腌各种家常菜做法(家常腌菜的做法大全集窍门)

家常腌菜的做法大全集窍门

五花肉 500克 盐菜 200克 姜 三小块

大葱 四小段 甜酒酿 100克 老抽 50克

甜面酱 50克

做法

1:把五花肉洗净放锅里加水煮，煮四十分钟左右，用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。

拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱，把五花肉皮子用牙签戳满洞，肉皮朝下放进甜酒酿里，让颜色进肉皮，然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。

2:锅内放油，烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸，炸到四面金黄，肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。

这里还有很重要的一步，就是炸好的五花肉放冷水里泡半个小时，或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱，而且肉也容易pa。

3:锅内放少许油，油热放姜片，盐菜翻炒，把剩下的甜酒酿老抽放进去，放葱段，起锅，把盐菜放五花肉上面，上锅蒸，想要软糯点就多蒸一下，大概两个小时左右。

用盘子放碗上翻过来就可以了

家庭腌菜的做法大全

1、将老姜清洗干净了，然后用刀子将姜片刮掉了。

2、然后就是用刀将姜切成小块，在里面放入几勺盐，腌制一会，等到腌制好之后，就将姜里面的水分泌出来，然后就是将这些水倒掉了。

3、准备好干辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。

4、将所有的配料都放到姜里面，搅拌均匀了，然后再里面倒入适量的酱油和白糖，一定是要让酱油将姜淹没了，这样腌制出来的咸菜比较好入味，更加的好吃。

家常腌菜腌制做法大全

腌制不留克的咸菜时，先洗净再把它一分为二，凉水加入粗盐腌制。这样比较容易入味，放盐腌制就可以了。不要放其他的佐料，不然容易串味。腌的时间跟温度还有切块的大小有关系，东北这边一般要腌制一个月后才能腌好，才好吃，腌制咸菜比较简单。

做腌菜怎么做好吃

主料：花生米200g，黄豆100g，疙瘩咸菜113g　　辅料：八角2个，花椒适量，姜适量

步骤：　

　1.所需食材。　

　2.黄豆清水浸泡一天，八角、花椒与花生米一起浸泡数小时。　

　3.疙瘩咸菜切粗条、姜切片。　　

4.煮锅加清水倒入花生米、黄豆、八角和花椒，水开后煮2分钟。　

　5.之后倒入咸菜条，一直煮到黄豆、花生米熟透即可。　

　6.稍凉盛出装盘。　　

腌菜的做法视频

原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.

调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.

用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.

制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.

五十种腌菜做法

青萝卜：4斤、老姜：适量、花椒：少许、豆豉：200g、盐：200--300g。

1、萝卜洗净去皮，切5毫米左右的片

2、老姜切丝，花椒适量，豆豉200g

3、豆豉要用温水洗两遍，第一遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。

4、然后找一个无油无水的盆，把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐，撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆，最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中，在表层撒少许盐即可。

5、放常温密封发酵3天，然后入冰箱冷藏即可。

家常腌菜的做法大全集窍门图片

家常腌菜是一种非常简单又方便的家常做法，以下是一个简单的家常腌菜做法供您参考：

所需材料：

1. 白菜、萝卜或黄瓜等蔬菜

2. 盐

3. 白糖

4. 生姜（可选）

5. 大蒜（可选）

6. 辣椒（可选）

制作步骤：

1. 将蔬菜清洗干净，去皮切块或切片。如果是白菜，可以将整个白菜切成四个或八个小块，根据自己的口味切成大小适中的块状。

2. 在腌菜容器中放入适量的盐和白糖，按照口感来定量，建议用1斤蔬菜放入大约半汤匙盐和1汤匙白糖的比例。如果喜欢口感酸甜口味浓重的话，可以多加一些白糖。

3. 将调好的盐糖水均匀地倒在蔬菜上，然后用手轻轻揉捏几次，使蔬菜的水分和调料充分混合。

4. 如喜欢口感香辣，可以加一些生姜块、大蒜瓣和辣椒粉等调料分别拌匀。

5. 将腌好的蔬菜放入冰箱内冷藏2-3天即可食用。建议每天翻一下拌匀，以免底部过咸。

小贴士：

1. 最好使用塑料或陶瓷锅做腌菜容器，避免与金属接触及发生反应。

2. 如果家里没有盖子的容器也可以，用保鲜膜封上即可。

3. 蔬菜不宜腌制得太久，多余阴凉处放置时间不要超过7天，以免细菌感染导致食品变质。

4. 可以根据口感加入其他喜欢的调料，比如八角、香叶和花椒等，增加口感趣味性。