毛豆烧鸡做法大全家常做法视频(毛豆烧鸡做法大全家常做法视频教程)

毛豆烧鸡做法大全家常做法视频教程

烧鸡是很多家庭餐桌上常会看见的一道菜式，尤其是有正处于青春期的少年的家庭里，很多母亲为了孩子的身体健康常会选择制作烧鸡，为孩子补充营养，增强抵抗力。但是小孩子往往都存在着挑食的毛病，很多小孩子并不太喜欢吃烧鸡，那么主妇们不免思考，烧鸡配什么菜好吃呢?

烧鸡配什么菜好吃

一、土豆、胡萝卜、毛豆、山药、红薯、油豆腐等都可以

制作要点

鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

制作食材

主料： 鸡肉 500克

调料： 酱油 50克 白砂糖60克 盐 5克

甜面酱 10克大葱10克 姜

10克 料酒 10克 五香粉1克 植物油 50克 各适量

烧鸡配什么菜好吃

制作流程

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

二、可以搭配洋葱，尖椒。

主料：鸡胸肉500克，洋葱3个，尖椒

辅料：葱末、姜末各半汤勺，油3汤勺，淀粉2茶勺，香油、糖各1茶勺，酱油1汤勺，味精少许，花椒粉1/2汤勺，盐、醋各1/2茶勺，酒1汤勺。

烧鸡配什么菜好吃

做法：

1、将鸡胸肉洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长条块，加淀粉、香油、糖、酱油腌泡半小时入味。

2. 洋葱切丝，尖椒切丝，备用。

3. 旺火坐锅，放油，等到油热时，放入葱末，姜末爆出香味，然后放洋葱丝，尖椒丝煸炒，最后放入腌好的鸡肉，再用旺火烹调4分钟即可

毛豆烧鸡做法窍门

1、准备的材料

2、剁好的鸡块焯水

3、锅中倒油，爆香姜片，倒入鸡块翻炒

4、倒入一勺老抽

5、两勺生抽

6、一勺料酒

7、两勺糖

8、两勺盐，适量水翻炒均匀大火烧开，小火炖20分钟

9、烧开后倒入毛豆

10、再次小火炖煮5分钟

毛豆烧鸡做法大全家常做法视频教程全集

香辣毛豆

食材

毛豆，干红辣椒，香叶，八角，麻椒，姜片，蒜片

做法

1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用！冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）❗️

2、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖，大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火煮至汤汁变少浓稠（全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味）后装盘❗️

凉拌毛豆

食材

毛豆、蒜、盐、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽

凉拌汁

蒜末➕干辣椒➕辣椒面泼上热油.加入半勺芝麻油.半勺白糖.一勺蚝油.两勺香醋.两勺生抽拌匀.

做法

1、清洗毛豆.去头去尾

2、锅中水烧开（一定要烧开.不然毛豆容易发黄）放一勺食盐.一点食用油.一个八角.放入毛豆煮熟（大概8-10分钟.不确定熟了.可以夹一个试吃一下噢）不盖锅盖噢.

3、捞出迅速放入凉白开冲（不要用自来水.会拉肚子的）倒入凉拌汁搅拌均匀即可.（拌入凉拌汁半小时后再吃超级入味.中途搅拌一下）

4、煮毛豆一定要水烧开再放毛豆.不盖锅盖.为了防止毛豆变黄，凉拌的时候不用放盐啦.因为煮毛豆的时候已经放了，煮好的毛豆用凉白开冲是为了口感更好.防止变老

鲜辣小炒毛豆

食材：

主角：一碗剥好的毛豆粒；

配料：葱1把、蒜4颗、豆干8块、新鲜香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒酱、糖、料酒、生抽、蚝油；

做法：

1、葱切花、蒜切末，豆干、香菇和小米椒切丁备用；

2、热锅烧油、倒入蒜末葱花、香菇豆干丁、并加1勺剁椒酱、大火翻炒2分钟；

3、炒好倒入毛豆粒、加2小勺糖、少许料酒、生抽蚝油各1勺、切好的小米椒，继续大火翻炒5分钟即可出锅；

4、新鲜的毛豆在豆干香菇等食材的承托下变得更加鲜美，鲜辣清脆、每一口下去都是回味～拿来下饭简直了，就怕你家米不够啊。

盐水毛豆

煮毛豆有妙招，让毛豆颜色绿绿的，吃起来更有咸淡，记住下面的步骤，零失败啊！

食材

毛豆500克，生姜3片，大蒜半个，干辣椒3个。

做法

1、首先将毛豆放在水里用盐水洗净，将两头剪去，容易入味。

2、煮半锅清水，水开后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜。

3、盐半蝶➕生抽3勺➕蚝油两勺。中火开盖煮十分钟。记住两步骤，水开下毛豆和不盖锅盖煮。记住这两步，煮出来的毛豆才能是绿绿的。

4、十分钟左右毛豆开口就是煮熟了，也可以尝一下，是不是熟了。用冷水冲洗一下放凉，放到盘子里。水煮毛豆就做好了。

毛豆米烧鸡

食材：

鸡腿5个、毛豆米1盒、葱段、姜片、八角个、香叶2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、盐少许、糖适量

做法：

1、鸡腿剁块，清水泡去血水。

2、微压锅中放少许油，下葱段、姜片爆香，倒入鸡块翻炒至变色，加入料酒、酱油，炒匀后加水没过鸡块。

3、大火煮开后中小火煮10分钟，倒入毛豆米，加适量糖和盐调味，继续煮8-10分钟至鸡肉软烂。

毛豆啤酒鸭

食材：鸭腿两个 毛豆子 青红辣椒

调料：大蒜姜片八角桂皮香叶 花椒 豆瓣酱 生抽老抽 盐鸡精

做法：

1、把鸭腿剁小块清洗干净，准备青红辣椒，大蒜花椒桂皮，香叶八角备用。

2、把鸭肉冷水下锅➕料酒➕姜片焯水捞出。

3、另起锅烧油，把鸭肉煎至微黄，加入香料炒出香味。

4、加一勺红油豆瓣酱，一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀，倒入一罐啤酒，加半碗清水，盖上盖子炖30分钟。

5、30分钟后加入毛豆子再炖5分钟，最后加入青红辣椒，加适量盐鸡精翻炒均匀即可出锅❗️❗️❗️

毛豆肉沫

食材

毛豆，肉沫一碗，葱姜蒜，小米辣，淀粉，料酒，盐，生抽，老抽，蚝油

做法：

1、首先把肉沫里加一勺淀粉，半勺盐，一勺料酒，一勺生抽，搅拌均匀，腌制二十分钟。

2、热锅入油，放入肉末炒至变色，加一勺老抽，一勺蚝油，搅拌均匀盛出备用。

3、另起油锅，放入葱姜蒜炒香，加入毛豆炒熟，加少许盐，加入肉末，最后加入小米辣，翻炒均匀即可。

4、腌制肉沫是为了让肉沫更加嫩滑，吃起来口感不会柴。

丝瓜毛豆炒河虾

食材

丝瓜1根，毛豆200克，河虾150克，黑木耳（干）50克，葱3根，姜1小块，蒜3瓣，水淀粉半小碗，生抽1勺，盐1小勺，白糖1小勺，鸡精少许（不喜欢可以不放），食用油适量

做法

1、所有食材洗好切好备用

2、准备半小碗水淀粉

3、不粘锅烧热放油，放入葱姜蒜炒出香味，放入丝瓜、毛豆、黑木耳和河虾翻炒一会，调入生抽、盐、白糖和少许鸡精继续翻炒至断生入味，淋入水淀粉炒至汤汁浓稠，撒上葱花拌匀即可出锅享用了，鲜美又营养。

毛豆烧鸡子的做法家常菜

主料

仔鸡适量，毛豆适量。

辅料

干辣椒适量

配料

蒜适量，料酒适量，蚝油适量，老抽适量，葱适量 姜适量

毛豆烧鸡的做法步骤

1.主要材料。

2.鸡肉焯水，再用清水冲干净。

3.冷锅冷油放入干辣椒、蒜瓣、葱姜，小火爆香。

4.把鸡放进去炒。

5.依次加调料：料酒、生抽老抽、蚝油，量随个人经验。

6.加清水没过鸡肉，煮开转小火焖十多分钟。

7.这时候咱来剥毛豆，洗干净。

8.鸡肉焖的半熟了，把毛豆放进去一起再煮二三十分钟。

9.大火收汁，多留点汤拌饭啊。这个汤，我觉得比红烧肉的汤好吃。

小窍门&温馨提示

盐不需要了，酱油比较咸啊。味精我也没放，已经很鲜啦。

毛豆烧鸡的做法

1、鸡和芋儿切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫；

2、锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色；

3、 然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋儿，毛豆， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅了

毛豆烧鸡的家常做法

1、大蒜拍扁、姜切丝、洋葱、萝卜切好。

2、红枣5颗、枸杞。

3、鸡块洗干净，倒入锅里加清水肏过，水开后倒掉再仔细冲洗鸡块。

4、锅里倒入油，大蒜、姜爆香加入洋葱再放鸡块，再放入白糖。

5、放入毛豆、放点酱油、盐、胡椒粉翻炒几分钟。

6、盛出放在砂锅里加水、红枣、枸杞、萝卜煮。

7、大火煮开，关中火10分钟，再小火慢炖半小时。

8、要小心看着火候不能太大，要不然水烧干了。

毛豆烧鸡做法大全家常窍门

冷冻毛豆先化冻，可以烧鸡，也可以炒雪菜

毛豆烧鸡的功效作用

云南被誉为“高原明珠”，由于地理位置的特殊性，这里物产资源丰富，盛产很多名贵药材和山珍。

这里介绍一些云南当地常用的特色药材。

1、文山三七，三七又称田七，主要功效活血化瘀、消肿定痛、是治疗心脑血管疾病和三高患者的高效药材。

2、昭通天麻，主要功效息风止痉、祛风通络。

3、铁皮石斛，含多糖、生物碱、氨基酸等物质及多种等微量元素，被公认为最为高端养生极品。野生“铁皮”石斛是国家重点二级保护的珍稀濒危植物，在云南德宏、西上版纳、保山等地有人工繁殖。

4、当归，功能为补血和血，润燥滑肠，破瘀生新，止痛调经。归头用以炖鸡、炖肉等，为温性强壮药，有补虚养血之效。当归主产于云南高寒山区，现多为工人栽培。

5、丹参，微苦，性微寒，有安神宁心等作用。主要分布于云南东部、中部至西北部。

6、玛卡，具有补肾壮阳，益肺生津的功效。

7、臭参，补中益气、润肺生津止咳的功效。在云南作为一种比较廉价家常的滋补品使用，每年秋冬季节，菜市场大量销售。

其实，云南有很多珍贵药材，这里就简单介绍几种常规的。

毛豆烧鸡怎么做才好吃窍门

一、香辣毛豆

食材：毛豆，干红辣椒，香叶，八角，麻椒，姜片，蒜片。

1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用。

2、冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）。

3、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖。

4、大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火，煮至汤汁变少浓稠。

5、全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味后装盘。

二、凉拌毛豆

食材：毛豆、蒜、盐、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽。

1、清洗毛豆，去头去尾。

2、锅中水烧开放一勺食盐，一点食用油，一个八角，放入毛豆煮熟。大概8-10分钟，不确定熟了可以夹一个试吃一下，不盖锅盖。

3、捞出迅速放入凉白开冲，倒入凉拌汁搅拌均匀即可。

4、煮毛豆一定要水烧开再放毛豆，不盖锅盖为了防止毛豆变黄。凉拌的时候不用放盐，因为煮毛豆的时候已经放了，煮好的毛豆用凉白开冲是为了口感更好防止变老。

三、鲜辣小炒毛豆

主料：一碗剥好的毛豆粒。

配料：葱1把、蒜4颗、豆干8块、新鲜香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒酱、糖、料酒、生抽、蚝油。

1、葱切花、蒜切末，豆干、香菇和小米椒切丁备用。

2、热锅烧油，倒入蒜末葱花，香菇豆干丁，并加1勺剁椒酱，大火翻炒2分钟。

3、炒好倒入毛豆粒，加2小勺糖，少许料酒，生抽蚝油各1勺，切好的小米椒，继续大火翻炒5分钟即可出锅。

四、盐水毛豆

食材：毛豆500克，生姜3片，大蒜半个，干辣椒3个。

1、首先将毛豆放在水里用盐水洗净，将两头剪去，容易入味。

2、煮半锅清水，水开后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜。

3、盐半蝶➕生抽3勺➕蚝油两勺，中火开盖煮十分钟。记住两步骤，水开下毛豆和不盖锅盖煮。记住这两步，煮出来的毛豆才能是绿绿的。

4、十分钟左右毛豆开口就是煮熟了，也可以尝一下，是不是熟了。用冷水冲洗一下放凉，放到盘子里，水煮毛豆就做好了。

五、毛豆米烧鸡

食材：鸡腿5个、毛豆米1盒、葱段、姜片、八角个、香叶2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、盐少许、糖适量。

1、鸡腿剁块，清水泡去血水。

2、微压锅中放少许油，下葱段、姜片爆香，倒入鸡块翻炒至变色，加入料酒、酱油，炒匀后加水没过鸡块。

3、大火煮开后中小火煮10分钟，倒入毛豆米，加适量糖和盐调味，继续煮8-10分钟至鸡肉软烂。

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宜都市是湖北省的一个城市，有很多当地特色的美食可以品尝。以下是一些宜都市特色餐馆的推荐：

1. 赵家饺子馆：赵家饺子馆是宜都市最有名的饺子店之一，主要提供各种口味的饺子，包括猪肉饺子、虾仁饺子、酸菜饺子等。店内环境简洁干净，价格也非常实惠。

2. 姜师傅烤鱼：姜师傅烤鱼是宜都市比较有名的一家烤鱼店，主打麻辣口味的烤鱼，用料新鲜，调味正宗，口感非常好。店内环境比较简单，价格也比较实惠。

3. 牛家小庄：牛家小庄是一家提供湖北本地菜肴的餐馆，主要菜品有烤鱼、毛豆、烤鸡、花生米等，口味地道，香气扑鼻，非常值得一试。店内环境比较舒适，价格也比较实惠。

4. 江南渔村：江南渔村是一家提供湖北本地特色菜品的餐馆，主要菜品有黄鱼、鳝鱼、鲤鱼等，口味鲜美，味道地道，价格适中，店内环境比较舒适。

总之，宜都市有很多当地特色的美食餐馆，不同的餐馆有不同的特色，可以根据个人口味和需求进行选择。