干豆腐卷菜做法大全家常(干豆腐卷的吃法)
干豆腐卷的吃法
食材干豆腐三大张猪肉馅500g 面粉30克 湿淀粉170g 五香粉 少许 精盐味精 少许料酒 少许 芝麻油 少许 白糖一勺 葱姜末适量 鸡蛋清一个 1、先将肉馅放入盆中,放入30ml温水 把肉搅匀。
2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。
(使肉馅均匀的上劲)
3、拿出干豆腐在中间切下,一分为二(看干豆腐的大小,太小了就不用割)。放上一些肉馅,用刮板抹平,使肉馅铺满豆腐上。
4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟和不产生气泡。
5、把蒸屉铺上屉布,摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。 熏锅内铺一张锡纸,加入2大勺白糖,用一双筷子(或者笼连)架起豆腐卷,点火,盖盖儿,见锅冒烟约10秒关火,再焖10秒钟 左右, 开盖观察,如果上面没有颜色,可翻面再熏一次即可。注意,时间一定不能长,否则豆腐会发干发硬。
6、取出立即刷一层芝麻油,以防止豆腐皮变干。
7.凉了之后就可以切片吃了,看看是不是很有食欲呢。
干豆腐卷的做法大全窍门
酱干豆腐卷是一道经典的家常菜,下面是具体的做法:
所需材料:
1. 酱干豆腐 150 克
2. 肉末 100 克
3. 青葱适量
4. 姜末适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
步骤:
1. 将酱干豆腐泡软,切成长条状备用。
2. 将肉末加入少许盐、料酒和生抽搅拌均匀备用。
3. 在平底锅中倒入油,加入姜末和肉末翻炒至变色。
4. 加入适量水(约 100ml)烧开后放入酱干豆腐,小火烧至汤汁收干。
5. 取出后晾凉待用。
6. 将青葱切成丝备用。
7. 把凉了的酱干豆腐铺平,均匀地撒上青葱丝,并将其卷起来捏紧。重复以上步骤直到所有材料用完为止。
8. 热锅凉油放入卷好的酱干豆腐,中火煎至两面金黄即可。
9. 淋上少许生抽即可出锅。
小贴士:
1. 翻炒肉末时一定要用大火,这样才能保证肉末不会变成肉泥。
2. 烹调过程中多次尝试口感,调整盐和生抽的用量,以达到最佳口感。
3. 卷好的酱干豆腐可以切成小段装盘食用。
干豆腐卷的吃法窍门
一、材料
猪精肉100g、干豆腐皮2张、大葱2棵、许氏农家酱((取适当用量) 1袋、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、十三香适量、味精适量、水淀粉适量。
二、做法
1、肉切沫。
2、葱姜蒜切沫。
3、备好酱料。
4、锅内放入适量豆油开小火升温后煸炒肉沫。
5、肉沫变白后加入适量酱料(我用的是许氏大酱)鸡粉、十三香、葱姜蒜沫、胡椒粉、两手勺清水、味精。烧开后用水淀粉勾芡即可
6、炸好的肉沫酱。
7、准备2张干豆腐皮。
8、把干豆腐铺在案板上,根据自己口味的轻重选择多少肉沫酱,将肉沫酱抹在豆皮上,再放1~2棵大葱。
9、从一端卷起来后就可以享用了。
干豆腐卷儿怎么做好吃?
食材干豆腐三大张猪肉馅500g 面粉30克 湿淀粉170g 五香粉 少许 精盐味精 少许料酒 少许 芝麻油 少许 白糖一勺 葱姜末适量 鸡蛋清一个 1、先将肉馅放入盆中,放入30ml温水 把肉搅匀。
2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。
(使肉馅均匀的上劲)
3、拿出干豆腐在中间切下,一分为二(看干豆腐的大小,太小了就不用割)。放上一些肉馅,用刮板抹平,使肉馅铺满豆腐上。
4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟和不产生气泡。
5、把蒸屉铺上屉布,摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。 熏锅内铺一张锡纸,加入2大勺白糖,用一双筷子(或者笼连)架起豆腐卷,点火,盖盖儿,见锅冒烟约10秒关火,再焖10秒钟 左右, 开盖观察,如果上面没有颜色,可翻面再熏一次即可。注意,时间一定不能长,否则豆腐会发干发硬。
6、取出立即刷一层芝麻油,以防止豆腐皮变干。
7.凉了之后就可以切片吃了,看看是不是很有食欲呢。
干豆腐卷的吃法有哪些
1.将干豆腐切细丝,青、红椒切丝、香菜切段。
2.烧一锅水,水开后,放干豆腐丝焯一下, 时间不要长,过水即捞。
3.凉开水中过一下,捞出,控干水分。
4.干豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
5.另取一个锅子,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味,趁热浇在干豆腐丝上,调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精,拌匀即可。
干豆腐卷咋做好吃
需要提前准备好的材料包括:干豆腐 12张、葱白 适量、生抽 适量、黄冰糖 适量、五香粉 适量、油 适量、香叶 适量、桂皮 适量、八角 适量、花椒 适量、蚝油 适量、料酒 适量、盐 适量、生姜 适量、鸡汤 适量、老抽 适量。
1、第一步把干豆腐放一起,对半切开。
2、然后一张压一张放一起。
3、慢慢卷起,用棉线绑好。
4、锅内放油加热,放入花椒、香叶、八角、桂皮翻炒。
5、锅内放入鸡汤,适量的黄冰糖、葱段、姜片翻炒。
6、煮开后,放入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、干豆腐卷,大火煮开换小火炖。
7、炖好后盛出,放碗中静置一夜。
8、时间到后取出,切好,完成。
干豆腐卷的制作方法视频
材料
豆腐皮,大葱白,香菜,红圆椒(漏拍),调料:花生油,盐,甜面酱,辣椒粉,五香粉,孜然粉
做法
1、豆腐皮切成均匀的长方形;
2、葱白切成丝后,切成和豆腐皮等宽的段,红椒切条,香菜切段;
3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段,卷紧,用牙签固定;
4、锅内坐宽油,油烧热后,下入豆皮葱卷炸至外皮微黄,捞出控油;
5、另起锅,烧热,下入豆皮葱卷,微火,撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉,兜匀,加一点甜面酱,沾匀出锅
干豆腐卷的吃法和做法
干豆腐美食,是东北人都会喜欢的!
【尖椒干豆腐】东北又叫国菜(中国人都吃的菜)虽然有点夸张,但是的确是东北人的热爱,
准备食材;干豆腐切条或是菱形片300,配上红绿尖椒20克,葱花,蒜片,花椒面,精盐5克,鸡粉5克,味精5克,白糖5克,
处理过程;先将干豆腐用水汆烫一下,放点精盐去掉豆腥气,
开始烹制;起锅烧油,放入葱花,蒜片花椒面爆香,加水放入干豆腐,加精盐,味精,鸡粉,白糖,小火煨一分钟,加水淀粉勾薄欠,淋明油出锅装盘,非常给力,
「小贴士」汆烫干豆腐,放少许面碱,干豆腐特别滑溜,不干吧!有煮肉老汤代替清水炖干豆腐最好吃!
【蘸酱菜】标配就是东北干豆腐
选应季青菜,旱黄瓜,小葱,尖椒,小白菜,生菜,香菜,红心萝卜,干白菜,酸菜心,等食材,它不受限制,喜欢吃啥,就可以放啥!
东北干豆腐切大片,放点小葱,黄瓜条香菜卷起来,蘸上酱,吃一口,嘎嘎香,东北人的热爱,宁可三日无肉吃,不可一天没干豆腐,给力!
【圆葱拌干豆腐丝】
主料:东北干豆腐300克,紫圆葱20克,青红辣椒各10克,香菜5克,
辅料:海鲜酱油10克,辣椒油10克,香油5克,料油10克,白糖10克,桂花香醋10克,精盐5克,味精5克,熟芝麻5克,
制作步骤;
干豆腐切细丝,紫圆葱切细丝,青红辣椒切成圈,香菜切断,
锅里放清水烧开放一点精盐放干豆腐丝汆烫一下,过凉水,沥干水分,
准备大一点的盆,先放干豆腐丝和紫圆葱,加海鲜酱油,精盐,味精,白糖,香醋,抓拌一下,再放辣椒油,香油
最后加入青红辣椒圈,料油,香菜段拌匀装盘,撒上芝麻,酸甜爽口,解腻下酒的圆葱干豆腐丝完成了!
【泼辣干豆腐丝】
主料:东北干豆腐350克,大葱20克,香菜5克,蒜瓣2个
辅料:树椒段20克,麻辣料(没有可以用火锅底料)20克,蚝油10克,白糖5克,老抽少许,熟芝麻5克,面碱5克,鸡粉5克
制作步骤;
干豆腐切成粗丝,大葱葱白切成细丝,葱芯切葱花,香菜切段.
起锅烧水,加精盐,加面碱,开锅下干豆腐丝汆烫30秒,用清水过凉,
起锅烧油,放葱花蒜片爆香,加麻辣煎蚝油,放清水一勺,
加入干豆腐丝,加白糖,鸡粉,加老抽调颜色,小火煨一分钟,水淀粉勾薄欠,出锅装盘,
干豆腐丝上放葱丝和香菜段,
起锅烧油放树椒段,炸制微焦快速淋在干豆腐上,滋啦一声,最后撒上熟芝麻,香辣顺滑的泼辣干豆腐丝完成了!
【熏干豆腐卷】
主料:东北干豆腐2斤,鸡骨架1个,大葱20克,姜20克
辅料:老王头料包1个,树椒5克,孜然5克,白糖20克,老抽10克,精盐20克,鸡粉10克,锡纸一张,
制作步骤;
干豆腐切成20公分方块用线绳捆绑成卷,做成5卷,大葱切大段,姜切大片,鸡骨架洗净,白糖熬糖色,
起锅烧水,放鸡骨架加老王头料包,加糖色,加葱,姜,树椒,老抽,煮30分钟,让酱汤浓郁点,
这时放干豆腐卷,加精盐,鸡粉,调好口味,小火煮10分钟,关火再焖10分钟,
豆腐卷捞出来沥干干豆腐里的汤汁,放五分钟,跑跑热气,
锡纸放白糖,再放孜然,包好上面留缝隙,
起锅烧干,放入锡纸包,上面放个熏连,豆腐卷平铺在上面,盖上锅盖,
小火熏,锅边见黄烟,关火焖两分钟!
掀开锅盖,捡出来,刷上香油,切片直接食用,也可以切条和黄瓜丝一拌,又是一道美食了!
【红烧肉焖干豆腐结】
主料:猪五花肉500克,干豆腐350克,香葱1根,大葱1段,姜1块,
辅料:冰糖20克,八角2颗,花椒面5颗,树椒4个,老抽少许,精盐10克,味精10克,鸡粉10克,
制作步骤;
五花肉切骰子块,干豆腐切小条打花结,香葱切圈,
五花肉凉水下锅,焯烫一下,用清水过一遍,
起锅放冰糖熬化,熬制焦糖色加少许热水,稀释一下,
放入五花肉煸炒出油,放树椒,葱花,蒜片,花椒面炒香炒透,
加水,加精盐,味精,鸡粉调味,放入老抽调颜色,盖上锅盖焖30分钟,
再放干豆腐结,再焖十分钟,出锅装盘前撒上香葱花,一道喷香解馋的红烧肉干豆腐结完成了!
干豆腐卷的吃法大全
准备食材:
干豆腐一到两张、肉馅、胡萝卜、小葱、香菜。
步骤一:准备猪肉馅,我是买的市场绞好的肉馅
步骤二:香菜洗净切碎放肉上
步骤三:小葱切碎放肉里
步骤四:胡萝卜切细丝放肉里
步骤五:把淀粉放到肉馅里
步骤六:加盐、酱油、一点醋、十三香、少量料酒、胡椒粉、少量糖、蚝油、少量鸡精一点油,带一次性手套抓搅均匀。
步骤七:把豆皮平铺在案板上:
步骤八:平铺上肉馅,并卷成卷
步骤九:锅里放凉水,把卷好的干豆腐卷放到锅里面
步骤十:大火烧开以后,转中小火蒸30分钟,蒸好后拿出放案板晾凉:
步骤十一:晾的凉点以后,切段装盘,上成品:
完事以后,喜欢原味的就不用调汁了,喜欢蘸料的就调点蘸料汁,喜欢蒜汁就调蒜汁,喜欢吃辣,用小米辣调汁,完全按自己喜好去调。
然后馅的话,配菜可以换成自己喜欢的,可以放芹菜、青笋等等,也是可以按自己喜好去配菜。
蒸的时候,锅里多放点水,以免蒸干锅。
豆皮卷蒸好以后,晾一会再切,这样就不容易切碎了。
干豆腐卷吃法大全视频教程
主料
绿豆芽适量、色拉油适量、五香粉适量、味精适量、食盐适量、 米醋适量。
步骤1.将绿豆芽清洗干净,装入碗中待用。干豆腐切成丝,葱姜切成末装入盘待用。
步骤2热锅放油烧热,爆香葱姜末,放入干豆腐丝翻炒均匀。
步骤3倒入绿豆芽翻炒均匀,加入精盐,五香粉,少许清水。
步骤4翻炒均匀,将绿豆芽,干豆腐丝炒熟,最后加入味精调味,放入米醋。翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
步骤五,美味又好吃的绿豆芽炒干豆腐卷完成开吃了。
干豆腐卷怎么吃
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
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