香酥排骨的做法家常(香酥排骨的做法视频教程)

香酥排骨的做法视频教程

1.将两个鸡蛋打散，放入一勺面粉，并搅拌均匀，至无颗粒状即可。

2.将少量的排骨分散着放入蛋糊中。

3.依次的将排骨翻面，让排骨均匀的裹满蛋糊。

4.用筷子夹起一根排骨，放在面包糠上，然后就不要再动它了。

5.用手抓起面包糠，然后均匀的撒在排骨上，直至面包糠将排骨全部盖住。

6.这时可以用手轻轻的捏起包裹好的排骨，再将没有粘到的地方按着粘上面包糠。

7. 用手拿起沾满面包糠的排骨，稍抖一抖，抖掉多余的面包渣，然后再放入油锅中，放进去就不要再动它了，以免掉面包糠，小火芯慢炸

8. 炸至一面颜色稍黄，再翻面炸黄另一面即可，中间尽量的不要随便翻动。

9. 捞出控油后即可食用。

香酥排骨咋做

1、食材：肋排250G、葱姜蒜适量、辣椒、八角、花椒适量。

2、肋排剁成小块，加盐、料酒、味达美（味极鲜）、葱姜腌制半小时以上。

3、切好葱花、蒜片、姜片，准备好花椒、干辣椒、八角备用。

4、热锅凉油，将油烧热后，加入辅料爆锅出味儿。

5、小火，加入排骨炸透。

6、一面炸好之后，翻到另一面继续炸，基本熟透后，可以改中火稍微炸一分钟上焦色。

7、炸好之后，将锅倾斜放置，把排骨放在一边控油。

8、盛出排骨后，撒上孜然粉、五香粉等任何觉得能够为排骨增色的调料即可。

香酥排骨的做法视频教程下载

准备食材：排骨500克，盐适量，料酒少许，淀粉适量，姜5克，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，白糖少许，蚝油少许，白芝麻少许。

1、将排骨剁成小块，这样更容易入味。 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、将姜切成姜末，蒜切成蒜末，葱切成小段备用。

3、锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。

4、将排骨用筷子一块一块加入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。然后再用大火炸第二次这样就可以很酥了。

5、锅中留少许油，将干辣椒和花椒放入锅中炒出香味来。

6、葱姜蒜放入锅中爆炒出香味来，再加入豆瓣酱和白糖炒出红油来。

7、将炸好的排骨倒入锅中，用小火翻炒均匀，使其与调料充分融合。

8、最后撒入白芝麻，倒入少许蚝油翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的排骨香酥可口，而且不用费火，很快就可以上桌吃。

香酥排骨的做法视频教程窍门

用料

排骨 两根

姜 弄成姜末、鸡蛋 2个、盐 适量、生抽 适量、料酒 少量、胡椒粉 少量、花椒粉（或者花椒油） 少许、面粉（或红薯粉） 适量

香炸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨买回来，宰成小段，（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。

步骤 2

排骨沥水，沥干水分，把排骨放盆子里，开始往排骨中加调料，姜几片即可，切成姜末，放入排骨中，喜欢大蒜，可放一点蒜末，加小勺盐（专门剩调料的塑料小勺子），适量生抽，少量鸡精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小盖（我一般用料酒瓶的盖子剩），少量胡椒粉，两个鸡蛋，面粉一点点加（或者红薯淀粉）。

步骤 3

一点点加面粉，抓匀，面糊不能很干，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很干影响口感。大概就是用筷子挑一下，面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不，不合适，缺啥加啥，腌制半小时，或者一晚，时间越长，越入味。

步骤 4

锅内倒油，比平时炒菜多点的油，小火烧油，把筷子插进油里，筷子冒泡，即可放入排骨，一块快放入炸，切记，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，里面还没熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黄，带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆，可复炸一次，第一次就不用炸那么黄。

步骤 5

出锅，装盘。

香酥排骨怎么做好吃又简单

准备食材：排骨500克，盐适量，料酒少许，淀粉适量，姜5克，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，白糖少许，蚝油少许，白芝麻少许。

1、将排骨剁成小块，这样更容易入味。 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、将姜切成姜末，蒜切成蒜末，葱切成小段备用。

3、锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。

4、将排骨用筷子一块一块加入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。然后再用大火炸第二次这样就可以很酥了。

5、锅中留少许油，将干辣椒和花椒放入锅中炒出香味来。

6、葱姜蒜放入锅中爆炒出香味来，再加入豆瓣酱和白糖炒出红油来。

7、将炸好的排骨倒入锅中，用小火翻炒均匀，使其与调料充分融合。

8、最后撒入白芝麻，倒入少许蚝油翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的排骨香酥可口，而且不用费火，很快就可以上桌吃。

香酥排骨香酥排骨

主料

排骨500g 面粉20g

淀粉10g 生抽15ml

黄酒10ml 糖5g

盐3g 姜丝3片切丝

蛋清半个

温州香酥排骨的做法步骤

1. 排骨洗净，骨头跟骨头中间切一刀，我用的是金沙骨大小比较均匀，喜欢五花肉口感的也可以切点进去的，五花肉炸完也特好吃。

2. 除了油以外所有调料倒入排骨混合，腌制30分钟-1小时左右，可以用手来拌，排骨调料分布会更加均匀（姜丝炸之前请挑出来）

3. 油温八成热的时候，放入一块块排骨，炸至金黄色后先夹出放一边滤油，等全部炸完后把油开大火再次升温下，把第一次炸完的排骨倒进去进行二次重炸。

4. 第二次炸好的排骨倒入过滤网上滴去多余的油，稍微降温后盛盘上菜。降温后才慢慢排骨表面才是脆的哦！调料建议：酱油1:醋2，几滴香油混合在调料里，吃的时候排骨是粘酱油醋吃的。如果一次吃不完，第二顿可以做成糖醋排骨（在我菜谱里找糖醋排骨就可以了）

小贴士

关键在二次回炸稍微冷却后才会变的酥脆，烫的时候吃的话还是有点软的哦！

香酥排骨的做法视频教程大全

准备食材：排骨500克，盐适量，料酒少许，淀粉适量，姜5克，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，白糖少许，蚝油少许，白芝麻少许。

1、将排骨剁成小块，这样更容易入味。 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、将姜切成姜末，蒜切成蒜末，葱切成小段备用。

3、锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。

4、将排骨用筷子一块一块加入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。然后再用大火炸第二次这样就可以很酥了。

5、锅中留少许油，将干辣椒和花椒放入锅中炒出香味来。

6、葱姜蒜放入锅中爆炒出香味来，再加入豆瓣酱和白糖炒出红油来。

7、将炸好的排骨倒入锅中，用小火翻炒均匀，使其与调料充分融合。

8、最后撒入白芝麻，倒入少许蚝油翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的排骨香酥可口，而且不用费火，很快就可以上桌吃。

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香酥排骨最正宗的做法视频

食材

肋排（300克）大蒜（4瓣）生姜（几片）

食用盐（适量）白胡椒粉（少许）

蚝油（1大勺）玉米淀粉（适量）

步骤1: 准备300克左右肋排，切成大小均匀的段状。

步骤2: 自己不会切的话就买处理好的排骨段，不然会砍的很磕碜的，毕竟排骨那么贵。

步骤3: 将排骨倒入盆中，加入1把面粉，用手抓1分钟左右。

步骤4: 稍微有一点粘手的状态就可以了，面粉吸附能力比较强，可以更快速地把排骨洗干净。

步骤5: 然后加入清水将排骨清洗干净。

步骤6: 用手慢慢抓洗，期间换水1到两次，直到水清澈为止。

步骤7: 洗好的排骨挤干水分。

步骤8: 加入几片生姜，1大勺蒜末，1勺食用盐，少许胡椒粉，再加入1勺耗油，用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。

步骤9: 条件允许的话可以腌制过夜，这样会更入味一点。

步骤10: 腌制好的排骨挑去生姜，加入适量淀粉搅拌均匀。

步骤11: 使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。

步骤12: 锅里放入适量食用油。

步骤13: 油温6成热时将排骨依次下锅。

步骤14: 中途多翻面，使其受热均匀，炸至两面金黄，夹起来控油。

步骤15: 然后再倒入锅中复炸一次。这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。

步骤16: 最后装盘即可。一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以闻到非常浓郁的蒜香。咬一口回味无穷，真的真的超好吃。

香酥排骨的做法步骤视频

1、排骨泡去血水后，沥干水分，切两厘米见方的小块（我切的还有点大了，小一点炸出来更好），蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末

2/5

2、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点入味）

3/5

3、腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量），淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）

4/5

4、搅拌均匀

5/5

5、锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨，先不翻，底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了

香酥排骨的做法排骨的做法

排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。