螃蟹鸡爪的做法大全家常(螃蟹鸡爪的做法大全家常视频)
螃蟹鸡爪的做法大全家常视频
用料
梭子蟹
1只鸡肉 半只量洋葱 半颗彩椒 适量姜 1块葱 1根蒜 5瓣香菜 适量淀粉 2勺蚝油 2勺生抽 2勺老抽 1勺料酒 2勺盐 适量糖 适量
蟹煲鸡的做法步骤
步骤 1
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将鸡切成小块后,加入1勺淀粉,1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,1小勺盐,1小勺糖后用手抓匀,静置腌制15分钟左右。
步骤 2
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梭子蟹洗净后,取下蟹壳,去除不可食用的部位,切成小块备用。
步骤 3
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起锅放油,将块状的蟹肉部位裹上水淀粉,放锅内煎熟后盛出备用。
步骤 4
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将切好的葱段、彩椒放入锅中,翻炒后盛出备用。另倒些新油,放入葱姜蒜爆香。
步骤 5
先倒入鸡块,煎至变色微微泛焦,再放入蟹块,加一大勺水,1小勺蚝油、1小勺生抽、少许盐,盖上锅盖煮3分钟。
步骤 6
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临出锅前加入1勺水淀粉和1勺老抽调色,翻炒均匀,略微收汁后即可出锅。
螃蟹鸡脚的做法
蟹 3只
虾 5只
辅料
姜片 4片只 葱段 适量 辣椒 1只 油 适量 盐 适量 酱油 少量
做法步骤
1鲜蟹冲冼干净,虾抽去虾线。
2然后砍开先开蟹壳,去掉里面鳃,切块。
3将辣椒、姜、葱都切好备用。
4锅里下油烧热后加入,葱白、姜和一半的辣椒。
5爆香后倒入虾,蟹炒香。
6将虾,蟹炒至变色后,加入适量的水、盐和酱油盖上盖子焖一下。
7虾,蟹煮熟后加入剩下的辣椒和葱,继续炒一下就好了。
螃蟹和鸡爪怎么做好吃
食材用料
大闸蟹5只,虾半斤,鸡爪10个,年糕适量,喜欢的蔬菜适量,葱 姜 蒜适量,干辣椒适量,香叶4片,八角2个,花椒一点
做法步骤:
步骤 1
蟹煲里面当然不能缺少鸡爪啦,用姜片冷水焯洗净沥干备用。
步骤 2
我用的是电饭锅煮米饭的方式先卤好鸡爪。大蒜两个,香叶,八角,干辣椒,一点的花椒,老酒和生抽倒入开水,按下煮饭键就搞定,等着它完工。
步骤 3
准备自己喜欢的蔬菜和年糕。
步骤 4
洋葱,生姜,大葱,大蒜,香菜,小葱,干辣椒,洗净切好。
步骤 5
一刀对开大闸蟹,速度要快,这样切口才能干净完美哦。
步骤 6
虾也要去虾线,剪去须头,都准备好了就开火吧!
步骤 7
抓住蟹腿切口处沾上淀粉,锅里加入适量的油,炸一下蟹,以免蟹流失中间的水分和膏肓。
步骤 8
每半个蟹炸到稍微金黄即可!
步骤 9
虾也微炸一下
步骤 10
土豆条也需要炸一下,它比较容易煮烂。
步骤 11
把葱姜蒜洋葱入锅用油煸出香味
步骤 12
倒入豆瓣酱炒出红油
步骤 13
所有蔬菜加入翻炒均匀,也把刚才的煮好的鸡爪连同汤水倒入。(汤水里面已经有调料)
步骤 14
尝一下汤水的咸淡,再根据自己口味加入盐,一点白糖提鲜。煮5分钟
步骤 15
开盖把蟹和虾加入,再次煮10分钟左右。
步骤 16
最后出锅撒上葱花和香菜。
螃蟹鸡爪的做法大全家常视频教程
做法:1. 鸡脚剪脚趾剁开,下锅煮到水开加料酒多煮一会
2. 螃蟹杀好切小块,均匀的沾摸上生粉,虾去头(从背上划开,好入味)
3. 土豆冬瓜切厚块,豆腐切成三角形
4. 锅放油,油辣放鸡脚,虾翻炒一下加豆瓣酱和蚝油,蒜瓣,姜,葱白,要吃辣就放几颗干辣椒。
5.上色后加点生抽。然后把蟹放进去加点料酒,蟹红后加开水小火熬十五分钟加麻辣鲜。
鸡爪加螃蟹是什么店的招牌菜
拌辣串是重庆市的小吃。因为拌辣串起源于重庆市,是由当地的民间小吃演变而来。它是在烧烤串好后,将其切成小段,再加上辣子、花椒等调料拌匀而成的。这种小吃在重庆市极为普遍,也因其香辣可口深受大家喜欢。除了重庆市,拌辣串也在其他城市的夜市中可以见到。可以说它已经成为一种具有代表性的中国小吃。延伸:拌辣串的制作方法因地区而异,比如在重庆市,会加入芝麻酱和豆腐皮,而在湖南省长沙市,会加入沙茶酱和腐乳,各具特色。同时,拌辣串也是一款外卖美食,在线上平台上也可以很方便的购买到。
螃蟹鸡爪的做法大全家常视频教学
材料:
主料:鸡爪240公克,
辅料:太白粉20公克,辣椒1根,水240g,
调料:①麦芽糖1小匙,白醋120g②叉烧酱2大匙,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖1小匙,辣豆瓣酱1小匙③麻油1小匙,豆豉1小匙,柱候酱1大匙
做法:)将鸡爪洗净,用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。
(2)煮沸1锅水,将调味料①加入,然后把处理好的鸡爪放入汆烫,再捞起冲冷水,沥干水份后备用。
(3)将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起,沥干油份,再放入锅中,加入240g的水,用小火煮20分钟,然后取出冲冷水,沥干水份后备用。
(4)辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀,再加入调味料②,最后加入辣椒末及调味料③拌匀,分别盛入小盘子,再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。
螃蟹烧鸡爪
主要配料】
姜、大葱,蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣、生抽、料酒、蚝油、糖、油
1️⃣螃蟹切好以后如果炸至变红(本来应该裹上淀粉再炸的,
家里没有了,感觉影响也不太大)然后夹出沥油待用。
2️⃣鸡爪洗净入锅焯水,焯水后捞出,再入锅,加入料酒和姜片煮五分钟,捞出待用(鸡爪汤就着一会儿用)
3️⃣油热后姜葱蒜,辣椒,先入锅爆香,接着加入其他香料,再放入豆瓣酱炒出香味
4️⃣倒入鸡爪翻炒均匀,再加入螃蟹翻炒后加入生抽,料酒,鸡爪汤,糖,焖煮至鸡爪软糯
5️⃣加入豆腐(由于锅不是很大,所以把螃蟹先捞出来了,也可以避免螃蟹煮太久会过咸),豆腐焖煮五分钟
出锅前加入蚝油再煮一下就完成啦!
螃蟹炖鸡爪
原料:大闸蟹
调料:花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱、油、淀粉。做法:
1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块。
2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干
3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料,出香味
4、倒入干辣椒、香葱段,炒出香味
5、这时候再放入斩好件的螃蟹,不要着急翻动
6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒,加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味
7、出香味改小火盖上盖焖2分钟
8、最后连汤带香料倒入砂锅中,可用小火边煨边吃,香味无穷
1、螃蟹属寒,心肺肝等都含微毒,必须去除,另外死螃蟹千万别吃。
2、螃蟹含有大量水分,下油锅容易迸溅,下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来。
3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃,这菜不宜凉着吃,不仅可以边吃边煨越来越香,而且可以暖胃。
鸡爪子和螃蟹的菜叫什么
主要材料: 青蟹一斤多,鸡爪一斤,土豆半斤,年糕半斤,红番茄1个切厚片。 调料: 八角2个,香叶5片,草果2个,桂皮指甲那么大一块,冰糖6颗,蒜10瓣不要切。
做法步骤
1鸡爪先焯水,冷水下锅,加姜葱料酒。焯水煮10来分钟。洗干净。
2土豆去皮,用刀砍出不规则的鸡蛋大小再蒸八成熟。 青蟹分解处理好,洗干净用厨房纸粘干水分。撒点盐,撒干淀粉。控干水分。
3热锅热油,把青蟹过油壳变红色断生就捞出。
4热锅热油,倒入炒香前面备好的调料和切好的番茄,炒到番茄出汁,加小碗瓶装李锦记熊猫牌番茄酱(我用过的觉得这款颜色很好)翻炒。 加500毫升的啤酒。大火烧开,放些酱油,蚝油,一点点老抽上色,6个去头尾的小米辣,放入鸡爪焖煮10来分钟,期间翻一次面。
5倒入螃蟹和大虾还有土豆,年糕,翻炒均匀,盖上再焖煮8分钟左右。 出锅前再淋一些油可以增加菜的光亮色泽。 这个菜用大砂锅盛。
螃蟹 鸡爪
鸡爪 、梭子蟹 、土豆 、葱 、姜 、卤料 。
1、第一步将鸡爪剁掉指甲,沥干。
2、放入生抽老抽生姜盐蚝油,生粉少许,抓匀,腌制半小时。
3、把梭子蟹洗干净,掀起它的盖子,一切四,加点料酒盐,生姜葱腌制一下。
4、土豆切块沥干,放一旁备用。
5、热锅冷油放入葱姜爆香,将鸡爪连同腌制的酱汁一起加入锅中加冰糖爆炒上色。
6、电饭煲里放开水加王守义卤汁一小包,将鸡爪倒入,盖上焖煮住鸡爪软烂。
7、热锅冷油加葱姜辣椒爆香,把蟹大火爆炒一分钟,然后加入土豆稍微炒一下。
8、最后和鸡爪一起煮,煮20分钟,这样土豆鸡爪蟹煲就做好了。
螃蟹鸡爪煲的家常做法
用料鸡 一只虾 半斤蟹 两只胡椒粉 适量烧酒 适量柱候酱 两勺糖 克姜 适量蒜 适量盐 适量蚝油 适量生抽 适量
鸡煲虾🦐蟹的做法步骤步骤 1把鸡砍成块,加烧酒,胡椒粉,盐,姜片腌制半小时步骤 2起锅把虾,和蟹分别用姜片烧酒爆香备用。步骤 3热炒锅放姜片爆香,在放入腌好的鸡肉进去炒,炒到差不多熟,放入柱候酱,酱油,耗油,再把炒好的虾蟹放进去翻炒均匀,再放入蒜头。步骤 4砂锅烧热把炒好的鸡肉全部放进去,焖焗一下,最后出锅的时候再放入香菜和葱段。(备注全程都不用放一滴水,焖的过程中鸡肉会出水,烧酒味不会很浓,刚好把鸡肉和虾蟹的腥味盖住)步骤 5一道香喷喷的鸡煲虾蟹就可以出锅了😊
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