水煮鱼片怎么做好吃又简单易学 水煮鱼片怎么做好吃又简单易学视频
一、水煮鱼片怎么做好吃又简单下饭菜?
1、先来把做水煮鱼需要用到的材料准备好,准备一条青鱼、一头大蒜、12个干辣椒、一根葱、一小片姜、半个大白菜、2个红辣椒,然后再准备适量的食用油、玉米淀粉、盐和胡椒粉,适量的豆瓣酱、料酒、花椒和辣椒面。当然了,不是很能吃辣的朋友可以少放点辣椒。
2、先来处理一下青鱼,咱们将准备好的青鱼放到清水中浸泡,然后清洗干净,一定要多清洗几遍。去掉内脏,之后用菜刀刮去表面的鳞片,刮得不干净或者内脏去不干净是会影响口感的,当然了,如果我们不想处理青鱼,可以直接购买青鱼片,这样也是可以的。但是记得擦干水分待用。
3、然后我们处理一下辅料,大蒜,姜要切成粒,红辣椒切结,葱切成段,然后取一个较大的密封盒,放入青鱼片,再放入姜粒和蒜粒,倒入料酒少许,这是为了去腥,之后再加胡椒粉和盐调味,加少许玉米淀粉抓匀,用筷子搅拌均匀,搅匀后腌制半小时,搅拌的时候,五花肉要用筷子扎几下,这样是为了让它更好的入味。
4、起锅烧水,直至烧开,然后,把大白菜切小块,把切好片的白菜放入锅中焯熟,之后捞出来控干水,放在一个大点的碗里待用,
5、起锅烧油,加入少量油,油烧热后加入花椒,干辣椒爆香,这个时候有点心理准备,肯会很呛,爆香之后,盛出一半干辣椒、花椒备用,再加入红辣椒,姜、蒜粒,和剩下的花椒干辣椒一起炒香,下一步再加入豆瓣酱和辣椒面,小火慢炒,纸盒子炒出红油,然后注入适量清水烧开,当然了最好是开水,不然会影响口感,再加少量盐调味,直至烧开。
6、煮开以后放入鱼片,继续煮2分钟左右即可,最后鱼片煮熟以后,倒入之前装大白菜的碗里,撒上之前盛出来的干辣椒和花椒。但是这还没有结束,还有最后一道工序,淋上热油,在锅里加少许食用油,烧热,然后浇在辣椒上面,最后放上葱结,到此,一道可口,好看又下饭的水煮鱼就做好啦。
二、怎么做鱼片好吃又简单?
食材清单
主料:
鱼1磅(罗非鱼)
辅料:
鸡汤2罐,青菜1把,料酒2大勺,生姜粉1小勺,淀粉2大勺,姜1小块(切片),蒜3瓣(切片),葱3根(葱白切段,葱叶切成葱花),干辣椒1把(切碎),郫县豆瓣酱2大勺,香菜1小把,花椒1小把,白糖1小勺色拉油适量,盐适量,酱油适量
烹饪步骤
1· 把鱼切成薄片鱼片用淀粉,料酒和生姜粉腌两个小时以上,也可以放冰箱过夜
2· 青菜炒好,铺在碗底。一激动就给拍糊了
3· 锅里放油,爆香葱段,姜蒜片和花椒
4· 然后下豆瓣酱,炒出红油
5· 下鸡汤,并且下盐、酱油和白糖调味
6· 鸡汤烧开后下腌好的鱼片,划开
7· 在另外一个锅里,烧热油,把干辣椒碎慢慢地炒出红6油,浇在香菜和葱花上面即可
三、鱼片怎么做好吃又简单?
主料:
鱼1磅(罗非鱼)
辅料:
鸡汤2罐,青菜1把,料酒2大勺,生姜粉1小勺,淀粉2大勺,姜1小块(切片),蒜3瓣(切片),葱3根(葱白切段,葱叶切成葱花),干辣椒1把(切碎),郫县豆瓣酱2大勺,香菜1小把,花椒1小把,白糖1小勺色拉油适量,盐适量,酱油适量
烹饪步骤
1· 把鱼切成薄片鱼片用淀粉,料酒和生姜粉腌两个小时以上,也可以放冰箱过夜
2· 青菜炒好,铺在碗底。一激动就给拍糊了
3· 锅里放油,爆香葱段,姜蒜片和花椒
4· 然后下豆瓣酱,炒出红油
5· 下鸡汤,并且下盐、酱油和白糖调味
6· 鸡汤烧开后下腌好的鱼片,划开
7· 在另外一个锅里,烧热油,把干辣椒碎慢慢地炒出红6油,浇在香菜和葱花上面即可
四、面条怎么做好吃又简单易学?
面条一直是我们中华美食的特色面食之一了。我们中华文化中,有区域特色的品种多种多样的面条文化,那么家常面条怎么做好吃又简单呢?
让我们一起来看一看胶东面条吧。
我平时特别爱吃面条,可能是因为我的胃不好,吃些面条爱消化的原因,所以对面条情有独钟。求学和刚毕业的时候每隔一段时间,都会去吃一些牛肉面,拉面之类的。
直到认识我老公之后,我的婆婆做的面条彻底把我征服了。
胶东的面条,家家都有一个压面机,农忙的时候,家里来客人的时候,和了面,用压面机压出来方便又省事。
首先先和面,一定要加一些盐,碱,这样调出的面条,筋道好吃。
第二调好的面团直接切成块状,上压面机压成面皮,有5,6个档位可以选择,依次将他们压成慢慢变薄的面皮。
第三,压均匀的面皮这时候就可以放到出面皮的地方压面条了。一般的压面机有细面,宽面两种出口,可以根据自己的喜好去选择。看着面条从出面口流畅的流出也是一种特别的享受呢。
面条压好后,吃的时候下水煮就可以了,吃不完的可以放冰箱冷冻保存,再吃的时候拿出来煮跟新压的一样。我们一般都是吃打卤面,孩子最近特别爱吃炸酱面。
面条煮熟后捞出过凉水,在煮面的期间你就可以去准备卤子了。卤子有很多种,我们最常吃的就是土豆木耳鸡蛋韭菜卤。先把葱姜蒜爆香,下入准备好的菜品炒制,加水烧开,烧开后打入鸡蛋,再用调味品调味。
面条配上卤子,再来一瓣蒜,味道太好了。简单省事的炸酱面也非常简单,起锅热油,葱姜蒜爆香后,放入切好的肉丁,炒出肉香味来,加入黄豆酱,再加入适量的水,最后配上小黄瓜碎,一碗香喷喷的炸酱就做好了。
这样简单又好吃的胶东面条,承载了一辈又一辈人对家人无尽的牵挂。上船的饺子下船的面。每当家里来客人了,来亲戚了,在吃完一桌美味佳肴后,胶东人民都会为你端上这样一碗暖心的打卤面,将你拴在他们长长的思念和牵挂中。
五、鲤鱼鱼片怎么做好吃又简单?
鲤鱼鱼片水煮好吃又简单,方法如下:
1.买来鲤鱼,切成鱼片。
2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
六、清江鱼片怎么做好吃又简单?
步骤/方式1
把清江鱼洗净沥干水分,特别是表皮的黏液,一定要清洗干净,我用钢丝球轻轻刷了一遍的
步骤/方式2
把鱼切花刀,从脊背断开,肚子那边连在一起就好。把葱白部分切段儿,再切几片姜,加上腌鱼料和鱼一起腌至少30分钟。
步骤/方式3
再把葱叶切丝,越细越好,姜也切点丝,小米辣去籽,切细丝,用清水浸泡一下备用。另外留一些葱、姜切片。
步骤/方式4
把腌好的鱼装盘,再把腌鱼用的葱、姜片也加上去。蒸锅里烧开水,水开后上锅蒸8~10分钟即可
步骤/方式5
拿出蒸好的鱼,把葱、姜捡扔了,再把蒸出来的汤倒了,小心烫手。如果还有合适的盘子,换个盘子最佳,但要注意不能把鱼弄碎掉
步骤/方式6
处理干净的鱼,我应该把鱼头剁开…它生的时候摆盘不是这样的,熟了以后就任性的翻过来
步骤/方式7
把之前浸泡的葱、姜、辣椒丝捞出沥干,然后在鱼上均匀的淋入味极鲜酱油或蒸鱼豉油,再把葱、姜、辣椒丝放上。
步骤/方式8
起锅烧油,油热后关火
步骤/方式9
均匀的淋在鱼上面,好啦
步骤/方式10
鱼肉鲜嫩可口
七、皖鱼片怎么做好吃又简单?
用料
皖鱼 1块
姜 5片
蒜 4瓣
湖南长椒 1根
葱 1根
花椒 10粒
盐 3克
料酒 2汤匙勺
生抽 4汤匙勺
油 30克
做法步骤
步骤 1
一块皖鱼块,一般超市都是切开卖的~洗净,去掉腹部黑皮,去掉鱼鳞~
步骤 2
背部花开四道花纹口~然后均匀抹上盐,不光是背部哦,还有腹部,侧面呀~反正四面八方到处都要均匀涂抹上盐。
步骤 3
姜切成丝,夹一点在刀口逢里,撒一点在背部和盘子底部,也就是它腹部内侧。
步骤 4
再倒入一勺料酒,一勺生抽,涂抹均匀~然后让它静静地腌制半个小时
步骤 5
腌制好之后开始上锅蒸~冷水上锅蒸,水开后蒸十分钟后,关小火,用隔热手套端出鱼盘,倒掉里面的汁
步骤 6
然后再加入剩余的一勺料酒,三勺生抽,继续放回锅中蒸着~开中火再蒸十分钟左右~
步骤 7
蒸的过程中准备好蒜末起,辣椒圈圈~
步骤 8
鱼蒸好后,用隔热手套端出,将蒜末辣椒圈圈,花椒撒在鱼背上~并另起一锅,加入油烧热,很热很热去那种,见着冒青烟的时候关火,立即端起浇在鱼背上~
步骤 9
并另起一锅,加入油烧热,很热很热去那种,见着冒青烟的时候关火,立即端起浇在鱼背上~
步骤 10
撒上葱丝~完成✅不用煎不用炸的原味鲜嫩简单蒸鱼哦~
八、鱼片怎么做好吃又简单儿童?
1.首先我们准备1块鱼肉,鲤鱼草鱼之类都可以,去除鱼皮后斜刀片成均匀薄片。
去鱼皮的方法很简单,从鱼肉中间切一刀,不切透,切到鱼皮后扯着一边,用刀紧贴着割下鱼皮。
片好的鱼肉装盘后腌制一下,加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克,抓揉一会给鱼肉码底味,鱼片比较黏手的时候加入少量清水,把水分打进鱼片里面,这样吃起来更加滑嫩,还能减少鱼肉的腥味。
再淋入半个蛋清继续抓匀,加入少量玉米淀粉,继续顺着一个方向搅拌,加淀粉可以使鱼片的外层形成保护层,只要薄薄的一层即可。
搅拌两到三分钟后腌制5分钟。
2.准备一些辅料
泡发好的木耳20克撕成小片,青椒半个去除辣椒籽切成菱形片,红椒半个同样去籽切片。
青红椒主要是用来配色,可以选不辣的。
小葱切成段,生姜切成菱形片放在一起备用。
3.鱼片不宜长时间翻炒,所以要先焯一下水
锅内烧水,开水放入鱼片快速焯水20秒后倒出来沥水,鱼片不要煮太久否则吃着不够嫩滑。
再次烧水,把配菜也焯一下水。
锅内烧水,水烧开以后倒入青红椒和木耳快速焯烫20秒钟,配菜断生以后即可倒出,和鱼片放在一起沥干水分备用。
4.接着开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后放入葱,姜爆香,然后沿锅边淋入半勺清水,开始调味。加入食盐1克、鸡粉1克、白糖2克、胡椒粉1克、料酒5克,翻炒化开调料后起锅倒入鱼片、青红椒和木耳简单的翻炒几下。
准备少许水淀粉和芝麻香油,转大火边淋边翻动这样味道更均匀。
最后淋入一点明油,使鱼片的颜色更加鲜亮即可装盘上桌。
九、咸鱼片怎么做好吃又简单?
先来准备好食材:咸鱼块400克、茄子400克、生抽2小勺、白酒1小勺、葱4棵、红干椒6个、蒜头5粒、生姜丝少许、胡椒粉少许、香菜3棵
烹饪方法:1、先准备好咸鱼、茄子等食材并处理干净和切好,茄子最好切成滚刀块,炖的时候更容易成型。另外鱼块的腌制方法,我会在小贴士里给大家分享一下。
2、将咸鱼块段均匀裹上面粉,注意,鱼块无需清洗,可以直接裹面粉。
3、将葱姜蒜都洗干净切好备用,建议多备一点辣椒和蒜头。
4、炒锅烧热后,倒入食用油加热至六成热,放入鱼块晃一晃,直到鱼块可以滑动,再翻过来煎另一面,煎至两面金黄即可盛出来,将煎鱼剩下来的油倒出来。
5、再将鱼块放入锅中,放入蒜片、辣椒、生姜、生抽、白酒。
6、放入葱段,倒入2碗热开水,盖上锅盖炖6分钟左右。
7、炖至鱼汤浓稠状即可夹出葱段,再放入香菜、葱花、胡椒粉,然后关火将鱼块装盘。
8、留下多余的鱼汤,再放入茄子、鸡精,继续炖4分钟左右。
9、炖至茄子软烂,撒入葱花、辣椒装饰,建议尝一下味道,如果咸味不够,还需要再加点盐调味
十、生鱼片怎么做好吃又简单?
1.首先需要准备好新鲜的活鱼,而后在鱼尾巴的位置上各划上一刀,切记不要把鱼的尾巴给切断掉,然后再慢慢地把鱼放进有清水的盆子里边,需要等待一定的时间让鱼慢慢将血流尽。
2.等到把鱼的血液排放的差不多流尽的时候,在用菜刀把鱼鳞刮掉,需要将内脏掏出来,最后再把鱼头清洗干净。
3.最后用菜刀横向将鱼的肉和鱼的骨头分离开,这也包括鱼肚子里面的鱼骨头,最后,再用菜刀把鱼的肉和外表的鱼皮进行分离(略有些难度,但有些耐心就可以做到)。
4.用准备好的白色干毛巾将分离出来鱼的肉包裹好,利用毛巾吸收鱼的肌肉组织内部残留的血液,因为一般鱼肉内部存在血液的鱼口感会比较差。
5.保证鱼肉的冰爽鲜美程度。把鱼肉和皮中分离出来的鱼肉放到砧板上,用菜刀(如果有更专业的片刀更好)将鱼肉切成一片片很薄很薄的鱼肉片,在切好鱼肉片之后放到有保鲜膜隔离的冰块上。
6.在切好薄薄的鱼肉片之后需要再制作一份调料,然后就可以食用了。在调料菜碟(或者小菜盘)里添加葱姜丝,再加入三两勺的花生油、食用盐、以及生抽即可,在调味蘸料搅拌好之后就可以食用了。如果口味稍微有些重的话,可以在加些芥末。
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