鲜麻椒的家常做法(新鲜麻椒的做法)

新鲜麻椒的做法

  晾晒花椒首先要选择一个好的天气，一天当中的天气最重要的是要看早晨的天气，如果天气不错，艳阳高照的话就可以把花椒拿出来均匀的撒在院子的水泥地上，利用大太阳进行暴晒。

 但是切记不同类的花椒要分开来晾晒，之后在晾晒花椒的期间要对花椒进行不停的翻动，使花椒均匀的晒到太阳即可。

  花椒晒干后需要进行密封保存，先将干花椒放在密封的袋子里或是密封罐中，然后放在干燥且通风的地方存放即可，存放干花椒的时候要远离高温环境、潮湿环境，避免花椒出现变质的现象，每次用完花椒后需要再次密封好，以免花椒跑味。

新鲜麻椒的做法大全

麻椒的选择技巧及保存秘诀是：

1.选择技巧：麻椒颜色浅，偏棕黄色。选购麻椒的时候应注意观察其颜色。麻椒颜色正，种子少，不带枝干的为佳。麻椒味道重，有一股特殊的麻味，选购时应注意麻椒的味道。

2.保存秘诀：麻椒应置于阴凉通风处，防止潮湿变质。保存麻椒应将其密封，防止其变味。保存麻椒最好使用麻布袋保存，这样会更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。

不太好保存，建议把它弄成麻油。四川本地的好多都是这样做的，用的时候也很方便。香味也在、保存也方便。

鲜麻椒图片大全

1、把采摘下来的鲜麻椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉麻椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把麻椒放在通风处阴干水分。

2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的麻椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。

3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用麻椒时再取出来。

4、用这种方法保存的麻椒原汁原味，保存1年时间也不会让麻椒变色变，就和刚刚采摘下来的鲜麻椒一样。

新鲜的麻椒怎么做麻椒油

原料：菜籽油10斤，【豆油，花生油，葵花油次之，但是不能用调和油，色拉油】

小红尖椒2斤打粉【最细】

花椒75克，桂皮25克，八角50克，小茴香50克，草果50克【打碎去籽】良姜50克，草寇25克，山奈25克，香叶25克，大葱250克，鲜姜250克

制作过程：菜籽油放入锅中烧开【10成热】，端离火源降温大约2分钟【8成热】，把姜片，大葱放进油锅，来回搅动几次。大料炸大约5-6分钟捞出【此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用】

此时油温大概180度左右，把辣椒面逐渐放进去，切记不可一次全倒进去，边倒边搅动，等到油温接近常温再把麻椒精200克，芝麻油精200克，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放锅内搅拌均匀，盖严锅盖，24小时内充分搅动4-5次，24小时以后可以使用

新鲜麻椒怎么做

1首先呢，是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。

2/花椒的麻味酰胺类物质属于油性的，所以通常是通过热油炸的方式使其香味释放出来。

3/炒菜的时候，如果放了花椒，整道菜都会变的麻味十足，这是因为花椒中含有一种酰胺类物质。

4/花椒的麻味主要就是因为花椒中的酰胺类物质，它刺激人的舌头，让我们的舌神经感受到、传输到大脑一种感觉，这种感觉就是一种麻味了。刚吃的时候，感觉就像触电一样，麻麻的，酥酥的

5/但对于喜欢吃花椒的人来说，吃过之后，就有一种很畅快，很舒服的感觉，越吃越过瘾，越吃越舒服，越吃越想吃

6.美味又好吃的熬制麻椒完成开吃了。

新鲜麻椒的做法和配方

1、制作麻椒油时，需要准备50克麻椒，大蒜一头，朝天椒5到6个，细长的青辣椒，3到5个，食用盐三十克，白糖50克，高度白酒50克，素易鲜或者鸡精适量。

2、把准备好的大蒜去皮以后洗净控干水分，再把它剁成蒜末，把准备好的朝天椒和细长辣椒全部洗净，以后也剁成细末状。

3、把准备好的所有食材放到一个干净的碗中调匀，再加入准备好的素易鲜和白糖以及食用盐，把食用油放在炒锅中加热，加热到冒烟以后把热油浇到碗中的食材上。

4、热油要分三次浇入，而且每次浇入热油时，都要用筷子不断搅动，等它降温以后就能得到麻辣鲜香的麻椒油，把它装瓶密封保存，想吃时随时取出就可以。

鲜麻椒怎么做好吃

原料

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新鲜鲅鱼 (数条)

食盐 3克

白糖 5克

麻椒 10克

辣豆豉 20克

植物油 3汤匙

生抽 15克

料酒 15克

大蒜 4瓣

生姜 3片

香葱 1段

1/冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层麻椒碎，盐、料酒码入盘中，腌制30分钟

2/ 当锅中的油微微热点，放入鲅鱼用中小火煎至两面金黄，捞起放在干净的器皿里。锅中在放少量油，葱姜蒜放入爆香！

3/接着放入辣豆豉，再将鱼块放入锅中入味。

4/然后加入少量热水，调入生抽和白糖，稍微晃动锅子使得均匀，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉，盖盖小火焖10分钟，最后收汁即可

5.美味又好吃的正宗麻椒做法完成开吃了。

新鲜麻椒的吃法

麻椒的麻可以超越花椒，但是很多人无法在烹饪时提炼出它的麻味，怎样做麻椒才能更麻呢？

先将鲜麻椒放在锅中烤干，记住要开小火，不要让麻椒烧糊了，直到麻椒可以用手指捏碎取出，用擀面杖碾碎成粉末，在锅中烧热色拉油，冒烟后赶紧倒到花椒粉上，用筷子搅拌一下，然后放在密封的瓶子中保存，这样制成的麻椒油是很麻的，大家可以在今后烹制菜肴时都加上一点，绝对麻到你爽！

鲜麻椒做什么菜好

麻椒拌面是一道简单而美味的家常菜肴。以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 面条：适量

- 麻椒酱：适量

- 大蒜：适量，切碎

- 青葱：适量，切碎

- 酱油：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将面条煮熟，按照包装上的指示时间煮熟。

2. 煮熟的面条用冷水冲洗一下，然后沥干备用。

3. 在一个小碗中，加入适量的麻椒酱，根据个人的口味添加适量的酱油并搅拌均匀。可以根据个人的喜好和辣度调整麻椒酱的数量。

4. 在一个平底锅中，加入适量的食用油，加热后放入切碎的大蒜，用中小火炒香。

5. 在锅中加入之前调好的麻椒酱，继续用中小火炒匀。

6. 加入适量的切碎的青葱，继续翻炒均匀。

7. 将煮熟的面条放入锅中，用筷子或夹子搅拌均匀，让面条充分裹上麻椒酱。

8. 根据个人的口味，加入适量的盐和酱油调味。搅拌均匀，确保所有的调味料均匀分布在面条上。

9. 关火，将拌好的麻椒面条装盘，可以根据个人口味再撒上一些切碎的青葱作为装饰。

这是一种基本的家常做法，您可以根据个人的口味和喜好进行微调。您可以添加一些其他的配料，如蔬菜丝、豆芽、火腿等，提高口感和营养价值。希望您喜欢这道麻椒拌面！