川味红烧海参的家常做法(川味红烧海参的家常做法大全)
川味红烧海参的家常做法大全
材料:水发海参5个、猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜、糖2大汤匙、植物油2大汤匙、酱油80毫升、盐四分之一小汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉。
做法:
1、海参切成条,猪肉放沸水锅内煮30分钟,将肉取出,撇去浮油,血沫;
2.油锅烧热,放入糖,炒出糖色,将猪肉放入翻滚上糖色,加入40毫升酱油,小火煮,加水再煮20分钟,至熟透取出,切成1厘米厚的片;
3.炒锅加油烧热,放葱段、姜片、海参翻炒,加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐,煮至10分钟将葱、姜取出,加入猪肉片,淋上蚝油,出锅;
4、 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下,码在盘底,将海参猪肉码上即可。
分
红烧海参的家常做法视频
1/6 光参切段,南瓜切条待用
2/6 菜心过水,油 盐 蒜姜下锅爆香,放菜心大火炒熟,上碟。
3/6 放油炒熟南瓜不用放调理,上碟放在菜心上
4/6 清水烧开放光参下去滚3分钟,捞起来。待用
5/6 把除了生粉和香油的调料都放锅里,放光参下去,滚5分钟。放生粉和香油收汁,放南瓜上。
川味红烧海参的家常做法窍门
主料:刺参300克、大葱2根
调料:一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺
做法步骤:
1.参处理干净,切好
2.大葱切断
3.锅倒热油,倒入姜丝翻炒
4.倒入海参,大火翻炒
5.放入一品鲜,美极鲜,耗油,继续炒一分钟
6.放入葱段,炒葱变软
7.淋少许麻油
8.出锅,几种酱料都是带有咸味的,不需放盐
川味红烧海参的家常做法视频
1、准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白部分,且越靠后的葱白越好。
2、锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙(bèi)葱油。
3、一定要小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸(biān)软,成焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。将变黑的葱段捞出,扔掉不用。
4、葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段。此次葱段煎至焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑。将葱段盛出,放在盘中备用。
5、葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克,煮开。再将海参放入锅中,煮3分钟。随后将海参盛出来,放在一边备用。
6、锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入。TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部得用完。
7、当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了。
8、将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜做点缀。将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成啦~
红烧海参的做法 最正宗的做法窍门
食材用料:
海参 5根
青椒 半个
胡萝卜 半根
小葱 一根
芹菜 少许
蒜头 3瓣
油 适量
盐 一勺
白米醋 一勺
酱油 两勺
白糖 一勺
料酒 半勺
清水 适量
四川红烧海参的做法:
1.准备好所有食材。
2.冰冻海用饮用水解冻并泡发。
3.将海参改刀切成半指宽的细丝,再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。
4.青椒、胡萝卜切丝,小葱、蒜头切末,芹菜取叶。
5.用酱油,白米醋,料酒,白糖,盐,清水调制成一碗酱汁。
6.起油锅,葱蒜末放入爆香。
7.将海参倒入锅中。
8.划炒均匀,炒至海参上油。
9.将调制好的酱汁倒入锅中。
10.翻炒,使海参均匀吸收酱汁。
11.小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。
12.加入青椒和胡萝卜丝。
13.翻炒均匀。
14.炒至断生即可出锅。
15.撒上芹菜叶做装饰。
川菜红烧海参怎么做
主料
甲鱼1000克
辅料
蒜瓣儿6瓣儿
调料
葱段适量 姜片适量
料酒适量 香葱适量
薄盐生抽少许
蚝油适量 鸡精少许
盐少许 冰糖2粒
1. 将甲鱼放案板上,肚皮朝上,甲鱼的头就会伸出来。将甲鱼放入盆中,烧一壶开水,放置3分钟,倒入盆中,把甲鱼烫40秒后捞出,快速撕去甲鱼表面的薄皮,沿裙边下刀,切掉甲鱼盖,去除内脏,剔净黄油,冲洗干净。
2. 将甲鱼斩块,用水冲洗干净。
3. 将甲鱼冷水下锅,加入葱、姜、料酒,开锅煮2~3分钟。
4. 将焯好的甲鱼再次冲洗干净,控干水分备用。
5. 炒锅上火,放油烧热,放入蒜粒、葱段,煸出香味,放入甲鱼翻炒,烹入料酒翻炒均匀。加入生抽、蚝油、冰糖、香葱、盐,加开水漫过甲鱼。
6. 待炖至肉质软烂,调入少许鸡精,收汁出锅。
红烧海参做法大全
材料:水发海参5个、猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜、糖2大汤匙、植物油2大汤匙、酱油80毫升、盐四分之一小汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉。
做法:
1、海参切成条,猪肉放沸水锅内煮30分钟,将肉取出,撇去浮油,血沫;
2.油锅烧热,放入糖,炒出糖色,将猪肉放入翻滚上糖色,加入40毫升酱油,小火煮,加水再煮20分钟,至熟透取出,切成1厘米厚的片;
3.炒锅加油烧热,放葱段、姜片、海参翻炒,加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐,煮至10分钟将葱、姜取出,加入猪肉片,淋上蚝油,出锅;
4、 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下,码在盘底,将海参猪肉码上即可。
川味红烧海参的家常做法和配料
[主料辅料]
水发海参 500 克
猪肥瘦肉 125 克
黄豆芽 150 克
郸县豆瓣 30 克
泡红海椒 20 克
红酱油 25 克
绍酒 15 克
川盐 3 克
姜 30 克
[调料]
葱 75 克
味精 3 克
青蒜苗 50 克
湿淀粉 10 克
肉汤 750 克
清汤 250 克
芝麻油 15 克
猪化油 170 克
[烹制方法]
1. 将水发海参洗净,片成上厚下薄的斧楞片。猪肉剁成碎粒。青蒜苗切成粗花,黄豆芽掐去根脚,洗净。姜、葱拍松。
2. 炒锅置旺火上,下猪化油15 克,烧至五成热,下姜10 克、葱25 克炒香后加入清汤250 克、绍酒5 克、川盐1 克,将海参投入煨煮片刻,捞起,倒去汤汁不用。接着依照上法再将海参煨二次,使其入味增鲜以后,捞起沥干。
3. 炒锅置旺火上,下猪化油50 克烧至六成热,投入肉粒炒散,加绍酒5克、川盐1 克将肉炒至酥香起锅装碗待用。再将炒锅洗净,下猪化油50 克烧至五成热,投入剁细的郸县豆瓣和泡辣椒炒出香味,待油呈鲜红色时,加入清汤烧沸待出香味时打除豆瓣渣不用,再将海参、肉粒、红酱油放入烧至亮油喷香时,勾二流芡,速加芝麻油、蒜苗、味精推匀。另用炒锅一只下猪化油25 克至五成热,放入黄豆芽炒香加川盐1 克,断生后起锅装盘垫底。再将海参连汁倒在黄豆芽上即成。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.