焖豆皮的做法大全家常做法大全(焖豆腐皮的做法)

焖豆腐皮的做法

主要食材和调料；

头层薄豆腐皮，瘦肉，土豆淀粉，香菇·，姜，蒜，鲜红辣椒·，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，豆瓣酱，食用油，盐，鸡蛋。

步骤；

1.首先把香菇【干的，鲜的都可以】，瘦肉，蒜，姜都清洗干净

2.把姜，蒜剁末，再把瘦肉，香菇，红辣椒切丝。把瘦肉丝放盐，鸡蛋清拌均匀，再放土豆淀粉拌均匀放着等下用。然后把头层薄豆腐皮，一张分成二半，再切成小条块放着等下用。

3.这时把锅烧热加油，油热【用筷子插入油锅，筷子四周冒大泡】，就把切成小块的头层薄豆腐皮倒入油锅中炸，直到豆腐皮块全部冒泡变成金黄色就捞起来。再把瘦肉丝酥一下，再把锅里的油盛出，把锅清洗干净，再加油，把油烧热，把姜，蒜末和豆瓣酱加入油锅里煎香至红油，就加入红辣椒丝，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，炒一分钟就把酥过的瘦肉丝倒入锅里炒一分钟【主要是让瘦肉丝入味】，捞出盛在盘里等一下用。现在就将锅里的油把香菇丝炒一分钟掺水，就把炸好的豆腐皮块加入锅里，再加入盐，盖上锅盖焖，直到锅里的水干，豆腐皮块全部变软【如果豆腐皮块有些不软，就再加入水，一定要把所有的豆腐皮块煮软，这样才好吃】，就把炒入味的肉丝倒进炒软的豆腐皮锅里。再炒一分钟就加入土豆淀粉水勾芡，炒到土豆淀粉熟了就可以了【再加香菜】。

这头层薄豆腐皮炒肉丝，软糯鲜香，好吃的停不下筷子来。

头层薄豆腐皮

豆腐皮块。

瘦肉。

鸡蛋。

姜，蒜，香菇，红辣椒。

姜，蒜末，香菇丝，辣椒丝。

拌好的肉丝。

油热把豆腐皮块倒入油锅炸。

煎豆腐皮块。

煎好的豆腐皮块；和其它食材。

炒入味的肉丝。

加入水焖油炸豆腐皮。

麻辣软糯芳香的豆腐皮炒肉丝，好吃的让我停不下筷子来。

豆皮焖子的做法

蒜末尽量多一些，焖子要尽量煎的两面金黄，可以视个人口味增加一些辣椒油做菜好吃都有技巧。

1· 把焖子切成2厘米见方的小块

2· 油烧八成热下锅煎至两面金黄

煎的越透，调料越入味

3· 老抽、生抽、蚝油、水搅拌均匀浇在焖子上，加热一分钟后出锅

4· 上面撒上切好的蒜末，淋上凉开水调好的麻酱（不用额外增加其他调料在麻酱里）再倒入适量的陈醋即可

红焖豆腐皮

1前一天晚上泡发干花胶。两个人拿一支整个的花胶，用凉水泡18小时（如果第二天中午吃，头一天下午左右开泡就行），中途换水两次，一定要干净的容器，不能沾油

2干香菇6朵，用水泡发2小时左右，对半切。大葱切段，6段左右。姜片6片

3水开放姜片3片，葱段3段，料酒些许，花胶切段，煮3到5分钟。捞出花胶，用凉水冲洗，沥干

4放油，辣椒，花椒粒，姜片，八角，出香气后捞出花椒粒。放花胶，快炒几下放料酒，生抽，少许水。放一点老抽，炒几下，放水没过花胶。用筷子尝下水咸淡，淡再放生抽至适中偏淡一点即可。盖上锅盖小火炖40分钟。炖30分钟时放葱段继续

5炖好后，大火收汁，放点白胡椒，剩1/3锅汤汁时即可

焖豆腐皮的做法窍门

原料

more

香葱适量，姜末 ( 少许)

猪肉馅 ( 500克)

豆腐皮 ( 4张 )

鸡蛋 ( 1个 )

盐 少许

酱油 2勺

蚝油 2勺

十三香 少许

食用油 少许

鸡精 少许

红茶 少许

.白糖 少许

1/把除白糖和红茶以外的调料，全部放到猪肉馅中。调料的多少根据个人的喜好添加。

2/顺着一个方向搅拌好馅。把肉馅平整的铺平到豆腐皮上，薄薄一层就可以。卷好豆腐皮卷。

3/水开放入锅中蒸15-20分钟。锅中放张锡纸，把茶叶和白糖放在上面。用方面筷子做个架子。

4/摆好肉卷。盖好锅盖，小火大概10秒钟关火，或者看到锅内有烟关火,闷3分钟左右。翻面，稍微再熏30秒钟。

5/怕外皮干，可以做好后刷一层香油。豆皮上有气泡，可以在蒸之前用牙签在上面扎一些小孔。

6.美味又好吃的熏干豆腐皮完成开吃了

豆腐皮焖肉的做法

将五花肉洗净，切成小小的方块；姜切成大片

步骤 2

将肉块与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净

步骤 3

豆腐皮用温水浸泡15分钟左右，待其变软后，沥干切块状

步骤 4

锅中倒入油，大火加热至7成热时，下肉块翻炒，煸炒至油脂溢出

步骤 5

下香叶，入老抽炒至上色均匀后，烹入料酒

步骤 6

倒入热水（盖过肉的表面），大火烧开后加盖，改小火焖40分钟

步骤 7

放入豆腐皮，改中火，焖煮10分钟至汤汁被吸收，少许盐调味即可

焖豆腐皮的做法大全

用料:

干豆腐 适量

盐 适量

生抽 适量

冰糖 适量

葱 适量

姜 适量

红辣椒 适量

八角 适量

大料 适量

油焖干豆腐丝的家常做法:

步骤 1 准备葱，姜，干辣椒，花椒，大料

步骤 2 干豆腐切丝

步骤 3 锅中烧油

步骤 4 油温五成热时下干豆腐丝炸

步骤 5 注意翻面，两面炸干巴的

步骤 6 炸好是这样滴，巴巴脆，放一边备用

步骤 7 锅留底油，加冰糖熬糖色

步骤 8 熬好加开水，水大约能没过干豆腐就可以（一定要用锅盖挡一下，小心烫到）

步骤 9 这是加完开水的样子（加开水时一定要小心哦！）

步骤 10 下入炸好的干豆腐，这个时候感觉水少可以再加一点尽量没过干豆腐

步骤 11 加葱，姜，花椒，大料，干辣椒

步骤 12 加盐

步骤 13 加鸡精

步骤 14 加十三香

步骤 15 加生抽

步骤 16 小火盖盖焖15分钟

步骤 17 大火收汁即可

焖豆腐皮的做法视频

第一种做法：凉拌豆腐皮

原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

凉拌豆腐皮的做法：

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；

第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；

第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；

第五步：翻拌好后关火；

第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

第二种做法：清炒豆腐皮

用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量

清炒豆腐皮的做法：

第一步：所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。

第二步：将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。

第三种做法：油泼豆腐皮

原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子

油泼豆腐皮的做法：

第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；

第二步：青菜汆烫捞出；

第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；

第四步：加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

第四种做法：豆豉豆皮小炒

原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量

豆豉豆皮小炒的做法：

第一步：备好豆皮及豆豉一份；

第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；

第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；

第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油；

第五步：焖至豆皮汁即可出锅。

第五步：尖椒炒干豆腐

用料：尖椒；干豆腐；蒜；盐；淀粉；水；油

尖椒炒干豆腐的做法：

第一步：尖椒去蒂

第二步：斜刀切成细丝

第三步：把干豆腐先切成细条

第四步：再斜着切成菱形块

第五步：将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了

第六步：将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下

第七步：加入尖椒翻炒几下，加盐调味

第八步：炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅。

第六种做法：炝炒西芹油豆腐皮

原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量

炝炒西芹油豆腐皮的做法：

第一步：干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；

第二步：西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段；

第三步：起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；

第四步：加入西芹快速翻炒几下；

第五步：加入油豆皮，将所有食材炒熟；

第六步：最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。

第七种做法是：酱焖干豆皮

原料：干豆腐（南方又叫百页/千张）；青尖椒；葱花；大蒜；老抽；油；淀粉

酱焖干豆皮做法：

第一步：锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约会没过之后要放的干豆腐的量）

第二步：下干豆腐，翻炒两下

第三步：盖锅盖中火焖

第四步：青尖椒斜切成环

第五步：放入锅中，继续焖

第六步：水快收干时，加入蒜片翻炒

第七步：加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅。

第八种做法是：红烧豆皮

原料：豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量

红烧豆皮的做法：

第一步：木耳提前泡发，姜切片；

第二步：豆腐皮切成条状，打结 ；

第三步：锅中注入适量的油，下入八角 桂皮 辣椒爆香；

第四步：再下入姜片炒出香味；

第五步：倒入高汤烧开加入酱油、盐；

第六步：烧开后加入豆皮疙瘩和木耳；

第七步：转小火，盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。

第九种做法：香辣过瘾水煮千张

用料：千张2张；郫县豆瓣酱1勺；香辣火锅底料1勺；葱姜蒜适量；干红椒1个；味极鲜酱油几滴；白糖一点点

香辣过瘾水煮千张做法：

第一步：葱姜蒜干红椒切碎

第二步：千张洗净，切成条，在热水中煮三分钟，捞出控水。

第三步：热锅凉油，下入葱姜蒜，干红椒，爆出香味儿。

第四步：加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料，炒出红油。

第五步：加入适量的开水煮开，加一点点白糖调味。

第六步：下入煮好的千张丝，滴入几滴味极鲜酱油，煮5分钟，留少量汤汁。

第七步：出锅洒一些香葱即可。

第十种做法：千张豆腐皮猪肉卷

用料：猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g～15g、蚝油15g～25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量；姜（可以不放，要放的话切的越细越好）、千张豆腐500g

千张豆腐皮猪肉卷的做法：

第一步：拌馅——肉馅放入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，这样的勺子2勺，老抽3勺

第二步：搅拌——然后用筷子一个方向搅上劲，干豆腐中间刷蛋液，上蒸锅时起粘合剂的作用

第三步：卷——这是两张千张，从底下往上卷，肉馅可以薄一些，上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦！

焖豆腐皮怎么做好吃

原料：猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。

做法：

1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；

2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；

3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；

4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；

5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；

6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；

7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。

酱焖豆腐皮窍门

食材:豆腐皮2张，

芹菜1棵，

胡萝卜1根，

香葱2棵，

辅料

芝麻油少许，

盐少许，

甜面酱适量，

1. 豆腐皮放开水锅中煮30秒，捞出摊在案板上晾凉，芹菜、胡萝卜、香葱洗净；

2. 胡萝卜切细丝；

3. 芹菜纵切成几条，再切成寸段；香葱切寸段；

4. 胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中，放少许盐、芝麻油拌匀，静置5分钟；

5. 豆腐皮切成10公分左右的方块，边角料放进菜丝中拌匀；

6. 取一张豆腐皮，将适量的菜料铺在底部，尽可能铺得均匀；

7. 从下向上卷起来，开始的时候尽量卷得紧一些；

8. 4张豆腐皮全部卷好了，菜也刚刚好；排成排，用刀拦腰一截成8根，再把每一根在中间位置斜切成小段；

9. 找个大盘子，摆成花形，摆不了的就放在一个小盘里，如果不讲究造型，直接摞起来也成。菜料已经用盐和芝麻油调过味儿了，如果觉得还不够浓郁，可以来点甜面酱蘸着吃。

红焖豆腐皮怎么做好吃啊

步骤 1

将五花肉切小块，冷水下锅氽烫到水开后再煮3-5分钟捞出，洗去浮沫沥水备用

步骤 2

葱切段，姜切片，土豆去皮切大块，干海带结泡发，豆皮切成约10厘米见方的块，用手卷成卷用线系好备用

步骤 3

炒锅注少许油烧热，下入五花肉煸炒一会儿，再放入葱、姜、八角、桂皮炒，炒出香味后放入冰糖继续炒至冰糖融化肉上色，倒入少许料酒、生抽及老抽，炒匀后加水至没过五花肉

步骤 4

水烧开后，转小火焖40分钟，下入土豆、海带结、豆皮至再次烧开，调入盐，再次小火焖20分钟，然后转大火收浓汤汁即可