烤翅中腌制家常做法(烤翅腌料配方)

烤翅腌料配方

你好，疯狂烤翅腌料的配制方法如下：

材料：

- 生抽 1/4 杯

- 料酒 1/4 杯

- 白糖 2 汤匙

- 蜂蜜 2 汤匙

- 姜末 1 汤匙

- 蒜末 1 汤匙

- 辣椒粉 1/2 汤匙

- 孜然粉 1/2 汤匙

- 花椒粉 1/2 汤匙

- 盐 1/2 汤匙

- 鸡翅中 500 克

步骤：

1. 将生抽、料酒、白糖、蜂蜜、姜末、蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉和盐混合在一起，搅拌均匀。

2. 将鸡翅放入混合物中，用手搅拌均匀，让每个鸡翅都腌制均匀。

3. 将腌制好的鸡翅放入冰箱中，冷藏 30 分钟至 1 小时。

4. 取出鸡翅，放入烤盘中，烤箱预热至 200 度，烤 20-25 分钟，直到鸡翅熟透，表面变得金黄色。

5. 烤好的鸡翅取出，撒上一些芝麻和青葱碎，即可享用。

温馨提示：

1. 调制腌料时，可根据个人口味适量调整辣椒粉和花椒粉的用量。

2. 在腌制鸡翅时，可用保鲜膜将烤盘包好，让鸡翅更加入味。

3. 烤鸡翅时，可用烤箱微波炉功能预热 5 分钟，让鸡翅更加入味。

烤翅腌料怎么做好吃

做法超级简单：

1. 鸡翅洗干净后，用刀背拍一拍，两面都划上口，倒入奥尔良烤翅料，用手搓匀。

2.电饼铛不用开上盘，预热好以后，不刷油，把腌好的鸡翅放在下盘上烤，中间要时常翻面，烤熟了就可以拿出来吃了，这个时间大约需要十几分钟。

补充几点

1.烤肉料上说要先兑好水再放调料，我那样做过，感觉太稀，要想腌制入味很费材料，最后剩下的稀水调料扔掉还怪可惜的，我都是干的直接倒在鸡翅上，因为鸡翅本身就有水分，用手搓搓就能很好的沾在鸡翅上，这样又入味又省料。

2.腌上调料的鸡翅要放在低温的地方保存，放冰箱里最好。我有时一腌就是好几天，一般都放在零度保鲜室里，这样放上4、5天都木问题。

3.我第一次用电饼铛烤鸡翅的时候是上下盘都加热，还扣上盖，结果一会儿再掀开盖就发现鸡翅有的地方已经焦了。后来我就琢磨了一下，再烤就不用上盘，直接开盖在下盘上烤，时常翻翻面，这样烤出来的就好多了。

4.烤制的时候鸡翅表面什么都没有刷，看上去有点干，要是刷上点蜂蜜水，颜色就更漂亮了。

疯狂烤翅腌料配方

用料

鸡翅 22个

腌鸡翅腌料: 

花雕 1勺

老抽 1勺

生抽 1勺

孜然 5克

姜 2片

蚝油 2勺

蜂蜜 1勺(嫂子乡下的，花香型，不带酸质)

盐 适量(我会试调出来的汁咸度决定)

洋葱 1/4个

油 15克

黑胡椒粉 1勺

第一次刷表面蘸料: 

叉烧汁 2勺

耗油 半勺

老抽 半勺

油 5克

第二次刷表面蘸料: 

蜂蜜 1勺

水 1勺

椒盐粉 15克

做法步骤

1，鸡翅洗干净，正面、背面每只各划二道口，方便腌料入味，用吸油纸吸干净水 2，把腌料和鸡翅混合，用手抓10分钟，静置或者放冷藏半小时。 

3，上下火180度预热10分钟 

4，把鸡翅放在烤架上，热风模式正反面各烤15分钟 

5，第一刷混好的蘸料，正反面各烤10分钟 

6，烤箱调整到200度烘烤模式，刷第二次蘸料，正反面各5分钟 22只烤翅，我们一次吃了16只，还有6只宵夜，女儿吃得心满意足。

烤翅的腌制料

食材清单

鸡翅 6个 、 生抽 少许 、 蚝油 少许 、 蜂蜜 少许 、 盐 少许 、 菜籽油 少许。

第一步： 将姜片和蒜瓣切成末备用。

第二步： 将鸡翅洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干水份。用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味。

第三步： 将1茶匙家乐鸡粉放入碗中。

第四步： 再加入生抽，老抽，料酒，蜂蜜，烤翅粉，盐和姜蒜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡翅放入，腌制一个晚上，时间越长味道越好。

第五步： 烤盘中铺上锡纸或者油纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上酱汁，放入预热好的烤箱中层。

第六步： 先以200度烤约10分钟。然后取出鸡翅，再刷一层酱汁，继续烤10分钟后转180烤10分钟。趁热拿出后马上再刷一层酱汁即可。

自制烤翅腌料配方

鸡中翅洗干净。划几刀。放入调料腌。然后放锅里炸鸡翅。

烤翅中的腌制方法和配料

烤鸡翅的腌制方法有很多种，以下是其中两种常见的腌制方法：

第一种方法是：

1. 将鸡翅充分清洗干净。

2. 用刀在鸡翅内侧划开一个口子。

3. 放入适量食用盐、白砂糖。

4. 再倒入适量料酒和酱油以及食用醋。

5. 将清洗干净后切成碎末葱姜蒜也放入里面。

6. 拌匀后腌制几个小时后控干水。

7. 锅里倒入适量油，烧至温热。

8. 将鸡翅用筷子一个个的夹进锅里炸至颜色发白。

9. 捞出后在放入锅里复炸一次，炸至金黄色后即可。

第二种方法是：

1. 鸡翅洗干净。

2. 用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿。

3. 用一勺料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、花椒粉、蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味（戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服）。

4. 抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的。

需要注意的是，腌制鸡翅的时间越长，味道就会越入味。在腌制鸡翅的过程中，要经常翻动鸡翅，以确保鸡翅能够均匀地腌制入味。同时，在烤制鸡翅的过程中，需要根据实际情况把握烤制时间，以免烤焦或烤不熟。

烤翅腌料配方比例

调料有：2杯面粉、1/2茶匙盐、1/2茶匙百里香、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙甘牛至、1/2茶匙芹菜籽盐、1茶匙黑胡椒、1茶匙干芥末、4茶匙红辣椒粉、2茶匙大蒜盐、(大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物)、1茶匙姜粉。

新奥尔良烤翅，一种带有奶香味道偏甜口的烤翅，最早出现在洋快餐店里，带有异域的神秘感而被广知，深受年轻一代的喜欢与追捧。

烤翅腌料配方大全

1、酱油黑椒腌料：

鸡肉500g，酱油10g，料酒5g，盐1g，淀粉3g，黑胡椒粉适量

烤翅腌料配方视频

材料

鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜

做法

1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）

4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。

烤翅腌料配方表

第一步：清洗鸡翅，水中静泡鸡皮部位容易烤出色泽，尤其购买翅根应注意鸡皮完整。如果买的是冻肉需

酷烤奥尔良腌料用法

要用凉水泡软（泡软过程时间很久，建议直接购买未冻的）买来的鸡翅在水中清洗一下，然后再换水泡一会。 　注：在水中泡一会使肉内纤维膨胀，更易吸取调料。

第二步：沥净水分，均匀扎孔攥住鸡翅甩几下，把肉里的水分沥净，然后放到容器中，用签子在每个鸡翅上均匀扎十数下，给调料制造进入通道。

第三步：调料混合，腌制鸡翅每个鸡翅上撒料，可覆盖全面即可，然后倒水，每个鸡翅约大拇指的水量。搅拌几分钟使料和鸡翅混合。放置在冰箱或阴凉处仅需2个小时，就可以烤制了。

38g可腌制8个左右（约1斤）的鸡翅，138g酷烤可腌制30个左右（约4斤）的鸡翅。

第四步：烤制鸡翅，享受美味

用烤箱：温度调至200℃，烤10分钟，拉出烤架把鸡翅翻个面继续烤10分钟。 　用微波炉：鸡翅高火烤3分钟左右。鸡腿烤5分钟