葱炒海参的做法家常做法(葱炒海参的做法家常做法大全)
葱炒海参的做法家常做法大全
主料:海参15根、大葱白5根
辅料:生姜5片、白酒10克、猪油20克、蚝油5克、生抽15克、白糖3克、胡椒粉2克.
1,首先将海参放入一个无水无油的盘子中,加入纯净水,放入冰箱冷藏(注意是冷藏而不是冷冻),然后泡发七十二个小时,中间每隔十二小时换一次水(这样泡发出来的海参会非常的好),泡发海参很重要,一定要注意细节问题
2,接着将泡发好的海参处理干净,去掉牙齿、沙子等杂质(海参要多清洗几遍,否则后期入口有沙子那就有些尴尬了)
3,开炉点火,锅中烧干水分,放入适量猪油,烧热后加入一半葱白,小火慢慢煸炒,将葱白煸炒至焦香发黑捞出(这时候葱油的香味就已经扑鼻而来啦),继续放入剩余葱段,煸炒至金黄捞出备用
4,然后锅中继续放入姜片煸炒,待鼻子闻到姜的香味,加入纯净水(水两勺左右即可)、白酒、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉,煮开后加入泡发好的海参(海参不需要焯水,直接烧最香),小火煨十五分钟后,加入煸炒至金黄的葱段,将汤汁收浓
5,最后改大火淋入水淀粉勾芡(烧汁不要太稠,稍微稀释一些),关火汤汁浓稠,裹在海参和大葱表面,就可以出锅装盘。
葱炒海参的做法家常做法大全视频
用料
大连海参 4根
葱 1根
盐 适量
生抽 适量
白糖 1勺
料酒 1勺
姜 2片
鸡精 适量
水淀粉 适量
步骤
1海参泡凉水,去肚洗干净,葱洗干净。
2.海参切小块焯水,水里加姜和料酒!
3.姜切小片,大葱切段备用!
4.起油锅,煸香葱姜,下一点白糖炒到有糖色!
5.加水,生抽和盐煮开,放入海参一起中火烧10分钟!
6.烧好的海参大火收汁,加入水淀粉勾芡,翻炒几下出锅
葱炒海参简单做法
食材明细
晓芹海参、五花肉、土豆、南瓜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、老抽、五香粉、糖。
1、海参切成小块儿备用,五花肉洗净切成小块儿,锅内倒入少许油烧热后放入五花肉小火慢煎,一面煎至微黄后翻面继续煎另一面,煎至四面焦黄色。
2、加入葱姜片和除盐、鸡精以外的所有调料,将调料翻炒均匀后倒入足量的开水(没过五花肉),盖盖儿小火炖半小时左右,将土豆去皮、南瓜洗净,均切成小块儿。
3、半小时后倒入南瓜土豆块儿,同时加入盐和鸡精,翻炒均匀后盖盖继续小火炖,炖到南瓜土豆软烂,汤汁基本收干时加入海参块儿翻炒几下关火,盖盖儿再焖3分钟。
香葱炒海参
主料:
海参4个
辅料:
油30克, 大葱50克, 鲜酱油20克 ,白糖7克 ,生姜5克。
步骤1
泡发好的海参洗净。
步骤2
大葱切段,生姜切片。
步骤3
锅内加入清水,把少许大葱段和姜片加入大火煮开。
步骤4
把海参加入焯水后捞起。
步骤5
20克鲜酱油里加入7克白糖拌匀。
步骤6
热锅倒油,温油把大葱段熬至焦黄后捞起一般半的葱段。
步骤7
倒出多余的油把酱料加入。
步骤8
加入海参烧3分钟左右熄火出锅,装盆上桌。
葱烧海参怎么炒
首先把大葱白切成段,海参皮斜刀片成片。
用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子,这样做出来菜品颜色搭配更好看。
接着我们把青菜焯一下水,锅内烧水,放入食盐2克,植物油5克。
水烧开以后放入青菜 ,放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。
把青菜焯至断生以后,捞出控干水分摆放在盘中。
锅内再烧水,放入料酒5克,把海参皮焯一下水,放入一点料酒可以减少海参皮的腥味。
水烧开以后,可以捞出海参皮,用凉水冲洗控干水分。
现在我们把大葱炸一下,炸一点葱油,锅内烧多点油,放入大葱白,等葱白炸至变色捞出,把葱油倒出来。
现在我们开始烹饪:锅内烧油,油热以后,倒入一点面粉。
炒好以后,把炸过的大葱白倒入锅内,放入焯过水的海参皮,加入一点清水。
倒入料酒5克,生抽3克,加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖2克。
勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,淋入一点芝麻香油。
快速翻炒化开调料以后,就可以起锅装盘了。
葱炒海参的做法家常做法大全图片
主料:发好的野生海参两只 ,瘦肉200g
辅料:
姜5克 ,葱5克 ,淀粉适量 ,色拉油适量 ,酱油适量, 料酒适量 ,盐适量
步骤1
把野生的淡干海参泡好并切成条状,海参的泡发是一件很考验耐心的事情,里面有好几个关键的过程,一个动作错了海参就泡不好了。
步骤2
把瘦肉都腌好,姜葱都切好,做菜不像我们的人生,可以一边准备菜料一边开始。
步骤3
炒锅注油烧热,投入姜、葱爆锅,加入肉末、料酒、酱油煸炒透。
步骤4
再加入鲜汤、海参烧透入味,用水淀粉勾芡。
步骤5
出锅
葱抄海参
大葱可以和很多食材搭配炒出不同的美味。以下是一些建议:
1. 大葱炒蛋:先将蛋打散,备好切好的大葱,将锅加热,加入油,热后倒入蛋液,炒至半熟后加入大葱翻炒,最后加入少量盐即可。
2. 大葱炒豆腐:先将豆腐切成块状,备好大葱,将锅加热,加入油,热后倒入豆腐块,煎至两面金黄后加入大葱,翻炒均匀即可。
3. 大葱炒肉:将瘦肉切成小块,备好大葱,将锅加热,加入油,热后倒入瘦肉块,煎至变色后加入大葱,翻炒均匀,最后加入盐、生抽、料酒等调味品。
4. 大葱炒虾仁:先将虾仁用盐、白胡椒粉等调料腌制10分钟,备好大葱,将锅加热,加入油,热后倒入虾仁,煎至变色后加入大葱,翻炒均匀即可。
以上只是一些简单的示范,大葱还可以和荷兰豆、鸡肉、牛肉、培根等搭配炒出不同的美味。
葱段炒海参
用料
海参 4个
葱段 少许
葱花 少许
姜片 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
做法步骤
1、海参泡发(这是一段很漫长的过程)…洗净备用!
2、烧水,加葱段、姜片,水温后倒入海参,加少许料酒去腥(一汤勺就差不多了),中火几分钟后将海参捞出,沥干水分备用!
3、开始准备烧海参的灵魂:耗葱油!加好多好多的油,然后下葱花(包括葱绿,但我手欠给扔了,拿小葱顶上!),小火慢熬,直到葱白变得稍微金黄(千万别糊!)
4、把葱油用漏勺漏出来,剩下的葱白不要扔,放到另一个碗里加开水泡着。
5、起锅烧水,水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许,下海参小火煨,煨一会儿再放一两勺葱油,继续煨。
6、将海参捞出备用,留汤汁没过海参,泡一会儿。
7、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来,只留汤。
8、起锅葱油下葱丝,葱油不要都倒完,最后一步还要用,留一些。加生抽、葱汤。
9、将海参捞出放进去煮,再放少量盐和糖!然后海参会慢慢收缩,看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡,收汁后,分三次淋少量葱油,出锅即可!!
10、装盘
葱炒海参怎么做好吃
准备材料:海参 330克、洋葱 70g、料油 少许、盐 少许、鸡精 少许、料酒 少许、白糖 少许、酱油 少许、蒜 少许、姜 少许。
1、首先把海参洗好,切好,放一旁备用。
2、焯水盛出,沥干水分。
3、然后使用菜刀把洋葱切好,放一旁备用。
4、锅内放油加热,放入姜蒜,快速翻炒。
5、加入备好的洋葱和海参,快速翻炒。
6、锅内放入盐,酱油,料酒,白糖和鸡精拌匀。
葱炒海参的做法家常做法大全窍门
食材:
泡发好的海参1/3
葱白10cm
蚝油1勺
陈醋3勺
海鲜酱油2勺
芥末油2滴
辣椒油1勺
糖半勺
花椒粒2-3个
烹饪步骤:
步骤 1
海参切薄片,摆盘待用;
步骤 2
葱白切丝,摆盘;
步骤 3
蚝油1勺、陈醋3勺、海鲜酱油2勺、芥末油2滴、辣椒油1勺、糖半勺,调匀,淋在摆好盘的海参上;
步骤 4
烧热油,2-3粒花椒,炸出香味之后就可以捞出,然后热油直接淋到葱丝上。
步骤 5
完成,拌匀就可以吃了,葱香味很棒,凉拌汁也很清爽。
炒海参葱炒海参
5分钟。
一、用料:海参4只、大葱1/2根、盐2克、料酒2勺、蚝油2勺、生抽1勺、水淀粉3勺、鸡精2克、白胡椒粉1勺
二、做法步骤:
步骤 1、海参用净水洗发两天,去肠后切段备用。
步骤 2、生姜切成三角片状
步骤 3、大葱洗净后切成滚刀块备用
步骤 4、将油烧热,把大葱下油锅爆香后迅速起锅,免得时间太长大葱都软了
步骤 5、另起油锅,热锅热油,把姜片爆香
步骤 6、把切成段的海参入锅爆炒,加入料酒,老抽,生抽,蚝油,糖,鸡精等调味
步骤 7、等稍微收汁后将大葱加入,继续大火爆炒30秒
步骤 8、用3勺水淀粉勾芡,继续翻炒15秒
步骤 9、出锅,整个过程不超过5分钟。
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