四川糯米饭的家常做法图片(四川糯米饭的制作方法)

四川糯米饭的制作方法

1.五色中黑色制作稍微繁琐一些，先说黑色的制作方法。将成把的枫叶择下切碎

2.捣烂（个人觉得可以用机器搅碎）。捣烂之后稍微风干

3.稍微风干后加冷水浸泡捣烂的枫叶（浸泡24小时即可，也可以久一点我家浸泡了48小时，注意是冷水泡！！不用煮！！）

4.将枫叶渣过滤掉得到一盘黑不溜秋的水

5.将500g糯米放入黑水中浸泡3个小时（米量可根据个人爱好增减）

6.黑色糯米告一段落，接下来的红色、紫色、黄色就省时省力很多，步骤是一样的：染—滤—染。

7.将红兰草放入水中煮沸，再调小火煮3-4分钟

8.将植物渣过滤，加入500g糯米浸泡2-3个小时

9.紫色和黄色的做法与红色是一模一样的。

10.把浸泡好的五色糯米放上蒸笼蒸，可以把每种颜色用东西分隔开来。

11.彩虹糯米饭就出来了

四川糯米的做法

方法/步骤

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糯米准备好。

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糯米放盆里，加入适量水，提前泡一晚上。

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把泡好的糯米放蒸锅里。

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盖上锅盖，蒸35分钟。

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关火后，糯米饭再焖10分钟。

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时间到后，盛入碗内即可。

四川糯米做的名吃有什么

用料:

大米 300克

熟饭 90克

酵母 5克

清水 100克

白糖 80克

窖头 80克

四川正宗泡粑的做法步骤:

步骤 1  早上将干大米浸泡。经过十个小时后，干米体积膨胀，此时大米的重量达到470克。 加入熟饭、水和酵母，一起在料理机里搅打。

步骤 2  搅打时间稍微长点，一直看到杯子里的米糊呈现有弹性蓬松感的转动。可以看看此时米糊的状态，很细腻。

步骤 3  倒出料理杯的时候，很粘稠细腻。 再加入头天的老窖，就是头天剩下的米糊。这一部分米糊的加入能增添白糕的风味，丰富口感。 但是如果没有老窖也没关系，配方里的酵母粉增加1克就可以了，其他不变。

步骤 4  密封，常温发酵10小时，也就是一晚上。现在重庆的温度晚上18℃。米糊蓬发得很厉害。建议大家用重物压住装米糊的容器，不然第二天你会崩溃的。 米糊最多只占容器的1/3。

步骤 5  给大家看看十小时的常温发酵会是什么状态。打开保鲜膜，一股浓烈的酒味散发出来。拨弄几下后，发现这些洞洞是个“纸老虎”，一下就塌下去了。这种发酵状态是个很醇熟的状态。经过长时间的发酵，能有更加丰富的口感。

步骤 6  将气泡全部搅出，加入白糖。 白糖加入后米糊会变得稀一点。没关系，混合均匀，然后静置15分钟，让米糊再次开始发酵。

步骤 7  另一边，准备蒸白糕的模具。这个模具就是一个一个的不锈钢圈。做白糕我不建议用一个大碗全部把米糊装进去蒸。分装成一个一个的小模具，能让蒸汽来得更通透，熟得均匀。而且一个一个的，吃起来也方便。

步骤 8  模具上盖一层纱布，纱布浸冷水。不用拧干，湿淋淋的就好。这个纱布我用植物油浸润了一晚上的，也是为了防粘。

步骤 9  时间到了，取一个勺子，将米糊轻轻地一个一个舀出来，分装在模具里，注意不要要搅动米糊。这时你能感觉米糊又开始膨胀，并且重新粘稠。

步骤 10  舀米糊的同时就可以把火开着了。分装完毕马上放到锅中开始蒸制。 必须是天然气的最大火。

步骤 11  30分钟后关火。由于我的锅盖是很重的玻璃锅盖，蒸的过程中，我会稍微斜点缝，平衡锅内外压强。蒸馒头包子也可用这种方法，免得揭开锅盖后塌陷。

步骤 12  蒸好后端出来放凉一下，就可以比较顺利地从纱布上取下来了。 成品绵软Q弹，回味清甜。

四川九大碗糯米饭的做法大全窍门

锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水。再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。

温州糯米饭的做法，准备材料：

一、糯米饭

糯米：适量、清水：适量、纱布：适量。

二、肉汤

猪腿肉：350g、干香菇：10朵、姜末：少许、黄酒：2汤匙、酱油：1.5汤匙、白糖：1汤匙、老抽：少许、油条、榨菜：适量。

1、糯米洗净，倒入没过糯米的水，浸泡至少一小时。

2、猪肉切成肉糜，姜切姜末，香菇泡软后切丁，泡香菇的水留着有用。

3、锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水，再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。

4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。

5、糯米浸泡好后，沥掉全部的水。锅中倒凉水，放上蒸屉，屉上放一个碗，碗中铺一层微微湿润的纱布，平铺上糯米。

6、再盖一层湿润的纱布，开大火，蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。

7、盛一碗蒸好的糯米饭，依次铺上一层油条碎，少许榨菜丁，浇上肉汤即可。

四川糯米饭怎么做好吃视频

将糯米洗净，浸泡4-6小时，然后沥干备用。

猪肉切成小块，香菇和干贝泡软切片。

锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

加入切好的猪肉，翻炒至变色。

加入香菇和干贝，继续翻炒均匀。

倒入适量的料酒，煮至酒味挥发。

加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

将泡好的糯米放入锅中，加入适量的清水，水量稍高于糯米表面。

大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢煮熟，期间需不时搅拌以免粘锅。

煮至糯米变得透明而软糯，水分被吸收干净即可。

这样一道香气扑鼻、口感软糯的四川油糯米饭就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少香菇和干贝的份量。

四川糯米饭的制作方法和配方

如果您想在朋友圈分享广西三月三做五色糯米饭的经历，可以按照以下步骤进行：

1. 拍摄照片或视频：在制作五色糯米饭的过程中，可以拍摄一些照片或视频，展示制作过程和成品效果。

2. 编写文字描述：在分享照片或视频的同时，可以编写一些文字描述，介绍五色糯米饭的制作方法、特点和历史背景等相关信息。

3. 添加话题标签：为了让更多人看到您的分享，可以在朋友圈中添加一些与广西三月三、五色糯米饭相关的话题标签，如“广西三月三”、“五色糯米饭”等。

4. 发布朋友圈：在完成照片、文字和话题标签的编辑后，可以点击“发布”按钮，将分享内容发布到朋友圈中。

需要注意的是，在分享朋友圈时，应遵守社交媒体的相关规定和法律法规，不发布违法、违规或不良信息，以免引起不必要的麻烦。

四川糯米饭的制作方法步骤

糯米饭的制作方法水米比例三比一，蒸糯米饭要放的水不能太多，正常情况要比普通大米少点，也就是一个指甲盖那么高，毕竟糯米有很强的黏性，放水太多了口感不好，到时候我们把糯米洗净，放在锅里加水蒸半个小时，蒸完半小时后可以用手捻一下，如果吃起来熟透不发硬，而且有干蒸糯米饭的嚼头就可以起锅了。

四川糯米饭的制作方法视频

糯米糖葫芦烹饪步骤：

步骤1

山楂用工具去籽，填上糯米饭

步骤2

因为担心吃不完，我就每串串2个。

步骤3

锅里加水和糖熬，准备一碗冷水，等糖熬到滴在水中是脆的最好。糖微黄时加一把芝麻，大火马上转到微火，不行把锅微抬起。开始滚山楂。混好后放在有水的案板上，或涂油盘子里。

步骤4

晾干就好啦。很简单

四川的糯米饭怎么做的酒席

广安农村酒席上的糯米饭做法：一般每桌席按半斤250克生糯米（酒米）×n桌就是要做的生糯米。

将生糯米洗净放入锅内开水中，锅内水淹过糯米，水高于糯米一指，盖好锅盖子，大火将糯米烧开，后小火至微火慢煮，也就是煮闷锅饭，约闷半小时后，就成熟糯米饭了。

然后把做好的熟糯米饭铲出，用大盆散开，不要锅巴。

再将空铁锅洗净烧干，放入纯猪板油，将油热后，就把糯米饭倒进铁锅内搅匀，边搅边加予做的豆沙，糖，搅拌好后的糯米饭，装入陶瓷碗中，为了好翻糯米饭，保持糯米饭成地球园型，将空碗内放几张竹叶，有的少许菜油，装满糯米饭，上蒸笼大火久蒸后，再取出笼中的糯米饭饭碗，上面盖个大于笼中的糯米饭碗，翻转180度，取出原底碗，由糯米饭有沾性，两碗对扣上下摇两下，就可取出底碗，把竹叶取出，将蒸好的糯米饭上面入50克白糖，由酒席中的厨工，送到酒席桌上，途中高叫：“来了！看到起！糯米饭入席！”

四川糯米饭的制作方法和配料

糯米350克，大米150克，水蒿菜50克，腊猪肉（肥瘦各半）50克，精盐4克，菜籽油25克。

社饭的特色：

色泽白中略呈暗紫，松软略粘，水蒿菜清香爽口。

教您社饭怎么做，如何做社饭

1.将糯米、大米一起淘洗干净，沥去水分，盛入盆内。腊猪肉切成6.6毫米见方的小丁。

2.水蒿菜择去黄叶及老根，用清水洗净。锅内加清水烧开，倒入水蒿菜，用中火煮20分钟，捞出，沥去水分，在案板上剁碎，挤干水分。炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入水蒿菜炒出香味，盛入碗内。

3.腊肉丁、水蒿菜倒入盛米的盆内，加入精盐拌匀（边拌边放清水50克），分别盛入5个碗内，入笼蒸20分钟取出，用竹筷将米饭翻动（使饭熟后能松散，如饭过硬，可掸入一点温水，再上笼蒸10分钟，取出即成。

社饭的制作要领：

1.水蒿菜煮至柔软略烂为宜；

2.入笼用沸水旺火速蒸。

四川糯米饭怎么做的

1、长糯米洗净，沥干水分。五花肉洗净，切条状。香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。

2、锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。

3、加入调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。

4、取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。入锅蒸约40分钟。

5、将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可