啤酒黄焖鸭子的做法大全家常做法(黄闷啤酒鸭的做法)

黄闷啤酒鸭的做法

【主料】：鸭子半只。

【配料】：干辣椒10个、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1大块、蒜子20瓣。

【调料】：食用油、食用盐、黄焖酱、八角1个、草果1个。

1、把锅烧至微微冒烟，然后加油把锅滑一下，锅面油润后倒出，再重新加入一勺油，这样鸭肉下锅后就不会粘锅了，油温3成热的时候先下蒜子和生姜爆出香味。

2、姜蒜的香味出来后就把鸭肉倒进锅内开始煸炒，煸炒的时间会要点时间，因为鸭肉的脂肪还是比较厚，所以我们一定要把这个油脂煸出来，这个鸭肉的口感才能更紧实、更香、更好吃

3、要不停的翻炒，让所有的鸭肉都能均匀受热，这样就能更快地把鸭肉煸出来。在开始煸炒的时候鸭肉先出来的是水分，所有我们在泡水后尽量把水分挤干，这样再煸炒的时候也就能节省一些时间。

4、鸭肉的水分出来后，鸭肉的油脂就开始出来了，这时水和油混合在一起汤汁就显得混浊不清，我们要继续煸炒，一直炒到水汽蒸发完，看到汤汁变得更清澈时，煸炒工作就完成一半了

5、这时可以把草果和八角倒进锅内一起煸炒，一直要把鸭肉煸干，煸出香味，只要你不停的翻炒就不要怕会烧焦。

6、把鸭肉煸炒到鸭肉紧实，表皮带点稍微有点焦黄，就从锅边淋入30克左右的白酒，没白酒的就加米酒，没米酒的就加料酒，然后快速翻炒均匀，淋入白酒的目的去腥增香，白酒遇高温后会迅速挥发，在酒精挥发的同时也把鸭肉的腥味带走，酒精都会被挥发掉，所以不用担心有酒味，而且加了白酒的鸭子会更香。

7、把干辣椒倒进锅内一起煸炒，干辣椒下锅太早的话容易烧焦出现苦味和焦味，或者把干辣椒提前用水泡一下，这样就可以提前下锅了

8、接着我们就可以加入提前调制好的酱，翻炒均匀并把酱香味炒出来。在加啤酒之前一定要炒出酱香味后再加要要不然酱香味就不浓郁了。

9、酱香味出来后加加啤酒进去，如果家里啤酒库存足够的话就全部加啤酒，库存少的话就加1瓶，不够的就加水，加进去的啤酒要没过鸭肉

10、大火把汤烧开，可能会有浮沫出现，可以用勺子及时打去。我喜欢辣，很喜欢那种边说辣还边狂吃的那种感觉享受，所以我又加了辣椒粉进去，我还偷偷地准备了几瓶加多宝已经在冰箱候着。

11、如果用炒锅小火来炖的话大概要1个小时，为了加快鸭肉的软烂速度，我们可以利用高压锅来压制，一般高压锅上汽后改中小火只要5分钟，我这次没用高压锅，用的是电压力锅，耗费了30分钟。

12、压好后把草果、八角、干辣椒和姜片挑出来不要。这样做的目的是成菜后要好看，最主要的是不会一不小心吃到这些配料，那样就会影响享受美味的体验了。

13、重新热锅加少量的油，下蒜子炝锅，然后把鸭肉全部倒进锅内，先尝一下盐味够不够，不够就补盐，然后开大火开始收汁。

14、把青红辣椒倒进锅内一起翻炒，我建议这个青辣椒可以多来一些，用那种不怎么辣的青辣椒。

15、收汁的时候要多翻炒，这样汤汁才能均匀地裹在鸭肉的上面。喜欢汤汁多一点的那就不要收那么干，所以见好就收，起锅装盘吧。

啤酒黄焖鸡的做法视频

用料

冰糖 根据自己口味

鸡肉 500克左右

料酒 1勺

姜 5、6片

蒜 4、5瓣

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

黄豆酱 1勺

香菇 若干朵

土豆 若干个

盐 1勺

简单又好吃的黄焖鸡的做法  

鸡肉加姜片、料酒焯水，晾干备用。

油热小火下冰糖炒化（一定是小得可怜的那种哦，不然会黑掉😂）

倒入鸡肉翻炒上色。

加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，翻炒均匀。

加清水没过食材，放一勺盐。炖20分钟左右加入香菇土豆再炖10分钟。

最后再放入青红椒，稍微收汁。

好啦！

小贴士

大家都问一勺是多大，就是汤勺，多点少点不必那么计较，可以根据自己的口味增减。鸡肉最好加姜片、料酒焯一下水。想烂得快可以买超市的鸡大腿。如果你非要用72年的老母鸡，那可能需要一天的时间！

黄焖啤酒鸭制作过程

在广西北部地区，农民们喜欢炒一道美味菜肴，那就是“笋干焖鸭肉”。这道菜以鸭肉香软入味、笋干清香甜脆为主要特点。这道菜的做法比较简单，今天我们就来学学吧。

食材主料：鸭腿3个、笋干250g、啤酒1瓶；

辅料：油、盐、花椒适量、八角2个、香叶、生抽、老抽适量、葱1根、姜6片、蒜4瓣、料酒适量。

步骤：

1.笋干用清水泡若干小时，泡软。

2.把笋捞起，淋干水分，切断儿，葱切断儿，姜切片，蒜切片。

3.鸭腿洗净切大块。

4.锅中放水，放入鸭肉焯水。

5.捞出用温水洗干净。

6.锅中放油，放入葱姜蒜，八角，花椒和香叶爆香。

7.放入鸭肉煸炒。

8.炒到鸭肉出油时，放入笋干翻炒。

9.依次加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

10.加入一瓶啤酒煮沸。

11.改中小火焖一小时左右。

12.最后加入盐，大火收汁，点几滴香油即可出锅。

13.出锅成品。

焖啤酒鸭的做法

第一步：鸭肉砍成均匀块状浸泡水中，下一勺白醋，一勺白酒，上手抓洗片刻，把多余血水抓出，洗净后冷水下锅，调入料酒、姜片，大火烧沸把溢出的浮沫捞出干净，控水捞出用温水把鸭肉洗净备用。

第二步：热锅热油，下生姜片、桂皮、八角炸出混合香味，把鸭肉和干辣椒倒进锅中，中大火快速干炒至鸭肉水分收干，并有适量鸭油滤出，把多余鸭油倒掉，下冰糖混炒，再调入生抽、老抽上酱色。

第三步：倒入刚好没过鸭肉块的啤酒量，大火烧沸，调中小火焖炖30~40分钟，待锅中汤料收至一半，调入盐调咸，盖上锅盖继续焖煮。

第四步：待锅中汤汁接近收干，而且鸭肉达到自己想要的软嫩度，即可大火收汁，起锅装盘，撒上葱花点缀，即可上桌品尝。

黄焖啤酒鸭怎么做好吃

1、主料：鸭肉350克，白菜200克。辅料：食用油适量、食用盐适量、香葱适量、生姜适量、大蒜适量、老抽酱油适量、料酒适量。

2、鸭肉切成大块后用清水洗净备用。准备好白菜和姜葱蒜。

3、锅内加入适量的食用油烧热，下姜葱蒜爆香。下鸭肉大火爆炒。

4、炒至鸭肉表皮微黄的时候，加入料酒和适量的清水炖20分钟。

5、20分钟后下白菜翻炒均匀。

6、白菜断生的时候加入适量的食用盐和老抽酱油翻炒均匀即可出锅。

黄焖啤酒鸡的做法

啤酒中含有的一些酵母可以让口感变的更好。

啤酒闷鸭怎么做好吃

第1步、准备好食材

第2步、先将鸭肉用开水烫一下下清洗干净。

第3步、用厨房纸吸干水分。

第4步、热锅放油，将鸭肉带皮的一面先煎制。

第5步、另一面也煎一下。

第6步、然后放入姜片，红葱头，香叶八角爆出香味。

第7步、添加:酱油。

第8步、糖的量要多一点，因为酸梅很咸的需要糖去中和一下。

第9步、中火烧一会儿让鸭肉上色入味。

第10步、放咸酸梅煮一会儿。

第11步、添加适量的开水煮制。

第12步、香叶八角也放入大火烧开。

第13步、盖上盖子转小火焖煮40分钟左右，中途需打开盖子翻动一下，让鸭肉均匀入味。

第14步、时间差不多了打开盖子，哇，色泽非常好看，也很入味酸酸甜甜的。

第15步、时间差不多了打开盖子，哇，色泽非常好看，也很入味酸酸甜甜的。

第16步、捞出来稍微放凉斩件装盘，淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。

第17步、捞出来稍微放凉斩件装盘，淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。

黄焖啤酒鸭子的做法

1、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干。

2、把新鲜的葱切段、姜切片（用老姜）。

3、把黄鸭叫、葱、姜倒入高压锅加入适量的清水，再倒入适量生抽、盐中火炖30分钟左右，再大火炖5分钟即可出锅了。

黄鸭叫 即 黄颡鱼 。黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，广布于中国东部各大水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖小鱼水生昆虫等小型水生动物，4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。

黄焖啤酒鸭

我相信你问的是佛跳墙，老汤和金汤的区别，老汤是用鸡肉，鸭肉，火腿肉，猪骨肉，猪肘子一起熬成的。大补汤。而金汤是用南瓜，土豆熬成的金汤，包括金汤肥牛和金汤佛跳墙，都是用这种方法熬制的。

1、概念不同：

清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。

浓汤：是一种把固体食物材料写成液态的食物。平时也可认为很浓的汤。

2、材料不同：

清汤：葱姜酒，加上少量瘦肉。

浓汤：含有肉类成份的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮时还可能会加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等，以及调味的香草或调味品。

清汤和浓汤有什么区别？

清汤就是煮的时间不长,几乎煮开就可以起锅的那种,而且材料很少,也许只有一种! 浓汤就是都的时间比较长,一般都会熬了两小时以上的,而且用料会有好几种! 愿楼主开心!

啤酒黄焖鸡的做法 最正宗的做法

黄焖鸡的做法1.准备好料酒，酱油和糖2.鸡翅根上划几道，当然你喜欢鸡块也行。把所有的调料根据口味倒一些，然后放切葱段、蒜粒和姜末腌上几个小时入味3.一只鸡蛋打散成蛋液4.面粉和淀粉按照1：1比例倒入蛋液中，然后酌情加水，基本上用筷子挑起面液时，液体可以细细地从筷子头流下来，总之不要稀5.把鸡翅根裹上面液6.油锅加热。用筷伸出锅里试下出泡泡时，就放入鸡翅根7.所有的鸡翅根都炸好后沥下油备用8.锅里放少许油，炒香姜片、葱段和蒜粒9.放入鸡翅翻炒几下后倒入酱油上色10.倒入啤酒，水面不要没过鸡翅就够了。然后根据口味加点盐和糖11.然后倒入栗子，转小火慢炖大约15分钟到20分钟使鸡翅的面糊吸了汤水入味就可以大火收汤出锅了