软欧包的家常做法和配方(软欧包的家常做法和配方大全)

软欧包的家常做法和配方大全

材料

高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，盐4克，牛奶150克，蛋液65克，黄油25克，蜂蜜1茶匙，橄榄油1茶匙，水1茶匙

做法

1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．

2.取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟．

3.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．

4.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里．

5.进行最后一次发酵至两倍大．

6.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水．

7.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟．

超软软欧包的做法

可以尝试使用以下材料制作隔夜发酵面包：

- 高筋面粉

- 盐

- 酵母

- 黄油

- 牛奶

- 砂糖

- 鸡蛋

根据不同的配方，材料的比例和步骤可能会有所不同。可以参考“简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法”、“冷藏水合隔夜发酵100％中种懒人快手柔软拉丝香甜不酸小面包的做法”、“隔夜发酵软面包的做法”、“冷藏发酵隔夜制作吐司+蒜蓉面包片的做法”和“超快手面包（汉堡坯），隔夜发酵，吃个新鲜早餐包吧的做法”这些菜谱提供的详细步骤和材料比例。

软欧包教程

面包房利润非常好，面包房利润在40%～60%(净利润)，如果在一线城市，通常的一天的营业儿平均得在2000~4000元之间，而中等消费城市平均每天的营业额都在1000元以上，城镇或农村平均每天的销售额都在500元以上，由此可见其纯利润非常可观。

软欧包制作流程及注意事项

　　欧包不建议放冰箱冷藏，但是可以放冰箱冷冻保存。

　　欧包不能冷藏，如果将软欧包放入冰箱冷藏室，会加速软欧包中淀粉的老化，使软欧包变得干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦软欧包变“老”，即使重新加热，软欧包虽会变软一点，也不复之前酥软的口感。

　　1、冷冻室保存

　　如果欧包长时间保存，那么就有一种简单又快捷的方法——冷冻。将吃剩下的欧包用保鲜袋子封好，放在冰箱的冷冻室里。看什么时候想吃了，再从冷冻室里拿出来，放在微波炉里烤一下（大约30秒——60秒），就能像刚出炉的时候一样皮酥里软了。

　　2、纸袋保存

　　用油纸袋装，或者放在木质竹质或者藤条的篮子（盒子）里，实在不行拿个布包或者茶巾包起来也行。千万不能放保鲜袋，会受潮变得很韧。

　　1、外观

　　美食都讲究色香味俱全，所以首先看，好的软欧包视觉上漂亮，一般都个头大（当然也有小面包），膨松饱满，让人看了有食欲。看起来有质感，外部的糖粉干果碎不焦不黑，外观圆润。

　　2、新鲜度

　　观察软欧包的新鲜度，新鲜软欧包外观的糖粉细腻，粗细均匀，干果碎有光泽，带水果的，水果新鲜。看配料，好的软欧包配料都是纯天然的，没有有害的各种食品添加剂，少糖少油为佳。

　　3、香味

　　嗅觉很能够辨别食物的新鲜程度。闻一下软欧包，味道可以给你最直观的感受，辨别香味是否醇正。好的软欧包都是各类谷物的原香，属于清香，不会是各种香精奶精堆砌的腻人味道。

　　4、手感

　　捏一下软欧包，看其弹性及柔韧性。好的软欧包外酥里软，不新鲜的整个都会发硬。弹性十足，柔韧性极好，轻轻捏一下，能够迅速反弹，不会粘连在一起，面包质感细腻，里面质地柔软。

　　5、内馅

　　将软欧包切开，能够明显感觉到面包的韧性。好的软欧包，外皮酥脆，里面却柔软彭松，并且水分充足，不会干，跟切吐司面包的感觉有很明显的差异。可以看到里面的馅料，看颜色与质地，判断是否新鲜。

软欧包怎么做的松软

用料

#波兰种

高筋面粉 50g

水 50g

酵母 0.5g

#水解全麦面团

王后T150全麦面粉 50g

水 50ml

#主面团材料

王后软欧面粉 200g

水 ±100ml

红糖粉 30g

鲜酵母 4g

盐 4g

鲁邦种 40g

黄油 20g

#辅料

核桃仁（烤香） 20g

提子干 20g(朗姆酒浸泡好)

做法步骤

1、提前1天制作波兰种，材料混合成团，室温发酵30分钟后入冰箱冷藏约12小时。

2、提前1天制作水解全麦面团：将全麦粉与水按1：1混合拌均匀，盖好放置冷藏隔夜。

3、红糖粉用温水化开后放冰块降温变凉，然后将波兰种、全麦面团和除黄油、盐外的主面团材料放入CM707厨师机搅拌桶。1档聚成团后转3-4速揉面。

4、面团揉至光滑后加入黄油，低速融合后加入盐，用中高速继续揉面至扩展阶段，有很好的拉伸性。

5、将剪小块的核桃仁和提子干加入揉合，手动折叠整理均匀，收圆。

6、面团放入烤盘，CO540蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置28度，进行基础发酵约2倍大小。

7、发酵好的面团取出，稍排气后揉圆放发酵布上松弛约20分钟，松驰好的面团再次收圆，收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中。

8、CO540蒸汽烤箱，水箱加水，选择发酵功能，温度设置32度，预热完成后按蒸汽键2下进行手动加蒸汽约10秒，面团放入进行二次发酵约2倍大小。

9、（面团可提前拿出用于烘烤预热）将发酵好的面团倒扣在油纸上，入烤箱前再割十字切口。

10、CO540蒸汽烤箱，水箱加满水，烤盘放入中下层，选择自动菜单“软欧包”预热好，预热完成提示音响后，烤箱会自动喷蒸汽，待蒸汽喷出后，将面团迅速移入烤盘中，烘烤25分钟，烤至颜色焦黄即可。

11、烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放网架冷却即可。

软欧包的家常做法和配方大全图片

卡仕达酱软面包的做法

酵母放微热牛奶拌匀，300克面粉里放糖，盐，蛋液，酵母奶液揉成团，留20克面粉整型用

加黄油继续揉

揉到出手套膜

半干湿布盖上，放温暖地一发四十分钟，手指插入面团不回弹为好

分成35克一个剂子，醒十五分钟

用擀面杖擀开剂子，整型，二发三十分钟

面团发好成两倍大，轻轻刷上一层蛋黄液

用裱花袋挤上卡仕达酱，撒上适量椰蓉芝麻

预热烤箱，170度烤18分钟，上色满意加盖锡纸，余温焖个五分钟后出炉

软欧包的家常做法和配方大全图解

芝士片加面包怎么做？

对于吃货来说，生活就是不断发现新的美食创意，用不同食材组合搭配出更多不一样的美食，满足吃货的味蕾。

芝士片和面包都是我们家庭比较常见的食材，它们两者又能摩擦出什么“火花”，组合搭配出哪些美食呢？今天Vivi要分享3款芝士片+面包（包括吐司）的组合，希望大家喜欢！

鸡蛋培根芝士三明治

推荐理由：对于上班族来说，早上的时间是分秒必争，鸡蛋、培根、芝士片、吐司都是家庭比较常见的食材，用它们简单组合一下，就是抗饿营养的美味三明治了。再来一杯燕麦牛奶；肉蛋奶、碳水、膳食纤维都有了，这样的早餐营养比较全面，而且快手简单。

这款三明治不仅制作简单，营养搭配合适，在家制作也非常经济实惠。要知道昨天我在外面看到一个普通的鸡蛋火腿三明治卖15块，而且材料还没有我们自制的丰富。

食材：

鸡蛋：2个，培根：2片，芝士片：1片，吐司：3片。

制作步骤：

1、煎两个荷包蛋，培根煎熟。

2、准备三片吐司，其中两片分别放上一个荷包蛋，一片培根；中间一片放上一片芝士片。

3、将三片吐司以此合上，轻轻压一下。

4、用刀从对角线切开，就成为两个三明治。

5、准备两份燕麦牛奶，搭配三明治，再来点水果，就是两份快手营养的早餐。

岩烧乳酪吐司

推荐理由：一次机缘巧合在外面的面包房吃到岩烧乳酪吐司，被它咸甜可口、浓香的芝士味吸引住了，外脆内嫩的口感，就连不爱甜食的老公也非常喜欢。于是回来研究做法，其实做法也非常简单，想吃的时候自己做就好了，真材实料更健康哟！喜欢的伙伴不妨试试哟，学会了美味不求人！

食材：

吐司：4片，纯牛奶：20g，糖：35g，芝士片：2片半，奶油芝士：30g，

黄油：35g，淡奶油：45g，杏仁片：适量（可选）

制作步骤：

1、 牛奶+糖放入打蛋盆，隔热水搅拌融化。

2、 将芝士片放入，继续搅拌至完全融化。

3、 依次加入奶油芝士、黄油、淡奶油搅拌融化，打蛋盆离开热水。

4、 将乳酪酱过筛一遍，室温放凉。

5、 用毛刷将乳酪酱均匀刷在吐司的表面，刷的稍微厚一点。

6、 表面可以撒上杏仁片、燕麦片装饰，口感也更丰富哟。

7、 在提前预热的烤箱内，上火170度，下火130度烘烤18-20分钟。

8、趁热吃最香哟~

0失败tips：干货看这里！

1、乳酪酱放凉以后再刷在吐司上，会让其变的更浓稠一些，厚厚的乳酪酱烤出来更美味哟。

2、这里特意调低了下火，可以让我们的吐司底不会太脆硬，保持软一点的口感。

鸡蛋芝士烤面包块

推荐理由：如果你就是普通的面包或者是不想吃的吐司，可以把它们撕成块，沾一些鸡蛋牛奶，放入烤碗，加一片芝士片，烤一烤就是一款饱腹感很好的早餐啦，而且浓浓芝士味，口感很赞哟！

食材：鸡蛋：1颗，牛奶：适量，面包块：适量，芝士片：一片，黑白芝麻：适量（可选）

制作步骤：

1、鸡蛋打散+适量牛奶，将面包撕成块。

2、将面包块在鸡蛋牛奶中沾一沾，均匀滚上牛奶鸡蛋液。

3、将泡好的面包块放入烤碗中，表面放上一片芝士片，也可以撒些黑白芝麻丰富口感。

4、在提前预热的烤箱，180度烘烤10分钟左右。（具体烘烤时间要视具体情况而定，此处给大家一个参考时间）

伙伴们，以上就是我针对“芝士片加面包怎么做？”分享的3款美食搭配，做法都不难，非常适合作为早餐或者下午茶肚子饿时的加餐哟！欢迎伙伴们拔草制作哟！

伙伴们，如果给你芝士片+面包两种主要食材，你会脑洞大开做出哪些创意美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美味作品哟！期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！

更多美味食谱和美食技巧都在我的头条号更新分享，欢迎关注Vivi，成为和我一起在美食之旅上探险同行的小伙伴，更多精彩等待我们发现~美食路上愿与你同行~

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软欧包的家常做法和配方大全视频

用料：面团：高筋粉600克，牛奶230克，汤种60克，鸡蛋1个，糖100克，盐3克，酵母4克，奶粉15克，黄油50克。酥皮：黄油38克，糖粉38克，低筋面粉38克，鸡蛋液28克，植物油18克，速溶咖啡粉5克，可可粉2克，刷面：蛋黄1个。

做法：

1.将面团配料表里面的材料，除黄油外，其余的全部放入厨师机中搅拌至能拉出粗膜，再放入黄油继续搅细腻至能拉出膜即可。

2.这里不需要拉出很薄的手套膜，然后放入烤箱中层，将烤箱调至发酵，温度30度左右，发酵20分钟。取出面团，分割搓圆。

3.趁面团发酵的时候把酥皮做好，先把黄油打发，最后加入咖啡粉和可可粉拌匀装入裱花袋即可，全部揉圆后放入烤箱箱中层，温度30度左右，发酵50分钟。

4.取出面团，烤箱调至上下火150度预热，表面刷蛋液。再画圈一样的挤上奶酥，入烤箱150度烤25分钟左右即可。

正宗软欧包的做法视频

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软欧包的制作

面包糠是由吐司面包为原料制作而成。吐司面包先要去皮，再切片，并恒温干制，最后将干面包片均匀粉碎，就得到了我们平常所见的面包糠了。

好的面包糠呈现出健康的亮白色，消费者在选购的时候要避免购买那些发黄或者棕色的面包糠。劣质的面包糠一般由土法制作而成，没有完全去除面包皮，这样在制作油炸食品的时候成品容易炸焦，而且味道发苦。

软欧包的做法和配方窍门

当制作包子时，我们最想要的结果之一是包子的质感要软又白。以下是制作包子软又白的详细方法：

材料：

- 面粉 500克

- 酵母 3克

- 白糖 30克

- 温水 250ml

步骤：

1. 将500克面粉倒入一个大容器或碗中。

2. 在面粉中加入3克酵母和30克白糖，搅拌均匀。

3. 慢慢将250ml温水倒入面粉中，揉成面团。

4. 将揉好的面团表面轻柔地涂上一层油，然后用被褥或保鲜膜将其覆盖，并将其放置在温暖处发酵，一般需要1-2小时左右，或者直到面团膨胀两倍以上。

5. 面团发酵后，揉面团几次，然后将其分成大小均匀的小份。

6. 将每一个小面团揉成一个圆球，然后用擀面杖将其擀开。此时需要注意，面皮要中间厚，边缘薄。如果觉得手艺不好，可以试着先擀出圆形，然后将边缘修切成光滑的圆形，中间留下厚度。

7. 将包子馅放在擀好的面皮中间，然后如法炮制地包成一个形状可爱的包子。

8. 将包子放在蒸锅中并蒸煮20分钟左右即可。

制作包子时，有一些注意事项，这里也提供给大家：

1. 在揉面团的时候，可以逐渐加水，确保面团不会太过湿润。否则，会导致面团过于稀烂。（在温度不同的环境下，加水量存在差异，需要根据需要适当调整）

2. 建议放置面团发酵的地点略暖爽而不沾湿，请勿放置在冷凉处或夏季高温潮湿的环境中，容易影响发酵反映。

3. 在擀面皮的时候要特别注意，如果面皮的中间过于薄而边缘过于厚，包子口感就不会软而嫩。

4. 包子馅要入味，但入味并不意味着馅料需要放很多。入口膨胀方只要四五分满即可，留一些空隙可以保持包子的松软感。

5. 如果包子蒸后发现变味了或口感不佳，可能是因为包子摆放时间太长或者面皮的厚度不够均匀。