炒卤牛百叶的家常做法大全家常(炒卤牛百叶的家常做法大全家常菜窍门)

炒卤牛百叶的家常做法大全家常菜窍门

卤好的牛百叶涮锅吃是凉拌，都很好吃

怎样卤牛百叶

一个小时左右。

牛肚是不太容易煮熟的食物，所以卤牛肉的时候最好选用高压锅来进行卤制，整个过程大约需要一个小时。

卤牛肚前一定要反复多次清洗牛肚，否则卤出的牛肚会有异味，另外，卤完的牛肚要继续在卤汤里浸泡一段时间，浸泡时间越久，牛肚越入味

卤牛百叶的做法 最正宗的做法

【准备原料】：20cm×20cm的豆皮4张，干辣椒5个，八角三个，桂皮两个，花椒40粒，香叶五片，大葱段4个，蒜瓣8个。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，冰糖即可。

第一步：首先我们把豆皮切成2㎝宽，10cm长的豆皮条，然后把豆皮对折，打一个结备用。相对于这步来说，如果你想节省时间的话，也可以买现成的百叶结。

第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入准备好的桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣，葱段，大火翻炒出香味，时间上不低于一分半钟

第三步：然后把准备好的百叶结倒入锅中，加入没过食材的清水，30克的冰糖，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，一克的盐和鸡精，开大火把水煮沸之后，稍微搅拌，直至冰糖完全融化；然后盖上盖，转小火焖煮25分钟后，关火焖15分钟，就可以盛出，控干装盘品尝了。

卤牛百叶要怎么卤才嫩窍门

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按原料重1斤加10-20克,先将嫩脆剂用50-55℃的温水溶化,加入到洗干净的原料中,并使原料在嫩脆剂溶液中完全浸泡1.5-2.5小时后,用清水清洗2-3次 (防止嫩化过度),即可直接出堂或冷藏

卤牛百叶要怎么卤才嫩

原料：新鲜牛肚、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、黄桅子、姜片、冰糖、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、新鲜牛肚清洗干净。

第2步、冷水下锅。

第3步、放入姜片和小葱。

第4步、放入一勺料酒。

第5步、煮三分钟捞岀。

第6步、准备香料:干辣椒、花椒、黄桅子、八角、香叶、桂皮。

第7步、砂锅中放入清水，放入焯过水的牛肚，倒入香料。

第8步、放入冰糖。

第9步、放入一汤勺生抽。

第10步、半勺老抽。

第11步、半勺蚝油。

第12步、放入盐调味。

第13步、大火煮开，转小火盖盖煮两小时。

第14步、煮到筷子能插入关火，再浸泡一夜即可。

第15步、最后切条，可凉拌可炒。

炒卤牛百叶的家常做法大全家常菜窍门图片

步骤 1

牛百叶一片一片洗干净。

步骤 2

锅里倒入适量清水，放入牛百叶，姜片和3克醋。

步骤 3

水煮开，焖煮三分钟，倒出洗干净，倒入冰水浸泡，备用。

步骤 4

锅里放入牛百叶，葱段，3个姜片，3个八角，一个桂皮，一个小辣椒（能吃辣可以多放），三个香叶，一勺老抽，两勺酱油，两勺料酒，两勺蚝油，一勺盐，一勺半糖，3克胡椒粉，2克醋。开大火焖煮，水开后转小火焖煮一个小时。煮好后可以浸泡一夜，跟入味。

步骤 5

拿出来放入冰箱冷藏，第二天拿出来可以切片。可以直接吃味道很入味，也可以拿醋配上吃。

卤味牛百叶做法

配方制作

　　牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，萝卜200克

　　浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，

　　葱白10克，蒜茸10克，

　　白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

　　【制作】

　　1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

　　2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一（五十GB小吃配方技术大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五）块白布包好扎紧。

　　3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

　　4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

卤牛百叶怎么炒好吃

主料

豆腐皮2张

辅料

食盐1/2茶匙

生抽1.5汤匙

老抽1/2汤匙

葱1段

蒜3瓣

姜2块

八角2块

花椒十几粒

干辣椒3根

香叶2片

桂皮1块

茴香籽1小把

丁香2瓣

豆蔻1粒

冰糖1大块

料酒1汤匙

步骤1

豆腐皮洗净，切宽条，打结

步骤2

全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄

步骤3

香料装入调料盒

步骤4

砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜，加适量水，大火煮开后转小火煮约5分钟，待香味浓郁时，加入百叶结、葱和大蒜，加入盐和冰糖

步骤5

加少许料酒、生抽、老抽，调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟，关火即成

炒卤牛百叶的家常做法大全家常菜窍门视频

可以，但是水发久了卤的话，不是太好吃。