家常鱼排做法大全(鱼排做法视频)

鱼排做法视频

1.番茄鱼片：

（1）.将桂鱼（鳜鱼）肉（250克）去皮、刺，切成约长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的薄片，用鸡蛋（1个）、黄酒（15克）、湿淀粉（15克）、精盐（1克）抓匀上浆；

（2）.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将上浆的鱼片下锅炸熟，连油倒入漏勺内沥油；

（3）.炒锅放入熟猪油（25克），烧至六成热，依次下番茄酱、鱼片、精盐（0.5克），味精（0.5克），淋鸡清汤（50克），烧开，用湿淀粉（10克）勾芡，熘炒成红色，盛入大瓷盘三分之一的地方，再淋上芝麻油（2.5克）；

2.焦炸鱼球：

（1）.取带皮桂鱼肉，去刺洗净，在鱼肉一面每隔0.3厘米剞1个十字花刀，再切成长约3厘米、宽3厘米、厚1厘米的块，用拍松的葱、姜、黄酒（15克）、花椒、味精（0.5克）、精盐（1克）抓匀腌渍10分钟；

（2）.去掉葱、姜、花椒，在鱼块上均匀地撒上干淀粉（15克），用手拌匀，使鱼块另一面也粘上干淀粉；

（3）.炒锅放在中火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鱼块下锅炸至金黄色球状（因剞刀遇热卷成球状），连油倒入漏勺内沥油，然后将鱼球盛入大瓷盆中三分之一的另一地方，淋入香油（5克），撒上花椒粉即成；

3.韭黄鱼丝：

（1）.将桂鱼肉（250克），去皮、刺，切成长5厘米、宽0.3厘米的丝，用鸡蛋1个，湿淀粉（15克）、精盐（0.5克）黄酒（15克）抓匀；

（2）.韭黄洗净切成长3厘米的段；

（3）.炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，将鱼丝下锅炸熟（防止粘连），倒入漏勺内沥油；

（4）.炒锅放在旺火上，放入熟猪油（25克），烧至六成热，先下韭黄煸炒，再放入精盐（0.5克），接着放入鱼丝合炒，淋鸡清汤（50克）烧开；

（5）.用湿淀粉（10克）勾芡，出锅盛入盘三分之一的又一方，淋香油（25克），取香菜放在瓷盘的中间即成。

鱼排怎么做好吃?不想用油炸!

以下是一种简单的鱼排做法：

所需材料：

- 鱼肉（例如鲈鱼、三文鱼、鳕鱼等）

- 面包糠或面粉

- 牛油或橄榄油

- 盐和胡椒粉

- 鸡蛋（可选）

制作步骤：

1.将鱼肉洗净并切成适当大小的块。

2.将面包糠或面粉放在一个碗里，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3.将鸡蛋打散（可选），倒入另一个碗里。

4.将鱼块在面粉/面包糠中滚一遍，再裹上鸡蛋液，然后再在面粉/面包糠中滚一遍，确保均匀裹上。

5.在平底锅中加热牛油或橄榄油，等油热后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄色。

6.将煎好的鱼块捞出，用吸油纸稍微沥油，即可食用。

温馨提示：

- 鱼排煎之前，可以先在鱼肉上划几刀，这样可以让煎出来的鱼肉更加入味。

- 在面粉/面包糠中加入一勺Parmesan芝士和一些蒜末，可以让鱼排味道更好。

- 如果怕麻烦，也可以省略鸡蛋这一步骤，直接将鱼块在面粉/面包糠中裹匀，然后煎熟即可。

鱼排的家常做法

食材用料： 猪排5块 黄油180g 玉米两根 小白菜两颗 香芹三颗 洋葱一个 黑胡椒汁 盐 蒜 十三香 

做法： 

1.准备好猪排，最好带着骨头和肥肉的，骨头出把肉都剃掉，只剩骨头 

2.猪排中放入洋葱、黑胡椒汁、十三香腌半个小时

 3.准备配料，玉米煮熟，把玉米粒都切下来，芹菜和白菜都切碎备用

 4.锅中放入黄油融化，放蒜，放入猪排煎至两面都熟了，中间还是生的。猪排取出，用剩下的油把玉米白菜香芹一起炒熟，加入十三香盐调味，备用

 5.烤箱预热，200度，猪排入烤箱烤15分钟 6.烤好的猪排与炒好的蔬菜拌在一起装盘，完成。（适合5～8人份）

鱼排的烹饪方法

腩排是一道美味的猪肉烹饪菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

- 猪腩肉（排骨）500克

- 姜块 3-4片

- 蒜瓣 3-4瓣

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 黄糖（或红糖）1汤匙

- 盐 适量

- 水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪腩肉切成小块备用。

2. 将切好的腩肉块放入锅中煮水，撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥水备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和蒜末炒香。

4. 加入料酒炒匀，然后将焯水后的腩肉块放入锅中煎炒至变色。

5. 倒入足够的水，水量可以随个人喜好确定，大概要能覆盖住腩肉。加入生抽、黄糖（或红糖）和适量的盐。

6. 将腩肉煮开后，转至小火慢炖约1.5-2小时，直到腩肉变得酥烂入味。期间需要不时用勺子撇去浮沫，并根据需要适量加水。

7. 炖煮的过程中可以将腩肉翻动，让肉块均匀入味，同时可以减少粘锅的可能性。

8. 待腩肉炖至口感软烂后，关火即可。

腩排炖好后可以单独享用，也可以搭配米饭、面条等其他主食食用。根据个人口味，也可以加入其他调味料或配菜进行改良。祝您成功，并希望您喜欢这道美味的腩排！

鱼排家常做法

一、用料

龙利鱼 2条

面包糠 适量

鸡蛋 2个

盐，生抽，耗油 少量

生粉 适量

葱，姜 适量

二、鱼排的做法步骤

步骤 1

鱼改三角刀，为了好看，加少量盐，生抽，耗油，千万别放多盐，否则会让你咸的怀疑人生！ 加几片姜，葱，抓匀，腌制半小时！

步骤 2

准备三个碗，一个碗里放生粉，一个碗里敲两个鸡蛋打散，一个碗里放面包糠。 腌制好的鱼块先粘生粉，再沾蛋液，最后，裹上面包糠。

步骤 3

油温烧至六成热，下锅炸至两面金黄。记住，中小火哦。捞出控油装盘！挤上一点番茄酱即可。

鱼排 做法

用料：

黑鮸鱼400g、姜5片、吉利丁片3片、芫荽少许、枸杞少许、料酒一些、胡椒粉少量、盐水750g

做法：

1、将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。 2、去鱼骨。 3、鱼肉切大块。 4、鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。 5、另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。 6、再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。 7、.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。 8、鱼汤要没过鱼肉。 9、盖上盖子放入速冻，隔夜再切。 10、最好蘸香醋食用。

小贴士： 1、做鱼冻要用大鱼刺较少。 2、最好用塑料容器。如果用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。 3、请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。

鱼排咋做

济宁特色菜炸鱼排，外酥里嫩，色泽金黄，是济宁的一道经典菜品，它是用黑鱼肉制作而成。取净黑鱼肉将其切成6厘米长、3厘米宽、2厘米厚的片，放入盘内，加葱椒等调料腌制。

腌制完成后将其挂上蛋糊、拍上馒头丁，放入油锅中炸成金黄色捞出摆盘即可。上桌的时候可以跟上葱、酱、黄瓜。