软面家常做法(软面条怎么做好吃家常做法大全)

软面条怎么做好吃家常做法大全

准备配料:

面条一斤，黄瓜一条，西红柿两个，香菜一根，黄豆干一块，辣酱半勺，沙茶酱两勺，酱油少许。

把配料洗干净，黄豆干切薄片，黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切段。

豆干放锅里煎至微黄，然后夹起来放一边，再用锅里的油，来煎辣酱沙茶酱，煎至冒泡就好了。

起锅烧水来烫面，水开后放盐一勺，油少许，再把面放下去煮开，煮开后五分钟时间，就好了捞起装碗。

碗底放煮好的面，上面摆上黄瓜丝，西红柿片，豆干，然后把煎好的沙茶辣酱淋上，再淋少许酱油调味，放上香菜段，要吃时候搅拌均匀。

软面条的做法大全

将面粉及莜麦面粉加至面条机里

在等面条的时候把鸡蛋煎起来

同时将海鲜汤里煮好，加入料酒，胡椒粉调味

面条出来后就可以下锅煮熟

软面条有哪些

喜爱吃面的盆友应当都了解如今外边的面条种类也比较多，依据自身要求开展挑选。鲜面条煮开以后，非常容易产生一种状况是会坨，鲜面条坨了以后影响味儿。并且也影响口味，大家不容易喜欢吃坨了的鲜面条。因此大伙儿应当常常留意的是煮面，晾凉以后应当注重一些方法。鲜面条煮开如何放不坨呢？

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面条煮熟怎么放不坨

1.鲜面条有很多种多样，不一样类型的鲜面条特性也不一样，乌冬面不易变坨，一般的面条最非常容易坨。喜欢吃乌冬面的能够 安心的煮了，放凉了再吃都没有问题。如果是用小麦面粉和的手擀面条，一定不必把面和的过软，揉面的水不必过多，有俗话便说“软皮水饺，硬汤面”。

软面条是什么意思

面条是是硬食

缩短煮制时间成本促销量：煮好一碗面是需要耗费时间的，所以生意好时，根本就顾不上那么多，只能看着差不多熟到可以吃了，就会直接捞出上桌给客人享用，煮面时间太久会耽误高峰期的生意销量，也会让顾客不悦。

2、硬面容易凹造型，显得分量多，饱腹感强：比较生硬的面条，放入碗中会呈现出好看的折叠条形面条，让人看着更有食欲，中间有间隙，显得面条分量更多，并且正因为硬面耐消化，所以饱腹感强，吃了不容易饿。

软面咋做

材料

辣椒面，酱油，醋，鸡精，鲜虾，百合，红椒，香菇，葱，油，精盐，面粉

做法

1.面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的剂子，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置１０分钟备用。

2.１０分钟后用手把长条按扁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出投凉。

3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用。也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

软面食的做法

1、首先，活死面，醒发半个小时后。

　　2、醒发好的面团，揉擀成薄片。

　　3、然后用面粉不让面粘一起，叠起来。

　　4、多用些面扑，防止粘在一起。

　　5、拿出刀，开始切。宽细自己随意。

　　6、切好后抖开。然后热水下锅就可以了。

　　湿面筋和面时，要选取比面团发酵时的体积要大的面团，而且要制作出软硬适中的面筋，对于加工而言，软面条的面筋的含量，比硬面条要多。湿面条要加工为干湿两用，湿面条和干面条不同，应该先揉制粉软，才进行制作。因为湿面条制作时，要揉成团，在揉制过程中，如果要先揉出筋性，而且又不能制作得太软，就要在搅拌中形成大气孔，这样有利于接下来的拉伸。

　　湿面条的制作对于面团的要求有时比硬面条还要高。湿面条对于面团的要求和普通的面条制作有所不同。一是面团的发酵程度，湿面筋发酵时要做到面筋细密，不易拉断，湿面团发酵要求面筋要和面时形成的体积相同，也不能用含有大气孔的面团制作水发的湿面条，才容易保证做出的面条蓬松有弹性。

　　湿面条是相对于挂面说的，一般我们在食材上买回来的用面粉刚刚制作出来的面条都是湿面条，由于地区不一样有时候湿面条的称呼也会不一样的。湿面条的在制作之后，在口感方面会感觉更加有面粉的味道，并且有嚼劲。

怎么下湿面条好吃

　　做法一：

　　食材：牛肉、湿面条、西红柿、芥蓝菜、葱花

　　第一步：准备牛肉，洗净后切块，加入食用油、耗油、生粉抓匀后腌制15分钟。第二步：西红柿洗净后切块，芥蓝菜洗净切碎。第三步：起锅倒油，下西红柿翻炒一会后再放入芥蓝菜，最后放腌制好的牛肉，翻炒5分钟后调一碗淀粉水倒入。第四步：水滚后下湿面条，煮熟后捞出。最后将面条装在碗里，倒入牛肉酱汁，撒上葱花即可食用。

　　做法二

　　食材：大虾1只、丸子8g、湿面条1绺、西红柿1个、油2g、盐1.5g、水1500ml、香菜2根

　　制作步骤:

　　西红柿、虾、香菜洗干净备用。海鲜丸子解冻。西红柿切块。锅内加水烧开后加入油和西红柿，大火煮5分钟5.待西红柿煮烂后，倒入丸子和大虾，煮五分钟大虾完全变成红色差不多八分熟了，这时候加面条。继续煮8.10分钟左右，面差不多就可以了。加盐和香菜，这时候汤已经很饱满了，浓浓的海鲜味都在汤里了。

软面的家常做法

吃之前先放水发一下 干面现和现包是很容易开裂的 待干粉发涨后再来揉 但无论如何生的糯米粉都没面粉的韧劲大 所以加水的时候一定要注意 既不能太干 这样容易开口 也不能太稀 放锅里煮容易化 揉的时候多揉点时间 我们南方吃的元宵是水磨磨的 不会出现类似你说的那些问题 水磨粉好从口感到外观上都比干粉的好多了

软面食的做法 花样大全

1. 因为每个人喜欢的面条软硬度不一，面粉的吸水性不同(筋度越高越吸水)，所以水的用量要自己调节，190-200克是我觉得最硬和最软的一个范围(我用的是北方小麦粉,筋度较高)，你自己做个一两次就可以掌握了.另外,如果你喜欢软面, 不要擀太薄, 切太细, 否则很容易烂在锅里. 2. 使用面碱(食用碱，碱面)，可以使面更筋道，而且更香，但不要过多，用量控制在不要使面团明显泛黄就可以，当然了，如果介意，或者没有碱面，也可以不用;实在买不到，又想用，可用等量小苏打代替. 3. 面团放冰箱里冷藏饧发，是生活中碰巧的一点发现，以前婆婆包饺子常会剩面，便放冷藏保存，下次再用时，我发现面团更筋道，几次之后，我便把这当作一个小窍门来用了. 4. 煮面， 5. 手擀面，这里介绍的只是一种基础的方法，掌握了这种方法，您就可以创意无限了，比如加入各种蔬菜汁做成彩面，比如切成各种厚度，宽度，做成细面，宽心面，长寿面等等. 6. 面卤，可以很随意，我家常吃的是大白菜卤，或豆角卤，或茄子卤，根据时令蔬菜变化，另外搭配"葱菜"(洋葱或大葱切碎，用味极鲜腌制)，做法就不做详述了. 另外，防粘的薄粉，可以使用面粉，细玉米面，或生粉! 对于软面团，个人感觉生粉比较好，很少的用量就可以防粘，但如果面团本身就比较硬，建议使用面粉，不推荐生粉，因为它会使面更硬.

软面条怎么做好吃家常做法大全窍门

如果做手擀面，按下面的步骤:

第一步，和面水和面的比例一般是1:4。

第二步，醒面，把面和成团静置一会。

第三步，准备菜，热锅下油，加辣椒段、姜、葱、蒜爆香，加菜调料，翻炒5分钟左右，加适量的水，烧开关火。换一个锅加水烧开。

第四步，烧水的时候揉面，揉到光滑不沾手，用擀面杖从四边转着擀，然后缠到擀面杖上使劲转，感到到处均匀就可以了，等面条擀好，水开下面，开两道，面条就煮好了，加菜吃面。

如果是下机器面和买现成的手擀面可以省掉一二步。

软面条怎么做好吃家常做法大全图片

所需材料

包谷面200克，普通面粉150克，酵母3克，温牛奶100毫升，开水200毫升，花生米一小把，五香粉适量，盐适量，淀粉水适量。

【制作步骤】

1、锅中烧开一锅开水，倒入包谷面，搅拌成颗粒状。

放在一边冷却备用。

2、此时炒一些花生米。锅里不用放油，加入花生米，小火慢炒，不停搅拌。炒至表皮微焦，外衣裂开，发出噼里啪啦的声音。

3、将花生米放入保鲜袋中，用擀面杖擀成颗粒状。吃起来有点颗粒感。不喜欢外套的可以脱掉。放在一边备用。

4、不热的玉米面加入3克酵母和100毫升温牛奶，搅拌均匀。

5、再少量多次加入普通面粉，边倒边搅拌，先搅拌成脱脂棉。

6.用手揉面团。因为包谷面的缘故很难揉的很顺，不过没关系。盖上盖子静置十分钟。

揉面团的时候觉得太干就加点牛奶，反之就加面粉。面团软硬适中。

7、将松弛的面移到案板上，在案板上撒些干粉防粘。稍微压扁，然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的长方形厚片。

8、在面团上刷一层食用油，再撒上一些干面粉，可以起到酥皮的作用。根据个人口味撒些盐和五香粉。最后，将压碎的花生米铺在上面，用擀面杖轻轻擀压，使花生米紧贴面团，不易脱落。

9、从一端卷起，动作要轻，慢慢卷。

10.用刀把面条分成大小均匀的面片。不要太大，不容易卷起来。

11、拿起一块面团，用手捏紧，再稍微拉伸一下。

12.每只手向相反的方向扭动一次，一个花卷就做好了。

13.锅里刷油，不要开火。

将花卷铺在上面，盖上盖子静置20分钟。

14、该打开看看了。如果花卷的体积变大，说明发到位了。

15.开小火慢煎，盖上盖子。煎至面包卷底部凝固并略呈褐色。

16、准备少许淀粉、面粉和水。淀粉、面粉和水的比例为1:1:10，液体的量可以覆盖食物的三分之一。

这取决于锅的大小。倒入锅中，盖上盖子，中小火炖7-8分钟。更具体地说，最好将里面的水煮沸。

17、快出锅的时候，拿一个盘子倒过来。看起来金黄诱人，让人胃口大开。