酸菜鸡片的做法大全家常做法(酸菜鸡的做法和步骤窍门)

酸菜鸡的做法和步骤窍门

主料：鸡1250克、酸菜100克

辅料：花生油15毫升、老抽15毫升、生抽45毫升、黄酒25毫升、姜少许、小葱少许、八角4个、干辣椒1根、冰糖少许

做法：

1、鸡洗净斩成块，酸菜切块

2、备好调料

3、热锅倒油温油下生姜、八角爆香，再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒，加入生抽和老抽炒出酱香味，再把干辣椒和冰糖加入

4、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透，之后转大火加入酸菜收汁

5、浓稠后撒入葱花熄火出锅

酸菜鸡的做法最正宗的做法

酸菜鸡的做法步骤

步骤 1

仔鸡宰杀干净，去掉内脏，毛，鸡爪尖，宰去屁股，改刀成小块，清洗掉血水，备用。 泡子姜，泡萝卜，酸菜改刀成片，青红小米椒对剖，改刀成段，泡野山椒改刀成节，泡椒改刀马耳朵，备用。 香菜改刀成节，备用。 大葱改刀成马耳朵和节，备用 生姜分半，洗净一半改刀成粒，另一半拍一下，备用。 蒜改刀成粒，备用。

步骤 2

容器里加适量入盐，味精，鸡精，加入处理好的鸡块，加料酒，拍好的生姜，大葱端，码味腌制一会儿 锅中烧水，煮至微开时，下泡酸菜，泡子姜，泡萝卜焯水，等水完全煮开，到出来控水。

步骤 3

锅中加油，下入泡酸菜，泡子姜，泡萝卜，泡野山椒，泡椒，姜蒜粒炒香，下入鸡块大火翻炒至变色，加入少许料酒，野山椒水，加入清水，加入白醋，调味，煮一会儿，准备高压锅，将鸡肉以及汤汁等倒入高压锅中，盖好盖子，上汽后高压40-50分钟后，放气（放气时，关火，将高压锅移至洗碗水槽内，用炒勺装水高压锅表面，至部分降温后，拔掉气栓，即可放气），后鸡肉及汤汁装盘至汤碗中，放上大葱和香菜即可（也可以将青红小米椒端在锅内炒一下，连油一起淋在鸡上，再放上香菜

酸菜鸡怎么做才好吃

吧唧报道独自中，然后放入锅中加汤加酸菜，加调味料煮熟出锅。

酸菜鸡做法视频教程

鸡洗净开水烫几分钟凉干，下锅加姜片炖，炖七成熟加五味酸菜再炖熟起锅

酸菜鸡的做法和步骤视频

要清洗。                                     1

清洗一下比较安全。

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酸菜清洗后味儿会减淡，所以很多人想着反正下锅也是高温消毒，干脆不洗了。 但是无论散装的还是袋装的都是腌制食品，或多或少都会带些杂质，为了你的身体健康，还是放在流水中清洁干净为好。

3

如果洗的过程中发现有特别的脏水或是化学品味道，甚至是脱色严重，那一般是用化学品腌制的，不是地道的乡村泡菜还是不要吃的好。

酸菜鸡家常做法

步骤1鸡洗净，酸菜切块

步骤2把鸡斩块后洗净

步骤3备好调料、葱姜蒜，八角

步骤4热锅倒油温油下生姜、八角爆香

步骤5再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒

步骤6加入生抽和老抽炒出酱香味

步骤7再把干辣椒和冰糖加入

步骤8加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透

步骤9之后转大火加入酸菜收汁

步骤10等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅，美味佳肴也就成了，希望能够对你有所帮助！！！

酸菜鸡的做法家常做法

准备鸡胸肉或鸡腿肉一块，另外需要酸菜梗，泡萝卜，泡豆角各适量做配菜用，嫩豆腐一小块。干辣椒，花椒，葱姜蒜适量。然后，处理食材。鸡肉切薄片，加料酒，盐，鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制。所有配菜切小备用，姜蒜切片，葱切花，干辣椒切段，适量蒜末和花椒备用。豆腐切片备用。接着，起锅做菜。锅里放油，放入姜蒜和葱白，再倒入配菜翻炒出香味，加料酒和生抽，倒入清水或高汤。汤中加两勺盐，盖锅盖煮开。开盖，倒入豆腐片，中火焖煮3分钟，让豆腐入味。用漏勺把锅里的菜一并捞出装盘，开大火再次烧开，倒入鸡肉片快速划散，把浮沫撇去，煮熟立马捞出。一分钟左右就可以了，不可久煮鸡肉会变老。将鸡肉均匀铺在配菜上面，把干辣椒，花椒，葱花，蒜末放在上面，再加一勺老干妈豆瓣酱。锅里放油烧至冒烟，均匀淋在上面，发出“滋滋”的声音。一道好吃的“雪花鸡片”就做好了。

酸菜鸡做法大全家常

步骤1

准备好材料:

仔鸡宰杀干净，去掉内脏，毛，鸡爪尖，宰去屁股，改刀成小块，清洗掉血水，备用。 泡子姜，泡萝卜，酸菜改刀成片，青红小米椒对剖，改刀成段，泡野山椒改刀成节，泡椒改刀马耳朵，备用。 香菜改刀成节，备用。 大葱改刀成马耳朵和节，备用 生姜分半，洗净一半改刀成粒，另一半拍一下，备用。 蒜改刀成粒，备用。

步骤 2

容器里加适量入盐，味精，鸡精，加入处理好的鸡块，加料酒，拍好的生姜，大葱端，码味腌制一会儿 锅中烧水，煮至微开时，下泡酸菜，泡子姜，泡萝卜焯水，等水完全煮开，到出来控水。

步骤 3

锅中加油，下入泡酸菜，泡子姜，泡萝卜，泡野山椒，泡椒，姜蒜粒炒香，下入鸡块大火翻炒至变色，加入少许料酒，野山椒水，加入清水，加入白醋，调味，煮一会儿，准备高压锅，将鸡肉以及汤汁等倒入高压锅中，盖好盖子，上汽后高压40-50分钟后，放气（放气时，关火，将高压锅移至洗碗水槽内，用炒勺装水高压锅表面，至部分降温后，拔掉气栓，即可放气），后鸡肉及汤汁装盘至汤碗中，放上大葱和香菜即可（也可以将青红小米椒端在锅内炒一下，连油一起淋在鸡上，再放上香菜。