萝卜干酸菜的做法大全家常做法大全(酸萝卜干搭配什么菜炒)

酸萝卜干搭配什么菜炒

（1）先把萝卜清洗干净，不去皮直接切片，1厘米粗，长度两寸左右，放在通风处晾晒4-5天。

（2）晒好之后收回，用温开水把灰尘洗掉，然后再用力挤干萝卜的水分，放入食盐，白酒搅拌均匀，然后再放入香油，芝麻搅拌均匀，根据自己的口味，喜欢辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜欢吃辣的人就不放。

（3）把搅拌均匀的萝卜放入坛子中，萝卜干在放入后要压紧，在装罐的时候如果没有装满，可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里，防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口，可以多用几层保鲜膜，然后用松紧绳扎紧，盖上盖子，在密封好的坛口处放一个水盘，倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方，十几天后就可以食用。

酸干萝卜丝的做法大全

1、捞出酸萝卜用清水冲洗一下，切成均匀的粗丝。小葱洗净切成葱段，腌制酸萝卜的泡姜取出洗净切成姜丝。如果没有泡姜可用鲜姜代替。

2、干粉丝用清水冲洗干净，可用热水提前泡至回软，也可直接放入汤中煮制。

3、酸萝卜丝放入清水里抓洗两遍，去除部分酸味，控干水分备用。

4、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，放入葱段和泡姜丝煸炒出香味。

5、放入酸萝卜丝翻炒片刻，去除部分水汽，增加酸萝卜的香味。

6、酸萝卜炒透后，加入适量清水，清水要没过萝卜丝。

7、烧开后撇去浮沫，加入适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉需要多放一点，突出辛辣味会更好喝。对味精有忌讳的请忽略。

8、放入洗净的粉丝，开大火炖煮五分钟左右。干粉丝比较吸水，注意水量不宜过少。

9、放入洗过的干虾皮，再煮三分钟左右煮出鲜味，视粉丝的透明程度判断是否成熟。当粉丝透明时，酸萝卜也就煮好了。

10、将酸萝卜粉丝盛出装碗，再撒上少许小葱花，淋上少许香油即可。酸萝卜虾皮粉丝汤就做好了

酸萝卜干搭配什么菜炒着好吃

酸辣椒

8个

萝卜干

1把

大蒜

1瓣

姜

1块

干辣椒

1个

花椒

10粒

味精

2克

油

适量

盐

适量

做法

1/11 准备好萝卜干，酸辣椒。（我这都是自己家弄的，市场也有卖）

2/11 把萝卜干装在一个容器里，用热水泡着，10分钟就可以了。

3/11 接下来把酸辣椒切成块儿或丝都可以。

4/11 在把萝卜干挤干水分放在碗里。

5/11 把姜，大蒜，干辣椒切成丝。

6/11 准备好这一切之后，锅烧热放适量油。

7/11 油至七分热时，放入姜，大蒜，干辣椒，花椒炒片刻。

8/11 然后倒入萝卜干，翻炒几下，放适量盐，不要太多，因为酸辣椒有盐味。

9/11 最后放入酸辣椒和萝卜干一起翻炒。

10/11 继续翻炒几下，放入2克味精，再翻炒几下就可以出锅。

怎样做酸萝卜干

1、准备好食材，花椒用烧开的水泡上放凉，萝卜用削皮刀轻轻刨去外皮。

2、萝卜切片，(不用切得太薄稍稍有点厚度，这样的萝卜吃起来更脆）放适量盐抓匀腌制5-10分钟。

3、腌制好的萝卜用清水冲淘洗两遍，用沥水筛沥干，不用攥。

4、把沥干水分的萝卜片放玻璃瓶或保鲜盒碗都行，依次放入所有的材料，泡椒跟泡椒水一起，放凉的花椒水也要连同花椒粒一起倒入。

5、泡萝卜的水要没过萝卜片，如果不够可以加凉白开。盖上盖子放上一夜就可以吃了！

6、这是放了一夜的酸萝卜，是不是流口水了？做好的酸萝卜要用专用筷子夹，不能沾荤腥，这样可以保存很久，吃完可以加萝卜，加糖、加盐，加香料，越泡越香。

酸萝卜干炒什么好吃

 食材：晒干萝卜3快、泡椒适量、红尖椒适量、鸭胗250克、蒜瓣、生姜；

干萝卜辣炒鸭胗的做法：

1、干萝卜温水泡发，洗净，切成细条；泡椒洗净，切斜条；红尖椒去蒂洗净，切斜条；蒜瓣、生姜切碎末；

2、鸭胗去掉筋膜，洗净，切薄片，在放了花椒、料酒、八角、香叶的沸水中焯一会，捞出，沥干水份；

3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入鸭胗，略翻炒，下入萝卜条，加盐，略翻炒；加入泡椒，再加生抽、老抽，最后加入红尖椒（提色用，可不放），翻炒入味，即可起锅装盘。

酸萝卜炒香干的做法

原料

酸菜 (一棵)

干豆腐 (三片)

肉 适量

葱姜 适量

花椒 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

步骤

1

酸菜先片一下。

2

片好后，叠到一起，切丝。

3

洗净备用。干豆腐切丝备用。

4

肉肥瘦分开。

5

肥肉放到锅里炼一下，放点盐。

6

油锅放瘦肉丝，放花椒、葱、姜。

7

放入酸菜丝，翻炒几下。

8

放入干豆腐丝，添加少量水，翻炒。

9

10分钟后，放点味精和胡椒粉，出锅。

酸萝卜干炒肉

东北大缸腌酸萝卜是一道有着浓郁的东北风味的美食，在东北地区非常受欢迎。除了作为小食品或者下酒菜品之外，还可以作为下面这些美食的原料：

1.酸辣粉：将腌制好的酸萝卜搭配上新鲜的面条和辣椒，味道酸辣可口。

2.酸菜鱼：将酸萝卜掏空后放在鱼肉和蔬菜之间蒸煮，使得酸萝卜的味道和鱼肉融合在一起，酸酸甜甜非常美味。

3.炒牛肉丝：将腌制好的酸萝卜和牛肉丝一起快速搅炒，口感酸甜爽口。

4.炸酸甜里脊：将腌制好的酸萝卜和猪里脊一起浸泡炸成金黄色的美味酸甜里脊。

当然啦，还可以直接当做下酒菜或者小食品，切成薄片或者小块，搭配啤酒或者其他饮料食用，入口爽脆回味无穷。

萝卜干和酸菜可以一起炒吗

腌菜萝卜好吃的腌制方法

用料：

野山椒1瓶、白萝卜1/2根、心里美萝卜1/2根、樱桃萝卜数根、胡萝卜1/2根、

盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、太太乐磨菇精1茶匙(10g)、

大料(八角)3粒、老姜1块、花椒10粒、凉白开水2碗(500ml)

做法：

1.各种萝卜洗净沥干水分，切成约4～5cm长，截面0.5cm见方的条状。老姜去皮切片状。

2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)，再将野山椒瓶中的汁水调入一半。

3.再将盐、白砂糖、白酒、太太乐蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。

4.在密封罐中，用筷子先将调味汁搅拌均匀，再放入萝卜条，旋紧瓶盖密封好，放置冰箱内，8小时后即可食用。

萝卜干酸菜怎么做

1.准备白砂糖、花椒颗粒、姜丝。

2.准备糯米白醋。

3.准备泡椒。

4.将白萝胡萝卜切条备用，5、用盐让其入味，6、过一会放入花椒颗粒少许，生姜丝，泡椒少许，白醋少量，白糖少许搅拌均匀放盆中腌几个小时入味，7、凉白开倒入淹没萝卜条将其放入泡菜罐中，喜欢酸的多放点白醋，喜欢甜的多放糖

酸萝卜干的功效和作用

第一步：把咸的肥肉切成丁状，干红椒切碎，萝卜干泡水切成丁。

第二步：热锅入油（不用太多，因为肥肉里面本身就有大量的油），下入肉丁翻炒同时加入切碎的干红椒，翻炒一会儿之后加入两小碗水，盖上盖子将肉煮熟。

第三步：等到水基本上煮干开始有油炸的声音之后，把切好的萝卜干到近期翻炒，如果萝卜干看起来很白的话，可以加点老抽上一下色。

第四步：萝卜干上色均匀炒热之后，稍微加点青蒜翻炒就能起锅了。

酸萝卜干搭配什么菜炒好吃

1. 酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。

2.绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下 关键步骤a： 锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用 关键步骤

3.b： 锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散 把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，

4.最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用 锅底倒入少许油，爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外） 倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀 之后倒入肉末继续翻炒，就可以出锅了