酸辣可口草鱼的家常做法(酸辣可口草鱼的家常做法图片)

酸辣可口草鱼的家常做法图片

1、食材：河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量。

2、首先把河鱼清理干净，把鱼头斩出来，然后把鱼身斩成一块块，加适量的盐，1勺生粉。

3、搅拌均匀腌制几分钟，青椒清洗干净，然后切成小丁，姜丝、酸梅醋准备好。

4、热锅下油，油量比平常炒菜多些，然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎。

5、煎至两面焦黄色然后铲上碟子。

6、再开火下油，放姜丝进去爆出味来，然后放青椒丁进去加适量的生抽。

7、加30克的酸梅醋，然后鱼块回锅。

8、加几滴老抽进去翻炒均匀盖上盖子小火焖2分钟左右。

9、然后打开锅盖下适量的水淀粉进去翻炒均匀，大火收汁10秒左右就可以出锅了

酸辣草鱼的做法简单又好吃

用料：草鱼一条2斤左右、鱼酸菜1袋、蒜1头、泡椒（野山椒）5个、花椒适量、姜适量、干红椒适量、白芝麻适量、小葱适量、鸡精适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、油适量、白开水一壶

做法：

1.草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟

2.酸菜用水浸泡冲洗多遍,把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍

3.姜，蒜切片备用,野山椒用水冲洗一下

4.把酸菜捞出挤干水分,锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要

5.锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香,继续放入酸菜炒香

6.炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀,抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀

7.抓匀后的鱼片呈这样的状态。在炒好的酸菜中加入开水

8.把鱼头鱼骨先放入锅内煮开

9.在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面

10.把全部鱼片迅速放好,用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。

11.把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。

12.用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出

13.花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。

14.把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤即可

酸辣可口草鱼的家常做法图片大全

材料明细：

鲤鱼、鸡蛋、酸菜、泡萝卜、泡姜、野山椒、红泡椒、植物油、食用盐、啤酒、土豆淀粉、白糖、胡椒粉、白醋

做法:

1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。

2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。

3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。

4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。

5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。

6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。

7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。

8.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。

9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。

10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。

11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。

12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜

酸辣口味菜的做法大全

贵州炒木耳酸辣子火少肉是一道传统的贵州菜，具有酸辣口味和丰富的风味。下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 200克猪肉（火腿或者瘦肉均可），切成丝

- 100克黑木耳，泡软后切成片

- 50克酸辣子

- 2个红辣椒，切成细条

- 2个青椒，切成细条

- 3颗大蒜瓣，切末

- 适量食用油

- 适量盐、白胡椒粉、生抽、老抽、醋和白砂糖（按个人口味）

步骤：

1. 准备好所有材料。

2. 将木耳放入开水中焯水1分钟后捞出备用。

3. 热锅倒入适量的食用油，加入葱姜末爆香。

4. 加入猪肉丝翻炒至变色。

5. 加入青红椒丝和酸辣子继续翻炒几分钟。

6. 加入木耳片，继续翻炒均匀。

7. 在锅中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和老抽，根据个人口味加入适量的醋和白砂糖。

8. 继续翻炒几分钟，使得调料充分渗透到食材中。

9. 最后加入蒜末煸炒片刻即可。

提示：

- 如果喜欢更麻辣的口味，可以根据个人口味加入适量的花椒粉或辣椒油。

- 猪肉可以根据个人喜好选择火腿肉或者瘦肉，切丝时尽量切得薄一些。

- 勾芡时可以根据个人喜好调整醋和白砂糖的用量，以达到适合自己口味的酸甜度。

这是一种常见的贵州炒木耳酸辣子火少肉的做法，您可以根据自己的口味进行调整。祝您做菜愉快！

酸辣草鱼的家常做法窍门

第1步、草鱼分成骨头和鱼肉，鱼肉切成片，用一勺胡椒粉和一勺料酒码味，鱼肉和鱼排也用料酒和胡椒粉码味。鱼片码好味以后，放入红薯粉，给鱼片外面形成一层保护膜，让鱼肉滑嫩。

第2步、一勺油，油热以后放入泡酸菜和泡椒煸炒出酸辣的香味。

第3步、加入半锅开水，烧开，煮出酸菜香。

第4步、倒入鱼头和鱼骨，焖煮5分钟。

第5步、看鱼骨和鱼肉变色煮熟捞出。

第6步、鱼排和鱼头捞出，是因为它们已经熟了，还煮出了鱼骨头的鲜，如果继续煮会煮烂；同样也是为了腾出地方煮鱼片，让鱼片能够更好给汤汁淹没入味。

第7步、鱼片一片一片放入酸菜汤中。

第8步、放的时候看哪里冒泡，就在哪里放鱼片，并让鱼片尽量淹没在鱼汤中，更易熟，也更能入味。

第9步、捞出即可。鱼肉滑嫩，酸菜的酸辣和咸味煮进了汤里，酸菜也格外好吃。

酸辣可口的意思

答案是：美味的水煮鱼，舌尖上的水煮鱼，难忘的水煮鱼，妈妈的水煮水，难以下咽的水煮鱼，酸辣可口的水煮鱼。只要我们留意一下生活，积累一些词语，这些都不是问题。

酸辣可口的菜

1. 酸辣汤

酸辣汤是一道香辣开胃的汤品，主要材料包括木耳、豆腐、鸡蛋和醋等。制作方法较简单，可以根据个人口味加入不同的材料。

2. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常简单的川菜，是将土豆丝热水焯熟，加入醋、味精、辣椒油等酸辣调味料搅拌均匀即可。

3. 酸辣萝卜丝

酸辣萝卜丝是一道营养美味的小菜，可以促进食欲。将萝卜切成细条状，加入葱、姜、蒜和酸辣调料，混合均匀即可。

4. 酸辣木耳

酸辣木耳是一道常见的下饭菜，可以烫软木耳后切丝，加入辣椒油、花椒粉、葱花、醋等调料拌匀即可。

5. 酸辣黄瓜

酸辣黄瓜是一道简单易做的小菜。将黄瓜切成条状，加入辣椒油、醋、白糖和盐混合均匀即可。

总之，酸辣配上适量的辣椒和香菜等调味， 能够增强食欲和消食解腻。

酸辣可口草鱼的家常做法图片高清

酸辣粉鱼是一道口感独特、酸辣可口的湖南传统美食，以下是酸辣粉鱼的做法：

所需材料：

- 鲜鱼：500克（建议选用草鱼或青鱼）

- 粉皮：200克

- 酸笋：适量

- 豆芽：适量

- 青蒜：适量

- 青红尖椒：适量

- 鸡蛋：1个

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 食盐、白胡椒粉、醋、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉：适量

步骤：

1. 鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成鱼肉片备用。

2. 粉皮切成小块，放入锅中焯水至煮熟，捞出沥干水分备用。

3. 酸笋切成细丝，豆芽洗净备用，青蒜、青红尖椒切成小段备用。

4. 生姜、葱洗净切成细末。

5. 将鱼片放入碗中，加入适量的食盐、白胡椒粉、醋、生抽和老抽，腌制大约15分钟。

6. 锅中加入适量的油，烧至6-7成热时，将腌制好的鱼肉片放入锅中煎炸至金黄酥脆，捞出备用。

7. 锅中留少量油，放入生姜末和葱末炒香，再加入适量的水，煮开后加入适量的盐、辣椒油、花椒粉、醋和生抽，煮约5分钟。

8. 将煮好的汤汁倒入碗中，加入焯好水的粉皮、酸笋、豆芽、青蒜和青红尖椒等材料，最后放入煎好的鱼肉片和一个打散的鸡蛋即可。

温馨提示：

1. 建议选用草鱼或青鱼，肉质鲜美，适合用来做酸辣粉鱼。

2. 酸辣粉鱼的汤汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加些醋，喜欢辣的可以多加些辣椒油。

3. 在烹饪过程中，煎鱼肉片的时间不宜过长，以免过度煎炸导致口感不佳。

总之，酸辣粉鱼是一道地道的湖南传统美食，口感酸辣可口，营养丰富，非常适合作为家庭日常美食来制作。

酸辣草鱼怎么做

材料：草鱼 1条（约750克）、酸菜，泡姜，泡萝卜，野山椒，泡红椒 200克、海底捞酸菜鱼调料 一袋、姜 50克、小葱 两根、花椒 20粒、鸡蛋 一个、料酒 少许、啤酒 一罐、胡椒粉 少量

做法：

1、清理草鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。

2、处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净，捞出备用。

3、处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加入清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。

4、准备辅料 王刚流程： 酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。 清水焯洗酸菜2分钟，捞出后，热锅不放油，干炒酸菜至水分炒干。 适量底油，六成油温，翻炒所有辅料1分钟，捞出备用。 海底捞酱料流程： 拿出酸菜包，切小块，挤出多余汁水。 适量底油，六成油温，翻炒酸菜1分钟，捞出备用。

5、煎鱼骨熬汤： 锅烧热，加入适量植物油滑锅，倒出滑锅油。 加入适量底油，六成油温，加入鱼骨，一面2分钟。 加入辅料翻炒均匀，加入热水。 大火烧开，撇去浮沫。 转中火熬煮3分钟。 调味，加入盐2克，白糖少许，胡椒粉适量，白醋少许。

6、滑鱼片： 捞出汤中所有底料至碗中备用。 关火，让鱼汤保持不沸腾状态，一片片下鱼片。 开小火推散鱼片，15秒后捞出。

7、泼明油： 捞出鱼片至碗中，大火烧开鱼汤，倒入碗中。 碗中放入红泡椒，葱花，花椒。 锅重新烧热加入适量油，油温八成热后，一次性泼到鱼片上。完成