酸辣蛋花汤的家常做法(酸辣蛋花羹)

酸辣蛋花羹

原料：

鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，陈醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。

做法：

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。

2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、陈醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。

酸辣鸡蛋羹

酸辣鸡蛋汤

洛阳水席一共24道菜,8个凉菜,16个热菜，第一道菜叫做牡丹燕菜,最后一道菜是鸡蛋汤，由于是滚烫的水下鸡蛋，所以又叫滚蛋汤，意思是上这道菜的时候宴席就结束了，

在寒冷的冬天随手做一碗热腾腾简单好吃鸡蛋汤

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用料 ?

鸡蛋1个黑木耳适量黄花菜适量番茄一个小葱一根步骤 1

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准备好原材料

步骤 2

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小葱切成葱花

步骤 3

准备好生粉

步骤 4

准备香油和香醋

步骤 5

放入香油香醋盐胡椒粉

步骤 6

锅中加水放入原材料

步骤 7

加入生粉

步骤 8

加入鸡蛋液不要搅动等鸡蛋凝结轻轻推开

步骤 9

出锅前加入腌制好的葱花

步骤 10

酸辣可口的鸡蛋汤

酸辣蛋汤

主料:

海鲜菇50克

蟹味菇80克

火腿肠1根

鸡蛋2个

辅料:

黑木耳8克 番茄1个 生抽1勺 有机醋2勺 白胡椒粉1克 鸡粉适量 淀粉2勺

酸辣菌菇鸡蛋汤的做法:

步骤1 菌菇切段

步骤2 火腿肠切丝

步骤3 西红柿去皮切碎

步骤4 鸡蛋加水打散

步骤5 生抽、有机醋、白胡椒粉碗中调匀

步骤6 炒锅加油，倒入西红柿炒出红油

步骤7 倒入配菜炒匀后加入适量水煮开1分钟

步骤8 倒入水淀粉勾芡

步骤9把蛋液淋入汤中煮开倒入碗中搅匀即可

烹饪技巧

鸡蛋里加入水，可以使蛋花更多更好喝

醋汁不要倒入锅中，把蛋汤倒入醋汁中

酸辣蛋花汤的做法大全窍门

步骤 1

备好白豆腐干、平菇、鲜瘦肉、火腿、青菜、生姜

步骤 2

将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡， 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白

步骤 3

将平菇切成丝

步骤 4

将火腿、鲜肉切成丝

步骤 5

炒锅烧热后放油（有条件、加三分之一的猪油最佳），将生姜末下锅爆炒出香味后，将火腿丝、豆腐丝、平菇丝、瘦肉丝依次放入锅中煸炒至轻微变黄色

步骤 6

然后将适量的鸡汤倒入锅中

步骤 7

将汤煮开后放入少许盐，继续小火再煮15分钟左右后放入青菜

步骤 8

调入适量鸡精、胡椒粉、白糖、香醋后起锅装盘即可。

酸蛋花汤

处理汤太酸的办法：

1、取少量酸汤，加水，冲淡酸，调回正常的味道，剩余酸汤分次中和即可。

2、在酸汤里加少许苏打，或者放点辣椒中和酸味即可。

3、在酸汤内补充大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖即可中和。

4、在酸汤里加入鸡蛋花、打成浆状的蔬菜中和即可。

酸辣蛋花羹的做法大全

酸辣可口，

1.鲜豆腐，切粗丝或者小丁。

2.木耳泡发，洗净切丝。

3.香菇、胡萝卜、肉，分别切丝。

4.小葱切葱花，备用。

5.锅中热油，放入葱花炒出香味。

6.放入肉丝翻炒变色，再放入香菇、黑木耳、胡萝卜丝翻炒。

7.放入适量的热水，加入豆腐煮开。

8.加入陈醋、盐、胡椒粉、香油调味，加入少许水淀粉搅拌均匀，使汤汁浓稠。胡椒粉要稍微多一点哦！

9.倒入打匀的鸡蛋液，边倒边搅拌，蛋花成型就可以关火了。

番茄金针菇豆腐汤

超级喜欢浓稠的番茄汤。

1.金针菇洗净，切段，备用。

2.鲜豆腐切块，备用。

3.番茄去皮，切小丁，备用。

4.葱切葱花、姜切丝备用。

5.锅中热油，放入葱、姜翻炒出香味。

6.翻入番茄丁中小火慢炒，炒出一些汤汁后，放入少许番茄酱继续翻炒，直到番茄基本融化。一定要中小火慢炒哦，如果干锅了，就少加一点点水。

7.等到番茄汤汁较多，番茄小块基本融化，放入水煮开。

8.放入金针菇和豆腐，豌豆的话纯粹是为了装饰，没有就不用。

9.煮开后加盐调味，如果觉得不够酸也可以适量加一些醋或者番茄酱，淋入少许水淀粉，浓稠就可以出锅了。

酸菜粉丝汤

超级简单方便！

1.老坛酸菜简单冲洗一下，切段，备用。

2.葱切葱花，姜切片，备用。

3.锅中热油，放入葱、姜、花椒粉炒香。喜欢辣的可以放两个干辣椒段。

4.放入酸菜翻炒片刻。

5.加入盐调味，加水煮开。

6.放入粉丝，煮好后关火加入鸡精拌匀即可。

酸萝卜老鸭汤

夏天喝对身体超级好，可以单独煮一碗，也可以煮一大锅当火锅底！

1.鸭子洗净后，剁成合适大小，备用。

2.鸭子焯水，捞出，备用。

3.焯水过后的鸭肉，放入汤煲中，加入葱、姜、花椒粒大火煮开后转小火。

4.待鸭肉熟透，放入酸萝卜、泡灯笼椒，再切一些新鲜白萝卜一起炖煮。

5.再炖半个小时左右后即可关火，放入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。

酸汤肥牛

同样的汤底，做鱼肉也是可以的哦！

1.金针菇洗净，去根备用。

2.蒜切末、姜切片、青红辣椒切圈，备用。

3.锅中烧水，水开后放入金针菇，煮熟捞出，沥干水分。

4.重新起锅，放入油烧热后，放入姜、蒜炒出香味。

5.放入黄灯笼椒辣椒酱翻炒一分钟，加入清水（最好是高汤），淋入少许料酒煮开。

6.放入肥牛片，加盐、少许白糖煮开，撇去浮沫。

7.肥牛熟透后，淋少许白醋，关火。

8.煮熟的金针菇铺在碗底，倒入肥牛和汤汁，最后表面撒一些青红椒圈。

9.热一勺油，淋在表面，提香，完成！超级下饭！

酸辣蒸蛋羹

1.首先准备1块5两根的苦瓜，用流动的清水给它冲洗干净，洗干净后放到自家案板上，将苦瓜的头尾去掉，然后从中间对半切开，切开后用勺子将苦瓜的瓤给它挖出来，里面还有一层白筋膜，一定要刮干净。

2.然后准备3个不正经的母鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离开，分别放入两个碗里面，在蛋清里加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀备用，蛋黄里也放少量的盐，用筷子打散备用。

3.然后准备几粒大蒜，趁其不备用刀拍扁，拍扁后再剁成蒜末，盛到碗里面备用，再准备大葱从中间切开，然后切成葱末盛到碗里面，再准备几个小米辣，将辣椒头去掉，然后切成圈盛到碗里面，最后再撒入适量的白芝麻放一旁备用，锅中加入清水，盖上盖子大火烧开，将苦瓜放到笼篦上，然后取适量的蛋清，将蛋白倒入苦瓜里面，不要倒满，倒一半就可以了，这时候水已经烧开，我们将笼篦放入蒸锅上面，盖上盖子中火蒸3分钟左右。

4.然后将准备好的调料里淋入热油，激发出香味，再加入半勺盐，少量十三香，再加入适量生抽，少量香醋，少量的蚝油，最后再淋入少量的芝麻香油，搅拌均匀我们的蘸料就调好了

5.这时候蛋白也蒸至凝固了，然后我们将蛋黄淋到上面，然后继续盖上盖子蒸3分钟左右，时间差不多了，将蒸好的苦瓜取出来，用刀切成小块，切的时候用按压着苦瓜，防止苦瓜和鸡蛋分离，然后将切好的苦瓜摆入盘里面，最后摆入调好的料汁就可以了，这样一盘好看又好吃的苦瓜蒸蛋就做好了，站着料汁吃酸辣开胃，好吃又解馋，而且只有一点的苦味。

酸辣蛋汤的做法

酸辣鸡蛋汤酸辣鸡蛋汤评分煮 酸辣味35分钟 较低热量主料胡萝卜50克、蒜苗适量、白菜30克、竹笋50克、姜适量、鸡蛋两个、生抽适量、香醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、料酒适量、猪肉50克、葱适量酸辣鸡蛋汤步骤1准备食材步骤2竹笋开水煮过备用步骤3大白菜，胡萝卜，竹笋，木耳分别切丝，鸡蛋打散，猪肉切丝用料酒和糖拌匀备用步骤4把拌好的肉丝炒至变色盛出备用步骤5炒锅到油爆香葱姜末步骤6倒入白菜，胡萝卜，竹笋，木耳翻炒一下备用步骤7把炒好的所有食材放入砂锅中步骤8加入高汤步骤9加入辣椒大火煮上10分钟步骤10加入生抽步骤11加入香醋，盐继续步骤12再加入一些胡椒粉步骤13用水淀粉勾芡步骤14再加入蛋液搅拌均匀步骤15最后加入鸡精和香油步骤16加入蒜苗关火

蛋花酸汤的做法

1、配料：熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。

2、备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用。

3、找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。

4、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。

5、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。

6、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒一会儿后。

7、加一大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口。

8、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀。

9、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾。

10、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中。

11、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。

12、最后拿一些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状。

13、鸡蛋倒入后再煮开就离火，离火后再放一大勺醋即可。

酸辣蛋花汤做法

全蛋是指蛋白部分加上蛋黄部分。吃全蛋的好处有很多

2、增加饱腹感、有助于减肥。

蛋白质属于负能量食物，即消化吸收食物所需要的能量要高于食物本身所提供的能量。鸡蛋可以延缓胃的排空速度，增加餐后的饱腹感；

3、有益大脑，保护心脏。

蛋黄中丰富的胆碱是合成大脑神经递质的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中；

酸辣鸡蛋羹的做法大全

没法做，因为杭州没有酸辣羹，没有嫩豆腐

步骤1

[ 食 材 ]

香菇、黑木耳、火腿

豆腐、香菜、鸡蛋、酱油

白胡椒粉、香醋、淀粉、香油

步骤2

雪平锅里倒入适量水或高汤，我用的是不二家的原味鸡汤，家里冰箱常备~

步骤3

大火煮开后，加入火腿丝、豆腐丝、木耳丝、香菇丝，水开后再煮1分钟。

步骤4

趁汤在煮的时间，可以将淀粉加水，调好备用。

步骤5

加入酱油、白胡椒粉。

步骤6

调成中火，缓缓加入鸡蛋液，一搅拌，美丽的蛋花就出来了。

步骤7

将之前调好的水淀粉慢慢倒入，边倒边搅拌，不然容易结块。

步骤8

倒步骤1

[ 食 材 ]

香菇、黑木耳、火腿

豆腐、香菜、鸡蛋、酱油

白胡椒粉、香醋、淀粉、香油

步骤2

雪平锅里倒入适量水或高汤，我用的是不二家的原味鸡汤，家里冰箱常备~

步骤3

大火煮开后，加入火腿丝、豆腐丝、木耳丝、香菇丝，水开后再煮1分钟。

步骤4

趁汤在煮的时间，可以将淀粉加水，调好备用。

步骤5

加入酱油、白胡椒粉。

步骤6

调成中火，缓缓加入鸡蛋液，一搅拌，美丽的蛋花就出来了。

步骤7

将之前调好的水淀粉慢慢倒入，边倒边搅拌，不然容易结块。

步骤8

倒入少量醋调味，等锅再次烧开后就关火。

步骤9

吃之前撒入香菜和葱花。入少量醋调味，等锅再次烧开后就关火。

步骤9

吃之前撒入香菜和葱花。