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葱炒海参的做法家常做法(葱炒海参的做法家常做法大全)

2023-07-28 15:40:12家乡菜谱1

葱炒海参的做法家常做法大全

主料:海参15根、大葱白5根

辅料:生姜5片、白酒10克、猪油20克、蚝油5克、生抽15克、白糖3克、胡椒粉2克.

1,首先将海参放入一个无水无油的盘子中,加入纯净水,放入冰箱冷藏(注意是冷藏而不是冷冻),然后泡发七十二个小时,中间每隔十二小时换一次水(这样泡发出来的海参会非常的好),泡发海参很重要,一定要注意细节问题

2,接着将泡发好的海参处理干净,去掉牙齿、沙子等杂质(海参要多清洗几遍,否则后期入口有沙子那就有些尴尬了)

3,开炉点火,锅中烧干水分,放入适量猪油,烧热后加入一半葱白,小火慢慢煸炒,将葱白煸炒至焦香发黑捞出(这时候葱油的香味就已经扑鼻而来啦),继续放入剩余葱段,煸炒至金黄捞出备用

4,然后锅中继续放入姜片煸炒,待鼻子闻到姜的香味,加入纯净水(水两勺左右即可)、白酒、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉,煮开后加入泡发好的海参(海参不需要焯水,直接烧最香),小火煨十五分钟后,加入煸炒至金黄的葱段,将汤汁收浓

5,最后改大火淋入水淀粉勾芡(烧汁不要太稠,稍微稀释一些),关火汤汁浓稠,裹在海参和大葱表面,就可以出锅装盘。

葱炒海参的做法家常做法大全视频

用料

大连海参 4根

葱 1根

盐 适量

生抽 适量

白糖 1勺

料酒 1勺

姜 2片

鸡精 适量

水淀粉 适量

步骤

1海参泡凉水,去肚洗干净,葱洗干净。

2.海参切小块焯水,水里加姜和料酒!

3.姜切小片,大葱切段备用!

4.起油锅,煸香葱姜,下一点白糖炒到有糖色!

5.加水,生抽和盐煮开,放入海参一起中火烧10分钟!

6.烧好的海参大火收汁,加入水淀粉勾芡,翻炒几下出锅

葱炒海参简单做法

食材明细

晓芹海参、五花肉、土豆、南瓜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、老抽、五香粉、糖。

1、海参切成小块儿备用,五花肉洗净切成小块儿,锅内倒入少许油烧热后放入五花肉小火慢煎,一面煎至微黄后翻面继续煎另一面,煎至四面焦黄色。

2、加入葱姜片和除盐、鸡精以外的所有调料,将调料翻炒均匀后倒入足量的开水(没过五花肉),盖盖儿小火炖半小时左右,将土豆去皮、南瓜洗净,均切成小块儿。

3、半小时后倒入南瓜土豆块儿,同时加入盐和鸡精,翻炒均匀后盖盖继续小火炖,炖到南瓜土豆软烂,汤汁基本收干时加入海参块儿翻炒几下关火,盖盖儿再焖3分钟。

香葱炒海参

主料:

海参4个

辅料:

油30克, 大葱50克, 鲜酱油20克 ,白糖7克 ,生姜5克。

步骤1

泡发好的海参洗净。

步骤2

大葱切段,生姜切片。

步骤3

锅内加入清水,把少许大葱段和姜片加入大火煮开。

步骤4

把海参加入焯水后捞起。

步骤5

20克鲜酱油里加入7克白糖拌匀。

步骤6

热锅倒油,温油把大葱段熬至焦黄后捞起一般半的葱段。

步骤7

倒出多余的油把酱料加入。

步骤8

加入海参烧3分钟左右熄火出锅,装盆上桌。

葱烧海参怎么炒

首先把大葱白切成段,海参皮斜刀片成片。

用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子,这样做出来菜品颜色搭配更好看。

接着我们把青菜焯一下水,锅内烧水,放入食盐2克,植物油5克。

水烧开以后放入青菜 ,放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。

把青菜焯至断生以后,捞出控干水分摆放在盘中。

锅内再烧水,放入料酒5克,把海参皮焯一下水,放入一点料酒可以减少海参皮的腥味。

水烧开以后,可以捞出海参皮,用凉水冲洗控干水分。

现在我们把大葱炸一下,炸一点葱油,锅内烧多点油,放入大葱白,等葱白炸至变色捞出,把葱油倒出来。

现在我们开始烹饪:锅内烧油,油热以后,倒入一点面粉。

炒好以后,把炸过的大葱白倒入锅内,放入焯过水的海参皮,加入一点清水。

倒入料酒5克,生抽3克,加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖2克。

勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,淋入一点芝麻香油。

快速翻炒化开调料以后,就可以起锅装盘了。

葱炒海参的做法家常做法大全图片

主料:发好的野生海参两只 ,瘦肉200g

辅料:

姜5克 ,葱5克 ,淀粉适量 ,色拉油适量 ,酱油适量, 料酒适量 ,盐适量

步骤1

把野生的淡干海参泡好并切成条状,海参的泡发是一件很考验耐心的事情,里面有好几个关键的过程,一个动作错了海参就泡不好了。

步骤2

把瘦肉都腌好,姜葱都切好,做菜不像我们的人生,可以一边准备菜料一边开始。

步骤3

炒锅注油烧热,投入姜、葱爆锅,加入肉末、料酒、酱油煸炒透。

步骤4

再加入鲜汤、海参烧透入味,用水淀粉勾芡。

步骤5

出锅

葱抄海参

大葱可以和很多食材搭配炒出不同的美味。以下是一些建议:

1. 大葱炒蛋:先将蛋打散,备好切好的大葱,将锅加热,加入油,热后倒入蛋液,炒至半熟后加入大葱翻炒,最后加入少量盐即可。

2. 大葱炒豆腐:先将豆腐切成块状,备好大葱,将锅加热,加入油,热后倒入豆腐块,煎至两面金黄后加入大葱,翻炒均匀即可。

3. 大葱炒肉:将瘦肉切成小块,备好大葱,将锅加热,加入油,热后倒入瘦肉块,煎至变色后加入大葱,翻炒均匀,最后加入盐、生抽、料酒等调味品。

4. 大葱炒虾仁:先将虾仁用盐、白胡椒粉等调料腌制10分钟,备好大葱,将锅加热,加入油,热后倒入虾仁,煎至变色后加入大葱,翻炒均匀即可。

以上只是一些简单的示范,大葱还可以和荷兰豆、鸡肉、牛肉、培根等搭配炒出不同的美味。

葱段炒海参

用料

海参 4个

葱段 少许

葱花 少许

姜片 适量

老抽 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

做法步骤

1、海参泡发(这是一段很漫长的过程)…洗净备用!

2、烧水,加葱段、姜片,水温后倒入海参,加少许料酒去腥(一汤勺就差不多了),中火几分钟后将海参捞出,沥干水分备用!

3、开始准备烧海参的灵魂:耗葱油!加好多好多的油,然后下葱花(包括葱绿,但我手欠给扔了,拿小葱顶上!),小火慢熬,直到葱白变得稍微金黄(千万别糊!)

4、把葱油用漏勺漏出来,剩下的葱白不要扔,放到另一个碗里加开水泡着。

5、起锅烧水,水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许,下海参小火煨,煨一会儿再放一两勺葱油,继续煨。

6、将海参捞出备用,留汤汁没过海参,泡一会儿。

7、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来,只留汤。

8、起锅葱油下葱丝,葱油不要都倒完,最后一步还要用,留一些。加生抽、葱汤。

9、将海参捞出放进去煮,再放少量盐和糖!然后海参会慢慢收缩,看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡,收汁后,分三次淋少量葱油,出锅即可!!

10、装盘

葱炒海参怎么做好吃

准备材料:海参 330克、洋葱 70g、料油 少许、盐 少许、鸡精 少许、料酒 少许、白糖 少许、酱油 少许、蒜 少许、姜 少许。

1、首先把海参洗好,切好,放一旁备用。

2、焯水盛出,沥干水分。

3、然后使用菜刀把洋葱切好,放一旁备用。

4、锅内放油加热,放入姜蒜,快速翻炒。

5、加入备好的洋葱和海参,快速翻炒。

6、锅内放入盐,酱油,料酒,白糖和鸡精拌匀。

葱炒海参的做法家常做法大全窍门

食材:

泡发好的海参1/3

葱白10cm

蚝油1勺

陈醋3勺

海鲜酱油2勺

芥末油2滴

辣椒油1勺

糖半勺

花椒粒2-3个

烹饪步骤:

步骤 1

海参切薄片,摆盘待用;

步骤 2

葱白切丝,摆盘;

步骤 3

蚝油1勺、陈醋3勺、海鲜酱油2勺、芥末油2滴、辣椒油1勺、糖半勺,调匀,淋在摆好盘的海参上;

步骤 4

烧热油,2-3粒花椒,炸出香味之后就可以捞出,然后热油直接淋到葱丝上。

步骤 5

完成,拌匀就可以吃了,葱香味很棒,凉拌汁也很清爽。

炒海参葱炒海参

5分钟。

一、用料:海参4只、大葱1/2根、盐2克、料酒2勺、蚝油2勺、生抽1勺、水淀粉3勺、鸡精2克、白胡椒粉1勺

二、做法步骤:

步骤 1、海参用净水洗发两天,去肠后切段备用。

步骤 2、生姜切成三角片状

步骤 3、大葱洗净后切成滚刀块备用

步骤 4、将油烧热,把大葱下油锅爆香后迅速起锅,免得时间太长大葱都软了

步骤 5、另起油锅,热锅热油,把姜片爆香

步骤 6、把切成段的海参入锅爆炒,加入料酒,老抽,生抽,蚝油,糖,鸡精等调味

步骤 7、等稍微收汁后将大葱加入,继续大火爆炒30秒

步骤 8、用3勺水淀粉勾芡,继续翻炒15秒

步骤 9、出锅,整个过程不超过5分钟。

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