潮汕普通家常菜的做法(潮汕菜谱家常菜做法大全[做法大全])

潮汕菜谱家常菜做法大全[做法大全]

鸿运乳猪拼盘 、金巢锦绣喜添丁 、发菜玉环瑶柱脯 、锦绣三丝鱼肚羹

清蒸游水沙巴龙趸 、喜庆鸳鸯鸡 、花菇花胶扣鹅掌、 脆奶拼海鲜卷 、上汤浸时蔬、幸福海鲜炒饭 、美点双辉、 百年好合四季时果

潮汕菜式做法

咸菜炒五花肉是一道潮汕地区非常受欢迎的家常菜，口感鲜咸，肉质鲜嫩，下面是一个简单易做的咸菜炒五花肉潮汕做法：

所需材料：

1. 五花肉 300克

2. 咸菜 100克

3. 葱 适量

4. 姜 适量

5. 蒜 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 食用油 适量

制作步骤：

1. 五花肉切成小块，放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。

2. 咸菜洗净，切成小段，葱、姜、蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入五花肉块煸炒至表面金黄。

4. 加入咸菜段煸炒，加入料酒、生抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀，煮至咸菜软烂即可。

温馨提示：

1. 煸炒五花肉时要掌握好火候，不要煸炒过度，否则会影响口感。

2. 咸菜本身就有咸味，加盐时要适量，以免过咸。

3. 煮咸菜时可以加入适量的水，这样可以使咸菜更加软烂，口感更佳。

制作咸菜炒五花肉是一道非常简单易做的家常菜，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。

潮汕菜谱家常菜做法视频

潮州家常菜有以下几种:

1、牛肉炒芥蓝

潮汕人喜爱牛肉，而芥蓝又是潮汕人最喜欢的家常蔬菜。芥蓝和牛肉，在潮汕地区是一对分不开的搭档。于是，当芥蓝遇到牛肉，牛肉的鲜嫩，芥蓝的清甜香脆，搭配到一起就把两者的美味最大地发挥出来，这道经典潮菜芥蓝炒牛肉就这么出来了。可以说芥蓝炒牛肉是一道很常见的潮汕家常菜，也是潮汕人最爱吃家常菜之一。

2、橄榄菜蒸鲈鱼

橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，也是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效。在潮汕家常菜谱中，最为常见的一道家常菜便是橄榄菜蒸鲈鱼了。此菜做起来很容易，把潮汕特色橄榄菜和鲜美的鲈鱼结合在一起，好吃又下饭，是十分受欢迎的一道简单易做的潮汕家常菜。

3、金不换炒薄壳

金不换炒薄壳是广东潮汕地区传统的名菜，属于粤菜系。金不换，原名为罗勒，别名金不换，是一种健康的草药食材，潮汕人在炒一些贝壳类时就，习惯在里面加点金不换，增加贝壳类美味。这道极具潮汕风味的家常菜，因为金不换的加入，味道更佳鲜美，是潮汕人比较常做的菜。

潮汕菜最出名的菜做法

1/12 准备一份新鲜的麻叶

2/12 用清水洗上至少三遍去除杂质。

3/12 开水中放两匙盐

4/12 倒入麻叶烫焯一分钟或者变软变色即可捞出沥干。

5/12 沥干水分的叶子用筷子稍稍打松散，可以更好的沥干水分。

6/12 我后来用了一个蛋糕晾网，小得意，这样子更干爽了，晾到早上刚刚好炒来做早餐吃。如果是要现吃的话，就用手轻轻握着麻叶，挤压出水分，或者在煎锅中小火翻炒烘干也一样。

7/12 准备好适量蒜末和豆瓣酱。

8/12 中小火爆香蒜末，油一定要多一点，最好是猪油，因为麻叶很素，没有足够油的话香味出不来。我这个油量还是少了，最好再多两倍。

9/12 加入适量豆瓣酱

10/12 再倒入麻叶，调大火，迅速翻炒片刻，半分钟吧，就可以出锅了。

潮汕人家常菜做法

一、树仔菜蛋

准备：树仔菜嫩芽半斤，鸡蛋4枚，色拉油、黄油、食盐、蒜米、胡椒粉各适量。

步骤：1、树仔菜嫩芽清洗干净后，晾干水分后切成小段。蒜米去皮，清洗干净后拍破，切成蒜蓉。

2、将鸡蛋打入碗内，搅打起泡后倒入树仔菜、食盐和蒜蓉，拌匀。

3、炒锅（最好是平底锅）置小火上，放入色拉油烧热，加入黄油烧至溶化后倒入调好的蛋液。

4、煎至两面金环，撒上胡椒粉，装盘即可。

二、炒树仔菜

准备：树仔菜嫩叶8两，食盐、味精、蒜瓣、色拉油各适量。

步骤：1、树仔菜嫩芽清洗干净后，晾干水分后切碎。蒜瓣去皮，清洗干净后拍破。

2、炒锅至火上，放入色拉油烧热，将蒜瓣煽炒出香味，倒入树仔菜翻炒至熟，撒上味精和食盐，炒匀即可出锅。

潮汕树仔菜做法

步骤 1

先把树仔菜洗净沥水干

步骤 2

锅底烧热倒入植物油至8分热，放入碎蒜炒香，然后倒入树仔菜翻炒2分钟，加入盐翻炒融化入味。最后加入鸡精调味就可以起锅装盘了。

潮汕菜菜谱大全 家常

江南三小碟， 大红金猪全体， 肉汁鲜菌炖花胶， 上汤依面焗龙虾，金腰果仁西芹百合海皇丁， XO锦绣炒双脆， 莲藕金钱拼黑椒雪花牛，碧绿扒6头南非鲍甫 ，真味贵妃鸡 ，清蒸深海东星斑， 鱼滑鸡汤煲时蔬，蟹籽生财炒饭， 美点双辉 ，红豆莲子 百合糖水， 时令水果

潮汕菜谱大全带图片和做法

做法非常简单。潮汕炒猴尼相对于其他潮汕家常菜式来说，材料非常少，食材也非常便利并且易于搭配，烹饪时间也非常短，最关键的是炒猴尼的时候温度的调控非常容易，符合每个普通家庭厨房的条件，从而使得家常做法非常简单。如果你要做潮汕炒猴尼，需要准备的材料非常简单，就只需要猴尼和蒜头这两样东西，然后热锅凉油，蒜头爆香，再将猴尼放入锅中翻炒即可，调味品也非常简单，常见的是生抽、酱油和一些盐巴，口感非常鲜美，并且这道潮汕家常菜也被很多人用作应急菜品。

潮汕菜谱大全菜名大全

潮汕以吃闻名，在我们潮汕文化的中，关于吃那绝对是不可或缺的一部分，明明从烟火中诞生的潮汕才却被媒体成为“中国最高端菜系”

一·护国菜

护国菜是一道广东潮汕特色菜式，属于粤菜系。相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。十分感动，于是就封此菜为“护国菜”，一直延传至今。现在广州和潮州地区，许多菜馆都有此菜供应。

二·卤水鹅肝

鹅肝的营养价值很高，作为动物肝脏类的营养食材，它含有丰富的维生素A和其它营养成分，在解毒、补血、明目方面的效果都很不错。但是鹅肝含有非常高的脂肪和胆固醇，对于体型偏胖或者有高胆固醇之类问题的人就不太建议尝试了。

三·砂锅蟹粥

潮汕沙锅虾蟹粥的做法 鲜香味美 营养丰富潮汕虾蟹砂锅粥是一道由大米和鲜虾为主要材料做成的菜品，属于家常菜粥。

四·手打牛肉丸

潮汕牛肉丸，名小食。来源于客家菜，属于粤菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。

五·石榴鸡

炊石榴鸡是一道独具广东潮汕地区特色的名菜美味佳肴，已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则必用煎鸡蛋的。这一改，做起来虽较方便，也有特点。但比传统潮汕风味大为逊色。加以改良的"石榴鸡"亦是很古老的时候就有的台菜。

六·卤鹅

潮汕卤鹅，是广东潮汕地区的传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。 2018年9月，被评为“中国菜”之广东十大经典名菜。

七·厚菇芥菜

厚菇芥菜，是广东潮州地区特色传统名菜，属于粤菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工艺是焖，难度属于中级。咸鲜味，香烂软滑，鲜味浓郁。

八·生腌血蚶

外地人第一次见到鲜红带血的血蚶是不敢下口的，然而对于潮州人来说血蚶则是极致的鲜甜。

生腌血蚶，有了姜蒜等调料的加持，没有了所谓的“血腥”，轻轻一抿，血蚶肉便滑入口中，汁水丰溢，鲜甜可口。

九·大红蟹鱼打冷

潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。

十·鸳鸯膏蟹

鸳鸯膏蟹，是一道广东汕头的传统名菜，属于粤菜系。此菜味极鲜美，造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，相对成对，故名“鸳鸯膏蟹”，为席上佳肴。

潮汕家常菜 菜谱

1、备菜：杏鲍菇切片，猪肉切片（用盐，鱼露，食用油，生粉，胡椒粉，搅一搅腌一下），葱切段，小米辣切段，蒜头拍碎碾开

2、热锅放油，油比平时多一些，放蒜头，小火煎蒜头到略微焦； 

3、肉片下，翻动，散开，炒到没有红色，放小米辣；

4 、把肉片炒到全熟，放杏鲍菇，翻炒，放点蚝油（一点点就好），翻炒一会； 

5、放一勺水，盖上锅盖，开中大火，30秒，开盖，发现杏鲍菇出很多水，这时放点鱼露，翻炒，收汁，放葱段； 

6、洒点胡椒粉，装盘

潮汕菜做法大全有图片

《蒜蓉南瓜蒸排骨》

主料：排骨、南瓜

辅料：姜、葱、蒜

调料：蚝油、食盐、酱油、白砂糖、胡椒粉、淀粉、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先把南瓜切块摆盘，排骨清洗干净（这里的排骨不用沥水所以要多洗几遍干净一点）；

(2) 蒜头切碎，然后下热油激发出它的香味（油一定要烧热一些，这样才能把蒜头的味道激发出来）；

(3) 然后调料汁：1勺蚝油、1勺食盐、1勺酱油、适量白砂糖、少许胡椒粉、姜丝搅拌均匀；

(4) 排骨倒入刚刚调好的蒜蓉酱汁里，最后倒一点淀粉水，然后用手抓均匀后腌制20分钟，让蒜香味和排骨融合在一起

(5) 腌制好的排骨倒入刚刚切好的南瓜上面铺平，上锅蒸20分钟左右。

(5) 蒸好出锅撒上一点葱花点缀，然后淋上一点热油即可出锅