豆泡排骨的做法大全家常做法视频(豆泡排骨的做法大全家常做法视频教程)
豆泡排骨的做法大全家常做法视频教程
食材明细:白菜、豆泡、瘦肉、大料、葱、姜、蒜。
1.白菜摘开浸泡水中、洗净。
2.白菜手撕成块,豆腐切小块,排骨用酱油、料酒、盐腌好。下锅前的食材已准备完毕。
3.油热后,加葱姜蒜爆锅,炒制排骨。
4.加水约800毫升,即一瓶多半瓶矿泉水的量,中火炖十多分钟。
5.汤下去多半时,加入白菜,中火炖六七分钟。
6.加入豆泡,翻几下,可添加少量盐和味精,大概2分钟后即可出锅。
豆泡排骨怎么做好吃
一、用料
排骨 1斤
藕 2节
香料 八角、桂皮等
花椒 10粒
干辣椒 5个
生姜 2块
料酒 2勺
酱油 银标生抽1勺
盐 根据口味
醋 1勺
豆瓣酱 1勺
二、红汤莲藕排骨火锅的做法步骤
步骤 1
新鲜排骨过两次水(如果是冷冻柜拿出来的先解冻),然后冷水下锅煮,煮的时候放点姜片和料酒,大火把水煮开就转小火。煮的时候可以打泡子,让汤更好看。看到排骨半熟变色了,就可以用漏勺捞出来沥干备用了(汤和姜片倒掉)。
步骤 2
准备好各种佐料(八角等香料、花椒、干辣椒、生姜片、料酒、豆瓣酱、醋。)炒菜锅里倒油,油热后依次倒入姜片、花椒、香料、干辣椒爆香,然后把沥干水的排骨放进去炒,炒的时候根据自己的口味加点醋、料酒、豆辦酱。炒到排骨金黄了就关火铲起。
步骤 3
铲起的排骨放到电热火锅中,加入纯净水,水漫过排骨即可。开大火,煮开了调小火,大概半个小时。注意观察汤,不要煮干了。
步骤 4
在煮排骨的半个小时里,就可以去处理莲藕了。将莲藕洗净,注意切开后再次清洗藕内的小孔。切块不要切太大,小一点更容易煮软,切好后加盐用水泡着。
步骤 5
半小时后就可以在火锅里倒入切好的藕块了,继续加纯净水,水要漫过排骨和藕,开大火,多搅拌让藕煮熟。再放点盐、酱油、醋、葱花,一个小时后即可。
豆泡排骨汤
步骤 1
排骨洗净冷水下锅,加葱姜料酒煮开撇清肤浮末沥干水分,
步骤 2
热锅冷油放八角香叶桂皮炸香,
步骤 3
葱姜蒜十三香爆香,
步骤 4
耗油生抽酱油炒匀,
步骤 5
加没过排骨的清水大火烧开小火慢炖40分钟。
步骤 6
排骨炖差不多后加入豆腐泡,适量盐,再炖15分钟入味。
步骤 7
加鸡精葱花香菜,调少量淀粉水让汤汁粘稠。
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原料:排骨、油豆泡、豆腐皮、自腌酸菜、食用油、料酒、生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角。
做法步骤:
第1步、准备配菜:豆腐皮,油豆泡,葱段姜片和干辣椒,自腌酸菜。
第2步、排骨泡于盆中泡去血水。
第3步、锅中焯烫,洗去浮沫。
第4步、起锅烧油。
第5步、炒香葱段姜片和干辣椒。
第6步、倒入排骨翻炒。
第7步、加入料酒去腥,加入生抽调味,加入老抽上色。
第8步、将排骨转入砂锅加温水烧开。
第9步、加入酸菜炖出酸爽味道。
第10步、加入八角。
第11步、再次烧开后加入豆腐皮和油豆泡。
第12步、盖上锅盖炖煮50分钟。
第13步、炖煮时刻到了出锅。
豆泡炖排骨的家常做法
用料
排骨450g豆腐干N片料酒适量韩式辣椒粉适量六月鲜酱油适量叉烧酱一小勺。
排骨豆腐泡的做法
这里用到的排骨是软骨。切小块,清洗干净,淘米水浸泡片刻。 豆腐干提前二十分钟用温水泡发。
排骨沥干水分,热锅下花椒油➕玉米油,热油后加入排骨翻炒至完全变色。(临时下厨因此没有葱姜蒜,花椒油可以去除排骨的腥臊味。)倒入适量料酒,适量酱油翻炒均匀(因为不喜欢老抽因此从来不用老抽,独爱六月鲜的酱油),沸煮片刻。加入一勺韩式辣椒粉,提味又不辣。加入一勺叉烧酱。翻炒均匀后加热水。盖上盖子大火煮二十分钟后加入泡发好的豆腐干。
加入豆腐干后再煮十五分钟左右即可出锅。
豆泡排骨的家常做法窍门
材料
主料:排骨400g、香菇100g、小油菜200g;
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量
蒸排骨
1.把排骨洗净控水。
2.大蒜切块。
3.把大蒜加入排骨,加入调味料及生粉。
4.把排骨和调味料充分抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。
5.香菇洗净去梗。
6.把香菇切大块码入盘子底部。
7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面,入蒸锅蒸50分钟左右。
8.小油菜洗净后对半切开。
9.油菜氽熟。
10菜摆在盘子底部。
11.蒸好的排骨摆在油菜上面,淋入排骨汁就可以了。
豆泡排骨的做法大全家常做法视频教程图片
步骤1.将买回来的排骨切块。
2.将小块排骨放入煮锅煮开。
3.煮开的排骨出了很多血污浮物。
4.将煮好的排骨倒出来清洗干净。
5.另起锅加水老抽盐然后将排骨放入煮锅大火烧开十几分钟。
6.准备胡萝卜和豆泡。
7.将胡萝卜切块然后和豆泡一起放入锅里和排骨一起大火烧开。
8.烧至即将收汁时候加少许生抽,鸡精和蒜米拌均匀味道即可上碟。
9.出锅前放入香葱。
10.做好的“排骨红烧豆泡”排骨软烂豆泡吸收了酱料味道咸淡适宜,胡萝卜清甜。是一道在秋凉的干燥天气最能下饭的家常菜。小贴士做这道菜首先将排骨煮十几分钟然后再放其他食材,这样,烧出来的所有食材口感才基本一致。
豆排怎么泡
盐水的泡排骨2-3小时合适。
排骨腌5-7天后,盐分已经浸入排骨内,这时可以将排骨悬挂在通风较好的地方,然后晾晒排骨。直到猪排骨颜色变得焦黄为止,即可收起保存或食用。排骨的营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%,瘦肉含量约17%,其中牛肉排骨较高,可达20.3%,肥肉的含量较低,如猪肉排骨仅2.2%,肉类蛋白质的9基酸组成,接近人体组织需要。因此生理价值较高,称为完全蛋白质或优质蛋白质。
豆泡排骨汤的做法大全
猪肉200克
粉条150克
干香菇15朵
土豆3小个
白菜4片左右
西红柿3小个
豆腐150克
鸡蛋4个
蒜苔1小把
姜1小块 冰糖8克 八角2个 精盐3-5克 陈醋适量 花生油适量
猪肉洗净切粗一点的条,蒜薹切小段,姜切片,备好八角冰糖待用
香菇泡发一切为二,土豆去皮切滚刀块
白菜撕成片,西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心
豆腐入油锅炸成金黄色,煮好的鸡蛋过油炸出虎皮
汤锅内放适量的花生油,下冰糖慢慢炒出焦糖色
下猪肉条煸炒上色,下八角和姜片翻炒均匀
调入适量的盐翻炒至肉丝入味,下土豆和香菇翻炒均匀
下白菜,调入适量的盐翻炒至白菜变
调入适量的热水,下西红柿和炸过的鸡蛋,大火煮开(煮开后尝一下汤汁的味道,酌情调味),转中小火炖20分钟
下泡好的红薯粉条和豆腐,盖上锅盖焖至粉条变软吸足了汤汁的味
关火,撒上蒜薹,酌情调入一点醋口味更佳
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