家常醋小鱼(醋焖小鱼的家常做法窍门)

醋焖小鱼的家常做法窍门

所用食材

鲫鱼500g 油适量 盐适量 青椒适量 大蒜适量 洋葱适量 姜适量 青蒜适量 生抽适量白砂糖适量 白醋适量 蒸鱼豉油适量 水适量 红椒适量

详细步骤

1.鱼不要太大，比这个小就行2.然后把它内脏处理干净，头和尾巴切掉，改花刀成这样

3.再准备一下配料：青红辣椒、蒜、洋葱、姜、青蒜

4.料汁：生抽适量，加盐，一茶勺糖5.白醋多加些，加蒸鱼豉油，鱼多就多加点水.6.在准备点水淀粉7.现在开始炸鱼，锅里倒入油烧热，然后把鱼一个个放进去，炸的时候用锅盖挡住免得油烫到自己了，因为鱼上有水

8.炸好捞出来控油9.锅里留底油，把辣椒等倒进去，青蒜先别倒

10.炒出香味，然后把调好的汁倒进去11.烧开后把炸好的鱼倒进去12.快炒几下让鱼沾上汁，然后倒入水淀粉13.撒上青蒜14.快炒几下就可以出锅了，不要炒太久，不然鱼就不脆了，开饭了

好吃的醋焖小鱼

大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。加少许盐。

加南酒。

加生粉，加葱姜蒜碎。抓匀，腌制10分钟以上。

取一小碗，放入生抽。

加香醋。

加白糖。拌匀，制成调味汁，备用。

热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。大火炒至虾变金黄色。加番茄酱调色调味。

加制好的调味汁，调色调味。

待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。

加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。

家常醋焖鱼做法大全集

1，准备罗非鱼，酱油，醋，冰糖。

2，鱼收拾干净沥干水，用厨房纸吸去鱼表面水份，分别在鱼两面划三刀，将鱼两面均匀涂抹淀粉。

3，葱切段，姜切片，大蒜几粒用刀拍一下，大料，香叶，干红辣椒适量。

4。调汁：两勺料酒，两勺蒸鱼酱油，四勺醋，冰糖四粒，耗油一勺，盐、白胡椒粉、鸡粉搅拌均匀。

5，热锅凉油，小火，下鱼煎两边变色定型，取出备用。

6，锅里剩油下葱姜等附料，煸香，下鱼，倒入调好的料汁，加少量水，烧开后盖锅盖，改小火炖7、8分钟，翻面再炖5分钟。

7，可加入水淀粉，最后出锅装盘，取出附料，撒上香菜。

醋焖小鱼的家常做法窍门是什么

【原料】

- 针亮鱼：500克

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 青红椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

【做法】

1.针亮鱼洗净，将鱼身斜着切成2cm左右的片，放入清水中浸泡15分钟，稍稍泡发出来的黑膜取下。

2.将大葱、姜、蒜切末，青红椒切段备用。

3.热锅少量油，倒入葱姜蒜末爆香后加入青红椒段翻炒，加入料酒烧匀。

4.倒入清水，加入醋、糖、盐、生抽、鸡精调味，烧开后放入针亮鱼片，再次烧开后转小火焖煮10分钟。

5.煮至汁水变稠，鱼汤的酸度和甜度适中后，加点水淀粉勾芡收汁即可，大火出锅。

这样，一道美味的莱州醋焖针亮鱼就做好了。可以用香菜末点缀一下，如果喜欢口感较酸，可以多加一点醋调味，不过注意不要加太多。

醋焖小鱼的家常做法窍门图片

30克醋。

五香焖酥鱼 主料： 活鲤鱼1条（750克左右），葱姜蒜共75克，八角5只，桂皮30克，香叶5片，陈皮15克，花椒20粒，干红辣椒15克 配料： 黄酒50克、醋1汤匙、白糖1汤匙，五香粉1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，胡椒粉二分之一茶匙，老抽1茶匙。 

做法： 1、把鱼收拾干净，葱姜蒜切片。2、油烧热，鱼下锅，待炸至水分将干，捞出。锅中余油倒出，留适量，把干红辣椒、花椒下锅、稍炸，待出香味，放入葱姜蒜，稍炒。烹入黄酒、醋、老抽，添入清汤750克，随把鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、八角、桂皮、香叶、陈皮依次放入锅中，烧开，移至小火慢烧，待鱼烧得极透、质地酥嫩时

醋焖小鱼的做法视频

带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙（60ml），老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15g），油4汤匙（60g）

做法：

1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上。

2、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。

3、中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。

4、大火烧热炒锅中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。

5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。

怎么样做醋焖小鱼

食材：鲜鱼一条，尖椒三五个，香菜一小缕，辅料：精盐，花椒，白糖，八角，葱段，姜片，红椒，醋，酱油，豆瓣酱，大豆酱一小碗，所有食材没有指定克重，一切都以鱼的大小和口味自行定量。

做法：

1.将鱼去鳞洗净

2.将鱼的两面切上斜刀口

3，先把锅烧热，再加入食用油，这叫热锅凉油，这时可以将鱼轻轻放入锅内，同时放入姜片，葱段，还有红椒，待鱼的一侧定型后，再将另一侧煎至定型。

4.鱼的两面都煎好后，先加入食醋喷一下锅，这样可以起到去腥的作用，然后加豆瓣酱，入酱油，白糖，精盐，大豆酱，盖上锅盖炖五分钟，然后再加入豆腐，尖椒，

凉水，大火烧开后，转入小火慢炖四十分钟，都说千炖豆腐万炖鱼，炖的时间越久越入味。

出锅之前，将香菜段撒在鱼上面，再喷一点点锅边醋，盖上锅盖稍微焖一下，让香菜的味道往鱼里面渗透一下，这样会更鲜美。

醋闷小鲫鱼的做法大全窍门

1把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。

3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

5.下入香其酱翻炒出酱香味。

6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。

7.大火烧开，转小火烧制入味，期间把鱼翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收下汁，不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底，关火，盛出装盘，撒上香菜即可，一盘酱香味浓的酱焖鱼就做好了

醋焖小鱼的家常做法窍门视频

家常酱焖青鱼的用料

青鱼 2条，姜 2片，料酒 1小勺，白糖 5克，盐 2克，葱 1小段，八角 2个，酱油 4汤勺，耗油 2汤勺，鸡精 2克。

家常酱焖青鱼的做法步骤：

步骤 1

青鱼收拾干净，用不粘锅煎到两面金黄，倒入酱油上色。

步骤 2

放入姜，葱，八角，糖，盐，鸡精，耗油，开小火煎出香味。

步骤 3

倒入水，漫过鱼。水开之后转小火，焖半小时，把葱姜八角捞出。

步骤 4

大火收汁即可！

醋焖鱼的做法视频

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，放入鲫鱼。

3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

6.加入清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

醋焖小鲫鱼的做法视频

食材：

鲫鱼 2条

姜末 适量

蒜末 适量

生抽 2勺

香醋 1勺

料酒 2勺

葱 适量

姜片 适量

香醋 2勺

白酒 1勺

砂糖 适量

盐 小半勺

花椒 适量

清水 半小碗

步骤：

1、准备所需食材

2、鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）

3、盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟

4、将腌制好的鱼，滤干水分

5、起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入

6、将鱼炸到两面金黄出锅

7、压力快锅底部先放上一层葱段

8、将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上

9、依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量、砂糖适量、花椒少许

10、将生姜切片铺于鱼身上

11、再放上些葱段

16、倒入清水1小碗

18、大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟即可