香菇墨鱼猪脚的做法大全家常(香菇墨鱼猪脚的做法大全家常视频)

香菇墨鱼猪脚的做法大全家常视频

所需食材：

猪蹄，黄豆，墨鱼，枸杞，生姜，党参，食盐，料酒等等

【烹制方法】：

1、首先准备好食材，猪脚处理干净后，用刀切块。

2、接着把黄豆和墨鱼分别装在碗里用水浸泡，这样煮的时候不会很硬。

3、然后在砧板上把少许生姜用刀切成姜片，再准备少许党参和枸杞，备用。

4、取一口锅，倒入适量的水，把切好的猪脚放进去，把猪脚过水煮熟一下。

5、然后把煮熟后的猪脚捞出放进盘子里用冷水冲洗一下，这样可以把猪脚处理得更干净。

6、接着把猪脚放进炖罐里，用炖罐煮可以让营养更好地保留。

7、然后把泡发好的黄豆和墨鱼也放进炖罐里。

8、还有切好的姜片和枸杞，党参也放进炖罐里。

9、接着往炖罐里倒入适量的清水，要没过食材。

10、往炖罐里加入一小勺食盐进行调味。准备一个高压锅，锅中倒入冷水，小心地把装猪脚的炖罐架个支架放进锅中间，准备隔水加热炖煮。

11、盖上锅盖，隔水炖一个小时左右即可开盖。开盖后往汤里加入一小勺料酒去腥提味，让汤汁感觉鲜美，就可以准备出锅了

香菇墨鱼炖肉的做法

可以。墨鱼是指干的墨鱼吧？干墨鱼主要用途就是用来炖汤的啊。干墨鱼香菇都是干货，因此要用焯一下水再炖比较好。也因为是干货的原因，它们的味道很浓，炖汤不能放太多。以半只鸡为例，香菇就放几朵就行了，小的干墨鱼也就放一只就够了。最重要是别忘了放些姜片。

香菇墨鱼排骨汤的做法窍门窍门

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

炸猪皮提前一天泡发。

步骤 3

木耳提前泡发，一半木耳煮汤里，一半准备包蛋饺、炸肉圆。 我做肉馅喜欢加一些碎木耳，口感好更解腻。根据自己的喜好可以替换成干香菇，或者马蹄。其实我最想吃的是家乡在蛋饺馅里面加米花的版本！

步骤 4

大葱切片（也可以用小葱），生姜切丝，倒入小半碗温水泡一刻钟，制作成葱姜水。调肉馅少不了葱姜水，不仅增香去腥，而且为肉馅增加汁水，口感更多汁不干。

步骤 5

木耳冲洗干净切碎末，小葱洗净控干水分切葱花。

步骤 6

调肉馅步骤如下： 1. 过滤出葱姜水，分三次加入肉馅。每一次都充分抓匀搅拌上劲儿，肉馅会变粘稠。刚开始加水比较难搅拌，建议戴上手套用手搅打，比筷子更省劲儿。一斤肉大概加了100g葱姜水，一定要每次水都吸收至肉馅，再加水。 2. 打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再次搅打上劲。

步骤 7

3. 加入2勺生抽，1勺蚝油，3g盐，捏一点鸡精、胡椒粉、白糖，搅打上劲。 4. 撒上葱花，取30g金龙鱼玉米油加热，稍稍放置半分钟，不那么滚烫再泼葱花上，淋几滴香油，继续搅拌上劲。 5. 加入木耳碎搅匀，再搅拌上劲。

步骤 8

包蛋饺炸肉圆的肉馅就做好了，千万别嫌麻烦！肉馅一定要搅拌上劲，吃起来口感不干不柴多汁爽滑。 做好的肉馅可以稍稍静置片刻，让调料更好的沁润到肉糜里。 每个人嫌淡口味不一样，最好的方法是先少放点盐和生抽，拌好的肉馅取一小块水煮或煎熟尝尝味道，如果淡了再酌情加点盐。

步骤 9

一勺淀粉加小半碗水搅打成淀粉水。 四个鸡蛋打成蛋液，加2勺淀粉水，1g盐，小半勺金龙鱼玉米油搅拌均匀，过筛一次更细腻。 四个蛋大概可以做12-15个蛋饺。每两个鸡蛋加一勺淀粉水，这样摊的蛋皮不易破。

步骤 10

平底锅版蛋饺： 用厨房纸沾少许油擦拭不粘锅，开小火微微烧热后，倒入一勺蛋液，用汤勺的底部，以画圈圈的方式将蛋液往外推的更大更圆。 蛋液表面半凝固，面上还有一丢丢流动的蛋液时，放入肉馅，将蛋皮对折，用筷子或小勺子轻轻压几下，让两边蛋皮黏合，双面小火煎片刻。

步骤 11

大汤勺版蛋饺： 1. 用厨房纸沾取少许油擦拭汤勺内部，开小火烧热。 2. 倒入一小勺蛋液，晃动大汤勺，让蛋液均匀铺开，待表面蛋液基本凝固，只剩下最中心一丢丢蛋液的时候。快狠准放入一小勺肉馅。 3. 用筷子挑起边缘的蛋皮，对折，用筷子在边缘压一下，让蛋饺黏合，双面稍稍烙一下即可。

步骤 12

锅里倒入金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油，烧至七成热，转中小火准备炸肉圆。（把一根筷子放油锅里滋啦滋啦有小泡泡就差不多了） 金龙鱼香甜玉米油严选当季玉米胚芽，非转基因压榨，八重锁鲜，自然清甜。粒粒压榨出新鲜原香风味的玉米油，和肉圆融合，给人惊喜的味蕾愉悦感，和任何食材都很搭。

步骤 13

掌心放上一勺肉馅，拇指和食指从上往往下滑，利用虎口的力量将肉圆从下往上挤出来，右手拿勺子将肉圆放入油锅里，炸至金黄盛出来一起复炸一次，表皮更酥脆。 刚下锅的肉圆不要翻动，稍等片刻待表皮起脆壳成型，再用勺子翻动让其受热均匀。

步骤 14

笋剥皮切片焯水。

步骤 15

鹌鹑蛋煮熟剥壳，方腿切片，生姜切姜丝，小葱切粒粒，青菜洗干净，泡发好的猪皮切块。

步骤 16

锅里再倒入少许金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油，爆香姜葱末。

步骤 17

倒入切块的炸猪皮煸炒。

步骤 18

倒入笋片一起煸炒。

步骤 19

倒入足量清水，加入蛋饺，炸肉圆，方腿，木耳一起煮沸，改中小火煮5分钟左右。

步骤 20

放入鱼圆和洗干净的小青菜，略煮两三分钟，加少许盐和一点胡椒粉即可。因为食材基本都熟的，不用煮太久。

步骤 21

自己做的蛋饺和炸肉圆比外面买的吃起来放心，且满满的诚意！这一锅福气满满的全家福汤，蛋饺嫩滑，炸肉圆香软，笋片木耳脆爽，鱼圆鲜美，老少皆宜！快跟家人们一起分享美味吧！团圆年，团圆宴，福气满满！

香菇墨鱼汤的功效与作用

1.干墨鱼洗净泡软去骨，成块备用，排骨剁块用开水焯过备用；

2.热油下，下姜片葱白一起入锅炒透，炒出香味，加白糖熬成焦炭色3.放入排骨和墨鱼，加入料酒，酱油，先翻炒片刻上色，4.放入盐，加入适量的沸水，然后转小火来焖制。5.焖烧到排骨和墨鱼软烂的时候，转大火来收汁，加入味精，即可出锅。 特点：软烂鲜香，汤汁浓郁。但干墨鱼排骨汤是我们福州人的最爱材料：排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，调料：味精1小匙，精盐2小匙， 　　 做法：1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松， 　　2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用， 　　

3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。特点：汤汁鲜美，香味浓郁。

香菇墨鱼猪脚的做法大全家常视频教程

黑豆提前泡好，墨鱼猪脚焯水，放砂锅中煮一个小时

墨鱼香菇猪蹄汤

【食材】：猪蹄两个、墨鱼干一个、生姜一小块、料酒适量、盐适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的全部食材，将猪蹄洗干净之后斩断成小块，墨鱼干是一只大的墨鱼干，就用了一个大的就行。

2、将墨鱼干提前泡发，在清水在浸泡大约3个小时以上的时间，直到将墨鱼干完全浸泡开了之后就可以用了。

3、猪蹄剁成小块，如果自己剁不了的话可以买的时候就让老板给剁好，拿回来直接就能用了。

4、生姜拍一下，拍扁之后备用，生姜有去腥的作用，可以将汤品中的腥味去掉。

5、猪蹄冷水下锅，加一小块生姜和适量料酒焯出血沫备用。猪蹄焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能够将猪蹄中的血水还有杂质焯出来，猪蹄的口感也会更好。

6、将浸泡好的墨鱼干剪成小块，然后和猪蹄还有生姜一起放进砂锅中，加入足量的水大火烧开转小火煲3小时的时间。

7、要出锅的时候加入适量的盐调味，搅拌均匀就可以关火了，这道美味的墨鱼干猪蹄汤就做好了。

墨鱼干香菇干炖猪脚

步骤1

猪脚洗净，切块

步骤2

墨鱼提前3小时冷水浸泡，去掉外面一层黑膜

步骤3

准备好，所有调料，墨鱼切小块

步骤4

猪脚焯水，发一些白酒去腥

步骤5

焯好水的猪脚过冷水，洗净

步骤6

铁锅里发适量食用油烧八成热，下老姜

步骤7

把猪脚放锅里翻炒，依次放适量料酒、老抽生抽，食盐，滴几滴白醋，白糖1小块

步骤8

在发橘子皮，辣椒干，香叶翻炒

步骤9

接着把切好的墨鱼放入，放开水适量，盖上锅盖大火煮沸

步骤10

把煮沸的猪脚连汤倒入电压力煲，按蹄筋键35分钟

步骤11

装盘出锅

墨鱼香菇汤的做法大全窍门

墨鱼，公鸡焯水，然后放砂锅里面，加水，香菇公鸡墨鱼煮一个小时

墨鱼煲香菇

主料：

干墨鱼1只 香菇3两，肉末3两

辅料：

盐适量 干淀粉适量

步骤：

1. 干墨鱼用凉水发，泡3个小时后，洗净，去骨，去眼睛，切成条备用

2. 肉末加盐、干淀粉少许，如果追求软的口感就多放一些淀粉。稍拌一下。找一个大碗，把肉放在碗底压实，覆盖住碗底。

3. 把墨鱼条倒入肉饼碗中，一条条按在肉饼上，

4. 碗中加水，水中先不加盐。放入蒸锅中，水开整30分钟后可以看到肉饼浮起来，起锅加盐。大功告成。

香菇墨鱼猪脚汤

墨鱼营养价值： 墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。适用人群适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。注意事项墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。用法用量1、食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；2、墨鱼仔分切小块，更宜入味；3、清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。食用功效墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。以下介绍二种墨鱼药膳。贴士墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。香菇花生墨鱼猪手汤的材料：前猪手一个、香菇12朵、花生1两左右、墨鱼干2两、姜1块香菇花生墨鱼猪手汤的做法： 1、猪手处理干净飞水备用2、香菇泡软去蒂洗干净、花生浸泡后煮开过水、墨鱼泡软去黑衣切块飞水、姜拍扁3、将猪手、花生、墨鱼干、香菇以及姜块和清水一起煲2个小时然后加少许盐即可