红卤鸡爪的家常做法大全(卤红烧鸡爪的家常做法)

卤红烧鸡爪的家常做法

食材换一换食材

鸡爪

10只

生姜

1块

八角

3颗

香叶

5张

生抽

3汤匙

老抽

2汤匙

料酒

1汤匙

白糖

15克

盐 、 鸡精

少许

方法/步骤分步阅读

1

/8

鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时，

2

/8

生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点，

3

/8

锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍

4

/8

然后捞起沥干，

5

/8

干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪，

6

/8

盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了，

7

/8

然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）

8

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先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香,

注意事项

鸡爪买回来一定要泡水，

卤汤香料不用太多，香味太浓了，反而吃不出食物本身的味道，而且吃过以后嘴里的回味是苦涩的，

卤汤里盐可加可不加，因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的

冷却半小时后吃味道最佳。

卤红烧鸡爪的家常做法大全

配料：

鸡爪1000g，啤酒1大罐，蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺，大葱1根、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块，冰糖10块。

制作方法：

1.准备好2斤鸡爪，清水冲洗干净后，浸泡1-1.5小时，备用。

2.用剪刀剪掉鸡爪的指甲，每个都要剪掉，指甲藏污纳垢不好清洗，直接剪掉比较省事。

3.用刀把鸡爪剁成两段，柄部和爪部分开，注意尽量不要把鸡爪子剁散了。

4.准备调料：大葱切小段，姜和蒜切片，八角桂皮花椒粒备好待用。

5.锅内装入2碗清水，鸡爪倒入锅中，加一勺料酒，放入姜片，焯水5-8分钟，捞出沥干备用。

6.调酱汁：拿一个调料碗，倒入生抽×2勺+老抽×1勺+蚝油×1勺，搅拌均匀备用。

7.炒锅中倒入适量油，烧热，放入冰糖，炒至冰糖融化变色，呈枣红色就差不多可以了。

8.把鸡爪倒入锅内，慢慢翻炒，直到均匀着色。

9.将葱姜蒜、桂皮、八角、花椒粒等佐料加入锅中。

10.把调制好的酱汁也加入锅中，均匀翻炒。

11.接着打开啤酒倒入锅中，一整罐都倒入。

12.加入一勺盐调味，可以根据个人的口味稍作调整。

13.烧开后，调到小火收汁，当汤汁变得浓稠均匀地撒上葱花就可以了。

卤烧鸡爪的做法大全

原料

鸡爪 (500克)

白糖 10克

桂皮 1小块

八角 1个

葱白 20克

香菜 10克

小葱 10克

蚝油 5克

盐 3克

姜 5片

老油 2克

步骤

1

鸡爪洗干净，指甲全部都剪掉，鸡爪剁小一点。

2

把剁好的鸡爪放入凉水的锅中。

3

水开之后烧3分关火，主要是去除鸡爪的血沫。

4

把鸡爪倒出来，放入凉水洗净，备用。

5

大葱白、姜片、香菜、小葱、八角和桂皮备用，。

6

烧热锅，把大葱白、姜片、八角和桂皮放进去炒几下，把香味炒出来。

7

放入焯水后洗净的鸡爪，用大火翻炒几下。

8

加入开水没过鸡爪，加入蚝油、老抽、白糖、盐一起煮。

9

汤汁快干时，放入香菜和小葱翻炒两下关火，装盘。

卤鸡爪可以红烧吗

原料：鸡爪 10只、生姜 1块、八角 3颗、香叶 5张、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 15克、盐 少许、 鸡精 少许

做法：

1、鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时。

2、生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点。

3、锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍。然后捞起沥干。

4、干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪。

5、盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了。

6、然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）

7、先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。

卤鸡爪红烧肉

主料

鸡爪

300克

辅料

姜

2片

茴香

1颗

香叶

1片

桂皮

1片

白糖

适量

生抽

适量

水

适量

步骤

1.材料亮相下～

2.洗干净鸡爪，把鸡爪的指尖切掉～（指尖比较脏，家中有宝宝的把指尖切了，宝宝吃的时候也不会扎倒～）

3.鸡爪入锅，接水，水淹半个鸡爪的量就可以～放入姜，茴香，桂皮，糖～生抽～

4.煮至水快干的时候，加入鸡精，盐调味～～美味就可以出锅了～

5.美味出锅～流口水了吗？

卤红烧鸡爪的家常做法视频

用料：鸡爪500克，八角1个，姜2片，香叶1片，桂皮适量，老抽半勺，料酒一勺，冰糖20克，生抽一勺，蒜瓣3瓣

红烧鸡爪这样做，香烂软糯，好吃到光盘的做法：

1，洗尽所有食材备用

2，把鸡爪处理干净

3，鸡爪冷水下锅，依次放入姜片、葱段、料酒，盖上盖子煮15分钟左右

4，捞出焯水后的鸡爪，沥干水分备用

5，锅内倒入适量油，放入适量冰糖炒至枣红色

6，将焯水后的鸡爪放入锅中，翻炒均匀上色

7，锅中留油，依次放入姜丝、八角、桂皮、香叶、蒜片、小米辣，煸炒入味

8，锅内依次倒入上色好的鸡爪、生抽、老抽、500毫升清水

9，中火煮5分钟后，大火收汁撒点葱花装盘出锅即可

红烧卤鸡爪的做法及配料

用料

鸡爪 500克

配料

八角 适量、桂皮 适量、冰糖 10g、料酒 一汤匙、老抽 三汤匙、生抽 两汤匙、姜 两片、蒜 三瓣、盐 适量、干辣椒 2个

红烧鸡爪的做法步骤

步骤1、

准备鸡爪500克洗净

步骤2、

鸡爪剪去指甲，切成两半。

步骤3、

开水下锅焯一下

步骤4、

焯好捞出用清水洗净滤干

步骤5、

热锅下油爆香姜蒜

步骤6、

放入鸡爪翻炒

步骤7、

加入生抽老抽料酒冰糖盐及八角桂皮干辣椒，加入适量清水。盖上锅盖大火烧开后转中火焖煮十分钟

步骤8、

汤汁快收干时开盖翻炒出锅

烧卤鸡爪怎么做好吃

卤鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单易学的卤鸡翅家常做法：所需材料：

鸡翅中 6个

姜 适量

蒜 适量

八角 2个

桂皮 1根

花椒 6粒

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 5-6粒

料酒 适量

鸡精 适量

水 适量

油 适量步骤：

准备好主要食材，将鸡翅中洗净备用。

平底锅放适量的油，烧热后，把冰糖放入，小火慢慢熬化，注意，不能烧煎了！

把鸡翅放入，中小火慢慢煎黄两边。

把大蒜、姜、八角、桂皮、花椒放入，爆香！放适量的料酒、生抽、老抽，调味和上色！

砂锅里放适量的水，烧开！

把平底锅里的鸡翅及配料调酱倒入砂锅，放适量的生抽、盐、鸡精，大火烧开后，中小火慢炖一个小时，好后，不先盛起，放锅里泡一个小时左右！

捞起，装盘，这道卤鸡翅就做好了！小贴士：

卤汁是自己调的，很不错哦，卤出来特别好吃特别香！

鸡翅吃完，卤汁还可以继续卤鸡蛋哦。

如果想要更加入味的卤鸡翅，可以在卤制前将鸡翅用盐、料酒、姜片腌制一段时间，这样可以让鸡肉更加入味。

红烧卤鸡脚

主料

猪蹄2个

辅料

葱适量 姜适量 料酒适量 蚝油适量 冰糖适量 桂皮适量 八角适量 花椒适量 香叶适量 十三香适量 红烧酱油适量 鸡精适量

1. 猪蹄处理干净

2. 从中间剖开

3. 冷水下猪蹄，加适量料酒，葱姜

4. 大火煮开3分钟，捞出冲净。

5. 锅里加油，加葱，姜，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒

6. 加红烧酱油，蚝油

7. 加适量清水，盐，鸡精，十三香煮开

8. 将猪蹄放高压锅中

9. 倒入锅中熬好的汤汁

10. 高压锅一小时

11. 软烂猪蹄，颜色很正

12. 装盘

红烧卤鸡脚怎么做好吃

主料：鸡爪(300克)

辅料：油(20克)、盐(5克)、老抽(5克)、桂皮(2克)、醋(6克)、麻椒(5克)、白芷(4克)、香叶(1克)、干辣椒(3克)

1.准备好香料，鸡爪剪去指甲。

2.汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。

3.再将鸡爪放入。

4.倒入醋。

5.倒入料酒。

6.倒入红烧汁。

7.倒入老抽。

8.加入盐。

9.放入冰糖，中火煮半小时。

10.将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。

11.第二天，锅里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。

12.将卤好的鸡爪放入，翻炒几下。

13.再倒入些卤汤。

14.汤汁收干后，关火放入味精。