咸煮烧饼的家常做法视频(咸烧饼的做法大全)

咸烧饼的做法大全

用料

糯米 300

卤肉 100

腊肠 1根

洋葱 三辫

开水 适量

咸烧饼的做法步骤

步骤 1

腊肠，卤肉，洋葱切小丁。

步骤 2

热锅，下些许油，不要多，爆香以上材料待用。

步骤 3

煮一壶开水，要刚开的。然后把糯米粉倒在一个稍大点的盘中，开水慢慢少少下到糯米粉中，同时不停用筷子搅拌。待糯米粉中有些团絮状。先不加热水，用手把面粉搓成团（注意此时面粉是很烫的），如果觉得面粉过于黏手，可加适量糯米粉，如果太干，则加热水。最后粉不粘不干为合适。

步骤 4

包团子了。建议用保鲜膜一张。糯米团分开若干团，不能太少，否则包不住馅。用包鲜膜包住小团，然后按扁，放入一小调羹肉馅，再包起来，弄成一个圆，再次按扁。

步骤 5

平底锅热，放少少油，尽量铺匀。下糯米团子，两边煎至有少许金黄即可。

咸烧饼的佐料是什么

烤烧饼刷的是甜面酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜等，多放一点肉沫还有香菇碎煎饼的酱料也非常的浓稠，所以里面还放入了一点水淀粉

咸烧饼的做法大全图解

食材和调料：

油面团： 面粉 190克，水 76克，猪油 30克，植物油 40克，糖粉 20克

油酥： 低筋面粉 120克，猪油 50克

馅料： 葱 半棵，糖 适量，盐 少许

黄桥烧饼做法步骤：

第1步.将低筋面粉和猪油放在一起，用刮刀拌匀即为油酥。盖保鲜膜静置20分钟。

第2步.油面团材料放到面包机桶内，搅拌10分钟，即为油面团。

第3步.油面团需要搅打至能拉出膜。

第4步.将面团和油酥平均分成16份。静置10分钟。

第5步.将面团擀圆，放入油酥，包起，收紧收口。

第6步.将面团擀成长条状。

第7步.从上往下卷起。

第8步.所有面团卷好后，静置10分钟。

第9步.再重复一次擀开、卷起的步骤。

第10步.静置20分钟。

第11步.擀成长条状，撒上白糖，从上往下卷起。

第12步.卷起后将两端往中间按压，擀圆。

第13步.表面喷水，沾芝麻。

第14步.咸烧饼，则是擀开后先撒薄薄一层盐。

第15步.撒葱花（葱花用香油拌一下）

第16步.两端往中间翻折，擀成长方形。

第17步.也可以包入内馅：洋葱切丝，入锅炒至断生。火腿切丁，和洋葱丝、胡椒粉、盐拌匀，即为内馅。取步骤10面团，两端往中间折，擀圆皮，包入内馅，收口后压扁。

第18步.沾芝麻后放入烤盘。

第19步.预热至200度烤箱烤20分钟即可。

咸烧饼怎么做视频播放

1老板会先把发好的面在案板上来回地揉，直到揉的表面光滑为止。

2再把揉好的面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，放在案板上备用。

3将面剂擀成长条，抹上事先调好的酱料，卷成卷；

4而圆烧饼则是将面剂先压个窝儿，倒入白糖，慢慢旋转捏成圆球使白糖完全被包裹其中并收口包拢。

5接下来再用擀面杖擀成皮儿。咸烧饼是长条，甜烧饼是圆形。

6最后一步就是贴烧饼，烤炉温度很高，稍靠近一点就能感受到灶膛内热气腾人。

不用问老板烫不烫，你看他额头上渗出的汗珠和异于常人的粗大手指，心中自然就有分晓。

不需要计时间，老顾客只要闻着味儿就知道这炉烧饼快烤好了。那是一股浓郁的麦香味儿，丝丝缠绕在我们鼻子左右。

烧饼表面沾满了饱满的芝麻粒儿，像极了小时候为了吃跟家长说的讨好话，根本数不清有多少。饼壳儿烤得焦黄脆亮，光是看着就特别有食欲。

内里的调料是由大茴香面、葱、盐、十三香，菜籽油混合而成。

掰开后，芝麻粒儿扑簌扑簌往下掉，忙不迭地往嘴里送，趁着热乎咬下一口，一股热气泛着葱香的复合味弥漫开来，芝麻散碎口中，越嚼越香。

外面焦脆，但内里却很松软，泛着丝丝的甜，这满屏的诱惑力~

再蘸上一些老板自己榨的辣椒油，有点香，有点辣，却让人根本停不下来！

咸烧饼的做法大全窍门

用料 主料 水150ml 酵母(干)4g 玉米油50ml 调料 食盐 适量 花椒粉 适量 芝麻油 5ml 芝麻 10g

 香酥烧饼的做法 1.准备好面团和油酥的两份面粉，酵母用水化开。

2.面团中的面粉加水和酵母水揉成光滑的面团，醒20分钟。

3.油酥中的材料倒入碗中混合。

4.和成油酥的面团。

5.松弛好的面团包入油酥。

6.擀成面片。

7.从中间往中间折起，松弛15分钟。

8.再擀长，再折起，松弛15分钟。

9.两次三折后擀长，撒葱花，花椒粉，香油，盐。

10.从一边折起，切开。

11.分别擀长。

12.排入烤盘，表面刷蛋液，蘸芝麻，烤箱预热180度中层20分钟。 

咸烧饼的做法大全视频

食材：面粉500克、凉水140克、开水140克、鸡蛋两个、盐8克、油少许、葱花适量、熟芝麻适量、五香粉6克。

做法:

1，面粉放盆里，一半用开水烫面，一半用凉水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状。

2，打入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入一点油，下手揉成光滑面团，盖上盖子，松弛半个小时，葱洗干净切葱花。把熟芝麻用擀面杖擀碎，擀碎后加入一点盐和五香粉，搅拌均匀，面团松弛好之后，案板上撒上干面粉，把面团放上面，揉成长条状，再分成相等的小面剂，把面剂揉圆按扁，擀成一个圆饼。

3，均匀地抹上油，均匀地撒上芝麻盐，再均匀地撒上葱花，用刀切一下，切到饼的二分之一处就可以，从一端开始卷起，一直卷到另一端，卷成一个圆锥形，收口处捏紧，上下也都捏一下，按扁后再擀成薄薄的大圆饼。

4，全部擀好后开始烙，平底锅加入油，把饼放进去，饼的上面再刷一层油，这样可以锁住水分。小火烙制，一面烙制微黄后翻面，烙制两面金黄就可以出锅了

咸味烧饼

猪肉 500g，面粉 400g，葱姜 少许，酱油 少许，花生油 少许

做法步骤：

1/6

将肉洗净，剁成肉馅，放上各种调料，腌制一会。

2/6

和面后醒一下，然后将面团分成若干小面团。

3/6

将小面团擀成薄饼，最好是长方形的。注意中间厚一些，四周薄一些。放上肉馅，肉馅放的时候，放成长方形的，直接抿到面皮中央。

4/6

将电饼铛提前预热一下，电饼铛中稍放些油，将火烧放进去。

5/6

煎一会儿，翻面。看看第一面是否已经焦黄，如果火候不够，可以反复煎一下两面。

6/6

看到烧饼鼓起来，就证明已经熟了，这时候可以出锅了。整个吃也可以，或者直接将烧饼从中间切开，一半一半吃也可以。

北方咸烧饼的做法和配方

步骤 1

秤取600g面粉，加入3g安琪酵母粉，加入适量水，揉成光滑的面团，静置醒面。

步骤 2

在25度室温下自然醒面大约3个小时，面团膨胀起来并散发出面香。

步骤 3

将大面团分成小块，每小块大约100g，反复揉几次之后醒面10分钟左右，这样做好的饼比较筋道。 将蜂蜜溶解到适量水中备用。 打开烤箱，设定为200度，待用。

步骤 4

将醒好的面团在烤盘中摊开，之后表面撒上芝麻少许，再涂抹一层蜂蜜水。如果喜欢咸口味，可以用椒盐葱花替换蜂蜜。 Tips：在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘

步骤 5

将烤盘放入200度烤箱中，定时15分钟

步骤 6

15分钟后香喷喷的烧饼就出炉了。喜欢深颜色的同学可以适当延长烘焙时间。

咸烧饼的馅怎么做好吃

【空心糖烧饼】

所用食材：中筋面粉180克，温水95~100克，植物油10克，盐少许，酵母2克

馅料：白糖20克，中筋面粉10克，表面：熟白芝麻少许

制作步骤：

1、不烫手的温水加入酵母搅拌均匀，静置一会激发酵母的活性，面粉放入盆中，加少许盐，10克植物油，加入酵母水先搅拌成絮状，然后再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边发酵。

2、待发酵至2倍大，拉开看看里面呈蜂窝状即可。如果做早餐，可把面团放冰箱冷藏发酵，这样早起很快的。

3、白糖放入小碗中，加点面粉搅拌均匀，这样烤好的糖烧饼不会流糖，避免吃的时候烫嘴。

4、把发酵好的面团反复揉搓排气，再均匀分成6等份，每一个都搓圆。

5、取一个面团擀成牛舌状，要略宽一点薄一点，放上1汤匙的白糖馅料铺匀。

6、将面皮两边提起捏紧，一定要捏紧，不然烤制的时候容易裂开露糖。

7、用擀面杖擀一下，成牛舌状，但不要过度用劲，别擀露糖了。

8、在表面刷上少许清水，撒上点白芝麻静置几分钟。这时候烤箱预热230度，烧饼放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱中层烤9分钟取出。

烹饪小贴士：

1、因为要烤制，所以这个面团略柔软一点，如果嫌弃发面麻烦，也可以不发酵制作，刚烤完会很酥脆，但是放凉后会略硬，发面的冷热都好吃。

2、馅料的白糖加点面粉，避免烤好后流糖而烫嘴。另外也可换成五香粉、椒盐粉啥的，做成咸味的。

3、烤制温度和时间要根据自家烤箱调整，烤几分钟后由于高温受热，烧饼就会鼓起来，烤制时候要注意查看，别烤糊了。

咸酥烧饼的做法视频

所需食材：

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋适量、白芝麻适量

制作步骤：

第一步：大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油，把面粉烫熟，搅拌成一个稀油酥，然后放凉备用。

第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，再把面团搓一下，擀成长方形的大面片（最好擀得方正一点）。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀。

第四步：把大面片边缘卷起，卷紧些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下，再揪剂子。

第五步：把揪好的剂子都摆放好，再把三个接口都卷到中间，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。

第六步：把剂子稍微擀一下，擀成扁平的椭圆，然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上一层白芝麻，把芝麻粘紧实，放到烤盘里，二次醒发至体积变大。

第七步：把烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。