蒜黄家常菜谱大全做法(蒜黄的各种吃法)

蒜黄的各种吃法

主料：蒜黄300g、鸡蛋3个

调料：花生油15ml、盐2g

黄蒜苗炒鸡蛋做法：

1.先用刀把蒜黄根部切掉一小段，然后掐掉不太好的叶子，放入清水中清洗干净后捞出控干水分，放到案板上切成小段备用。再把3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫。

2.将炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，将搅打好的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液膨胀凝固定型后用筷子划散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。

3.锅里重新倒入花生油，烧至油热后下入切好的蒜黄段，旺火将蒜黄炒软炒至断生，待蒜黄颜色稍微变化有点发蔫后，放入盐调味。

4.加入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下让鸡蛋和蒜黄混合入味，即可出锅装盘，一道简单快手又美味的蒜黄炒鸡蛋就做好了。

蒜黄吃法大全家常

比较家常的做法：蒜黄炒鸡蛋。材料：蒜黄 韭菜 鸡蛋 姜 

1.蒜黄一大把洗净切段、韭菜一小把摘洗干净后也切段、姜适量切丝备用。

2.3个鸡蛋打散，加适量盐调味，少许料酒去腥，最后再加入适量的清水搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋特别滑嫩好吃！

3.锅中加油，烧热后倒入蛋液，鸡蛋炒至7成熟，成均匀的大块时关火盛出。

4.另起锅加油，油温5成热时放入姜丝，炒香后放入蒜黄和韭菜，大火翻炒15秒后再放入一勺淀粉、适量盐，翻炒均匀后倒入鸡蛋，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成

蒜黄怎样做好吃?

【蒜苗炒鸡蛋火腿】

1.准备食材

洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。

2.开始烹饪

锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油，加入凉油。放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。

3.锅内再烧油

油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。蛋液全部凝固，呈金黄色时。用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。

蒜黄的10种吃法

一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】

1.准备食材

洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。

2.开始烹饪

锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油，加入凉油。放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。

3.锅内再烧油

油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。蛋液全部凝固，呈金黄色时。用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。

二、【蒜苗回锅肉】

川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁，而是回锅肉？接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。

1.准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。

晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。

2.准备配菜，洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。

3.开始烹饪先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。

再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，加入食盐2克、鸡粉1克调味。

先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。

三、【蒜苗炒皮蛋】

1.准备食材

4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。蒸上以后准备五花肉一小块，剁成肉沫备用。生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克备用。蒜苗2颗切成小段放入盆中，红椒一小段去籽后切成红椒粒。

蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳，然后用刀切成大小相同的小块。

2.烧油滑锅

倒出热油，加入凉油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，凉油下锅不用担心粘锅。把肉末炒香，抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，简单翻几下就开始调味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。

蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，远看就馋人，品尝更好吃。

四、【杏鲍菇炒蒜苗】

1.准备食材

杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。

2.锅里烧油

把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。

3.开始调味

加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。

五、【蒜苗炒牛肉】

1.准备食材

牛肉350克，切成均匀薄片，牛肉最好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整，比较好嚼。生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，泡椒两根，切成圈，全部放在同一个盆中。洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片，切成宽条，为菜品增色。

2.牛肉腌制

加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩。抓匀后腌制15分钟。

3.开始烹饪

开中火，不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后，即可出锅装盘。

蒜黄怎么吃?

1、用食盐直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

2、用米醋直接腌制：紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。

3、用醋直接腌：在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。

蒜黄的吃法大全

1.食材：五花肉（肥三瘦七）。

2.食材：蒜黄、海米、葱、姜。

3.五花肉剁碎、酱油、料酒、盐拌匀腌一下。

4.蒜黄切末、葱、姜切末、海米泡好备用。

5.把切好的蒜黄末放入肉馅中、再放入葱、姜末、泡好的海米。

6.倒进香油，加少许盐、鸡精搅拌均匀。。

7.水饺可根据自己的爱好包成任意形；锅中放水烧开、放入少许食用油和盐、以防破碎和粘连；放入包好的水饺大火煮四到五分钟，再放入少许凉水。

8.开锅后水饺全部浮起，就已经熟了。

9.捞到盘里即可食用。

蒜黄新吃法

主料：墨鱼300克,蒜黄100克

调料：植物油15克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,盐1克,料酒10克,味精1克

1.　将蒜黄择洗干净，切3厘米长的段

2.　将墨鱼仔洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干

3.　将葱丝、蒜片、料酒、盐、醋、味精对成味汁备用

4.　锅中放少量油烧至六成热，下入墨鱼仔快速翻炒，捞出控油

5.　再放入蒜黄翻炒几下，倒入味汁炒匀

6.　关火，将控过油的墨鱼仔放入拌匀，盛入盘中即可。

食材_蒜黄怎么做好吃法大全窍门

比较家常的做法：蒜黄炒鸡蛋。材料：蒜黄 韭菜 鸡蛋 姜 。

1.蒜黄一大把洗净切段、韭菜一小把摘洗干净后也切段、姜适量切丝备用。

2.3个鸡蛋打散，加适量盐调味，少许料酒去腥，最后再加入适量的清水搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋特别滑嫩好吃！

3.锅中加油，烧热后倒入蛋液，鸡蛋炒至7成熟，成均匀的大块时关火盛出。

4.另起锅加油，油温5成热时放入姜丝，炒香后放入蒜黄和韭菜，大火翻炒15秒后再放入一勺淀粉、适量盐，翻炒均匀后倒入鸡蛋，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成！

小技巧：

1.炒蒜黄时加入一把韭菜可以起到调色的作用，看起来颜色更鲜艳，也更有食欲！

2.做蒜黄炒鸡蛋时，葱和蒜都不要加，但要加入一点姜，姜的味道和蒜黄十分相配。

3.炒蒜黄时，加入一勺淀粉，可以锁住蒜黄里的水分不流失，炒时不出水，炒好后的蒜黄鲜嫩又多汁。

蒜黄的各种吃法大全图片

先把食材准备好，芹菜洗干净之后切断，蒜黄洗干净切断，锅中烧热放油，把大蒜米放进去炒香，放入芹菜，跟上环一起进去翻炒，最后放入盐味精

蒜黄的各种做法大全家常

蒜黄跟鸡蛋一起炒才好吃。

蒜黄炒蛋的制作方法：

一、主料：蒜黄、鸡蛋、食盐、油、料酒。

二、做法：1. 将蒜黄洗净切成4厘米的长段；

2、 鸡蛋加少许食盐打散,然后倒入少许料酒，加少许料酒就是让炒蛋嫩滑；

3、 将料酒和蛋液一起混合；

4、 锅烧热后倒油,油烧到八成热时倒入蛋液；

5、 蛋液炒到七成熟时盛出；

6、 倒入蒜黄快炒；

7、 蒜黄炒至半熟后倒入鸡蛋,将食材炒熟后加入少许食盐调味即可。