羊肉骨头的家常做法大全(羊肉骨的做法家常做法)

羊肉骨的做法家常做法

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特意在超市买的内蒙的羊排

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洗净后凉水入锅

3

待浮皮飘起撇掉浮沫

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备好葱姜和当归。当归配羊肉是我的最爱，所以加了当归，可以不加的哦

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把焯好的羊排放入砂锅中，调味料放入

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把焯羊排的汤煮一会儿，彻底撇清杂质，干净的汤倒入砂锅中。当然也可以再直接加开水。保持原汤肉香味更浓

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盖上盖子，大火煮开转小火慢慢煲1小时，把肉煲煮到软烂

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羊排捞出，顺骨切条

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自制的韭菜花酱盛入碟子里

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羊肉和韭菜花酱一起上桌，吃的时候用肉沾着韭菜花酱

手把羊肉的烹饪技巧

煮羊排无需太多调味料，要的就是原汁原味的肉香

羊肉骨怎么做好吃

步骤 1

羊骨切开，大小由自己喜欢，现在的锅具较小所以羊骨也不宜太大块。

步骤 2

把准备好的羊骨头放到锅里，加凉水，骨头都泡在水里就好。然后开火。

步骤 3

葱切段，姜切片，备用。

步骤 4

锅里水开后会有好多沫子，此时用勺子清理干净，清理的时候要来回翻锅里的骨头，使脏的东西都出来。

步骤 5

看到锅里几乎没有沫子了，加葱、姜、盐。 有的也加花椒、八角、陈皮等等的佐料，也有的直接买个炖肉料包放里，我们这里什么都不加，否则就失去了羊肉特有的香味。

步骤 6

等待时间，炖的过程中只要保证水一直沸腾状态就好，火不要太大，以免水过快的熬干，炖的中途是不加水的，如果一定需要加水那一定要加开水。 需要强调一点，炖的时候不盖锅盖，否则羊肉会变黑红的颜色，影响美观影响口感，这样就是失败的作品了。如果羊肉比较嫩，炖一个小时就差不多熟了。羊肉比较老，就需要多炖些时间，2个多小时吧。中间可以尝，满足自己口感就好。

步骤 7

这时锅里水也不多了，直接捞羊骨出锅装盘。 锅里剩下浓浓的羊肉汤，可以根据个人喜好再加些菜继续炖，我们这里一般只炖些土豆，超好吃的。 过程很简单，只是时间比较长。

羊肉骨的做法家常做法大全

原料：羊蹄五只

调料：葱段、姜片各五十克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露一小匙，酱油三大匙，牛棒骨1000克。

1、将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。

2、锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。

3、将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。

4、食用时将羊蹄切开，装盘，即可上桌

羊肉骨头的做法

主料:

羊骨头750g

辅料:

胡萝卜2根

香菜少许

步骤 :

1· 骨头一定要用凉水泡几个小时才可以去掉血水

2· 泡好的养骨头凉水冲洗两遍一点血水也没有了

3· 凉水烧开再飞水一下骨头，可以直接放凉水煮开去掉上面的浮沫，大火煮15分钟转中小火炖3小时

4· 提前半小时放入胡萝卜和盐，汤碗放入切好的香菜沫，一碗热腾腾营养的骨头汤就出锅

羊肉骨煲汤的做法

羊肉可以买片好的涮羊肉片，选自己喜欢吃的蔬菜，择洗干净备用。

2

坐锅热水，下葱姜段，水开后放入一盒猪骨浓汤宝，用筷子搅开汤料，放入红枣、桂圆。

3

先下耐煮的食材，比如土豆、山药，炖煮15分钟。

4

最后放入豆皮、茼蒿等易熟的蔬菜。

5

放入焯过水的羊肉片，烹入料酒，3分钟后即可出锅享用啦。

羊肉骨头怎么炖好吃

以下是一种炖羊骨头的做法：

所需材料：

羊排骨 1 斤

姜 1 块

葱 2 棵

料酒 适量

冰糖 适量

盐 适量

八角 适量

花椒 适量

桂皮 适量

香叶 适量

生姜 适量

料酒 适量

水 适量

制作步骤：

1.汆水焯骨，将羊排骨洗净，用开水焯一下，捞出晾凉待用。

2.热锅凉油，放入姜葱炒香，放入焯好的羊排骨翻炒均匀，翻炒至表面开始发黄，清葱姜去掉腥味。

3.加入料酒，再翻炒一会，让酒精蒸发，加入开水淹过羊排骨。

4.加入适量的冰糖，八角、花椒、桂皮、香叶和一些生姜，搅拌均匀。炖煮时火候要控制好，刚开始可以用大火煮五分钟左右，然后慢火悠悠炖，观察水量，如果水快干就加入适量的水，直至炖至肉烂骨脱的程度，大概需要 1-2 个小时。

5.加盐入味，再炖上几分钟，最后可撒上一些葱花点缀，如想快速获得浓郁口味可以用压力锅炖煮效果更佳。

温馨提示：

1.选购羊排骨时可以让肉质较富有弹性的羊骨用刀敲一下，肉有回弹感的骨头质量更好。

2.加冰糖是为了让味道更加鲜美，炖羊排骨时可以不放或者放少量。

3.炖羊骨头的时间视个人口感而定，如果要炖出来口感细腻，可以增加煮的时间。

羊肉骨汤的做法 最正宗的做法

一般都是内部外传的，但是作为承德人，如果在自己家中做羊汤，会将羊杂部分，比如说羊肚，羊肺，羊肝，羊心，羊头肉等切成细条，用大锅熬煮，如果要有羊骨头汤是最好的大火，烧开之后小火熬煮就可以

羊肉骨的做法家常做法窍门

材料

羊骨头羊肉500克，大葱2根，姜8片，酱油45ml，白糖10克，盐8克，桂皮1根，花椒15粒，干辣椒10个，料酒30ml，丁香3个，香叶4片，良姜1个，草寇2个

做法

1.羊骨头，羊肉斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨头水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨头变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨头后再关火，用清水反复冲洗2-3次；

2.锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨头，羊肉将水分炒干；

3.羊骨头羊肉出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香；

4.然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后加入盐、香菜等调味即可。

羊肉骨的做法家常做法视频

用料

羊排或羊肉臊子

 300克左右豆腐 一片土豆 一小个白萝卜 一段香菜 两根蒜苗 一根香醋 少许面粉 约350克清水 约180克盐 少许西红柿 半个

宁夏羊排/羊肉臊子小揪面的做法步骤

步骤 1

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准备约300克左右的羊排臊子或羊肉臊子。

步骤 2

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羊排臊子加水烧开，小火先炖起。毕竟是排骨，多炖会，肉烂自香嘛。

步骤 3

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350克左右的面粉放入盆中，180克左右的清水加少许盐搅化，一边细流倒入盆中一边用筷子搅拌，切莫一次性倒入哦！直到所有的面粉基本上都沾湿为止。觉得太干可以再加一点点水，觉得水量够了就留一点水，因为我们的面粉吸水量不同。

步骤 4

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这时开始一手按住盆边一手和面，尽量和成比较光滑的面团。盖上保鲜膜醒面。

步骤 5

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土豆萝卜削皮。豆腐土豆萝卜西红柿全部切小块备用。记得把土豆块沥水去淀粉。 关于配菜种类: 你可以换成胡萝卜、豆角、平菇等等，看你喜好随意搭配，一般就是两三种。记得不要把胡萝卜和白萝卜放一起就行，这两样同吃的话营养会大打折扣。 配菜的量:喜欢多吃蔬菜就多放一点，不喜欢就少一点。记得豆腐不要放太多，一片就行，放多了会抢味儿。

步骤 6

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香菜蒜苗洗净切断备用。

步骤 7

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准备好配料后，让排骨汤再炖一会，放入土豆萝卜西红柿，再加一些开水继续炖煮。豆腐易熟，暂时不放！

步骤 8

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辅料快炖好的时候，案板上面撒少许面粉，把面团取出揉几下。

步骤 9

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用擀面杖从面团中间开始往前擀，另一端暂时不擀。注意不要擀破。

步骤 10

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擀到面皮大概有3毫米时，借助擀面杖和刀，把面皮切成2至3厘米的长条。把长条放一边，剩下的面团做重复的擀制、切条操作。今天由我老公擀面。

步骤 11

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羊排汤里再次加开水，放豆腐煮开。这时开始揪面了，双手抓住面条两端，先把面团轻轻扯一下，再用左手拿捏面条，尾部拖在手腕上，右手揪，直接揪到锅里。 揪面是个熟能生巧的活儿，新手可以提前把面片揪到案板上备用。

步骤 12

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揪面的慢、快动作请看视频，多做几次速度自然会快起来。我做别的都很磨蹭，揪面的速度还是挺有自信的😁

步骤 13

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一直揪到你想要的浓稠度，再煮大半分钟，加入香菜蒜苗关火。尝一下，如果淡了再加点盐。最好再加一点香醋，提味哦！

步骤 14

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香喷喷的羊排小揪面就做好了

羊肉骨头的做法大全家常窍门

制作方法：

1.羊肉用清水浸泡3小时，每2小时换水一次，如时间充裕，小时换水一次。（最关键）取一锅装入半锅清水，将羊肋条肉放入，煮开，捞起。

2.另取一电炖锅，装入大半锅清水，再将捞起的羊肉放入炖锅里，放入几粒花椒，再放入一个洗净拍烂的生姜。加上锅盖，插上电源，选择炖汤程序，全程2小时。

3.炖至开锅后撇去浮沫，倒入料酒（去除膻味），盖上锅盖继续炖制。

4.将干红椒洗净，放于锅里将水汽炒干，再将干红椒放入绞肉机里。搅打成辣椒粉。

5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里，放入适量花椒粉，少许盐，味精拌匀，做成辣椒蘸碟备用。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦。

6.时间到了，羊肉用筷子轻轻一戳就穿，将羊肉捞起。

7.将羊肉切成小块。

8.再将切好的羊肉放入汤里，放入适量盐和鸡精，搅拌均匀就可以开吃了。