四川老鸭汤的做法大全家常做法(四川老鸭汤怎么炖好吃)

四川老鸭汤怎么炖好吃

食材用料

老鸭1/4

竹笋3根相克食物

木耳适量相克食物

白芸豆适量

四川泡菜适量

香料适量

鸡精适量

盐适量

黄酒适量

胡椒粉适量

老鸭汤的做法

1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。

2.冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。

3.煮3分钟之后出锅

4.凉了以后，自来水上冲洗干净。

5.食材木耳，白芸豆提前5小时泡好。

6.取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。

7.煮开半小时左右放泡椒转小火。

8.煮1小时左右放竹笋

9.1.5小时左右放白芸豆

10.2小时左右放木耳，剩下的泡菜。

11.在用小火炖1小时左右，尝尝咸淡加适量的盐，鸡精。

12.出锅装盘

四川老鸭汤图片

食材用料

老鸭1/4，竹笋3根相克食物，木耳适量相克食物，白芸豆适量，

四川泡菜适量， 香料适量，鸡精适量，盐适量，黄酒适量 ， 胡椒粉适量

老鸭汤的做法

1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。

2.冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。

3.煮3分钟之后出锅

4.凉了以后，自来水上冲洗干净。

5.食材木耳，白芸豆提前5小时泡好。

6.取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。

7.煮开半小时左右放泡椒转小火。

8.煮1小时左右放竹笋

9.1.5小时左右放白芸豆

10.2小时左右放木耳，剩下的泡菜。

11.在用小火炖1小时左右，尝尝咸淡加适量的盐，鸡精。

12.出锅装盘

用手机看这道菜做法

注：

砂锅炖汤香，煮开后全程用小火3小时左右。

四川老鸭汤的做法 最正宗的做法

用料

老鸭

 1只(三斤半)白酒(啤酒更好) 150ml酸萝卜 1根(中等大小)花椒 30粒毛哥老鸭汤炖料 1包植物油 150克热水 鸭子量的3.5倍

超简单奶奶味的毛哥老鸭汤的做法步骤

步骤 1

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把处理好的老鸭子，洗干净。直到没血水后，沥干。

步骤 2

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酸萝卜切块

步骤 3

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大火热锅，倒油，热油。把毛哥老鸭汤炖料放进去大火翻炒，再倒酸萝卜，花椒大火翻炒。

步骤 4

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放处理好的鸭子，倒白酒，大火煮20分钟入味。(你喜欢更入味，可以多煮一下到30分钟)

步骤 5

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把煮好的鸭子和热水放到高压锅锅里，盖锅盖中火炖。老鸭子不易耙，炖2个小时。

步骤 6

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盛起来，就好了。

四川老鸭汤放什么炖好吃

无花果炖鸭子汤是一道美味健康的菜肴。以下是一种简单的无花果炖鸭子汤的做法：

材料：

- 鸭肉：1只鸭子，约1.5公斤

- 无花果：4-6个

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 鸭子洗净、切块，放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。

2. 炒锅中倒入适量的料酒，加入姜片煸炒片刻，然后加入鸭子块煸炒至鸭皮变色。

3. 将炒好的鸭子块放入炖盅或者汤锅中，加入适量的清水，水量要稍高于鸭子块。

4. 加入适量的生抽、盐，再加入无花果分别放在汤中，盖上盖子开始炖煮。

5. 若使用炖盅，放入蒸锅中蒸2-3个小时，如果使用汤锅，用小火慢慢炖煮2-3个小时。

6. 炖好后，根据个人口味再加入适量的盐进行调味即可。

温馨提示：

- 炖鸭子汤时，鸭子的肉会更加鲜嫩多汁，但想要更浓郁的鸭味，可以提前将鸭子块用料酒和姜片腌制一段时间，再进行炖煮。

- 鸭子和无花果都有一定的滋补作用，炖汤时可以根据个人喜好加入其他配料，如红枣、葡萄干、干贝等，来增添口感和营养。

- 炖鸭子汤时，火候和时间的掌握很重要，慢慢炖煮才能使鸭汁更好地融入汤中，达到更好的口感和味道。

四川老鸭汤怎么做好吃

用料

老鸭

1/4

竹笋

3根

木耳

适量

白芸豆

适量

四川泡菜

适量

香料

适量

鸡精

适量

盐

适量

黄酒

适量

胡椒粉

适量

做法

1、老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。

2、冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。

3、煮3分钟之后出锅

4、凉了以后，自来水上冲洗干净。

5、食材木耳，白芸豆提前5小时泡好。

6、取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。

7、煮开半小时左右放泡椒转小火。

8、煮1小时左右放竹笋

9、1.5小时左右放白芸豆

10、2小时左右放木耳，剩下的泡菜。

11、在用小火炖1小时左右，尝尝咸淡加适量的盐，鸡精。

12、出锅装盘

四川老鸭汤怎么炖窍门

1.

食材用料

老鸭肉300克，干海带 100克，姜10克，料酒 10毫升

，盐5克，水 1000毫升。

方法步骤如下：先把准备好的干海带用水提泡发备用。

2.

接着把半只老鸭子切成块状，放在盆子里，用水泡好。

3.

接着我们给锅里加上适量的水，

4.

在开火烧开，给锅里加入姜片，料酒

5.

倒入鸭块淖水后捞起，洗净备用。

6.

在给砂锅里面加上适量的水，把鸭块倒进锅里，再加入适量的姜片，开火烧开。

7.

最后我们把泡好的海带洗净，用刀切成小块块，

8.

鸭锅里煮开后把海带倒进去，开小火慢煮。大约煮4个小时后，关火加入食用盐即可。

四川老鸭汤怎么炖好吃窍门

步骤/方式1

备好食材

步骤/方式2

鸭肉加水，姜片，加料酒，烧开，去血沫

步骤/方式3

然后捞出放入砂锅

步骤/方式4

另外水 烧开

步骤/方式5

加入老鸭汤料炖煮二十分钟

步骤/方式6

另外锅里把海带丝也煮出白色沫捞出冲洗一下

步骤/方式7

放入砂锅煮，加鸡精再炖煮十五分钟左右

步骤/方式8

出锅装盘

四川老鸭汤怎么炖好吃又简单

根据个人爱好，炖什么都可以，但要保持鸭肉的本味，那么老鸭汤的做法是最好的，用四川泡菜的酸萝卜，泡辣椒少许，再加点新鲜的萝卜（夏天可以用苦瓜），炖一锅老鸭汤，汤底酸辣可口，一年四季都可以享用，夏天清热祛湿，冬天温补，提高热量，这种做法是薰鸭最好的。

四川老鸭汤怎么炖好吃又营养

主料

鸭一只

辅料

姜适量

花椒适量

配料

酸萝卜老鸭汤炖料350克

料酒适量

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1.准备：鸭洗净，酸萝卜老鸭汤炖料，姜切片，花椒7、8粒

2.煮锅热水烧开，放适量料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用

3.炒锅倒入油（很少一点点），放入花椒，姜片爆香，放入鸭块继续中火爆炒。（这一步可以省略，但如果没有现成炖料，是自家泡萝卜的话，可以爆炒下萝卜，会更香！）

4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以倒入瓦煲（瓦煲里可以事先就烧水，可以节约时间）

5.大火煮沸（瓦煲的水，尽量一次性加满，忌讳中途添加冷水）

6.加入炖料，小火慢慢煲2个小时以上（个人接受的软嫩程度），本身炖料就有咸味，因此没加盐，如果没有咸味，可以加入适量适食盐调味

四川老鸭汤怎么炖好吃视频

用料:鸭 1只，酸萝卜 2个，生姜 1块，料酒 适量，花椒 20粒，干辣椒 1个，八角 3个，桂皮 1块，香叶 3片，草果 1个，盐 1小勺，鸡精 1勺，枸杞 1把，葱花 适量，开水 适量

酸萝卜老鸭汤的做法:

1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！

2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）

3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！

4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！

5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！

6、倒入适量的开水，煮开！

7、转小火慢炖一个半小时！

8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！

9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！

10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！

11、放入一小勺盐调味！

12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）

13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！

四川老鸭汤的做法

第一种方法：

原料：萝卜两个、辣椒适量、姜一个、蒜两个、泡椒适量、盐100克、冰糖400克、是盐的、花椒若干、白酒50克、2500毫升开水。

做法：

1、备一个有坛子，烧2500毫升开水，倒入坛子里冷却后加入上述原料；

2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；

3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。

提示：

1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；

2、取食的筷子也得是专用的；

3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；

4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；

5、取食多次后就得适当补充一点盐；

6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。

第二种方法：原料如前

开始制作：

1、首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用。

2、然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢？因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。

3、最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。

注意事项

第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。

第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。

第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。