炖肉干豆腐做法大全家常(豆腐干炖肉的做法大全)

豆腐干炖肉的做法大全

主料：

大米，五花肉，北豆腐，豆干，西红柿

辅料：

葱姜适量，花椒、八角、陈皮、香叶适量，老抽2勺，生抽2勺，盐1勺，冰糖8颗，料酒少许

做法:

砂锅洗净，大米淘净后放入砂锅，量掌握在1/3处即可。我家的砂锅太小，所以准备了两只。加水，浸泡15分钟。

五花肉选取三肥两瘦，切厚片，凉水入锅，水开后撇去浮沫，将葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料全部放入锅中，与肉一同烹煮，大火，10-15分钟。

北豆腐切片，电饼铛预热后，加入少量玉米油，将豆腐煎至两面金黄。切成条状备用。

豆干选取新鲜的，洗净后斜刀切成条状备用。

捞出五花肉，将各种调料捞出，留下煮肉的水备用。砂锅中泡米的水倒掉，米粒中加入一点点玉米油，搅拌均匀，然后依次铺上五花肉、豆干、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以与豆干齐平为限。

将老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精全部混合，搅拌后加入砂锅内，最终的汤汁以没过米粒达到食指第一关节即可。最后放入西红柿，准备工作就绪。

火不要太大，砂锅容易糊底，所以既要选好的砂锅，也要控制火候。五分钟后，如果汤汁溢出，可以开盖稍散一下热气，然后盖盖子继续烹煮。

25分钟后，汤汁收干，所有食材都熟了。加上一枚五香鹌鹑蛋或者卤蛋，再加上几片菜叶点缀

豆腐干煮烧肉的做法

用料:

五花肉500 克

冰糖10 克

香叶2 片

桂皮1 块

八角1 个

生抽3 勺

老抽1 勺

鸡蛋4 个

姜3 片

盐5 克

蒜3 瓣

料酒2 勺

米酒3勺

豆干4块

香菇30克

洋葱20克

红烧卤肉的做法步骤:

1:将准备好的五花肉切成小条

2:锅内放入油和冰糖 炒至冰糖融化 3:倒入切好的五花肉煸出香味和多余的油脂

4:依次加入料酒 生抽 老抽 米酒 姜片 蒜蓉 盐 桂皮 八角 香叶

5:加入适量的开水淹没肉 、大火煮至10分钟后加入鸡蛋豆干及自己喜欢的配菜

6:转中小火焖煮40-50分钟即可

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干豆腐顿肉

干白菜泡一夜,挤干水切成片,五花肉切成片,干豆腐切成块,热锅凉油,下入五花肉片,煸炒出香味,加入葱段姜片,干辣椒,炒香加入开水,放入干白菜,干豆腐,加入盐,生抽,十三香,味精炖5分钟,即可食用。

豆腐干炖肉的做法大全窍门

材料

三层肉 1条,老豆干 3片,豆包 2片,洋葱 1颗,水 适量,可口可乐 1瓶,八角 2颗,葱 2根,辣椒 1条,姜片 1条,蒜头 5颗,酱油 3匙,米酒 2匙,糖 适量

做法

三层肉放置冷水小火煮，表面浮出

1: 三层肉放置冷水小火煮，表面浮出杂质去血水，，捞起泡冷水，切块备用

食材分别处理块状，段状及片状

2: 食材分别处理块状，段状及片状

食材与辛香料、酱汁、水放入锅内

3: 食材与辛香料、酱汁、水放入锅内

加入秘密武器：可口可乐，可增加

4: 加入秘密武器：可口可乐，可增加甜度及减短烹饪时间

第一次外锅1杯水，之后调整酱汁

5: 第一次外锅1杯水，之后调整酱汁浓度，第二次外锅1杯水，之后即可食用

豆腐干炖肉的做法大全图片

1.【酱炖肉丁】 材料：猪肉（肥瘦相宜）、花生、五香豆腐干 调料：料酒、豆瓣酱（葱伴侣）、白砂糖

2.准备好所有食材

3.把猪肉洗净，沥水后将瘦肉和肥肉分别切成肉丁；

4.五香豆腐干洗净，切成丁，花生过水冲洗干净；

5.热锅，入少许油，倒入猪肥肉丁，翻炒片刻，至肥肉丁体积变小，颜色变的金黄；

6.倒入切好的瘦肉丁，一起翻炒片刻，烹入适量料酒；

7.将豆干丁及花生米一并倒入，翻炒均匀；

8.倒入整包欣和豆瓣酱

9.炒匀后，放入少许白砂糖；

10.将拌好的酱肉丁，盛入碗中，隔热水蒸25分钟左右至熟；

干豆腐炖肉图片

1、酱牛肉

酱牛肉，源自北方的名吃，现今全国各地均有的美食。在《水浒传》中，武松过景阳冈时，武松拿起碗，一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的买些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的，切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子……。可见，酱牛肉在古代便是头等下酒好菜。至今，酱牛肉仍然是大众最喜爱的下酒菜。

做法：

①、牛肉或牛腱子肉泡水4小时去血水，冷水下锅煮3分钟捞出。

②、锅里加水，放入牛肉、黄豆酱、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽，大火煮开转小火2小时，关火煨3小时即可。没有那么多香料的话，可以直接买卤料包使用，简单实用。

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2、花生米

花生米，无论配菜或者喝酒，大家都喜欢吃。尤其是作为下酒菜，更是受到酒客们的喜爱。“老板，来一盘花生米……”这就话是喝酒的人经常说的话。花生米有油炸花生米和水煮花生米，这两种下酒都很棒！

做法：

①、油炸花生米：花生米用水泡5分钟洗净，锅里倒冷油，花生米倒入，中小火不停地翻炒至颜色变略深即可盛出，加盐拌匀凉透即可食用。

②、水煮花生米：花生米、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、盐、鸡精，一起住30分钟，关火泡1小时入味即可。可以直接食用，也可以跟芹菜同拌。

3、卤鸡爪

卤鸡爪，又称卤凤爪，是中国传统卤味之一，从南到北很受人们欢迎。鸡爪胶原蛋白很丰富，卤制好后，吃起来香浓Q弹，不仅是下酒好菜，也是很多人喜欢吃的零食。传统卤鸡爪需要十几二十种香料来进行卤制，家庭制作则比较简单，香料虽少但一样鲜香美味。

做法：

①、鸡爪剪去指甲洗净，跟八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、白芷、姜片、葱段、盐、鸡精、老抽、生抽同煮，大火烧开转小火30分钟，关火煨30分钟即可。

②、家里假如没有这么多香料，可以直接买卤料包，简单实用。

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4、泡椒凤爪

泡椒凤爪，是川菜里很经典的小吃，Q弹脆爽、酸辣可口。一度风靡全国，成为众多人喜爱的零食乃至下酒好菜。泡椒凤爪是采用鸡爪和泡野山椒制作而成，是既能在大型宴会上见到、也能在居家餐食中常吃的大众美食。

做法：

①、鸡爪剪去指甲洗净，冷水下锅，水开后转小火煮10分钟捞出，用凉水冲洗干净。切分成小块。

②、花椒加冰糖、水烧开，捞出花椒。把花椒水倒在鸡爪上，加泡野山椒、姜片、盐、鸡精、泡野山椒的汤汁、白醋。汤汁末过鸡爪，放入冰箱腌制12小时即可食用。

5、辣鸭肠

辣鸭肠，是川湘鄂地区传统名吃，尤其是四川和湖北地区，辣鸭肠小吃已经成为大型食品加工产业，涌现了众多以鸭货鸭肠为主的小吃品牌，鸭肠已经成为其主打小吃之一，备受人们欢迎，其各个不同大品牌的连锁加盟店，已经开遍全国各地。喝着啤酒吃着辣鸭肠，岂不美哉？

做法：

①、鲜鸭肠洗净，锅里烧开水，加姜片、葱段、料酒，鸭肠倒入焯水2分钟，晾凉后冲洗干净。

②、锅里加水，八角、桂皮、香叶、花椒、火锅底料、郫县豆瓣、姜片、葱段、盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、生抽。大火烧开煮5分钟。鸭肠倒入，水开后立刻关火，浸泡3小时，鸭肠捞出即可食用。

6、卤猪耳

卤猪耳，是中国传统卤味之一，南北方均为广泛食用。在北方叫酱猪耳或者卤猪耳，在四川加入红油等调味料，便成为了著名川味小吃“红油猪耳”。北方吃卤猪耳也会加入黄瓜等配菜，用蒜泥等调料再次凉拌食用。无论是卤猪耳还是红油猪耳，均是喝酒的人最喜欢的下酒菜之一。

做法：

①、洗干净的猪耳冷水下锅煮2分钟去腥。锅里放入猪耳，加水、花椒、八角、香叶、丁香、肉蔻、草寇、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽。大火烧开转小火1小时，关火浸泡3小时即可。

②、假如家里没有这么多香料，也有卤料包，买来直接使用即可。

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7、花毛一体

啥叫“花毛一体”？这是爱酒人士给取得“别称”，其实就是水煮花生和毛豆。由于喝酒的时候既想吃水煮花生、又想吃水煮毛豆，但是又不想点两份，于是“花毛一体”应运而生。把水煮花生和水煮毛豆拼成一盘，解决了酒客们又想两样都吃到、又不想点两份的问题。

做法：

①、水煮花生：花生洗净入锅，加水、盐、八角、桂皮、香叶，大火煮开转小火煮30分钟，关火浸泡3小时即可。

②：水煮毛豆：毛豆洗净入锅，加水、盐、八角、桂皮、香叶，大火煮开转小火煮15分钟，关火浸泡3小时即可。

8、拍黄瓜

拍黄瓜，是酒客们喜爱的为数不多的素食下酒菜之一。“刀拍黄瓜”其实就是蒜泥拌黄瓜，但是这个拌黄瓜，黄瓜不能切片，而是用刀背把黄瓜拍碎，然后切段再进行凉拌。尤其是夏天，黄瓜放在冰箱里冰的冰凉后再进行凉拌，更是清凉爽口、开胃下酒。

做法：

①、黄瓜洗净，用刀背拍裂，切成段。用蒜泥、盐、鸡精、味极鲜酱油、醋、香油拌匀即可。

②、拍黄瓜之前，可以把黄瓜去皮，然后再制作，口感更好，俗称“裸体黄瓜”。

9、烤肉串

烤肉串，有烤羊肉串、烤牛肉串、烤猪肉串。在吃牛羊肉多的地区是以烤牛羊肉串为主，在其他地区以烤猪肉串为主。烤肉串被称为“啤酒最佳拍档”，喝啤酒吃烤肉是酒客们永久的话题。烤肉串又分“北派”和“南派”，北派烤肉肉大过瘾、南派烤肉小串而入味，各有不同特点。

做法：

①、猪颈背肉切块，加入一个蛋清、蚝油腌制半小时，穿串。

②、炭烧好后，烤肉串，烤到发白后刷油，撒上盐、味精、五香粉，边烤边继续刷油，快烤熟时撒上辣椒面、孜然粉，再烤1分钟即可。

10、酱爆田螺

酱爆田螺，也是酒客们最心仪的下酒菜之一。是由淡水田螺剪掉尾部后，经过辣炒酱爆而成。香辣可口、酱香浓郁。田螺尾巴被剪掉后，非常容易的就能把肉吸出来，吸出螺肉的同时，也会混合着香辣的酱香汁，吸几个田螺喝一口啤酒，美哉！

做法：

①、去尾部的田螺洗净，热油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入田螺，加料酒、白糖、盐、鸡精、酱油翻炒，加适量水。

②、大火烧开，转小火煮10分钟，水淀粉勾芡，大火收汁，装盘即可食用。

干豆腐炖猪肉的做法

爷俩干豆腐是一道经典的川菜，以下是其家常做法：

所需食材：

- 干豆腐：250克

- 猪肉末：100克

- 青红椒：适量

- 姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将干豆腐切成适当大小的块，青红椒切丝，姜蒜切末备用。

2. 热锅烹油：在炒锅中加热适量的食用油，待油热后加入姜蒜末炒香。

3. 炒猪肉末：加入猪肉末炒熟至变色。

4. 加入干豆腐块：将切好的干豆腐块加入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的酱油、料酒、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，让调味料均匀渗透到豆腐和肉末中。

6. 加入青红椒丝：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒几分钟，使其均匀受热。

7. 炒熟至入味：继续翻炒煮熟，直到豆腐变软糯，肉末完全熟透，调味入味。

8. 出锅：最后加入适量的鸡精和葱花，迅速翻炒几下即可关火。

9. 上桌：将炒好的爷俩干豆腐盛出，装盘即可享用。

这是一种简单的爷俩干豆腐的家常做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整，增加或减少调味料的用量。爷俩干豆腐口味鲜美，豆腐软糯，搭配猪肉末的香味，是一道营养丰

豆腐干炖肉怎么做好吃

盐卤豆腐干是一道美味的家常菜，下面是一种基本的家常做法：

材料：

- 豆腐干：300克

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 八角：2颗

- 干辣椒：适量（可根据口味调整）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将豆腐干切成小块，葱段和姜片备好。

2. 在锅中加入适量的植物油，烧热后加入八角和干辣椒，炒香。

3. 加入葱段和姜片，继续翻炒出香味。

4. 加入豆腐干块，翻炒均匀。

5. 加入料酒和生抽，翻炒均匀让豆腐均匀入味。

6. 加入足够的清水，盖上锅盖，煮沸后转小火煮约15-20分钟，让豆腐干充分入味。

7. 根据个人口味，适量加入盐，再继续煮2-3分钟。

8. 关火后，让盐卤豆腐干浸泡在锅中，让其继续吸收味道。

9. 完全冷却后，将盐卤豆腐干盛入容器中，入口更加美味的做法是将其放入冰箱冷藏数小时，让其更加入味。

这样，您就可以享受美味的盐卤豆腐干了。您可以根据个人口味的喜好，在盐卤中加入一些香料和调味料，如花椒、蒜末、辣椒粉等，以增添风味。同时，您也可以根据自己的口味调整盐和调味料的用量。

希望这个简单的家常盐卤豆腐干的做法对您有所帮助，祝您做菜成功！

豆腐干煮肉

食材：油豆皮，香菇，芹菜，豆腐干，盐，香醋，酱油，辣椒油。

制作步骤：

1、香菇提前泡发备用；香菇，芹菜，豆腐干分别切丁。

2、油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后，裁剪成需要的大小。

3、油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐，两边向中间折叠一下，卷起，收口处把折进去的地方再拆出来，塞到中间，两边都这样塞好，这样就算馅料没有黏性也不会散。

4、平底锅刷一点点油，排入包好的春卷大火煎（用油煎而不是油炸，才能保证不散架）。

5、大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎，煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了。

6、香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料，配着素春卷吃。

豆腐干炖肉的做法大全视频

1、先把肉馅准备好，肉馅可以是3肥7瘦，也可以是4肥6瘦，具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁，自己剁出来的更好吃，没有时间的直接绞肉机搅成肉沫，颗粒稍微大一些

2、准备好的香菇切成末，马蹄去皮之后拍碎，切成沫

3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋，搅拌均匀，在这里我还加入了半个馒头碎，为了让丸子的口感吃起来更暄软，不加馒头碎也可以放老豆腐，效果是差不多的

4、馅料搅拌均匀之后开始调味，加入1勺食盐、1勺料酒，2勺生抽，少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜，给它搅拌均匀，然后搅拌上劲，上劲之后分次加入葱姜蒜水，葱姜蒜水就是准备一个碗，里面加入八角、花椒、生姜、大葱，倒入热水，浸泡半小时

5、肉馅加水之后，加入少许玉米淀粉，再把馅料搅拌上劲，500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉

6、全部材料都搅拌好之后，把肉馅分成4个大丸子，这就是四喜丸子，把分好的丸子团圆，团紧实

7、锅里加入稍微多一点的食用油，油温6成热，下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水，再次把圆子团紧团圆，下入团圆的丸子，顺着锅边下，这样避免溅起油花，这个丸子不用炸熟，炸定型上色就能出来了，丸子定型上色之后捞出来放在一边备用

8、另外准备一个锅，锅中加少许食用油，加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味，加入清水，往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜，搅拌均匀把炸好的丸子放进去，大火煮开之后转小火炖煮1小时

9、小火炖煮个小时之后，丸子炖好就能出锅了，出锅装盘，为了让颜值更高，需要给它勾芡，煮丸子的汤盛出来少许，加入适量的水淀粉，勾个薄芡

10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上，好吃又喜庆的四喜丸子就做好了。