水煮鱼片怎么做好吃又简单家常的 水煮鱼片怎么做好吃又简单家常的做法

一、鱼片怎么做好吃又简单的家常做法？

材料

罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

做法

1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。

二、水煮鱼片怎么做好吃又简单下饭菜？

1、先来把做水煮鱼需要用到的材料准备好，准备一条青鱼、一头大蒜、12个干辣椒、一根葱、一小片姜、半个大白菜、2个红辣椒，然后再准备适量的食用油、玉米淀粉、盐和胡椒粉，适量的豆瓣酱、料酒、花椒和辣椒面。当然了，不是很能吃辣的朋友可以少放点辣椒。

2、先来处理一下青鱼，咱们将准备好的青鱼放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。去掉内脏，之后用菜刀刮去表面的鳞片，刮得不干净或者内脏去不干净是会影响口感的，当然了，如果我们不想处理青鱼，可以直接购买青鱼片，这样也是可以的。但是记得擦干水分待用。

3、然后我们处理一下辅料，大蒜，姜要切成粒，红辣椒切结，葱切成段，然后取一个较大的密封盒，放入青鱼片，再放入姜粒和蒜粒，倒入料酒少许，这是为了去腥，之后再加胡椒粉和盐调味，加少许玉米淀粉抓匀，用筷子搅拌均匀，搅匀后腌制半小时，搅拌的时候，五花肉要用筷子扎几下，这样是为了让它更好的入味。

4、起锅烧水，直至烧开，然后，把大白菜切小块，把切好片的白菜放入锅中焯熟，之后捞出来控干水，放在一个大点的碗里待用，

5、起锅烧油，加入少量油，油烧热后加入花椒，干辣椒爆香，这个时候有点心理准备，肯会很呛，爆香之后，盛出一半干辣椒、花椒备用，再加入红辣椒，姜、蒜粒，和剩下的花椒干辣椒一起炒香，下一步再加入豆瓣酱和辣椒面，小火慢炒，纸盒子炒出红油，然后注入适量清水烧开，当然了最好是开水，不然会影响口感，再加少量盐调味，直至烧开。

6、煮开以后放入鱼片，继续煮2分钟左右即可，最后鱼片煮熟以后，倒入之前装大白菜的碗里，撒上之前盛出来的干辣椒和花椒。但是这还没有结束，还有最后一道工序，淋上热油，在锅里加少许食用油，烧热，然后浇在辣椒上面，最后放上葱结，到此，一道可口，好看又下饭的水煮鱼就做好啦。

三、水煮牛肉家常做法简单又好吃？

步骤/方式1

牛里脊肉切成薄片

步骤/方式2

加入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，花椒粉，生粉，食用油搅拌均匀腌制

步骤/方式3

准备好所有调料，生姜丝，蒜末，小米辣，葱碎，干辣椒，八角，桂皮，香叶

步骤/方式4

准备好配菜，豆芽，莴笋丝，香菜

步骤/方式5

锅热加入适量食用油和猪油

步骤/方式6

依次加入八角，桂皮，香叶，姜丝，蒜末，小米椒，葱碎，，干辣椒中火爆香

步骤/方式7

倒入适量花椒油

步骤/方式8

加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈

步骤/方式9

加入适量盐，糖，鸡精

步骤/方式10

倒入开水大火煮开

步骤/方式11

加入莴笋丝煮

步骤/方式12

加入豆芽煮

步骤/方式13

煮熟后，先捞出到盘里

步骤/方式14

加入腌制好的牛肉

步骤/方式15

用筷子轻轻划开，煮2分钟后捞出

步骤/方式16

装入盘中，撒上花椒粒

步骤/方式17

淋上热油

步骤/方式18

放上香菜段即可

四、怎么做鱼片好吃又简单？

食材清单 

主料:

鱼1磅（罗非鱼）

辅料:

鸡汤2罐，青菜1把，料酒2大勺，生姜粉1小勺，淀粉2大勺，姜1小块(切片)，蒜3瓣(切片)，葱3根（葱白切段，葱叶切成葱花），干辣椒1把(切碎)，郫县豆瓣酱2大勺，香菜1小把，花椒1小把，白糖1小勺色拉油适量，盐适量，酱油适量

烹饪步骤

1· 把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜

2· 青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了

3· 锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒

4· 然后下豆瓣酱，炒出红油

5· 下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味

6· 鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开

7· 在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可

五、鱼片怎么做好吃又简单？

主料:

鱼1磅（罗非鱼）

辅料:

鸡汤2罐，青菜1把，料酒2大勺，生姜粉1小勺，淀粉2大勺，姜1小块(切片)，蒜3瓣(切片)，葱3根（葱白切段，葱叶切成葱花），干辣椒1把(切碎)，郫县豆瓣酱2大勺，香菜1小把，花椒1小把，白糖1小勺色拉油适量，盐适量，酱油适量

烹饪步骤

1· 把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜

2· 青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了

3· 锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒

4· 然后下豆瓣酱，炒出红油

5· 下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味

6· 鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开

7· 在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可

六、乌鱼片怎么做好吃，水煮乌鱼片的家常做法？

水煮乌鱼片是一道非常简单易做的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

乌鱼片 300克

豆芽 适量

青菜 适量

姜末 适量

蒜末 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

将乌鱼片洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟左右。

豆芽和青菜洗净备用。

热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。

加入适量的水，烧开后放入腌制好的乌鱼片，煮至变色捞出备用。

锅中留少许汤汁，放入豆芽和青菜，煮至熟后捞出装盘。

将煮好的乌鱼片码在青菜和豆芽上。

锅中留少许汤汁，加入盐和鸡精调味，烧开后淋在乌鱼片上即可。

小贴士：

煮乌鱼片的时间不要太长，否则会影响口感。

可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒油增加口感。

如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在煮乌鱼片的时候加入适量的骨头或者鸡肉等食材熬制汤汁。

七、水煮肉片简单又好吃的家常做法？

【制作食材】猪瘦肉，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，黄豆芽，芹菜，小米辣，生姜，小葱，大蒜，豆瓣酱，白糖，老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉

【制作步骤】

1、水煮肉片，肉片滑嫩，麻辣鲜香，做水煮肉片需要用到的食材非常多，但是只要有耐心地一种一种地准备，很容易就能够将它准备好。一起来准备一下水煮肉片的烹饪食材吧，准备一块猪瘦肉，要准备纯瘦的，接着准备适量的食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的食用油，一小碗黄豆芽，一小把青菜，5~8根小米辣，一大块生姜，两根小葱，8~10瓣大蒜，一勺豆瓣酱，适量的老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉即可。

2、把咱们准备好的猪瘦肉取出洗净控水放到案板上，用一把很锋利的刀将其切成薄片，猪肉片薄一点，吃起来口感会更滑嫩。切完薄片之后将其放入到一个大碗中，接着向碗中加上食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油并下手抓拌均匀。

3、抓匀之后再加上1点清水，抓匀加水可以使肉片更加润滑。加入清水抓匀之后再把准备好的一个鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清分离，将鸡蛋黄放到一边，鸡蛋清加入到肉片中，继续用手抓拌均匀。加入鸡蛋清可以使肉片形成保护膜，锁住水分，吃起来更加滑嫩。

4、接下来咱们再向肉片中加上准备好的一勺淀粉继续抓匀，淀粉同样可以锁住肉片的水分，这样吃起来特别鲜嫩。再放上一点食用油，可以防止肉片下锅时粘连，抓匀后放到一边腌制10分钟让其入味。

5、准备好的黄豆芽，青菜清洗干净，再来切一点姜丝，葱花，蒜末，全部切完后放到盘中备用。起锅烧油，先放入干辣椒炸出香味，放入黄豆芽先翻炒一分钟，接着加点食盐，青菜继续翻炒，炒熟后关火出锅垫入盘底。

6、锅中再次放油，放入姜，葱，小米辣炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，大火煮开，下面开始调味，放点盐，糖，生抽，老抽，蚝油，然后把腌制好的肉片放进去，肉片要一片一片地放，防止粘连，放进去以后先不要动防止脱浆，先煮30秒，用铲子推动一下，防止粘连在一起，大约煮三分钟就可以了，煮至泛白，放点鸡精增加鲜味。

7、肉片煮熟之后咱们将其捞出放入在黄豆芽和青菜上面，然后将汤汁也倒入到碗中，在碗中加入白芝麻，辣椒面，花椒粉，蒜末，加入烧好的热油，美味即成，水煮肉片就这样完成了

八、鲤鱼鱼片怎么做好吃又简单？

鲤鱼鱼片水煮好吃又简单，方法如下：

1.买来鲤鱼，切成鱼片。 　　

2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 　　

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 　　

4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 　　

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 　　

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

九、清江鱼片怎么做好吃又简单？

步骤/方式1

把清江鱼洗净沥干水分，特别是表皮的黏液，一定要清洗干净，我用钢丝球轻轻刷了一遍的

步骤/方式2

把鱼切花刀，从脊背断开，肚子那边连在一起就好。把葱白部分切段儿，再切几片姜，加上腌鱼料和鱼一起腌至少30分钟。

步骤/方式3

再把葱叶切丝，越细越好，姜也切点丝，小米辣去籽，切细丝，用清水浸泡一下备用。另外留一些葱、姜切片。

步骤/方式4

把腌好的鱼装盘，再把腌鱼用的葱、姜片也加上去。蒸锅里烧开水，水开后上锅蒸8~10分钟即可

步骤/方式5

拿出蒸好的鱼，把葱、姜捡扔了，再把蒸出来的汤倒了，小心烫手。如果还有合适的盘子，换个盘子最佳，但要注意不能把鱼弄碎掉

步骤/方式6

处理干净的鱼，我应该把鱼头剁开…它生的时候摆盘不是这样的，熟了以后就任性的翻过来

步骤/方式7

把之前浸泡的葱、姜、辣椒丝捞出沥干，然后在鱼上均匀的淋入味极鲜酱油或蒸鱼豉油，再把葱、姜、辣椒丝放上。

步骤/方式8

起锅烧油，油热后关火

步骤/方式9

均匀的淋在鱼上面，好啦

步骤/方式10

鱼肉鲜嫩可口

十、皖鱼片怎么做好吃又简单？

用料

皖鱼 1块

姜 5片

蒜 4瓣

湖南长椒 1根

葱 1根

花椒 10粒

盐 3克

料酒 2汤匙勺

生抽 4汤匙勺

油 30克

做法步骤

步骤 1

一块皖鱼块，一般超市都是切开卖的～洗净，去掉腹部黑皮，去掉鱼鳞～

步骤 2

背部花开四道花纹口～然后均匀抹上盐，不光是背部哦，还有腹部，侧面呀～反正四面八方到处都要均匀涂抹上盐。

步骤 3

姜切成丝，夹一点在刀口逢里，撒一点在背部和盘子底部，也就是它腹部内侧。

步骤 4

再倒入一勺料酒，一勺生抽，涂抹均匀～然后让它静静地腌制半个小时

步骤 5

腌制好之后开始上锅蒸～冷水上锅蒸，水开后蒸十分钟后，关小火，用隔热手套端出鱼盘，倒掉里面的汁

步骤 6

然后再加入剩余的一勺料酒，三勺生抽，继续放回锅中蒸着～开中火再蒸十分钟左右～

步骤 7

蒸的过程中准备好蒜末起，辣椒圈圈～

步骤 8

鱼蒸好后，用隔热手套端出，将蒜末辣椒圈圈，花椒撒在鱼背上～并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～

步骤 9

并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～

步骤 10

撒上葱丝～完成✅不用煎不用炸的原味鲜嫩简单蒸鱼哦～