多放蒜，尤其疫情期间多放蒜绝对没毛病，多放蒜炒出来真的很香。

3· 起过烧油，油热炒蒜，炒出蒜香，炒至金黄。

4· 加入油麦菜继续爆炒，手不要停，根的部分可以着重按按，这样更熟，炒至深绿色，有点要出水的感觉，加入少许食盐，比平时炒菜的量少一些。

5· 重点来喽，加入耗油，多放一些更美味，翻炒几下，让菜都粘上耗油的香味，即可出锅了。

6· 这道菜我不习惯加鸡精、酱油，我觉得耗油稍微多放一点色香味就全有了，而且更健康。

清炒油麦菜的功效与作用

炒油麦菜的热量（以100克可食部分计）是54大卡（225千焦），单位热量较低。每100克清炒油麦菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。1大卡=1000卡

清炒油麦菜的做法窍门

食材

油麦菜 400g

食用油 适量

猪油 少许

盐 少许

蒜末 少许

鸡精 少许

方法/步骤

1、选择大颗的油麦菜，新鲜的，再准备一些蒜片。青菜不要选叶子都已经萎缩了的，那样的不好吃。

2、油麦菜洗净，用手掐断，注意不要用刀切。再把蒜片切成蒜末备用。

3、再把锅里放点食用油，把蒜末倒入锅中爆香。无需太大的火，不要把蒜末弄糊了。

4、再把油麦菜倒入锅中大火翻炒，青菜要大火翻炒才好吃，切不可用小火焖煮。

5、再撒入少许的盐，油麦菜不吃盐，不要给多了，另外一定要盐炒开，不要糊到一坨，那样吃到盐的人就惨了。

6、最后再兑点猪油，猪油脂肪厚，而青菜口感清淡，配上猪油更好吃。

7、炒油麦菜时不要炒太长时间了，油麦菜很容易熟，炒过了就像煮熟的，没有炒出来的好吃。注意掌握火候，才能炒出好吃的油麦菜。

清炒油麦菜怎么做?

油麦菜要焯水。

因为油麦菜本身带有一定的苦味，若是给油麦菜焯水的话就可以减少它的这种味道，使最后烹饪出来的油麦菜更加美味。而且油麦菜在焯水之后颜色也会变得更加的鲜艳。

在给油麦菜焯水的时候动作一定要迅速，只需要焯水1分钟左右即可，看到油麦菜颜色变翠绿之后就要立刻将它捞出来，以免将油麦菜煮烂了。

在挑选油麦菜的时候，一定要选择颜色翠绿的，这样能更新鲜，口感也更好。并且主要看它的根部，如果油麦菜的根部已经烂掉，这样的油麦菜口感肯定不是很好。一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右就差不多，如果叶柄太多，这样的油麦菜口感也会差很多。

清炒油麦菜怎么炒好吃

准备用料：油麦菜6棵、油适量、盐适量、酱油适量、白砂糖适量、玉米淀粉适量

1、油麦菜。

2、把油麦菜冲洗干净。

3、把油麦菜切小段。

4、再用盐水浸泡10分钟。

5、下油锅，把油麦菜翻炒。

6、加上少许盐进行调味。

7、用玉米淀粉、清水、白砂糖做芡汁。

8、油麦菜炒至八九成熟后淋上芡汁。

9、收火前加上酱油即可出锅。

10、成品图。