清蒸糯米狮子头的家常做法视频(糯米清蒸狮子头的正宗做法)

糯米清蒸狮子头的正宗做法

糯米大圆子水开蒸10-30分钟。

糯米汤圆大小的丸子需要蒸10-15分钟，类似于红烧狮子头那么大的，需要蒸25-30分钟的时间。蒸糯米肉丸子的时候不能蒸太长的时间，蒸的时间长了会导致蒸出来的口感吃起来比较老。可以在时间快到的时候用筷子扎一下看熟没熟。另外，做糯米肉丸子之前需要提前一晚上将糯米浸泡上。

糯米狮子头做法大全

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怎样做糯米狮子头又嫩又好吃

首先把肉末剁碎，放入生姜入哈，葱碎，生抽，酱油，蚝油，盐，鸡精等调料拌匀再。

把浸泡好的糯米放入锅里蒸熟，蒸熟后跟拌匀的肉馅混合起来，锅里放油烧热，把混合好的糯米和肉馅团成圆形放入锅里油炸，油炸成金黄色捞出即可。

狮子头 糯米

食材

肥瘦肉一斤、糯米少量、鸡蛋2个、葱1根、姜1块、料酒1勺、冬笋适量

步骤:

1.糯米洗净，电饭锅里煮熟，水不用多，不要太软。

2.在煮糯米饭的同时依次把肉洗净，剁碎，葱姜蒜剁碎，冬笋剁碎。

3.把肉糜，姜蒜葱，冬笋，鸡蛋，糯米饭放一起拌匀，加入料酒，生抽，盐，淀粉适量，不用多。拌匀。

4.另取一碗，放入淀粉，放入自来水，注意淀粉不需要很多，是水水的，流动的感觉。

5.开油锅，热油！做少量的话不建议用炒锅大锅，取适量大小的肉团，两只手轻微扔来扔去，使其变圆，撩起淀粉水再来回扔一下，注意幅度，不用很用力，然后就可以下油锅开炸了，可以第一个炸完试吃下咸淡，然后可以适当调整

6.看到狮子头颜色金黄就可以捞出来了

7.另取一锅，放入油，放入炸好的狮子头，看你做的狮子头咸淡放入生抽老抽，糖，和水，入味了收汁，装盘，放葱花

清蒸糯米狮子头的做法视频

材料

主料：猪肉500g；

辅料：盐适量、味精适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱姜适量、花生米适量、娃娃菜适量

清蒸狮子头

1

盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌。

2

搅拌上劲加适量冷水，继续搅拌。

3

花生米洗干净用冷水浸泡30分钟。

4

娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟。

5

煮锅加水烧至90度，将搅拌好的肉馅做成丸子入锅。

6

花生米入锅。

7

娃娃菜掰成片，盖在丸子上，盖上锅盖煮30分钟。

8

蒸熟即可盛出享用。

小贴士

丸子上盖娃娃菜，一可以吸收油脂，二可以保温，减少水气蒸发。

糯米狮子糕多少钱一包

1、糯米揣莲藕

糯米揣莲藕又称“云田熟藕”，因产于建水东城外小麦厂海子而得名。据说此地所产的莲藕有九孔，粗肥白嫩，为藕中之上品。

2、建水草芽

草芽是一种水生草本植物，可食用的部分为根茎，与莲藕相似，被当作蔬菜栽培已有一百多年的历史。建水县志记载：“草芽熟藕，味较甘美为邑中特产”，可见当地人对其的喜爱。

3、建水燕窝酥

燕窝素是建水十大传统名糕点之一，也是当地著名特色“十八吃”中的一种，因其独特的口感味道，而受到了食客们的一致好评。

4、建水小米辣

建水是全国著名的“小米辣之乡”。建水小米辣品种优良，具有耐旱、耐瘠薄，长势旺、抗病性强等特点。



糯米红烧狮子头的家常做法

说说“清炖扬州狮子头”的做法吧：\n　　 \n　　 首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）\n　　 然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。\n　　 将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。\n　　 将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。蛋清也放进剁好的肉末里。\n　　 将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。\n　　 将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）\n　　 搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。\n\n红烧狮子头的正宗做法！ \n大家喜欢吃红烧狮子头吗？下面就给大家介绍一下最正宗的做法：\n\n１先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧！\n\n２将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱（最关键，要香一点就多放一些）再打一到两个鸡蛋一起拌均！再调味！\n\n３将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀！再调味\n\n４准备油锅，湿淀粉一碗\n\n５将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就ＯＫ了！顿时你就可以感觉到香味扑鼻！来一个吧，没关系，是熟的！\n\n以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃\n\n把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了！\n\n哇，口水都要出来了！\n\n要做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃！

糯米师子头做法

食材：一斤辣椒 一斤上等五花肉 盐 鸡精 桂皮 八角 生姜 料酒

1⃣️买一斤朝天椒，去头，洗干净沥干水份

2⃣️把沥干水分的辣椒放进豆浆机里面打成浆（只要能打成浆用啥机子都可以，切忌，打过辣椒酱的机子会很辣哦，所以最好是用一个不怎么用的机子）打好的辣椒酱里面放2勺盐搅拌均匀备用

3⃣️五花肉切宽两指大小，冷水下锅，放入适量料酒 ，老姜，少量盐，煮8-10分钟左右，用漏勺捞出用冷水洗干净沥干备用

4⃣️把沥干水分的五花肉倒入锅中，放入桂皮 八角 ，倒入菜籽油炸制肉金黄色即可捞出来，把桂皮八角去掉。

5⃣️锅中放入菜籽油，（切记，千万不要放猪油，不然会冻住）把辣椒酱倒入锅中小火翻炒3分钟左右，放入少量盐跟鸡精，放入炸好的五花肉翻炒均匀即可出锅，做好的坛子肉一般用辣椒酱泡3-4天会更入味，酥软，要是天气热就可以放到冰箱冷藏

糯米清蒸狮子头的正宗做法窍门

步骤/方式一

准备好肥瘦差不多的肉沫

步骤/方式二

葱和姜备好

步骤/方式三

葱和姜切成沫，备用。

步骤/方式四

把配好的辅料和姜葱沫一起放进肉沫里

步骤/方式五

酱油加一点点水，和匀。同时也倒进肉沫里，最好用李锦记牌的，比较鲜香

步骤/方式六

准备好的鸡蛋，把蛋清打入肉沫内。搅拌均匀。

步骤/方式七

肉沫进行摔打上筋。做成个大的丸子。

步骤/方式八

最好将高汤烧开，放狮子头。小火烧制45分钟，出锅。

步骤/方式九

清淡美味的狮子头就做好出锅了

糯米清蒸狮子头的正宗做法视频

把肉肥瘦分开，切小粒。

切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。

把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。

肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。

搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。

把肉丸油锅中炸至外层微黄。

把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。

加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。

丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。

淋上丸子上即可。