新家常菜谱大全做法凉菜(新的家常菜)

新的家常菜

首先我们要准备一笼馒头做，馒头用的面粉是需要发的，寓意着以后的生活会发财，事业也会蒸蒸日上。

饺子饺子的形状与元宝相似，有招财的寓意，因此温锅也要吃饺子。因为就是有鱼的意思，里面有鱼，还有鲤鱼跳龙门的意思。

汤圆是圆的，吃了汤圆就是家里面的人团团圆圆。

新家常菜菜品创新菜做法大全窍门

以下是一种常见的家常嫩笋片的做法：

材料：

- 嫩笋 300 克

- 大蒜 2 瓣（切碎）

- 姜 1 片（切碎）

- 青椒 1 个（切丝）

- 红椒 1 个（切丝）

- 葱段 2 根

- 鸡精 适量

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将嫩笋去皮，切成薄片，备用。

2. 在炒锅中倒入适量的植物油，加入蒜、姜炒香。

3. 加入青椒和红椒丝继续翻炒，炒至蔬菜变软，颜色鲜艳。

4. 加入嫩笋片，继续翻炒均匀，炒至嫩笋变熟软。

5. 加入鸡精、生抽和料酒，调味均匀。

6. 继续炒匀后，加入少量盐和胡椒粉调味，炒匀即可。

7. 最后加入葱段翻炒片刻，关火即可。

8. 把炒好的嫩笋片装盘，即可享用。

这是一种简单的家常做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。另外，如果喜欢更多汁的口感，可以加入一些鸡汤或清汤来调配。

提示：炒嫩笋片时，火候要掌握好，以免炒过头而变得过硬或过软。嫩笋片炒至刚刚熟软状态即可。

新家常菜菜品创新菜做法大全

豆腐乳是一种传统的中国调味品，它有浓郁的风味，常用于烹饪多种菜肴。以下是豆腐乳的几种家常做法：

1、豆腐乳炒青菜：

准备食材：青菜（如小白菜、空心菜等）、豆腐乳（拍碎）、大蒜（切末）。

烹饪步骤：将青菜焯水后捞起，放入冷水中过凉备用。热锅加油，放入大蒜炒香，然后加入拍碎的豆腐乳，翻炒均匀。最后加入青菜翻炒均匀，使其充分吸收豆腐乳的味道，即可出锅。

2、豆腐乳烧肉：

准备食材：猪肉（五花肉或瘦肉都可，切成小块）、豆腐乳（拍碎）、姜片、葱段、料酒、酱油、白糖。

烹饪步骤：热锅加油，将猪肉块煎至两面金黄，加入姜片、葱段炒香。调入适量的料酒、酱油和白糖，加入适量的水，盖上锅盖炖煮至猪肉变熟。最后加入拍碎的豆腐乳，继续炖煮5-10分钟，让豆腐乳的味道充分渗入猪肉中即可。

3、豆腐乳炒虾仁：

准备食材：虾仁、豆腐乳（拍碎）、蒜末、生姜末、料酒、盐、胡椒粉。

烹饪步骤：热锅加油，放入蒜末、姜末炒香，然后加入虾仁翻炒至变色。接着加入拍碎的豆腐乳、料酒、盐和胡椒粉，翻炒均匀。最后略微加些水，再炒煮几分钟，待虾仁熟透即可。

这些做法只是豆腐乳的一部分应用，你可以根据个人喜好和食材搭配进行创新和尝试。记得根据菜肴口味的需求适量调整豆腐乳的用量，以免味道过重。

新家常菜式

用料

萝卜叶 500克

姜 三四片

蒜 一头独蒜

盐 适量

鸡精 小半勺

味精 小半勺

小众菜—红萝卜茵茵（萝卜叶）的做法步骤

步骤 1

一把新鲜的红萝卜叶

步骤 2

洗干净。切掉根须。

步骤 3

水烧开。开了之后下萝卜叶。煮2分钟。 捞起来，过凉水。

步骤 4

我是放蒸格布里面挤水的。方便点。 如果家里没有蒸格布。直接手拿着挤也可。

步骤 5

不一定非要很干很干。大概挤一挤吧。嗯哼。差不多得了。快手菜嘛。

步骤 6

给萝卜叶过水的时候。切点姜蒜

步骤 7

挤干的萝卜叶切碎。切葱花那种切法。

步骤 8

找个漂亮碗装起来。当然不漂亮也行

步骤 9

大火烧锅。油就和平时炒菜差不多。瓷勺子2-3勺的量吧。 热油下锅！

步骤 10

下姜蒜。再下切好的萝卜叶 。翻炒一两分钟。

步骤 11

盐。适量。 鸡精。根据个人爱好也可以不放鸡精。

步骤 12

味精。我只放一点点点。你们按自己口味来。不放也不影响

步骤 13

找个颜值高点的盘子装上。 我觉得我的盘子颜值都高。

步骤 14

好了。差不多了。吃个豆花饭，排骨汤加罗卜茵茵

小众菜—红萝卜茵茵（萝卜叶）的小贴士

喜欢吃辣椒的可以适量加干辣椒，和姜蒜同时放。

新家常菜图片和做法

湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。今天，跟大家分享一下10款湘菜的做法

【海鲜锅】

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<主料>

肉蟹200克，基围虾去头200克

<配料>

有机花菜250克，姜末10克，蒜粒20克，葱花3克

<调料>

蒸鱼豉油鲜麻辣风味20克，自制海鲜酱10克，菜籽油30克，高汤100克

<制作方法>

1.肉蟹洗净切块过油捞出沥干，虾过水、过油捞出沥干；

2.锅内放菜籽油，将姜、蒜煸香，加入自制海鲜酱，再放入花菜、肉蟹、虾、高汤收汁5分钟，倒入蒸鱼豉油鲜麻辣风味收汁，撒上葱花起锅。

创意心得：

虾、蟹本身具有鲜味，他们的结合更是“鲜”味相投，是真正的味道上的强强联手。然而如何在烹饪中更好地激发出食材鲜味？这道虾蟹一锅鲜舍弃复杂的烹饪和调味，走了一条捷径，选择蒸鱼豉油鲜麻辣风味，在出锅的一刻烹入收汁，豉油在接触锅底的一瞬间得到最大的激发，香味、鲜味和辣味迸发出来，为整道菜肴点睛。

【酸汤黄焖伏鸡】

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<主料>

本地仔土鸡1只（约750克）

<配料>

老姜250克，本地腌辣椒100克

<调料>

蒸鱼豉油酸辣风味150克，油50克，味精15克

<制作方法>

1.鸡洗净切块装入盆中，以蒸鱼豉油酸辣风味150克腌制10分钟；

2.高压锅内以老姜打底，鸡块铺在中间，加少许味精，放入腌辣椒、油，焖制15分钟即可。

创意心得：

这道酸汤黄焖伏鸡，烹饪的关键便是保留鸡肉的原汁原味。因此在制作步骤上简而又简，只以蒸鱼豉油酸辣风味腌制入味，使酸味和辣味提前渗入食材，再以姜、辣椒等天然调味食材加持味道，在高压压制中提升口感，成全美味。

【五花肉炖老鸭】

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<主料>

老水鸭1只2000克，五花肉250克

<配料>

浏阳豆豉25克

<调料>

蒸鱼豉油25克，草菇老抽10克，干辣椒粉2克

<制作方法>

1、鸭去毛，洗净切块装入容器，待用；

2、将蒸鱼豉油、草菇老抽放入装鸭块的容器，再放入五花肉，加配料干蒸90分钟即可。

创意心得：

鸭肉鲜美而有肉感，搭配肥瘦得宜的五花肉，在蒸制中汲取部分油脂的香润，口感劲道而不干涩。在调味上选取蒸鱼豉油，取其天然黄豆酿制的独特优势，同时以浏阳豆豉相助，提升风味，焕发出浓郁的豉香，令唇齿留香。

【青椒回锅鸡】

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<主料>

老母鸡400克。

<配料>

大蒜子10克、老姜片5克、螺丝椒100克。

<调料>

生抽10克、辣妹子2克、蚝油2克、豆瓣酱2克。

<制作>

1、老母鸡处净，高压锅压熟备用，切成条。

2、锅下油，放大蒜子、老姜片、鸡肉煸炒。

3、下入螺丝椒，放调料翻炒入味即可。

<特点>

香辣，口感嫩。

【新化牛三绝】

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<主料>

牛肚100克，牛肠100克，牛腩100克

<配料>

蒜头50克，姜片30克

<调料>

蒸鱼豉油鲜麻辣风味10克，精选生抽10克，豆瓣酱30克，辣妹子辣酱20克，油50克，自制高汤250克

<制作方法>

1.主料洗净切块过水备用；

2.放油、姜爆炒，将主料煸香，再放入辣妹子辣酱、豆瓣酱煸香，用高汤炖1小时，最后倒入蒸鱼豉油鲜麻辣风味、精选生抽炖20分钟左右。

创意心得：

新化牛三绝是湖南新化当地传统麻辣口味的特色菜。原材料中牛肚、牛肠、牛腩都是质感出色而不易入味的食材，因此整道菜肴炒、炖结合。主料经由与辣妹子辣酱、豆瓣酱共同煸炒，味道获得了提升，进一步的巩固则需要长时间炖煮来实现，在食材将近成熟、吸收系统打开的时候，再以蒸鱼豉油鲜麻辣风味和精选生抽殿后入味，让菜肴在层层调味中，获得多重味感。

【养生杂菌钵】

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<主料>

灰树菇100克，岩菌50克，鹿茸菌30克。

<配料>

五花肉30克，骨汤500克，红辣椒20克，葱花3克。

<调料>

盐5克，味精3克，菜油20克，鸡粉3克。

<制作>

1、先用凉水把三种菌类泡水胀发，再清洗干净，然后晾干菌子的水份备用。

2、锅上火，放入菜油、五花肉，把肉煸香以后，下入杂菌翻炒。

3、放入骨汤焖3—5分钟，放盐、味精、红椒、鸡粉调味，最后撒上葱花，装盘即可。

<特点>

汤浓菌香，原汁原味。

【寒菌焖豆腐】

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<主料>

寒菌500克，五花肉100克，豆腐400克

<配料>

青红尖椒各50克，蒜头20克，生姜10克

<调料>

蒸鱼豉油10克，盐10克，大蒜叶10克，味精5克，自制高汤750克

<制作方法>

1、寒菌洗净备用，五花肉切片，豆腐切块煎制待用；

2、锅内放油烧沸，下入五花肉煸香，再入寒菌，最后下入高汤、煎好的切块豆腐一起盖起焖5分钟，起锅端盘即可。

创意心得：

寒菌作为湘西特有的一种菌类，只在3-6月和9-10月两个季节生长，大多数时候求而不得。将寒菌与五花肉、豆腐一起焖制，经由蒸鱼豉油的深入调味，以鲜带香，寒菌独特香味被吊出，同时又融合调料的鲜味，肉的香味，味道丰富鲜美。而几种食材的不容口感，也令食客在用餐时毫无枯燥感。

【开胃鱼头】

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<主料>

雄鱼头600克

<配料>

酱辣椒10克，剁辣椒10克

<调料>

蒸鱼豉油酸辣风味10克，油5克，味精2克

<制作方法>

鱼头洗浄摆盘，放上配料和调料一起蒸12分钟。

创意心得：

最最常见的鱼头食材，是湖南人最最离不开的心头好。除了辣椒这味主角外，成就了鱼头经典之味的蒸鱼豉油必不可少，作为最佳配角的它，不但将自身独特的鲜甜味道和自然豉香深入鱼头，更将鱼头本身的鲜美层层诱出。一道酸辣的开胃鱼头，足鲜，足香，实为下饭良品。

【铁锅葱烧虾】

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<主料>

基围虾350克

<配料>

小葱50克，干葱头30克，蒜蓉30克，小米椒5克，杏鲍菇30克

<调料>

蒸鱼豉油酸辣风味20克，精选生抽10克，鸡粉调味料5克，味精3克，盐1克

<制作方法>

1、将虾去头洗净，尾部去壳剔开，再用盐、味精、鸡粉调味料腌制5分钟；

2、配料放入锅内打底，将腌制好的虾铺于上层，撒上蒜蓉，淋上蒸鱼豉油酸辣风味、生抽，撒上小米椒，加盖；

3、端上客桌，焖烧5分钟，即可开锅食用。

创意心得：

用餐的乐趣中，也有一份等待的乐趣。腌制过的虾本身已经入了几分咸鲜的味道，上桌之时却还不能立刻享用，需要在渐渐浓郁的香味中等待片刻，吊足食客的胃口。当然此时酱料也在发挥着作用，蒸鱼豉油酸辣风味的强势入味功力，在短短5分钟的上桌焖烧时间里，为菜肴带来丰富的味感。等到锅盖揭开的一瞬间，食客的胃口也被完全打开

家常新菜品做法大全

一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。

二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。

家常菜新菜

什锦煲是一道汉族传统佳肴。准备所有食材，煲底涂点油，把腐竹铺在最底层，第二层：笋片，豆腐及火腿混着码上，把虾干摆到最上面，蛏干剁碎撒上一起蒸，或蒸或煮30分钟即可，出锅前再撒点葱花即可。

4.清炖武山鸡：

清炖武山鸡，是江西名菜，用武山鸡炖制而成。成菜汤清味鲜，鸡肉酥烂入味，有较强的滋补功效。将武山鸡宰杀，治净，将背脊剖开，入沸水锅略焯取出，除去血沫，洗净。将鸡放入砂锅内，腹部朝上，加姜、绍酒、精盐、清水，用大火烧沸后，转用小火炖至鸡肉酥烂、汤浓即成。武山鸡又名乌骨鸡，是江西著名特产。

新家常菜菜品创新菜做法大全鸡翅根

茶树菇闷鸡翅根

简介

鸡翅根和茶树菇同烧是一道美味佳肴，茶树菇是一种食用、药用价值很高的伞菌。

材料

翅根500克，茶树菇300克，葱姜、油、盐、酱油、料酒、五香粉、鸡精、糖适量。

做法

1、翅根焯水洗净，茶树菇去根焯水。

2、起锅热油煸炒翅根，放葱姜、五香粉翻炒2分钟。

3、放茶树菇、酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮1小时。

4、翅根能用筷子戳通时，放盐收汤，再放鸡精即可。

干锅鸡翅根:

食材

主料:鸡翅根600g

辅料:油适量.盐适量.大葱1根.姜3g.辣皮子10个.麻椒粒10个.花椒粒10个.胡椒粒10个.老抽10g.生抽5g.大葱1个.料酒3g.洋葱50g.辣妹子1大勺

步骤

1.主料：鸡翅根

辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、葱姜、老抽、生抽、料酒、洋葱、辣妹子

2.把葱、姜，大蒜洗净切片，辣皮子泡泡切段

3.把鸡翅根洗净，鸡翅根加葱姜、老抽、盐拌均匀腌制30分钟以上

4.洋葱切块

5.热锅凉油，油热7成，下鸡翅根翻炒香味出水分

6.把料酒烹在鸡翅根上面

7.下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子葱、葱、姜、大蒜

8.翻炒出香味

9.加老抽、生抽、辣妹子翻炒一会上色

10.加洋葱块一起翻炒均匀，加水

11.加盖中小火焖一会

12.焖到鸡翅根熟透即可，装干锅用酒精炉或者电热锅煮着吃

小贴士

腌制鸡翅根最好腌制的时间久一些好入味

没有辣妹子的加豆瓣酱也可以的

香炸棒棒鸡:

食材

主料:鸡翅根500g

辅料:蚝油1大勺.鸡蛋1个.淀粉适量.面包糠适量.料酒10ml.胡椒粉2g.糖5g.食用油适量

步骤

1.把鸡翅根洗净去掉边缘的碎皮。

2.在鸡翅根的关节切断筋膜。

3.顺着鸡翅根骨往下脱骨将脱骨的鸡肉向下翻开。

4.翻好的翅根加入蚝油 料酒 胡椒粉 糖腌制10分钟。

5.腌制好的翅根均匀沾上一层淀粉。

6.再裹上一层蛋液。

7.最后均匀的沾上面包糠、

8.逐个的下入6成热的油中，中火炸至金黄即可。

新家常菜式炒菜

1.土豆去皮，改刀切成块清洗干净备用

2.口蘑清洗干净，去掉根部

3.锅中放入2勺油，放入蒜瓣，小火炸至金黄色。

4.土豆、口蘑放入容器里，加入1勺黑胡椒粉、1勺盐、1勺辣椒粉、1勺孜然粉，然后把锅中的蒜油浇入，抓拌均匀。

5.放入空气炸锅里，200度烤15分钟

6.取出放入烤肠，200度再烤5分钟

新家常菜品

高颜值家常菜品一：甜烧白

食材：小豆适量、糯米适量、五花肉1块、姜末适量、糖汁适量、酱油适量、食盐适量、白糖适量。

做法：

1、取适量小豆放到锅里煮熟，适量糯米用开水浸泡3个小时，准备五花肉一块，把锅烧热，把五花肉的肉皮朝下，放入锅中，不停的滑动，烤一分钟左右，把肉皮烤成金黄色时拿出，这一步的目的是去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味，然后放入清水中刷洗干净后备用。

2、然后将五花肉切成长条状的薄片，放入盆中，加入姜末、糖汁、酱油、食盐，用筷子将食材搅拌均匀。腌制半个小时。

3、将煮熟的小豆，捞出后沥干水分，然后倒入锅中不用加水或者油，盖上盖子小火再焖一下。主要是将小豆的水分蒸干一部分。焖好之后，取出倒入盆中，加入适量白糖揉成泥。

4、取出一块腌制好的肉片，放到案板上，裹上一些小豆泥，给它卷起来。将卷好的肉片摆入碗中。

5、将泡好的糯米沥干水分，取一部分糯米分别盖在肉卷上。然后锅中放入蒸篦，将一碗一碗的肉卷放到蒸篦上。盖上锅盖，大火蒸熟。蒸熟之后，从锅中取出来，另取一个稍微大的碗，将蒸好的甜烧白，倒扣在碗中，将碗拿掉，就可以上桌食用了。

这样做出来的甜烧白，色香味俱全，闻起来香，吃起来更香，软糯香甜，入口即化，肥而不腻。大人和小孩都特别爱吃，比水煮牛肉要好吃多了。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间做给家人吃。

金汤山药

高颜值家常菜品二：金汤山药

食材：铁棍山药2根、南瓜1小块、白糖3勺、蜂蜜适量。

做法：

1、铁棍山药2根，洗净削皮，切成3厘米长的段，码齐摆在盘中，南瓜一小块，去皮后切成片。

2、锅内烧水，放上篦子，水开后，放入山药和南瓜，盖上盖子，小火蒸12分钟。

3、12分钟后，取出南瓜和山药，拿勺子把南瓜按压成泥，锅内烧水，倒入南瓜泥，加入3料勺白糖和适量蜂蜜。用勺子按压搅匀，一直开小火，把南瓜汤熬至粘稠。最后把南瓜泥浇在山药上。

这样一道金汤山药就做好了，简单快捷，好看好吃，绝对是高颜值的菜品，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间做给家人吃。

糖醋脆皮豆腐

高颜值家常菜品三：糖醋脆皮豆腐

食材：豆腐1块、食用油适量、盐少许、番茄酱适量、生抽少许、香醋少许、白糖适量、淀粉少许、清水适量、葱花少许。

做法：

1、豆腐洗净切成片，平底锅预热加入油，放入豆腐进行煎制，上面撒上少许盐，一面煎黄后翻面，两面煎好后盛出。

2、碗里加番茄酱、少许生抽、香醋、白糖、淀粉、适量清水，搅拌均匀。锅里倒入调好的酱汁，小火熬至冒泡后，倒入煎好的豆腐，煎至汤汁浓稠即可。

3、出锅后将豆腐在盘中摆好，浇上汤汁，撒上一些葱花，就可以上桌食用了。

这样一道糖醋脆皮豆腐就做好了，外脆里嫩，酸甜可口，特别好看又好吃，一上桌就被抢光。大人和孩子都特别喜欢吃，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间做给自己的家人吃。

萝卜糯米肉丸

高颜值家常菜品四：萝卜糯米肉丸

食材：肉末适量、鸡蛋2个、萝卜1根、糯米适量、香葱几棵、胡椒粉少许、生抽适量、生粉少许、盐适量。

做法：

1、把萝卜擦成丝，放入盆中，加入少许盐，抓拌均匀，小香葱切成葱末。

2、肉馅中加入适量盐、胡椒粉、生抽、葱头、鸡蛋清，搅拌均匀，加入少许生粉，再次搅拌均匀。

3、挤掉萝卜丝的水分，放入肉馅中，给它抓匀，然后揉成一个个的小丸子，再在表面上裹上一层糯米。

4、然后放入蒸笼里面，上锅蒸15分钟，蒸熟以后，再撒上点葱花做点缀。

这样一道高颜值的萝卜糯米肉丸就做好了，不仅能满足味蕾，还有超高的颜值，可以拿得出手的一道菜，喜欢吃萝卜的朋友可以收藏一下啦！

菠萝咕咾肉

高颜值家常菜品五：菠萝咕咾肉

食材：里脊肉一块、食盐适量、胡椒粉少许、料酒少许、老抽少许、鸡蛋一个、干淀粉少许、菠萝一个、黄瓜一小段、胡萝卜半根、干面粉少许、植物油适量、番茄酱一勺、白糖一勺、白糖一勺、水淀粉少许。

做法：

1、首先，我们先做前期的准备，里脊肉一块，先切成厚片，再切成比较大的肉丁，把肉丁倒入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用力地搅拌摔打均匀。利用食盐的渗透和机械的拉扯，让猪肉吸收调料，这样更入味。

2、打入一个鸡蛋，再次搅拌，鸡蛋在低温下，能更好的凝固。然后撒上干淀粉，搅拌成面糊。然后腌制10分钟。

3、准备菠萝一个，削去外皮，然后斜切成厚片，黄瓜一小段，切成丁。胡萝卜半根，削去皮，斜切成菱形块，和菠萝放在一起。

4、准备两把面粉，把刚才拌面糊的肉丁，均匀地沾上干面粉，拌完以后，放置在旁边备用。