如何做家常粉蒸肉(这样做粉蒸肉)

这样做粉蒸肉

粉蒸肉是一道传统的江西菜，制作方法如下：所需材料：

猪五花肉 500克

干米粉 100克

葱姜蒜适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量

香菇、红枣、草果、八角等配料（可选）做法步骤：

1将猪五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和腥味，捞出沥干水分备用。

2将干米粉用清水浸泡30分钟左右，直至软化。

3将葱姜蒜切末备用。

4在炒锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香。

5加入猪肉块煸炒至表面微黄。

6加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。

7将炒好的肉块放入碗中，加入香菇、红枣、草果、八角等配料，倒入浸泡好的米粉，用手搅拌均匀。

8将拌好的肉块放入蒸锅中，大火蒸约1个小时，直至肉熟软。

9取出蒸好的粉蒸肉，撒上葱花即可食用。温馨提示：

猪肉选用五花肉，肥瘦相间口感更佳。

米粉要浸泡足够时间，否则会影响口感。

配料可以根据个人口味适量添加或减少。

粉蒸肉蒸制时间要充分，以确保肉熟软入味。

粉蒸肉教程

用料

五花肉 300克

大米 70克

料酒 1勺

生抽 1勺

姜 3片

蚝油 1勺

花椒粉 少许

五香粉 少许

麻油 半勺

腐乳卤 1勺

白糖 少许

盐 少许

葱 少许

土豆 2个

蒜 少许

郫县豆瓣酱 少许

糯米 30克

步骤 1

五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。将米洗净，加入温水浸泡15分钟。

步骤 2

将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。

步骤 3

碗里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）

步骤 4

将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。

步骤 5

将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。

步骤 6

这样就可以了

步骤 7

将米粒和肉搅拌均匀，每片肉上都要均匀的裹上米粉，底下放土豆片，将肉铺在土豆上，吃到最后的垫底菜，往往是吸收了精华，最好吃的😋

步骤 8

盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小洞，蒸1个小时，焖二分钟，要蒸至肉酥烂之后关火出锅。

步骤 9

取出上面放入葱花点缀一下。完美

做粉蒸肉怎么做

步骤/方式1

把五花肉切片，土豆切成小块备用

步骤/方式2

切好葱姜丝，加入烧开的热水，泡，激发出香味。

步骤/方式3

给肉码料，加入：醪糟、少许盐、生抽、十三香、花椒粉、白糖、味精、鸡精、泡好的葱姜水，用手抓拌均匀，腌15分钟。

步骤/方式4

倒入蒸肉米粉，注意分几次加入，一边加一边用手抓匀

步骤/方式5

抓匀后把肉片整齐的铺在碗中，然后放上土豆块

步骤/方式6

放入蒸锅中，水开后蒸半小时即可出锅。

咋做粉蒸肉

第一步【准备食材】

主料：五花肉500g

辅料：红色五香蒸肉粉1包，红薯500g，生姜

调料：盐少许，鸡精3g，味精3g，胡椒粉2g，，白酒少许，老抽4g。

第二步【食材处理】

五花肉清洗干净，切0.2cm厚5cm宽左右的片，然后给姜末，少许盐，鸡精，味精，胡椒粉，老抽，白酒腌制一会。把蒸肉粉倒入碗中给适量清水200g泡发，这步很关键。

红薯去皮切成滚刀块，大块一点。

第三步【开始制作】

等蒸肉粉泡好后，撒入肉中，搅拌均匀，保证每片肉均匀粘满蒸肉粉。

红薯放入碗中摆好打底，（用小蒸笼最好）然后把粘满蒸肉粉的肉摆在红薯上面。

放入整箱中蒸30分钟左右，这里要注意了，粉蒸肉没封保鲜膜，需要在上方再放一个托盘挡汽水。

粉蒸肉的诀窍

粉蒸肉是用生肉蒸，粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。烹饪技巧：

1.

打底的土豆片拌调料，略有一点米粉肉的香味，蒸肉米粉先拌再蒸。

2.

蒸肉米粉约用100克，按个人喜好调整，要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3.

蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的五花肉。

请问怎么做粉蒸肉

家常粉蒸肉的做法：

1、准备上好五花肉一块。

2、切薄片，我放冰箱冷冻了一下再切的。

3、放入调料和切碎的姜米。

4、搅拌均匀。

5、土豆煮10分钟，是自家种的，煮就闻到香味儿了。

6、将皮撕掉。

7、冷却切块，放入腌制了一小时的肉里面。

8、土豆裹油滾蒸肉米粉码在下面，肉裹蒸肉米粉均匀铺在土豆上面，再甩一些清水在裹好米粉的肉上面，只要感觉打湿了就行，不需要太多水。

9、蒸制30分钟，出锅。

注意事项：

1、蒸肉粉也可全用大米，根据自己喜欢的口感调整；

2、葱姜汁可以调整干湿度，以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好；

3、复蒸之后更好吃，就是第一次蒸1.5小时，彻底放凉后再蒸1小时，口感最好。

大厨教你做粉蒸肉

可以不用先焯水的，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。肉可以选择五花肉、牛肉、羊肉。麻辣粉蒸肉:【食材】全瘦肉（或五花肉）、盐、酱油、鸡精、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜末、姜丝、玉米。【做法】1.肉洗净，切成自己喜欢的大小块，将酱油、鸡精、盐、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱依次加入，用手或者筷子拌匀。3.拌好的肉加入玉米粉或者米粉都可以，让玉米粉均匀的裹在每一块肉上面，盖上保鲜膜放置冰箱半小时或者一小时让其充分入味。 4.把切好的土豆铺在肉上面，土豆也可以跟肉一起拌匀的。5.放入电饭煲按下蒸煮键。蒸两个小时，倒扣在盘子里即可。粉蒸羊肉:【食材】羊肉、土豆、小米、生抽 、料酒、盐、白糖、鸡粉、姜、大料。【做法】1.羊肉洗净，沥干水，切成稍微厚些的片。2.碗中加生抽、料酒、盐、白糖、鸡粉搅拌均匀成腌料汁。3.料汁倒入装有羊肉的盆中，加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时。4.小米炒香，晾凉后加工成小米粉。5.小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米粉。6.土豆去皮洗干净切成片放于大碗中。7.将肉片放到土豆上，蒸锅加水，大碗入锅蒸，蒸熟即可。粉蒸肉:【食材】五花肉、米粉、葱、姜、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、十三香、盐、酱油、老抽。【做法】1.五花肉洗净，切稍厚点的肉片。2.姜切片，葱切段，加入盐、酱油、十三香、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。3.腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉、米粉搅拌均匀。4.把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟。5.蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，装盘即可。

怎祥做粉蒸肉

粉蒸肉 [1] 清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品 [2] ，于中国南方（如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

《向往的生活》一直是我非常喜欢的综艺节目。最喜欢看的就是黄磊在厨房里忙活着，做着各种各样的美食来吃了。在最新一期里，黄磊做了一道菜，让众嘉宾感叹太美味了，更是让何炅竖起了大拇指，说3碗饭起，这道菜就是粉蒸肉。米粉和肉相得益彰，米粉吸收了肉的油腻，柔糯滋润，吃起来软糯烂熟，嫩而不糜，五香味浓郁，解馋又下饭。

粉蒸肉的用料

五花肉 500克

蒸肉米粉 1包

蒜 3瓣

豆瓣酱 2汤匙

葱 少许

糖 半茶匙

生抽 1汤匙

步骤1

五花肉 500克、蒸肉米粉 1包、蒜 3瓣、豆瓣酱 2汤匙、葱 少许、糖 半茶匙

步骤2

首先把我们准备好的五花肉，切成厚薄均匀的肉片，大概5~8毫米厚吧，薄了口感不好，太厚的话蒸的时间要很久；

步骤3

放入蒜蓉，豆瓣酱，（豆瓣酱不是郫县豆瓣酱哦，别搞混了，我觉得这种豆瓣酱的味和黄豆酱差不多吧）你

步骤4

放入生抽和糖抓匀，放入冰箱腌制1个小时，这个步骤是粉蒸肉入味的关键，腌制的过程可以保证肉质蒸出来也不那么有那种油腻感；

步骤5

把腌制好的肉倒入盆子里，表面撒上2汤匙左右的水抓匀；

步骤6

倒入蒸肉米粉，我是买的现成的五香味蒸肉米粉已经含有盐，所以加上豆瓣酱味道足够咸了，不要再放盐，然后拌匀，使每一片肉都裹上米粉。锅里放入足够的水，把肉放入锅里大火煮开后转中火蒸1个小时就可以了。

步骤7

装盘撒入葱花！这样的粉蒸肉有没有让你流口水呢？

粉蒸肉的烹饪技巧

1、做粉蒸肉最好的肉一般选择肥瘦均匀的五花肉，这样才是肥而不腻。 2、蒸的时间要足够五花肉才能软绵酥烂，非常好吃哦。 3、不喜欢买现成的蒸肉米粉，可以自己做，锅里倒上一些大米和糯米，然后再加入几颗八角和桂皮，再用小火慢慢的翻炒，等到炒至微微有一些发黄的时候，再将它们倒进研磨机里面研磨成粉末就可以了

这样做粉蒸肉好吃

粉蒸肉是一道广东传统美食，做法简单，口感鲜美，下面是一个简单的做法供参考：

所需材料：

1. 猪肉（五花肉） 500g

2. 粉丝、蒸鱼豉油、葱姜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、清水、油适量

做法：

1.将五花肉剁成碎肉，加入料酒、酱油、糖、盐和鸡精搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2.将粉丝用清水泡软备用。

3.葱姜切成小块备用。

4.在腌制好的肉末里加入葱姜和泡发好的粉丝，拌匀。

5.将拌好的肉末倒入蒸盘中，抹平。

6.放入蒸锅中，加水适量，蒸30-40分钟。

7.蒸熟后，撒上蒸鱼豉油，再用热油淋于肉末上，即可。

注意事项：

1.猪肉最好选择五花肉，瘦肉和肥肉相间，口感更鲜美。

2.调味时要注意把握好酱油、盐和糖的比例，口味不宜过咸或过甜。

3.蒸的时间要根据个人口感和锅具来调整，一般30-40分钟即可。

4.淋油时要注意油温不能过高，否则肉末会变得过于油腻。

5.可以在蒸的过程中加一些蒸馏酒或者皮蛋汤来提高口感。

怎么做粉蒸肉

正宗粉蒸肉的制作方法如下：

将五花肉切成条状，倒入葱末、加一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽。用手将配料抓均匀后，倒入一包农家蒸米粉，再加入清水搅拌均匀。

土豆去皮洗净，沥干水分切大条，隔开一些缝隙均匀的码入盘内，将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有土豆条上面。

起蒸锅，加入足量的清水开大火烧开，水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制，转中小火，蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可（时间可以继续增加，根据自己吃软程度决定），最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。

怎做粉蒸肉好吃

食材：五花肉，大米

详细做法：

1.一份上等美味的粉蒸肉，从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉蒸肉，这样会大大破坏这道美食的口感。当然也不能用太肥的肥肉，这样蒸出来很油腻。

正确的挑选方法应该是选择肥瘦相间、不肥也不瘦的那种五花肉，这样的吃起来才好吃。软糯鲜香，又不会过于油腻。

2.锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了。

3.处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；

猪肉切片后一定要腌制，如果裹了调味料后直接蒸，会出现不入味的情况，味道不好就比较难吃，而且腌制可以去腥，不腌制会有腥气不香。放入生姜丝、葱丝、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉，抓拌均匀，肉的颜色深浅由老抽多少决定。

4.自制米粉，大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶（窍门2），小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎，有微微的颗粒感最佳。

5.这时候肉也腌好了，将捣好的米粉加入少许清水浸透（窍门3），腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。加少许水目的是可以打湿米粉。避免太干让米粉蒸出来夹生不好吃。

6.裹好后把肉片倒进蒸碗内，或者码整齐，放进蒸锅大火蒸上汽，再小火蒸到软糯。做粉蒸肉一定要蒸够时间，若是不舍得蒸，匆匆蒸一会儿，就会做出不软糯的口感，想要做好这道菜，就要蒸到位，普通锅小火蒸一个小时以上，高压锅小火蒸半个小时，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做记得延长时间。

7.蒸好后撒上一些葱花，酥烂浓香的粉蒸肉就做好了。就是这个味，难以忘怀！