排骨炖干豇豆的家常做法(排骨烧豇豆干怎么做好吃)

排骨烧豇豆干怎么做好吃

材料：

排骨600克，大肠300克，干豇豆150克，宽粉200克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc

做法

1. 排骨洗净备用。宽粉提前泡软

2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的排骨，浸泡10分钟待凉备用。

3. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水沖洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。

4. 取一深锅，放入干豆角、高汤、盐、鸡粉一同煮沸放入宽粉，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。

干豇豆红烧排骨的做法窍门

原料

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干豆角 (40克)

排骨 (400克)

大葱 1段

姜 4片

干辣椒 4个

八角 1个

花椒 1小勺

生抽 4勺

料酒 1勺

白糖 1小勺

盐 1小勺

1/一把干豆角放入容器中。干豆角，温水1-2个小时就可以泡软，也可以凉水泡过夜，烧炖的时候都会保持劲道口感。

2/注入足够的温水，开始浸泡。

3/泡至水的颜色发黄，然后将水倒掉，再换清水继续泡。

4/换水2-3次，至水漂清，豆角柔软即可。

5/然后将豆角捞出，洗净待用。

6/泡豆角的同时，也可以将排骨也用清水泡上，把杂质血水泡去，这样烧豆角的时候也就不用再焯水了。其间换水3-4次，泡至水漂清，排骨颜色泡到泛白即可。

7/葱切段，姜切片，干辣椒切段待用。

8/锅热后倒入少许油，然后放入干辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒颜色变得稍深。

9/然后放入葱姜，也煸炒出香味。这两步很重要的，油的味道好，菜才香味更丰富。

10/然后锅中倒入一碗热水，再加入泡过水的排骨。若锅底厚就不用放太多水。

11/加入泡好的豆角。

12/加入调味料拌匀，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1小勺。

13/盖上盖子，转中火焖煮二十分钟左右，能闻到四溢的肉香味即可。

14/若汤汁过多，就打开盖子，开大火再收汁至浓稠即可。

15.美味又好吃的干锅排骨干豆角正宗做法完成开吃了。

豇豆干炖排骨

需要食材：猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块

需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量

制作过程：

1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水，然后洗净后切段沥干水分装入碗中。

2、大葱切成葱段，姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上，浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍，过长的干豆角可剪短使用。

3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后，放入花椒、大料、桂皮炸香，再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香，干菜一般比较“喜油”。

4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色，烹入少许料酒翻炒去腥。

5、放入适量的酱油炒出香味，再煸炒一分钟左右，让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水，所以要炒得狠一些，这样才好吃。

6、接着放入少许老抽炒上颜色，再加入适量清水没过猪骨，汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。

7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。

8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟，最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦！

排骨烧豇豆干怎么做好吃视频

 风干猪排烩干豆角是一道非常地道的中国特色菜品，做法也较为简单。

原因：该菜品主要利用风干猪排的鲜香，以及干豆角的油润和鲜味，加上葱姜蒜等调料，烩制出口感十分香醇的一道菜品。

制作风干猪排烩干豆角的具体做法为：准备500克风干猪排、250克干豆角、适量葱姜蒜和调味料，将风干猪排和干豆角加水焯水去血污，捞出沥干备用，热锅冷油下葱姜蒜爆香，放入猪排干豆角煸炒，加水料酒等调味料，小火烧至味道入味即可。

风干猪排和干豆角口感极佳，耐嚼不腻，并且富含蛋白质和维生素，也是一道营养丰富的菜品。

红烧排骨干豇豆

怎么可能有高压锅四十分钟还不烂的排骨……我家的高压锅极其好用，基本上喷气之后八分钟牛肉都烂了，所以排骨这种好熟的东西我根本就没动用过高压锅，我觉得是你买的排骨有问题。我做排骨一般就炖，还有糖醋排骨。

炖就简单，排骨洗净，冷水下锅放姜片料酒，水开了捞出来。

锅里放油，排骨沥一沥水，倒进去炒一会，加葱姜，桂皮八角花椒干辣椒（都是一丢丢），生抽老抽，再炒炒，加开水，没过排骨，一般我都多加点，后面还要放土豆豆角啥的。

然后就大火烧开转小火炖，筷子很容易扎进肉里的时候加盐，再有几分钟就出锅了。没计时过，但是没出现过水烧没了排骨还咬不动的情况。

我做的糖醋排骨其实也是炖出来的，提前调好了糖醋的汁一碗，一开始的焯水步骤一样，就是加开水那一步把汁也倒进去，最后大火收个汁就行了。 你可以多试几次，排骨这东西真的是很好熟又很好吃的食材了，失败率很低。

排骨烧干豇豆的做法窍门

第一步，将食材准备好，排骨洗干净后过水，去掉浮沫和血沫。放入冷水中洗净，然后盘中备用。

第二步，把其他的配料处理一下， 蒜瓣剥皮，切好，干辣椒切成段即可。干豆角洗干净装盘备用。

第三步，把锅烧热放入食用油少许，把干辣椒，蒜瓣放入锅内煸香。在把排骨倒入锅内翻炒，再加入适量生抽进行调色。

第四步，再把干豆角倒入锅内，和排骨一起翻炒，然后加入适量的清水，盖上锅盖进行焖制30分钟。

最后，放入少许盐、鸡精调味，然后开锅大火收汁。起锅装盘之后，切少许葱花撒在菜上。一道美味的就完成了。

排骨烧豇豆干怎么做好吃窍门

— 食材清单 —

主料:排骨500g

辅料:，豆角250g，腐竹100g，葱姜蒜适量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽2勺，冰糖3粒，盐少许

做法步骤：

1，排骨凉水焯水。热油放入焯好水的排骨翻炒，加入葱姜蒜翻炒。排骨煎至两面金黄后蚝油1勺，老抽2勺，生抽2勺翻炒。

2，腐竹提前用温水泡软，切寸段；豆角，洗净摘成段。

3，加入开水炖煮30分钟以上，排骨煮熟后加入豆角煮熟。再放入腐竹，最后加入一点盐调味即可。

4，出锅。

排骨炖豇豆干怎么做好吃

材料：排骨，干江豆，莲藕

第一步，将食材准备好，排骨洗干净后过水，去掉浮沫和血沫。放入冷水中洗净，然后盘中备用。

第二步，把其他的配料处理一下， 蒜瓣剥皮，切好，干辣椒切成段即可。干豆角洗干净装盘备用。莲藕去皮切块。

第三步，把锅烧热放入食用油少许，把干辣椒，蒜瓣放入锅内煸香。在把排骨倒入锅内翻炒，再加入适量生抽进行调色。

第四步，再把干豆角倒入锅内，和排骨一起翻炒，然后加入适量的清水加入莲藕，盖上锅盖进行焖制30分钟。

最后，放入少许盐、鸡精调味，然后开锅大火收汁。起锅装盘之后，切少许葱花撒在菜上。一道美味的就完成了

干豇豆烧排骨视频

材料：

排骨600克，大肠300克，干豇豆150克，宽粉200克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc

做法

1. 排骨洗净备用。宽粉提前泡软

2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的排骨，浸泡10分钟待凉备用。

3. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水沖洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。

4. 取一深锅，放入干豆角、高汤、盐、鸡粉一同煮沸放入宽粉，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。

排骨烧豇豆干怎么做好吃又简单

材料：

排骨600克，大肠300克，干豆角150克，宽粉200克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc

做法

1. 排骨洗净备用。宽粉提前泡软

2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的排骨，浸泡10分钟待凉备用。

3. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水沖洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。

4. 取一深锅，放入干豆角、高汤、盐、鸡粉一同煮沸放入宽粉，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。

缸豆干烧排骨

主料：猪大排适量，梅干菜(南风菜)适量

辅料：豆腐干适量，姜适量，干辣椒4个，花椒适量，色拉油适量，食盐适量，酱油少许，葱少许

做法步骤：

步骤1

将南风菜冲洗一遍（用流动的水快速冲一下就行），放入大一点的盆内，加温水，泡发2-3小时

步骤2

菜泡发好后，捞出来用清水冲洗2遍，拧干水分，切段备用。生姜切片，豆干（豆腐干吸收了菜汁，味道蛮好的，可以加几块）切块

步骤3

我们家的做法，习惯将泡发菜的汤汁留一碗，待会儿烧菜的时候加进去，味道会更好（汤要过滤一下的，以免有细小沙粒影响口感）

步骤4

排骨焯水。将排骨，七八颗花椒，清水倒进锅中，烧开待血水出尽后，排骨捞起冲水沥干

步骤5

锅洗净，倒适量油，下入姜片和干红椒，爆香

步骤6

下入排骨，炒4-5分钟

步骤7

加入豆干，盐，酱油调味（南风菜是有咸度的，所以先加盐把排骨和豆干的味道调好）

步骤8

加入切好的南风菜，和那一碗汤汁

步骤9

再倒入适量清水，水量没过食材即可，烧开后转小火慢炖1小时左右

步骤10

至菜、排骨均熟烂，转大火收汁，并加入1勺白糖。适量糖，能使这道咸口的菜风味更佳

步骤11

撒入葱花，即可出锅

步骤12

汤汁不必收得过干，留一些拌饭也是极好的。这道菜非常适合带饭，因为二次加热之后味道更足，更香