家常水煮鱼的简单做法 家常水煮鱼的简单做法步骤

一、水煮鱼的简单家常做法？

食材：

草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。[6]

步骤：

水煮鱼

1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。

2.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。

3.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。

4.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。[6]

5.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

6.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

7.放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。

8.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。

9.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

10.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

二、家常水煮鱼的简单做法？

1、准备好所有的食材。

2、鱼肉加入1个蛋清。

3、加入10克料酒。

4、加入10克淀粉。

5、加入少许盐鸡精，腌制10分钟。

6、先把豆芽和油菜炒熟。

7、另起锅放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

8、加入1碗清水，少许盐。

9、把鱼肉一片一片地放入锅中。

10、开锅1分钟加鸡精半勺调味。

11、把炒熟的菜铺在碗底。

12、把鱼片倒入碗中，上边放上辣椒段，麻椒，花椒，白芝麻。

13、热油浇在上边即可。

14、成品图。

三、水煮鱼简单的家常做法？

水煮鱼的正宗做法和步骤如下：

第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用。

第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜。

第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底。

第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。

第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再烧点滚烫的热油浇上去，将香辣味激发出来，最后撒上白芝麻和葱花即可上桌，家里有条件的可以再放点香菜点缀。

四、五香水煮鱼家常做法简单？

主料

鱼1000克

辅料

黄豆芽400克

调料

葱段适量

姜片适量

蒜瓣适量

豆瓣酱2勺

胡椒粉少许

生粉少许

花椒10克

辣子面1勺

老抽适量

鸡精少许

香葱1颗

1. 把两片鱼肉片下来，斜刀切大片。鱼头、鱼骨、鱼头改刀斩开。

2. 将鱼片放入盆中，加盐、胡椒粉、白酒、生粉、一个蛋清，抓拌均匀。

3. 鱼骨、鱼排、鱼头放另一碗中，放盐、胡椒粉、白酒、一个蛋黄、适量生粉、葱姜水，抓拌均匀。

4. 起锅烧油，把鱼头、鱼排、鱼骨下锅，炸至金黄色捞出控油。

5. 炸好的鱼排、鲜骨、鱼排控油备用。

6. 把黄豆芽加葱姜蒜下锅炒熟放入汤盆中垫底。

7. 再起锅烧油，放葱段、姜片、蒜片、花椒爆出香味，下一勺豆瓣酱炒出红油。

8. 加适量的开水。

9. 放入炸好的鱼头、鱼骨、鱼排，调入适当的白糖、胡椒粉、鸡精、老抽、蚝油，略加炖制。

10. 把鱼头、鱼骨、鱼排捞出来，放在豆芽上。

11. 锅中的汤再次烧开，放入鱼片，待鱼片浮起，轻轻推动手勺，使鱼片受热均匀，立即关火。

12. 连汤带鱼片倒入汤盆中。

13. 洒上香葱碎，放一勺辣子面，淋上热油。

五、家常水煮鱼片的家常做法？

净新鲜青鱼肉150克，美极牌辣椒沙司20克，蛋清、精盐、葱、姜汁、味精，干淀粉各少许。

制作步骤

1.将鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时

水煮鱼

2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾着食用。

六、水煮鱼皮的家常做法？

制作材料：

主料：鱼皮700克

辅料：鸡胸脯肉100克,冬笋50克

调料：酱油12克,胡椒粉2克,鸡精3克,醋8克,香油4克,淀粉(玉米)10克,盐4克,大蒜（白皮）20克,姜16克,大葱25克,花雕酒10克,虾油20克,植物油20克

1. 将水发鱼皮洗净，切成段，放入沸水锅内略煮，除去腥味捞出；

2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉待用；

3. 分别将蒜、姜切片，葱切末备用；

4. 鸡胸脯肉切成片，放入盆内加精盐、酱油5克，用湿淀粉拌匀；

5. 将冬笋切成片，入沸水锅内氽一下捞出；

6. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至五成热，放入鸡脯肉片滑散，放入姜片、蒜片炒香，加鸡汤（250克）煮出味，加入鱼皮段、冬笋片、酱油、胡椒粉、醋、精盐、鸡精、花雕酒、虾油，改用小火煮于入味；

7. 略加湿淀粉勾芡推匀，加葱末、香油，起锅入盘即可。

七、水煮鱼片。的家常做法？

先将鱼片洗净血水，然后在锅中炒出香味，把鱼片放进去煮，煮到泛白后捞出，最后再淋上一点热油就可以了。

洗净鱼片血水

先将鱼切成鱼片，然后放进清水里洗去血水，接着在里面加入盐和白胡椒粉，再加入一些蛋清和适量的生...

下入调料炒香

锅中烧油下入葱片、蒜末、花椒、干辣椒炒出香味，炒香后加入豆瓣酱和火锅底料炒化，然后再加入适量...

把鱼片煮熟捞出

把黄豆芽和百叶下进去加入盐、鸡精、白糖，接着再下入青菜然后捞出放在盆里，然后用小火将鱼片放进...

八、水煮鱼虾的家常做法？

1.黑木耳提前泡发，2.将已去鱼骨的黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀3.对虾去头和虾线，剥去尾部大部分虾壳，只留尾部一点并开背待用4.芹菜洗净切断5.红尖椒切小段6.鱼骨用油煎香后，入黄酒和热水煮成鱼汤待用7.炒锅入油，放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香8.再倒入鱼汤，加黑木耳、盐、糖稍煮9.投入香芹、红尖椒和虾尾，汤滚后下入鱼片，待鱼片变色后即可

九、水煮鱼片的家常做法？

材料：

- 鱼片（300克）

- 姜（5片）

- 蒜（适量）

- 青蒜（适量）

- 辣椒（适量）

- 豆瓣酱（2汤匙）

- 食用油（2汤匙）

- 盐（适量）

- 味精（适量）

- 料酒（适量）

做法：

1.鱼片洗净控水，用料酒、盐、味精抓匀腌制10分钟。

2.将蒜、辣椒切碎备用。

3.起锅热油，放入姜片煸炒出香味，捞出不要。

4.再加入豆瓣酱煸炒出红油，倒入切好的蒜、辣椒煸炒出香味。

5.加入一碗水，待水开后将腌好的鱼片倒入。

6.煮至鱼肉变色后加盐、味精调味。

7.起锅前加入青蒜，拌匀即可。

小贴士：

1.选用鱼片时，尽量选择肉质鲜嫩、没有腥味的鱼类，比如草鱼、鲫鱼等。

2.要注意火候，水煮鱼片的特点就是鲜嫩多汁，不要过度煮熟，否则鱼肉会变硬且口感不佳。

十、水煮鱼头的家常做法？

1.

50克辣椒切小段，20克姜切片，20克葱切小段。

2.

200克鱼头清洗干净，5克盐，20克姜葱水腌15分钟。

3.

烧锅下20ml油，20克姜片爆香，200克鱼头炸一下。

4.

放入50克辣椒爆出香味。加5克盐。

5.

加200ml水煮。

6.

盖上锅盖煮15分钟。

7.

汤变浓稠时200克鱼头出锅（3克味精在快出锅之前放入），20克葱放入汤中，汤汁盖在鱼头上面。