福安菜家常菜(福建福安菜)

福建福安菜

1、 福安土丁冻

福建风味小吃"土丁冻"，看似清水凝结成冻、味道寡淡的样子，吃起来却让人垂涎三尺。

2、穆阳线面

穆阳线面，已有680年历史，一直保持着纯手工制作的工艺，经发、捶、挤、搓、拉等9道工序精作而成。

3、福安弹涂氽面

弹涂鱼的更经典吃法是氽面，俗称"弹涂氽面"。当地线面以精面粉为原料，辅以精盐、薯粉、食油等手工拉制晾干后而成，具有煮时不糊，柔韧滑润等特点。"弹涂氽面"的"氽"，是沸水下料，水开即成的一种烹调方法。

4、 福安拌面

福安人则称之为搓面。因为旧时的拌面面条不是用机器制作的，而是用手工搓制的，所以，福安人就给取了个俗名叫"搓面"。

5、 福安光饼

亦称继光饼，相传这是戚继光在闽浙一带平倭时，戚家军的干粮，其实就是将面粉加上精盐、芝麻、葱丝烤制成的小圆饼，香脆可口。

6、 黑糯米饭

英雄雷万兴被官家抓去，乡人为了让他在牢中吃上饭，便把米饭染黑，狱卒见米饭很脏且又像山蚂蚁，不敢抢食，这才保住了雷万兴的性命。他出狱后，于农历三月三日服食大家下山复分，胜利后又煮乌米饭庆贺。后来每逢三月三，人们都要吃乌米饭。

福安名菜

（1）流蜞煎蛋、流蜞蒸蛋：将流蜞剪碎再加少许蒜末一起捣烂，放入生鸡蛋搅拌后煎炖；

（2）流蜞干：长乐人的吃法，用油煎干后装入瓮里或玻璃瓶中，要吃时再拿出来回锅炒一下即可；

（3）流蜞蛋：宁德福安的名菜，用鲜蛋清饲养流蜞，等它肚子鼓起时，加少许盐和醋，放到油锅里用小火烤熟，压成扁饼状；

（3）油炸流蜞

（4）老酒炖流蜞、黄豆炖流蜞

福建福安菜做法

炖罐品一般选用无异味的老韧原料，和一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪蹄、干贝、鱼皮、鱼骨及猪脑、肝、心、肠加入菌类作为辅料一同炖制。常见经典配方有：猪肺花生、蛏干枸杞、香菇土鸡、猪肚莲子、香芋老鸭、黄豆排骨等。

药膳炖罐制作看似简单，其实不然，各家有各家的道道，实属配药秘方，不同的人制作的口味也会有所区别，各具特色。玉米栗子炖排骨，汤又浓又鲜，玉米的香甜完全渗进了汤里，清甜十足;枸杞、姜和黄酒炖出的小白章。

火候把握得好，章鱼脆嫩而富有弹性，汤汁充满酒香，带着满口鲜香，吃的真很过瘾;一般来说牛羊肉，尤其是羊肉放几克当归、胆参、枸杞、几片老姜、少量料酒，既能去膻味，又起滋补保健的作用，其余的调料出锅时依个人口味添加，一个个小炖罐都能让人享受到开小灶的感觉。切记不要加酱油。

福安药膳炖罐，各具特色，各有千秋，炖罐的特点是汤要清，好的料酒是挺重要的，切记不要加酱油。南湖“培基鸭母炖罐店”，以炖罐鸭母享誉韩城;而天恒大厦旁的“天恒小肠面店”则以小肠炖罐著称，每天早晨，前来这里吃早餐的人络绎不绝，时时挤不到位子，不是青睐其面条、米粉。

福安家常菜

1、万三蹄

悠远的历史和丰厚的文化积累使周庄的菜式得天独厚，其中尤以“万三蹄”为最，不可不尝。万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜，“家有筵席，必有酥蹄”，万三蹄肉质酥烂，入口即化，肉汁香浓，肥而不腻，滋味无穷。经过数百年的流传，已经成为周庄人过年过节、婚宴中的主菜，意为团圆，亦是招待宾客的上乘菜肴。

2、油泡塞肉

地道的周庄家常菜。将猪肉之精腿肉加调料剁细后与野菜一起塞入豆制品油卜中再烹饪，外形金色饱满，入口后鲜美的肉和汤汁顿觉醇香鲜嫩，别具风味。

3、三味圆

俗称汤面筋，用水面筋作皮，馅芯以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调料剁细精制而成，在鸡汤内煮熟，皮薄馅嫩。晶莹别透，集点心、菜肴、鲜汤为一盆。著名古建筑专家陈从周品尝后，即兴挥毫题词：“江苏昆山周庄三味园。味兼小笼汤包、馄饨之长，天下美味也”。江南一带，三味汤圆。

4、鲃鱼二吃

鲃鱼无鳞，腹部有毛毛的小刺。摩擦它的鱼肚时，鲃鱼的腹部会鼓得圆圆的，像个花白相间的皮球，还会发出“喇喇”的叫声。鲃鱼的常见做法是“鲃鱼二吃”，鱼身红烧或清蒸，是为“一吃”；然后用鲃鱼的肝，放入葱姜末清蒸，这道菜叫“鲃肺汤”，是为“二吃”。堪称人间难得的美味。

5、水晶虾

夏秋时节，周庄的水晶虾上市了!水边小巷常常遇见提着提篮叫卖的妇女，竹篓菜篮里都是活蹦乱跳的鲜虾，虾皮薄薄的，虾肉却饱满而有韧性。开价也不高，带回家白灼或者糖醋，个头小的可做虾酱，还可以现学现“卖”——像周庄人那样做成虾糟：漂洗干净后以碗盛着，少许糯米煮熟后趁热拌入虾碗，再盐、黄酒、花椒、姜末等等，搁上一周左右，虾糟大功告成，鲜美得能够让你想半夜里爬起来再去周庄!

6、蚬江三珍

白蚬、银鱼、鲈鱼成为了周庄的蚬江三珍。白蚬丰腴肥美，水煮后加以作料蘸着吃，清淡爽口;或是拿开水一焯，挑出来的蚬肉炒韭菜，又是一道典型的周庄美食。

银鱼通体雪白，小精灵一样极受吃客们的欢迎，什么银鱼炒蛋，蒸蛋，香酥，氽汤，做羹，道道都是美味。

至于鲈鱼，可烧可炖，亦可清蒸，周庄人家的做法也许不及大酒店的精致和丰富，但河水煮河鱼，一个鲜字，自然为美味加分。

7、富安烧饼

油纸包装，红纸封面，用草绳系着的富安烧饼，透着浓浓的江南古味。虽是一方烧饼但工艺相当复杂，买个饼重12克左右，号称天下最薄的烧饼了。面粉上撒上白芝麻，在两个对着的平底锅里烘制，只要10秒钟就出炉，口感纯粹到薄香脆三个字可以形容。富安烧饼铺开在著名的富安桥上，只此一家，别无分号。当年沈万三出海贸易在海上的主食就是它！

8、富安糕

说完了富安烧饼，怎么缺得了富安糕？富安糕只有在周庄的富安工坊中才能买得到。现做现烤的玫瑰馅富安糕，热腾腾，亮晶晶。一口下去，外酥里嫩，回味无穷。精致的包装，热情的服务，诱人的外表，再加上甜香的口味，让人对它难舍难忘。

9、贞丰袜底酥

周庄的贞丰酥，形如袜底，玲珑小巧。 金黄酥脆的外皮，佐以枣泥、猪油、白糖的馅心。松脆匀厚密，齿颊留香甜。

烘烤时师傅须一步不离地守在炉边盯住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。一层层香气扑鼻，吃起来松脆爽口。

10、青团子

青团子是糯米粉掺入艾草汁揉成的，白糖豆沙猪油馅，从色彩到口感都有着春天的气味。糯笃笃的吴侬软语，化出了香甜软糯的糕团。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口，搭配一碗阿婆茶，是再好不过。

福安菜谱大全图片

福安清汤面汤汁的制作方法为：将猪骨、鸡骨、鲫鱼、鲥鱼等食材放入大锅中，加入清水煮开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐等佐料，再炖煮数小时，直到各种食材的营养全部融入汤中。这样炖制出来的汤汁，肉香味纯正，口感鲜美，清汤面用来煮面更是绝佳。福安清汤面作为闽南地区的传统特色美食，清汤面的汤汁的制作非常关键，因为汤汁的味道会直接影响清汤面的口感，所以汤汁制作的工序非常讲究，要选用新鲜的食材，精心炖煮，保证营养不流失，并且味道鲜美，才能制作出正宗的福安清汤面。福安清汤面经过漫长的岁月沉淀，形成了一项传统文化，清汤、面条、肉片的经典搭配让这道菜品得到了广泛的认可和喜爱，其独特的味道令人难以忘怀。同时，随着人们饮食健康观念的提高，福安清汤面越来越少添加味精等添加剂，更注重新颖、营养、美味的搭配，逐渐向天然、健康的方向发展。

福安本地菜

您好，福安醉虾是一道福建地方特色菜品，做法如下：

材料：

鲜虾适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、辣椒适量、香油适量

步骤：

1. 将虾洗净，去掉虾线，挤干水分，撒上适量盐和料酒，腌制10分钟。

2. 生姜、葱切成末，辣椒切成小段备用。

3. 热锅凉油，加入生姜和葱末爆香。

4. 加入腌制好的虾，翻炒至变色。

5. 加入适量酱油、白糖、辣椒段、少量水，翻炒均匀。

6. 炒制至虾熟透收汁后，加入少量香油，翻炒均匀即可。

福安醉虾是一道口感鲜美、香辣可口的菜品，适合作为下饭菜或者小酌美食。

福建福安菜谱大全图片 家常菜

大家好，很高兴你来我的家乡旅游，我的家乡是一座美丽的小城市，有"敷锡五福，以安一县"之称的福安，首先带朋友去品尝我们当地有特色的美食:福安特别经典的手工糊吊，纯手工制作的米粉，彭氏祖传寒茶，一杯超便宜的水舞功夫珍珠奶茶，福安最地道的穆阳扁肉，

福安街头小巷最为常见的爹包，独一无二的赛岐陈记花饺，赛岐的特产七层糕，真的有七层，QQ软软的。

带朋去体验这城美丽的小城市，我们随处都是美食，领略一下曾经的童年淳朴的味道，欢迎你来福安。

福安菜谱

1、立夏饭

旧时立夏时节，宁波一带的乡下用五种颜色的豆子加上粳米煮成五色饭，也称立夏饭。随着生活水平提高和物资的丰富，南方很多家庭将五色豆子替换成豌豆、雷笋、蚕豆、苋菜、香菇丁、咸肉丁、胡萝卜等食材，寓意“五谷丰登”，颇具仪式感。俗话说“千补万补，不如立夏一补”，吃立夏饭同时也寄语人们希望一年到头身体健康。

立夏饭

2、立夏蛋

立夏吃蛋是江南一带的习俗。这一天人们用茶叶或核桃壳煮成立夏蛋，民间认为立夏吃蛋能够强健身体。孩子们则喜欢把煮好的鸡蛋用五颜六色的绳子编好挂在胸前，传说这样能保佑孩子不得夏热病。

立夏蛋

3、立夏茶

立夏茶，也叫七家茶，是江浙一带立夏的习俗。立夏之日，新茶上市，妇女要聚集七家的茶叶，共同烹饮，说是饮了立夏茶，可以防止疰夏，让你健康平安度夏。

4、立夏粥

立夏时节，湖南耒阳人各家各户都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉丝、糯米丸子、红枣、猪杂、干笋、红枣、豌豆、豆芽等十多种食材做辅料，加入大米中熬成香气四溢的粥。

立夏粥

5、立夏果

立夏果，又称立夏粿，是江西弋阳一带立夏节气的特色食品。立夏这天，家家户户都会煮一大锅立夏粿，吃一整天。立夏粿是用米蒸熟后揉烂，搓成小团子，加入豆芽、豆干、虾皮、豌豆之类的食材一起煮成“立夏粿”，也叫立夏羹。相传吃立夏粿表示送春迎夏，品种越多就表示春收越丰富，喜庆有余。

立夏果

6、脚骨笋

立夏吃脚骨笋是宁波特有的习俗。脚骨笋实际上就是山上的乌笋。它细细长长的，形似脚骨，烹煮的时候切成三四厘米长的段，不剖开，据说立夏吃了脚骨笋，一年脚骨都健康。

7、尝三鲜

无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗。三鲜分为地三鲜、树三鲜和水三鲜。地三鲜是指黄瓜、苋菜、蚕豆；树三鲜指樱桃、枇杷、杏子；水三鲜则是指螺蛳、鲥鱼、河豚。

螺蛳

8、见三新

与无锡民间立夏食俗相似，苏州地区有“立夏见三新”的说法。三新是指樱桃、麦子和青梅，人们先用三新祭祖，然后再自己吃。

9、七家粥

浙江农村地区立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左邻右舍各家汇集起来的米，加入各色豆子和红糖煮成一大锅粥，再大家一起分食。

10、麦蚕

青麦蚕，也叫青麦团，是上海郊县和江苏启东、海门一带立夏节令食品。将还没成熟的青麦穗揉碎，把带壳的麦粒放入锅里炒熟，去掉壳，放进石磨磨成粉，与糖一起制成寸长像一条条蚕宝宝的条状食物，所以叫麦蚕。

饼

11、鼎边糊

立夏时节，福州人要吃鼎边糊（又称锅边糊），是用米浆涮锅边，再加入虾米、木耳、苋菜、香菇、花蛤等做成的风味小吃。煮鼎边糊，也叫“做夏”。

12、虾面

立夏这天，闽南家家户户用新鲜的虾子、青菜、猪肉和油面一起煮成虾面供全家食用。

夏团子

13、夏团子

立夏吃夏团子是湖南娄底人的习俗。先将糯米粉和成团，揪成小剂子，捏成饺皮状，包入馅，收口搓圆，然后下锅煮，放上白糖。

14、光饼

福建闽东地区立夏这天要吃光饼。光饼是面粉加少许盐烘制而成的，但吃法又有些差异。周宁、福安等地是将光饼放入水中浸泡后做成菜肴，而福鼎、蕉城等地则是把光饼剖开，夹入炒熟的豆芽、韭菜、肉、糟菜等一起吃。

福建福安菜磁草

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冀州市 深州市 山西省 太原市 市辖区 小店区 迎泽区 杏花岭区 尖草坪区 万柏林区 晋源区 清徐县 阳曲县 娄烦县 古交市 大同市 市辖区 城 区 矿 区 南郊区 新荣区 阳高县 天镇县 广灵县 灵丘县 浑源县 左云县 大同县 阳泉市 市辖区 城 区 矿 区 郊 区 平定县 盂 县 长治市 市辖区 城 区 郊 区 长治县 襄垣县 屯留县 平顺县 黎城县 壶关县 长子县 武乡县 沁 县 沁源县 潞城市 晋城市 市辖区 城 区 沁水县 阳城县 陵川县 泽州县 高平市 朔州市 市辖区 朔城区 平鲁区 山阴县 应 县 右玉县 怀仁县 晋中市 市辖区 榆次区 榆社县 左权县 和顺县 昔阳县 寿阳县 太谷县 祁 县 平遥县 灵石县 介休市 运城市 市辖区 盐湖区 临猗县 万荣县 闻喜县 稷山县 新绛县 绛 县 垣曲县 夏 县 平陆县 芮城县 永济市 河津市 忻州市 市辖区 忻府区 定襄县 五台县 代 县 繁峙县 宁武县 静乐县 神池县 五寨县 岢岚县 河曲县 保德县 偏关县 原平市 临汾市 市辖区 尧都区 曲沃县 翼城县 襄汾县 洪洞县 古 县 安泽县 浮山县 吉 县 乡宁县 大宁县 隰 县 永和县 蒲 县 汾西县 侯马市 霍州市 吕梁市 市辖区 离石区 文水县 交城县 兴 县 临 县 柳林县 石楼县 岚 县 方山县 中阳县 交口县 孝义市 汾阳市 内蒙古自治区 呼和浩特市 市辖区 新城区 回民区 玉泉区 赛罕区 土默特左旗 托克托县 和林格尔县 清水河县 武川县 包头市 市辖区 东河区 昆都仑区 青山区 石拐区 白云矿区 九原区 土默特右旗 固阳县 达尔罕茂明安联合旗 乌海市 市辖区 海勃湾区 海南区 乌达区 赤峰市 市辖区 红山区 元宝山区 松山区 阿鲁科尔沁旗 巴林左旗 巴林右旗 林西县 克什克腾旗 翁牛特旗 喀喇沁旗 宁城县 敖汉旗 通辽市 市辖区 科尔沁区 科尔沁左翼中旗 科尔沁左翼后旗 开鲁县 库伦旗 奈曼旗 扎鲁特旗 霍林郭勒市 鄂尔多斯市 东胜区 达拉特旗 准格尔旗 鄂托克前旗 鄂托克旗 杭锦旗 乌审旗 伊金霍洛旗 呼伦贝尔市 市辖区 海拉尔区 阿荣旗 莫力达瓦达斡尔族自治旗 鄂伦春自治旗 鄂温克族自治旗 陈巴尔虎旗 新巴尔虎左旗 新巴尔虎右旗 满洲里市 牙克石市 扎兰屯市 额尔古纳市 根河市 巴彦淖尔市 市辖区 临河区 五原县 磴口县 乌拉特前旗 乌拉特中旗 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福建福安菜品大全

1、立夏饭

旧时立夏时节，宁波一带的乡下用五种颜色的豆子加上粳米煮成五色饭，也称立夏饭。随着生活水平提高和物资的丰富，南方很多家庭将五色豆子替换成豌豆、雷笋、蚕豆、苋菜、香菇丁、咸肉丁、胡萝卜等食材，寓意“五谷丰登”，颇具仪式感。俗话说“千补万补，不如立夏一补”，吃立夏饭同时也寄语人们希望一年到头身体健康。

2、立夏蛋

立夏吃蛋是江南一带的习俗。这一天人们用茶叶或核桃壳煮成立夏蛋，民间认为立夏吃蛋能够强健身体。孩子们则喜欢把煮好的鸡蛋用五颜六色的绳子编好挂在胸前，传说这样能保佑孩子不得夏热病。

3、立夏茶

立夏茶，也叫七家茶，是江浙一带立夏的习俗。立夏之日，新茶上市，妇女要聚集七家的茶叶，共同烹饮，说是饮了立夏茶，可以防止疰夏，让你健康平安度夏。

4、立夏粥

立夏时节，湖南耒阳人各家各户都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉丝、糯米丸子、红枣、猪杂、干笋、红枣、豌豆、豆芽等十多种食材做辅料，加入大米中熬成香气四溢的粥。

5、立夏果

立夏果，又称立夏粿，是江西弋阳一带立夏节气的特色食品。立夏这天，家家户户都会煮一大锅立夏粿，吃一整天。立夏粿是用米蒸熟后揉烂，搓成小团子，加入豆芽、豆干、虾皮、豌豆之类的食材一起煮成“立夏粿”，也叫立夏羹。相传吃立夏粿表示送春迎夏，品种越多就表示春收越丰富，喜庆有余。

6、脚骨笋

立夏吃脚骨笋是宁波特有的习俗。脚骨笋实际上就是山上的乌笋。它细细长长的，形似脚骨，烹煮的时候切成三四厘米长的段，不剖开，据说立夏吃了脚骨笋，一年脚骨都健康。

7、尝三鲜

无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗。三鲜分为地三鲜、树三鲜和水三鲜。地三鲜是指黄瓜、苋菜、蚕豆；树三鲜指樱桃、枇杷、杏子；水三鲜则是指螺蛳、鲥鱼、河豚。

8、见三新

与无锡民间立夏食俗相似，苏州地区有“立夏见三新”的说法。三新是指樱桃、麦子和青梅，人们先用三新祭祖，然后再自己吃。

9、七家粥

浙江农村地区立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左邻右舍各家汇集起来的米，加入各色豆子和红糖煮成一大锅粥，再大家一起分食。

10、麦蚕

青麦蚕，也叫青麦团，是上海郊县和江苏启东、海门一带立夏节令食品。将还没成熟的青麦穗揉碎，把带壳的麦粒放入锅里炒熟，去掉壳，放进石磨磨成粉，与糖一起制成寸长像一条条蚕宝宝的条状食物，所以叫麦蚕。

11、鼎边糊

立夏时节，福州人要吃鼎边糊（又称锅边糊），是用米浆涮锅边，再加入虾米、木耳、苋菜、香菇、花蛤等做成的风味小吃。煮鼎边糊，也叫“做夏”。

12、虾面

立夏这天，闽南家家户户用新鲜的虾子、青菜、猪肉和油面一起煮成虾面供全家食用。

13、夏团子

立夏吃夏团子是湖南娄底人的习俗。先将糯米粉和成团，揪成小剂子，捏成饺皮状，包入馅，收口搓圆，然后下锅煮，放上白糖。

14、光饼

福建闽东地区立夏这天要吃光饼。光饼是面粉加少许盐烘制而成的，但吃法又有些差异。周宁、福安等地是将光饼放入水中浸泡后做成菜肴，而福鼎、蕉城等地则是把光饼剖开，夹入炒熟的豆芽、韭菜、肉、糟菜等一起吃。