菜谱家常火锅做法(菜谱家常火锅做法大全)

菜谱家常火锅做法大全

火锅，有豆米火锅海鲜火锅牛肉火锅羊肉火锅火锅的种类太多了，给大家介绍一种贵州特色的火锅吧？

豆米火锅：1四季豆米在贵州地区可以买到现成的，其他地区就自己熬吧，我在淘宝上买了半斤干四季豆，放在热水里泡了一晚上，第二天放在高压锅里压了半小时就软了，可以多放点水，因为做火锅用的，正好就是原豆汤了。

2.炼制五花肉，这种方法应该是最简单的，五花肉切片，倒入少量油下锅，根据肉的肥瘦控制油量，瘦的就多放点油，反之亦然。差不多变成金黄色了就放入八角，三奈，香叶，姜粒，酱油，甜酱，鸡精，盐等调料，稍微炼干一点即可起锅。

3.炒制豆米。把煮软的豆米用刀背剁烂一些，酸菜切碎，准备好蒜粒姜粒。

4.之前炼制五花肉剩的油正好利用起来，烧热，把豆米酸菜和姜粒蒜粒一起下锅炒香。

5.把高压锅里压制豆米的汤，倒进来，熬开，起锅倒入火锅锅里。再把之前炼制好的五花肉倒进去，撒入蒜苗。豆米火锅出锅啦

6.配菜就是根据自己爱好来了，一般午餐肉，油面筋，藕片，血旺，豆制品，粉丝，蔬菜都是绝配。

家常菜 火锅

铜火锅一层荤菜一层素菜

菜谱家常菜做法火锅窍门

白菜250克

白豆腐200克

粉条（干）200克

炸红薯200克

炸山药100克

炸山药丸子200克

炸马莲200克

四方肉150克

海带丝150克

炸豆腐200克

辅料

卤肉汤1000克大葱圈40克生姜末35克大蒜末40克

步骤1

暖锅子(火锅)底部垫上白菜(说明:因为这道菜用到的食材比较多，此处按装暖锅的前后顺序编辑。许多食材为半成品，这些半成品的做法在后续菜谱中逐渐补充)

步骤2

放好的白菜(白菜可以多放一些，煮一下就会变软变塌)

步骤3

老豆腐切块

步骤4

放入豆腐块

步骤5

取适量粉条，用热水泡软

步骤6

放入泡软的粉条

步骤7

放入炸红薯跟炸山药

步骤8

炸豆腐切菱形

步骤9

放入炸豆腐

步骤10

取适量山药丸子

步骤11

放入炸丸子

步骤12

取适量炸马莲

步骤13

放入炸马莲

步骤14

肥瘦均匀的四方肉切片

步骤15

四方肉片码入暖锅

步骤16

姜蒜切末，大葱斜切成圈（这是提前切好的）

步骤17

放入姜蒜末

步骤18

放入大葱圈

步骤19

家里的卤肉汤锅子

步骤20

加入海带丝

步骤21

取适量卤肉汤，没有可用高汤或清水代替

步骤22

加入适量卤肉汤

步骤23

取适量木炭敲成块

步骤24

木炭烧红，加入暖锅灶

步骤25

拿个扇子，对着进风口扇一段时间，听到暖锅咕嘟响后，再烧一会儿就可以啦！

步骤26

开吃啦！

家常火锅菜品

番茄鱼火锅，麻辣牛肉火锅，酸菜鱼火锅，番茄肥牛火锅，酱香鱼火锅

家常菜菜谱大全火锅

准备材料：火锅底料1包，葱5根，姜2个，蒜6瓣，花椒两大把，干辣椒一把，食用油适量，各式菜品适量

油碟原料：香油适量，鸡精适量，醋适量，盐适量，芝麻适量    

1、将葱姜蒜拿出来洗净，准备好火锅底料备用。

2、姜切块，葱切段，蒜剥成一瓣瓣的备用。

3、把全部干辣椒用剪刀剪成一段段的，与两把花椒放到一个碗里备炒。

4、往油锅里倒入适量食用油，加热到冒烟。

5、在油锅中放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。

6、在炒好葱姜蒜的锅里放入火锅底料，加热到完全融化。

7、把炒好的底料从炒锅倒入汤锅，加入热水小火熬制20分钟，用漏勺过滤掉上面的泡沫。

8、在火锅底料继续熬制的时候，准备油碟。油碟原料可以放入香油、鸡精，也可根据个人口味加入醋、盐、芝麻等。

9、准备好下锅的菜品，可以依据自己的喜好选择。

10、火锅底料熬好后就可以开始美味的享受火锅了。

家常菜火锅怎么做好吃

三鲜火锅是一道非常受欢迎的家常菜之一，它以鲜美的海鲜和蔬菜为主要食材，调味简单却令人垂涎欲滴。下面是三鲜火锅的家常做法：

所需材料：

- 鲜虾、蛤蜊、墨鱼丸等海鲜类食材

- 嫩豆腐、粉丝、豆皮等豆制品

- 大白菜、油菜等时令蔬菜

- 姜片、蒜末等调料

- 红油面酱、芝麻酱、蒜泥酱等拌料

制作步骤：

1.将虾去壳，洗净后切掉虾线备用；墨鱼丸切成小块；大白菜撕成大小适中的块状。

2.将锅中加入适量清水，放入姜片和蒜末，烧开后加入墨鱼丸和豆皮烫熟。

3.将大白菜捞出过凉水后放入锅中焯熟，再加入其他海鲜类食材如虾、蛤蜊等。

4.放入嫩豆腐，粉丝等豆制品，烧开后加入适量盐调味。

5.将红油面酱、芝麻酱、蒜泥酱等拌料放在小碟子中备用。

6.将火锅汤菜装盘，在食用前可以依个人口味挑选自己喜欢的拌料加入锅中调味即可。

三鲜火锅是一道十分简单易学的家常菜，当然在准备和食用过程中，可以根据个人口味的不同适当添加或调整食材和调味品。祝您做出一道美味的三鲜火锅！

菜谱家常火锅做法大全图片

1、准备把草鱼的鱼线去掉，先在鱼头下面划一刀，然后在尾巴上面切一刀，再从上面一刀开始拉鱼线，一点点白色的细线就是的，一只手轻轻的拉，另一只手轻轻拍打鱼身，这样鱼线就会不容易断，很快就出来了，这是爸爸教我的方法，很好用；

2、现在开始切鱼，先把鱼头切下来，然后把鱼身也切成块，全部切好后再把鱼头分成两半，然后把鱼装入大碗中，加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料，再用手抓拌均匀，腌制1个小时让它入味；

3、现在我们来准备配菜，先准备一把金针菇，把根部去掉，清洗干净后备用，再准备一个西红柿，切成小块，一个洋葱，切成小块，再切点葱白，切点青椒和小米椒，切成小圈圈，再切点蒜片和姜片装入碗中备用；

5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了，锅中烧热，加食用油，油热后下一把花椒，再把姜蒜加进去，炒香后下洋葱，洋葱炒软后加西红柿继续翻炒，炒至西红柿变软后把金针菇铺上去，然后再把腌好的鱼加进去，酱汁也倒进去，盖上盖子焖10分钟；

6、鱼肉其实是特别容易熟的，中火就可以了，好了，我们开盖开一下，香气已经扑鼻而来了，鱼肉也已经熟了，我们把青红椒加进去，葱白也加进去，开盖煮2分钟就可以关火啦，这样做的草鱼，不用煎不用炸，一滴水不用加，保留了鱼肉最完全的营养成分；

家常菜火锅的做法大全

火锅聚餐有20人，那必需得用单独的小锅，一人一锅，首先我们这要自己选锅底，一般分麻辣锅，香辣锅，番茄锅，菌锅，海鲜锅，清水锅等。菜谱有牛肉片，羊肉片，大虾，虾划，各种肉丸，玉米，干豆付，大豆腐，木耳，金针蘑，菠菜，生菜，香菜，土豆片，地瓜片，冬瓜片，羊脊骨，牛尾骨，午餐肉，等等。

家常火锅菜图片

步骤/方式1

鱼洗干净，加姜片、一小勺盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌15分钟左右

步骤/方式2

再准备点姜蒜，用刀拍一下，切碎

步骤/方式3

准备火锅料

步骤/方式4

热锅，倒油下料（如果是买袋装火锅料的小伙伴，可以先倒一点油，再把火锅料炒一下），放花椒、姜、蒜

步骤/方式5

加一大勺豆瓣酱，然后翻炒一会

步骤/方式6

把鱼放进锅里，加两小碗水，轻轻的翻动一下下

步骤/方式7

把莴笋切成条状，等锅里煮开就可以下莴笋了

步骤/方式8

下莴笋，盖上盖子，再煮6～8分钟就好了

步骤/方式9

出锅，撒上香菜碎和葱花

步骤/方式10

放点蒜泥、香菜碎、葱花、耗油，再舀两汤勺原汤，蘸着吃更入味

菜谱家常火锅做法大全视频

笋干炖三层肉

做法：春笋干一斤切好先煮烂、三层肉炸到出油。两样再混在一起用大锅一直炖，放点大蒜和一点白糖，炖越久越好吃。

梅菜扣肉

做法：永定菜干两斤洗干净、三层肉三斤切大块斤状。配一些老姜和白糖，味道调好，两样混在一起蒸。

大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。

大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓"百菜白菜美，诸肉猪肉香"。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作"大锅菜"，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作"炖大菜"，相比"大锅菜"，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。