家常菜水煮肉片做法 家常菜水煮肉片做法大全

一、水煮肉片的做法家常菜做法？

水煮肉片家庭版做法：简单几步，“厨房小白”也能做出大厨的效果。

第一步：适量猪瘦肉切成大约1块钱硬币的厚度，向猪肉当中加入适量的胡椒粉、食盐、料酒和少量清水，用手将它们抓拌均匀之后加入一个蛋清和少量玉米淀粉，继续抓拌到上浆之后放到一旁备用。

第二步：炒锅加少量食用油滑一下锅，加入花椒和干辣椒，小火慢炒出香味之后盛出来放到菜板子上面，将花椒和干辣椒剁成碎末的形状备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。

第三步：将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中清洗干净之后撕成小块备用（也可以选用其他配菜，比如豆芽等）。

第四步：锅里面加油烧热了之后加入两勺的郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒好出红油之后加入之前炒好的花椒和辣椒翻炒出香味，紧接着加入适量的清水，开大火煮开之后调到中火继续煮2分钟左右。

第五步：将底料炒好了之后用漏勺将辣椒、花椒这些残渣都捞出来，把准备好的青菜放入到锅里面烫熟，捞出来放到盆里面垫底。

提示：大家根据青菜的不同烫的时间会有所不同，生菜、油菜之类的烫半分钟左右就可以了。

第六步：继续将肉片下入锅里面，一直到锅里面的肉片定型之后用勺子将它们推散，继续煮半分钟左右就可以关火了。将肉片和汤汁都倒入到青菜的上面，之后将辣椒和花椒重新倒入到肉片的上面。

第七步：另起锅，倒少量食用油烧到六成热左右，趁着油温还热着浇到辣椒上面炝出香味，再向锅里面加入少量的葱花和白芝麻，这样的水煮肉片就做好了。

二、：水煮肉片做法？

1. 肉切片装盘备用

2. 把切好的肉用，酱油，料酒，盐，味精味15分钟左右

3. 我用的是好人家的水煮肉片包。里面一共三个料包，味肉的时候把白色的料包加入味的肉里面，使肉更嫩

4. 娃娃菜用水煮熟，沥干水放入容器中

5. 锅中倒入适量的油，将酱包倒入油中翻炒，加入适量的水，开锅后把肉片放入锅中煮熟。肉快熟的时候放油麦菜，因为油麦菜煮太烂了不好吃。把煮熟的肉放入盛有娃娃菜的容器中

6. 把干辣椒散在肉的上面，锅里放适量的油，烧开浇到干辣椒上。香味就出来啦！

三、水煮滑肉片做法？

用料

精瘦肉 300g

大白菜 适量

盐 少许

花椒粉 少许

黑胡椒粉 少许

淀粉 适量

鸡蛋清 1个

料酒 适量

葱 适量

生姜 适量

蒜 适量

郫县豆瓣酱 1勺

生抽 少许

辣椒粉 少许

干辣椒 3个

做法步骤

1、精瘦肉洗净切片，放入盐，花椒粉，黑胡椒粉，淀粉，料酒，打入一个蛋清（蛋黄可以炒其他菜），抓拌均匀腌10分钟左右。

2、大白菜洗净，切成长条或者手撕都行，按自己喜欢的来。

3、锅里热油，倒入切好的葱姜蒜爆香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、炒出红油后放入大白菜翻炒均匀。

5、倒入热水煮开，大白菜煮熟捞出，铺放在碗底。锅里的汤倒入少许生抽，顺便尝一下咸淡，放入腌好的肉片煮熟。

6、煮好的肉片和汤倒入铺好大白菜的碗里，撒点辣椒粉，花椒粉放上干辣椒和葱花，另取锅热油淋上就OK啦！

小贴士

小伙伴们也可以按自己的喜好来搭配蔬菜，比如豆芽，香菜等等！

四、大同水煮肉片做法？

用料：里脊肉 400克，豆芽 1把，油麦菜 1把，蒜 6瓣，姜 6片，小葱 3根，干辣椒 8个，花椒 12粒，豆瓣酱 2勺，生抽 5勺，老抽 1勺，料酒 2勺，糖 1勺，盐 4勺，胡椒 2勺，生粉 2勺

做法步骤：

步骤 1

猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干

步骤 2

肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些

步骤 3

肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀

步骤 4

2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

步骤 5

加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时

步骤 6

制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量

步骤 7

将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

步骤 8

豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底

步骤 9

油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底

步骤 10

起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

步骤 11

加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

步骤 12

肉片煮熟捞出，铺在配菜上

步骤 13

倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

五、水煮肉片火锅做法？

原料

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里嵴 肉(150克)

虾片 (8只)

淀粉 (适量)

姜片 (2片)

火锅底料 (一小块)

豆芽(底菜) (适量)

干豆腐(底菜) (适量)

绿叶菜(底菜) (适量)

葱花，蒜末，辣椒面 (适量)

1/肉切片，两面沾淀粉，用擀面杖捶扁，慢慢捶不要太大力，淀粉稍微多一点，防止粘。

2/捶完的肉片，超出数。

3，虾去皮，留虾头炒红油(不喜欢虾头可不留)。 虾背中间切开，蘸淀粉，用擀面杖捶扁。

4/现在肉和虾都已经准备好了。

5/锅内放少许水，将虾片和肉片放入先烫熟，大概九秒左右即可。

6/准备葱花蒜末，辣椒，姜片，虾头，火锅底料。 锅内倒入油，将姜片和虾头放入锅内，炒出红油，加入火锅底料，炒香后加入开水适量。 水开后加入盐，生抽，鸡精调味。

7/将干豆腐，豆芽菜，小青菜，放入烧好的低汤中，熟后捞出垫在碗底。 将刚才焯好的肉片，虾片，放入汤中入味，大概十秒钟左右捞出放到菜的上面。 在肉的上面撒上刚才准备好的辣椒面，蒜末，葱花，国内热油浇在上面，香喷喷的手锤版的水煮肉片就做好了。

8.美味又好吃的水煮肉片火锅底料做法完成开吃了。

六、水煮肉片米线做法？

材料】速食米线1份，鸡汤1份，鸡枞菌1份，牛肉1块，青菜1把，辣椒碎1勺，小葱1棵，大蒜4瓣，淀粉10克，植物油15克

1. 速食米线1份，米线下面有自带的鸡汤、鸡枞菌料包，牛肉、青菜、大蒜、小葱、辣椒碎准备好；

2. 趁着牛肉还未化冻，用刀切成薄薄的片；

3. 牛肉入大碗中，加两小勺淀粉，再倒少许料酒将淀粉焖软；

4. 用手抓捏均匀，使料酒和淀粉充分渗入肉片中；

5. 小葱切末，大蒜切末；

6. 锅中倒适量水，大火烧开；

7. 水开后，将速食米线入锅中，利用水流将其冲散，再用筷子轻轻搅拌几下；

8. 约煮2分钟，米线全部变软变透明状，捞入碗中；

9. 青菜入开水中焯变色即捞出；

10. 将青菜入米线碗中，再将其附带的原味鸡汤、鸡枞菌倒入米线中；没有料包可以倒少许生抽、蚝油、盐调色调味；

11. 将肉片一片片夹入锅中，煮到肉片全部变色；

12. 将肉片捞入米线碗中；

13. 将葱末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上；

14. 另起锅烧一点植物油，油热后，浇在辣椒碎、蒜末、葱末上，随着“嗞啦”一声响，香味四溢；如不喜欢油大，可省掉热油一步；

15. 将锅中的清汤舀几勺倒入米线碗中，用筷子搅拌均匀，开吃喽！

七、贵阳水煮肉片做法？

一 制作水煮肉片的原料：

1.主料：猪里脊肉250克。

2.辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜各适量。

3.调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油各适量。

二 水煮肉片的简单做法：

1. 猪里脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

4．锅烧热，再倒入少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

5．锅烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6．坐锅，倒入少量油，烧热 后淋在肉片上即可。

八、卤菜水煮肉片做法？

备用食材：豆芽50克、猪里脊肉250克、郫县豆瓣一勺、姜末5克、花椒粒10克、盐5克、鸡精适量、十三香适量、葱半段、干辣椒适量、蒜瓣儿10瓣、火锅料适量。

制作过程：

第一步：里脊肉切片，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，鸡精，蛋清抓拌均匀，再放入适量淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

第二步：锅中倒入适量油、五成热放入葱，蒜泥、姜粒，一勺豆瓣酱，一小块火锅底料炒香。

第三步：倒入开水，加生抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，下入豆芽煮熟捞出，放入碗里。

第四步：再次开锅后，下入肉片，搅散，撇去浮沫，淀粉勾芡。

第五步：盛出，浇在煮好的豆芽上，撒上白芝麻，蒜末，葱花，干辣椒，油热，放入麻椒，炸香，浇在菜上即可。

九、水煮牛肉片正确做法？

食材：

牛肉 300克 、 娃娃菜 3颗 、 豆瓣酱 5大勺 、 干辣椒 80g 、 干花椒 15g 、 植物油 适量 、 盐 适量 、 糖 1小勺 、 淀粉 1勺 、 料酒 3勺 、 大蒜 10瓣

做法：

1、牛肉切片加入料酒少许盐和干淀粉抓匀，加一点油抓匀，加油可以防止肉下锅以后粘成一团

2、锅里加一点点油，加花椒和干辣椒，小火把干辣椒炒香炒成棕红色

3、辣椒和花椒加入料理机打碎。

4、娃娃菜把尾部切掉一点更容易掰开，梆子的地方斜刀切，更好入味，切好的娃娃菜洗干净控掉水分

5、不用洗锅，锅里加少许油

6、放入娃娃菜，加一点盐，炒到断生

7、炒的时候可以加个锅盖，中火加热到菜分量变少再炒这样会比较好操作，炒好的娃娃菜盛到盆里垫底

8、不用洗锅，加点油加豆瓣酱小火炒香，加水，煮开，下牛肉片，用筷子把肉片划散，中火煮个五六分钟可以尝一下，煮熟就好了，煮太久肉会老

9、加白糖调味糖放一点就可以了，不要省略，可以增加味道的层次

10、煮肉的时间处理一下大蒜，大蒜用刀身压扁后可以很方便地剥皮，乱刀切成蒜末

11、煮好的肉倒在娃娃菜上最好把盆放在水槽里，这样后续收拾会方便很多

10、洗锅，锅里加油，中火加热，烧到六成热，丢入蒜末后会浮在表面，产生大量气泡

11、烧油的时候把之前做好的辣椒花椒末和蒜末分散撒在煮肉片的表面

12、泼入热油，香气扑鼻的水煮牛肉片就做好了！

十、水煮肉片。家里做法？

食材明细

里脊肉、青蒜苗、香葱、蒜、青椒、红椒、生菜。

1、里脊肉切片,加入一个鸡蛋,适量生粉拌匀,备用.

2、里脊肉切片,尽量蔳,加入一个鸡蛋,适量生粉/少量盐拌匀,备用.盐要少些,只是上个底味.

3、生菜洗净择成合适大小,青蒜苗/葱/蒜切末,(叶子和下面的白部分分开),青红椒切小段,备用.

4、锅加水烧开后滴几滴油后把生菜放进去焯至变色后捞起,装入大盆垫底.

5、倒掉水,锅中入油,大火,油比平时炒肉的油多2.5左右.油烧至冒烟后倒入浆好的肉片,快速翻炒到肉片变白后盛起.

6、倒掉水,锅中入油,大火,油比平时炒肉的油多2.5左右.油烧至冒烟后倒入浆好的肉片,快速翻炒到肉片变白后盛起.尽量把油留下只盛肉.锅中底油,小火,加入切好的青蒜苗白/葱白部分,并加入豆瓣,炒出香味后加入高汤或水,水量视刚好能没过肉片,依次加入白糖/鸡精/生抽/辣椒油/花椒面/少量盐,烧开后加入刚炒好的肉片,再次烧开后加入水淀粉,收浓汁后倒在生菜盆里,表面撒上辣椒面/花椒面/切好的蒜苗叶/葱叶.

7、另起锅,加入适量油,烧至8成热开最小火倒入切好的蒜末/青红椒,快速翻炒出香味后关火,淋在撒好辣椒面等的表面上,即可.