椒盐水煮鱼做法视频 椒盐水煮鱼做法视频教程

一、椒盐水煮鱼做法？

材料

鲢鱼中段约1000克，

配料：绿豆芽500克，芹菜250克，

调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个

做法

1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀；

3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用（我用的另一个锅，可以选用自己喜欢的蔬菜做底）；

4、锅热后，下入宽油（平日炒菜的三两倍），油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油（可选用剁碎的泡椒）；

5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒；

6、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻；

7、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开（郫县豆瓣酱是咸的，注意盐要少放）；

8、保持大火，一片一片将鱼片放入；

9、用筷子将鱼片拨散（注意不要把鱼片拨碎）；

10、锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中；

11、撒上香菜和熟芝麻；

12、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中。（注意红椒和花椒不要炒糊）

二、正宗椒盐水煮鱼的椒盐做法？

1.首先是鱼的处理，制作椒盐水煮鱼最好是用草鱼，草鱼的肉质比较鲜嫩，并且鱼刺比较大，容易剔除掉。将鱼清洗干净，鱼肚子里面的内脏都要清除干净，多用水冲洗几遍，然后用刀斜切成薄薄的鱼片，鱼骨头剁成一个个小块，将切好的鱼片用盐、料酒、生粉抓匀，也可以加入一点蛋清，腌制30分钟即可。

2.锅先烧热，加入平时炒菜三倍的油，然后加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油之后加入切好的红辣椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片，用小火翻炒，炒出香味之后加入鱼骨翻炒，加入料酒、酱油、胡椒粉和白糖，用大火继续翻炒，然后加入开水。如果有高汤最好，煮10分钟左右就能将鱼的鲜味煮出来，最后将鱼片下入汤中，煮30秒就能关火出锅。

三、椒盐水煮鱼做法正宗做法？

椒盐水煮鱼的做法

1

鱼片加葱、姜、圆葱丝和料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制半小时

2

准备所有配菜

3

小葱和大蒜切成碎末，再准备些花椒、麻椒、和辣椒面

4

先把鱼头和鱼骨煎一下，放入葱姜、八角、干辣椒，然后加适量清水煮开

5

加入呷哺十三香调味料，小火煮10分钟

6

放入配菜烫熟后捞出

7

再下入鱼片烫熟，全部捞出

8

放上葱花、蒜末、干辣椒面、花椒和麻椒，泼上热油即可。呷哺呷哺小龙虾调味料美食做不停

成品图

四、椒盐水煮鱼片的正宗做法？

材料

鲢鱼中段约1000克，

配料：绿豆芽500克，芹菜250克，

调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个

做法

1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀；

3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用（我用的另一个锅，可以选用自己喜欢的蔬菜做底）；

4、锅热后，下入宽油（平日炒菜的三两倍），油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油（可选用剁碎的泡椒）；

5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒；

6、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻；

7、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开（郫县豆瓣酱是咸的，注意盐要少放）；

8、保持大火，一片一片将鱼片放入；

9、用筷子将鱼片拨散（注意不要把鱼片拨碎）；

10、锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中；

11、撒上香菜和熟芝麻；

12、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中。（注意红椒和花椒不要炒糊）

五、水煮鱼做法视频？

水煮鱼做法

1. 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 铺在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加入适量热水，没过鱼即可。

15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

六、水煮鱼椒盐配方？

先将鱼洗净后切成鱼片，最好选用草鱼，鱼骨不要扔了，鱼片中加入胡椒、料酒、盐、生粉抓匀后腌制30分钟，锅中加入油将豆瓣酱炒出红油，再加入红辣椒、花椒、姜片、蒜片，用小火翻炒，加入鱼骨、开水煮成汤，最后下入鱼片煮30秒即可。

七、椒盐水煮鱼？

材料

鲢鱼中段约1000克，

配料：绿豆芽500克，芹菜250克，

调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个

做法

1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀；

3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用（我用的另一个锅，可以选用自己喜欢的蔬菜做底）；

4、锅热后，下入宽油（平日炒菜的三两倍），油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油（可选用剁碎的泡椒）；

5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒；

6、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻；

7、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开（郫县豆瓣酱是咸的，注意盐要少放）；

8、保持大火，一片一片将鱼片放入；

9、用筷子将鱼片拨散（注意不要把鱼片拨碎）；

10、锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中；

11、撒上香菜和熟芝麻；

12、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中即可。

八、椒盐水煮鱼的椒盐哪里买？

各大超市都有买椒盐的，不光椒盐，现在只要是你想买的各种调味品超市里的都有，如果是不急用，还可以去京东，淘宝，拼多多等购物平台上去买。

椒盐还可以自己动可做的，把麻椒或者是花椒炒制熟后，磨成粉，然后加盐调配均匀了即可，自制椒盐吃着也放心。

九、椒盐水煮鱼正宗做法四川？

主料:

鲢鱼中段约1000克，

配料：

绿豆芽500克，芹菜250克，

调料：

姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个

椒盐水煮鱼正宗的做法步骤:

1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀；

3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用（我用的另一个锅，可以选用自己喜欢的蔬菜做底）；

4、锅热后，下入宽油（平日炒菜的三两倍），油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油（可选用剁碎的泡椒）；

5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒；

6、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻；

7、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开（郫县豆瓣酱是咸的，注意盐要少放）；

8、保持大火，一片一片将鱼片放入；

9、用筷子将鱼片拨散（注意不要把鱼片拨碎）；

10、锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中；

11、撒上香菜和熟芝麻；

12、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中。（注意红椒和花椒不要炒糊）

十、水煮鱼椒盐怎么配制？

鱼片中加入胡椒、料酒、盐、生粉抓匀后腌制30分钟，锅中加入油将豆瓣酱炒出红油，再加入红辣椒、花椒、姜片、蒜片，用小火翻炒，加入鱼骨、开水煮成汤，最后下入鱼片煮30秒即可。