肉丸子蛋卷的家常做法视频(蛋卷肉丸的做法大全)

蛋卷肉丸的做法大全

蛋卷丸子头的扎法步骤如下：

1. 准备好蛋卷和馅料。将蛋卷剪成合适的长度，将馅料搅拌均匀备用。

2. 取适量馅料搓成一个圆球状。

3. 将馅料放在蛋卷的一端。

4. 将蛋卷从一端开始向另一端卷起。

5. 将卷好的蛋卷丸子向上提起，用手指按紧馅料部分。

6. 在蛋卷丸子头处用牙签或细绳绑紧，使丸子头不松动。

7. 将绑好的蛋卷丸子头放入锅中煮熟即可。

需要注意的是，在绑紧蛋卷丸子头时要用力均匀，防止丸子头松动。如果没有牙签或细绳，也可以用线或者纱布来代替。

正宗蛋卷肉的做法

鲜肉蛋卷的做法

1.猪肉馅儿，鸡蛋备好。 鸡蛋磕散，用筷子搅匀。

2.锅烧热放少量的油，将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼。

3.摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅。

4.将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼上。

5.肉馅铺好以后，从蛋饼的一头开始卷起，接口处用水淀粉沾住粘紧。

6.依次做好四个鸡蛋鲜肉卷。

7.锅里烧开水，将蛋卷放入蒸锅蒸制。

8.大概15分钟之后，蛋卷就蒸好了。

蛋卷肉的家常吃法

蛋卷肉做法一，

材料

鸡蛋两个，一小块瘦肉，青辣椒，红辣椒，盐，葱，生抽，淀粉，食用油

做法

1、瘦肉切末，加盐、生抽、淀粉拌匀；青辣椒和红辣椒切碎末；和肉拌在一起，搅匀。

2、在电饼铛上抹上食用油，油热，把打散的鸡蛋液倒在电饼铛上，平铺；待两面金黄即可拿出。

3、把鸡蛋皮放在案板上，将搅匀的肉末摊在鸡蛋皮上，卷一下，在蒸锅上蒸20分钟拿出。

4、拿出后，待凉一会儿，用刀切成一段一段的，摆盘即可。

蛋卷肉做法二，

材料

鸡蛋，肉糜，葱姜，盐，鸡精，料酒

做法

1.肉糜加料酒、盐、鸡精、葱末、姜末，沿一个方向拌匀。

2.鸡蛋加少许盐、鸡精，打成均匀的蛋液。

3.平底锅放少许油，将蛋液倒入，旋转锅子，把蛋液煎成蛋饼，取出，放凉。

4.肉馅均匀地铺在蛋饼上，小心卷起，放在盘中，上锅蒸20分钟。

5.取出蛋卷，放凉后纵向一层层切开即可。

做法三，鲜肉蛋卷

材料

猪后退肉500克 韭菜或葱50克、鸡蛋4个、姜与蒜蓉20克、麻油1勺、生抽1勺、鸡精与盐适量

做法

1、肉洗净剁成肉馅，或用料理机搅成肉馅备用；

2、葱或韭菜 、冼净切成末，放入肉馅内，放入麻油与生抽、盐、鸡精充分搅拌匀均备用；（韭菜与葱不喜欢可以不放）

3、将4只鸡蛋在碗中打散，平底锅烧热用一块姜抹上几圈，最小火将鸡蛋液倒入锅里，充分转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后倒出，放在案板上放凉备用。 （可做2张蛋皮，另外姜抹锅底是为了防粘，假如你的锅不是不沾锅，请将锅洗尽姜抹多几遍后放入少许油）

4、 将鸡蛋饼铺平，盛一勺拌好的肉馅在鸡蛋饼上，铺上一层保护膜用韩面杖擀成约1-2厘米厚。

5、从蛋饼的两端向中心卷起，至中间会合。

6、 将卷好的蛋卷包上耐高温保护膜摆入盘中，放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，小火再蒸15分钟就可关火；

7、从锅中取出蒸好的蛋卷，放凉后切成2cm宽的小段，摆入盘中即可。

提示：肉馅选肥瘦七三分的口感较好，放入调料后搅肉馅时要朝一个方向搅打，如果肉馅很干也可以加一点点水来调和。卷蛋卷时稍用力卷起，不需要卷得太紧，卷到中间稍稍按紧一点。

蛋卷肉怎么做好吃

就是把鸡蛋摊成薄薄的那种饼一样的，然后把肉给烤熟了，包在里面。

蛋卷肉丸汤怎么做

三鲜鱼汤

原料：净鱼肉150克，鸡蛋2只，肥猪瘦肉250克，海米15克，油菜心50克，鲜汤500克，鸡骨架l副，鱼头1只，熟猪油、精盐、味精、料酒、葱末、姜末和淀粉各适量。

三鲜鱼汤的做法

1．将鸡骨架和鱼头分别洗净放入锅内，加入葱末和姜末，用旺火熬制成乳白色鲜汤；鸡蛋磕入碗中搅匀，倒入烧热的油锅内，摊成鸡蛋皮2张；肉洗净剁成蓉．加入葱、姜、精盐和淀粉搅打成馅，一半平摊在蛋皮上卷成肉卷，上笼蒸熟，然后取出冷却切段待用；另一半用开水焯成肉丸，浮起捞出；鱼肉也剁成肉蓉，加入淀粉、精盐和姜末打搅成肉馅，放入开水中焯成鱼丸捞出；海米用热水发涨．油菜心洗净切成段。

2．锅置火上．放入鲜汤烧沸，加入海米、精盐和料酒炖出香味，随即下入鱼丸、蛋卷、肉丸、油菜心和熟猪油炖至熟透入味，撒入味精即成。

蛋卷肉的家常做法窍门

1.五花肉剁成肉糜。

2.放入葱花和泡好的糯米。

3.淋入生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油，再放一点食用油，用手抓匀，腌制十五分钟以上。

4.腌制肉的时候，可以做蛋皮。两个鸡蛋做一张蛋皮，蛋液中放3克淀粉和10毫升的水。

5.煎蛋皮很简单，油锅烧热后转小火，淋入蛋液，晃动平底锅，让蛋液摊的更平整一些。

6.煎至两面金黄就可出锅。

7.将腌制好的肉糜平铺在蛋皮上，蛋皮的最边缘要留出来。

8.将两边的蛋皮边缘折叠。

9.然后从下往上卷起来，这样卷出来的蛋皮很工整，很好看。在最后接口的地方，涂抹一点湿淀粉，更容易粘连在一起。

10.锅上气后，转中火，上笼蒸25-30分钟就可出锅。

蛋卷肉丸子的做法

全家福的做法：

  1、肉丸做法：肥瘦肉按5：5比例剁成肉泥，1斤肉泥加入2个鸡蛋，按10:0.5加入生粉和盐，以及两个鸡蛋量的水，用手朝一个方向搅匀，至肉泥搅上劲，最后按10:2的比例加入压碎的桃酥。油温烧到7成热，筷子放入起泡，就可以将经过手抓挤成的肉丸子入锅油炸，由于加入了桃酥，中火将肉丸炸至酥透，大概8-10分钟至肉丸呈金黄色就可以出锅。　

　2、蛋卷做法：按照制作肉丸的工序调制肉泥，不用加水，再加入10:0.5的糯米粉；取1个鸡蛋制作蛋皮，打散后加入5克生粉，半个鸡蛋左右的水，搅匀。锅内刷一层油烧热，放入蛋液转动锅子，待蛋皮熟了起泡后，撕扯下来。将蛋皮上铺上生粉和鸡蛋黄液，增加黏度。再将调好的肉泥薄薄地铺在蛋皮上，厚度大概约0.5公分，卷成长条，入锅蒸12分钟至熟，出锅后切斜片即可。

  3.锅内放油，放入姜片炒香，再将猪肝和肉片放入熘熟。加入高汤，除了蛋卷外，把所有的原材料放在汤锅里，煮10分钟入味。加入胡椒粉和盐调味出锅，再铺上蛋卷，便大功告成。

蛋卷肉丸的做法大全窍门

食材：

肉馅儿300克，葱姜水80克，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，食用油1勺，胡萝卜适量

蒸肉丸子最正宗的做法步骤:

1、切点葱丝和姜丝，放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿，对于平时不爱吃葱姜的孩子，就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子，或者加入一些生姜粉。

2、肉馅中加入葱姜水，盐、生抽、蚝油、胡椒粉，一茶匙白糖提鲜，搅拌至上劲，让肉馅儿吸收水分，在调味的时候不要加入淀粉和食用油。

3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌，搅拌好的肉馅特别有弹性，所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。

4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀，锁住水分，想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。

5、胡萝卜切片摆在盘子里面，手上沾水打湿，抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子，放在胡萝卜上面，锅中烧水，水开大火蒸20分钟。

6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开，放入两颗上海青煮熟，汤汁煮至黏稠就可以了。

将上海青摆在肉丸子周围，淋上汤汁就可以了，这样做出来的肉丸子汤汁饱满，鲜嫩Q弹，非常好吃。

蛋卷肉丸的做法大全视频

原料：猪肉、红薯粉、葱、蚝油、老抽、盐。

第1步、猪肉加葱。加耗油。加姜末搅拌好，朝一个方向搅拌。

第2步、然后加入红薯粉搅拌。第一次红薯粉加点点水。

第3步、淋上面继续搅拌每次分三次加。最后一次放干粉。搅拌。

第4步、最后一次像这样。

第5步、然后搓成一个一个小小的丸子。丸子上沾生粉。我是台面上撒生粉。丸子在上面滚一圈。

第6步、然后锅中放水，水开下入丸子。煮。

第7步、煮十分钟。就可以。有一种我不想沾。直接丢进去。完全不好看。所以还是不能偷懒。

第8步、家里一般过年才做。用来做蒸碗。垫底的。

第9步、这是我以前做的蒸碗。上面是这个肉泥和的蛋卷。下面的配菜木耳。鹌鹑蛋。丸子。酥肉。

蛋卷肉丸的做法大全图解

准备好工具和材料，包括发夹、发绳、发带、皮筋、梳子和卷发棒。

分区，将头发分成几个区域，方便进行卷发。一般来说，分区可以根据自己的喜好和需要进行划分。

卷发，使用卷发棒将每个区域的头发进行卷曲。卷发时要注意控制温度和时间，以免烫伤或损坏头发。一般来说，卷发的方向和角度可以根据自己的喜好和需要进行调整。

定型，使用定型产品对卷发进行定型。可以选择使用发胶、发蜡或定型喷雾等产品。

整理，使用梳子将卷发梳理整齐，调整卷发的形状和角度，使其更加自然和美观。

完成，将所有头发进行整理和修整后，就可以得到一款美丽的蛋卷卷发啦！

需要注意的是，在进行卷发时要注意保护头发，避免过度加热和拉扯，以免损伤头发。此外，卷发后也要注意定期进行护理和保养，保持头发的健康和光泽。

蛋卷肉的家常做

用料

鸡蛋 1个

纯瘦肉馅 2斤

胡椒粉 适量

姜粉 适量

花椒粉 适量

葱末 适量

酱油 适量

盐 适量

肉馅鸡蛋卷的做法

鸡蛋10个打散，打5分钟，蛋白蛋黄融合到一起

小火，锅里擦油，薄薄一层，倒适量蛋液，转锅，摊成鸡蛋皮，最后剩余一点蛋液

重复步骤2，10个鸡蛋差不多15张鸡蛋皮，可以摞一起，放在盖帘上

纯肉馅加一个鸡蛋，和所有调料，搅15-20分钟，知道搅成一团，搅不动了，就差不多了

取一张鸡蛋皮，放适量肉馅，用铲子抹平，均匀，上端，左右两边留一定空间

左右两边各内折一下，从下端卷起鸡蛋皮，卷到上端，在空的鸡蛋皮上摸上剩余蛋液，卷起成卷

凉水上锅蒸，上汽，蒸15分钟，取出，放凉