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川味红烧海参的家常做法(川味红烧海参的家常做法大全)

2023-07-28 11:40:09家乡菜谱1

川味红烧海参的家常做法大全

材料:水发海参5个、猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜、糖2大汤匙、植物油2大汤匙、酱油80毫升、盐四分之一小汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉。

做法:

1、海参切成条,猪肉放沸水锅内煮30分钟,将肉取出,撇去浮油,血沫;

2.油锅烧热,放入糖,炒出糖色,将猪肉放入翻滚上糖色,加入40毫升酱油,小火煮,加水再煮20分钟,至熟透取出,切成1厘米厚的片;

3.炒锅加油烧热,放葱段、姜片、海参翻炒,加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐,煮至10分钟将葱、姜取出,加入猪肉片,淋上蚝油,出锅;

4、 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下,码在盘底,将海参猪肉码上即可。

红烧海参的家常做法视频

1/6 光参切段,南瓜切条待用

2/6 菜心过水,油 盐 蒜姜下锅爆香,放菜心大火炒熟,上碟。

3/6 放油炒熟南瓜不用放调理,上碟放在菜心上

4/6 清水烧开放光参下去滚3分钟,捞起来。待用

5/6 把除了生粉和香油的调料都放锅里,放光参下去,滚5分钟。放生粉和香油收汁,放南瓜上。

川味红烧海参的家常做法窍门

主料:刺参300克、大葱2根

调料:一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺

做法步骤:

1.参处理干净,切好

2.大葱切断

3.锅倒热油,倒入姜丝翻炒

4.倒入海参,大火翻炒

5.放入一品鲜,美极鲜,耗油,继续炒一分钟

6.放入葱段,炒葱变软

7.淋少许麻油

8.出锅,几种酱料都是带有咸味的,不需放盐

川味红烧海参的家常做法视频

1、准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白部分,且越靠后的葱白越好。

2、锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙(bèi)葱油。

3、一定要小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸(biān)软,成焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。将变黑的葱段捞出,扔掉不用。

4、葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段。此次葱段煎至焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑。将葱段盛出,放在盘中备用。

5、葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克,煮开。再将海参放入锅中,煮3分钟。随后将海参盛出来,放在一边备用。

6、锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入。TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部得用完。

7、当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了。

8、将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜做点缀。将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成啦~

红烧海参的做法 最正宗的做法窍门

食材用料:

海参 5根

青椒 半个

胡萝卜 半根

小葱 一根

芹菜 少许

蒜头 3瓣

油 适量

盐 一勺

白米醋 一勺

酱油 两勺

白糖 一勺

料酒 半勺

清水 适量

四川红烧海参的做法:

1.准备好所有食材。

2.冰冻海用饮用水解冻并泡发。

3.将海参改刀切成半指宽的细丝,再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。

4.青椒、胡萝卜切丝,小葱、蒜头切末,芹菜取叶。

5.用酱油,白米醋,料酒,白糖,盐,清水调制成一碗酱汁。

6.起油锅,葱蒜末放入爆香。

7.将海参倒入锅中。

8.划炒均匀,炒至海参上油。

9.将调制好的酱汁倒入锅中。

10.翻炒,使海参均匀吸收酱汁。

11.小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。

12.加入青椒和胡萝卜丝。

13.翻炒均匀。

14.炒至断生即可出锅。

15.撒上芹菜叶做装饰。

川菜红烧海参怎么做

主料

甲鱼1000克

辅料

蒜瓣儿6瓣儿

调料

葱段适量   姜片适量

料酒适量    香葱适量

薄盐生抽少许

蚝油适量    鸡精少许

盐少许    冰糖2粒

1. 将甲鱼放案板上,肚皮朝上,甲鱼的头就会伸出来。将甲鱼放入盆中,烧一壶开水,放置3分钟,倒入盆中,把甲鱼烫40秒后捞出,快速撕去甲鱼表面的薄皮,沿裙边下刀,切掉甲鱼盖,去除内脏,剔净黄油,冲洗干净。

2. 将甲鱼斩块,用水冲洗干净。

3. 将甲鱼冷水下锅,加入葱、姜、料酒,开锅煮2~3分钟。

4. 将焯好的甲鱼再次冲洗干净,控干水分备用。

5. 炒锅上火,放油烧热,放入蒜粒、葱段,煸出香味,放入甲鱼翻炒,烹入料酒翻炒均匀。加入生抽、蚝油、冰糖、香葱、盐,加开水漫过甲鱼。

6. 待炖至肉质软烂,调入少许鸡精,收汁出锅。

红烧海参做法大全

材料:水发海参5个、猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜、糖2大汤匙、植物油2大汤匙、酱油80毫升、盐四分之一小汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉。

做法:

1、海参切成条,猪肉放沸水锅内煮30分钟,将肉取出,撇去浮油,血沫;

2.油锅烧热,放入糖,炒出糖色,将猪肉放入翻滚上糖色,加入40毫升酱油,小火煮,加水再煮20分钟,至熟透取出,切成1厘米厚的片;

3.炒锅加油烧热,放葱段、姜片、海参翻炒,加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐,煮至10分钟将葱、姜取出,加入猪肉片,淋上蚝油,出锅;

4、 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下,码在盘底,将海参猪肉码上即可。

川味红烧海参的家常做法和配料

[主料辅料]

水发海参 500 克

猪肥瘦肉 125 克

黄豆芽 150 克

郸县豆瓣 30 克

泡红海椒 20 克

红酱油 25 克

绍酒 15 克

川盐 3 克

姜 30 克

[调料]

葱 75 克

味精 3 克

青蒜苗 50 克

湿淀粉 10 克

肉汤 750 克

清汤 250 克

芝麻油 15 克

猪化油 170 克

[烹制方法]

1. 将水发海参洗净,片成上厚下薄的斧楞片。猪肉剁成碎粒。青蒜苗切成粗花,黄豆芽掐去根脚,洗净。姜、葱拍松。

2. 炒锅置旺火上,下猪化油15 克,烧至五成热,下姜10 克、葱25 克炒香后加入清汤250 克、绍酒5 克、川盐1 克,将海参投入煨煮片刻,捞起,倒去汤汁不用。接着依照上法再将海参煨二次,使其入味增鲜以后,捞起沥干。

3. 炒锅置旺火上,下猪化油50 克烧至六成热,投入肉粒炒散,加绍酒5克、川盐1 克将肉炒至酥香起锅装碗待用。再将炒锅洗净,下猪化油50 克烧至五成热,投入剁细的郸县豆瓣和泡辣椒炒出香味,待油呈鲜红色时,加入清汤烧沸待出香味时打除豆瓣渣不用,再将海参、肉粒、红酱油放入烧至亮油喷香时,勾二流芡,速加芝麻油、蒜苗、味精推匀。另用炒锅一只下猪化油25 克至五成热,放入黄豆芽炒香加川盐1 克,断生后起锅装盘垫底。再将海参连汁倒在黄豆芽上即成。

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