韭菜怎么做好吃家常菜(韭菜怎么做好吃家常菜视频)

韭菜怎么做好吃家常菜视频

韭菜一般在阴历3月初下种，到中秋节前移栽。移栽的时候要稀一点，五六棵一塘。韭菜田里的基肥要足，土要松，垡要细，畦宽五尺左右，墒宽一尺，墒深七八寸，田要爽水。

韭菜怎样做法

5.底油爆香葱花。

6.倒入韭菜翻炒。

7.加入盐和糖。

8.然后倒入鸡蛋。

9.加入核桃人翻炒。

10.淋入香油翻炒均匀即可。炸韭花

食材：

2杯韭菜花洗净、3杯食用油、1杯面粉、1大勺玉米淀粉、2杯苏打水、2大汤匙酱油、食盐、半茶匙糖。

做法：在锅中倒入食用油，用小火加热；将面粉、玉米淀粉和苏打水拌入碗中，同时准备蘸料，将酱油、糖拌入另一个碗中；把韭菜花放入面糊中，用筷子使它的外表包上一层面糊，放入油锅，直至变成金黄色，盛出；吃的时候拌上蘸料。韭菜炒鱿鱼

食材：

300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱。

做法：

1、韭菜洗净切成段。

2、葱、姜、蒜切碎。

3、锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

4、再将鱿鱼切成段。

5、锅中放油。

6、油热放葱、姜、蒜炝锅、

7、放入鱿鱼翻炒。

8、放入面酱翻炒。

9、放入酱油翻炒.

10、放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。韭菜炒猪肝

食材：

韭菜、猪肝、绿豆芽、油、盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉、白胡椒、白醋。

做法：

1. 韭菜摘去老叶，浸洗沥干，切寸段；绿豆芽洗净沥干；盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块泡入白醋水中，浸泡半个小时；捞出切成大约0.5里面厚的片，用流动的清水冲洗至无血水渗出，沥干。

2. 猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制10分钟。

3. 锅中倒油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至表面变色立刻盛出。

4. 锅子洗干净，烧热倒入一点油，下豆芽翻炒至软，倒入炒好的猪肝，接着倒入韭菜，快速翻炒，调入盐和鸡精，快速翻匀出锅。韭菜炒鸡胗

食材：

韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法：

1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4、韭菜洗净后切段，控水。

5、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8、加入适量盐调味。

9、加入鸡胗一起翻炒片刻。

10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。韭菜鸡蛋糊饼。

韭菜怎么做好吃家常菜视频讲解

一、韭菜花的种植技术：

1、韭菜花播种育苗时间：韭菜花可用种子和分株两种方法繁育，周年均可播种或分株繁殖。目前在我省多以种子播种繁殖为主，且于10月份播种育苗为宜。

2、韭菜花种子消毒方法：播种前先将种子浸于高锰酸钾800-1000倍溶液中消毒4小时，捞起用清水洗净，再用清水浸泡24-48小时，捞出装入布袋中或容器内用布盖起，置于20℃之处进行催芽。催芽期间须每天用清水洗2次，2-3天后有20%种子露白即可播种。

3、韭菜花育苗地的选择及处理：种植韭菜花应选择排灌方便、保水保肥的微酸性沙壤，前茬不是葱、蒜类的地块作为苗床，每亩苗床播种量为4千克。播种前对苗床进行翻晒及精细整地，结合整地起畦施适量腐熟有机肥、钙镁磷肥和草木灰。杂草多的苗床在播种前2天可喷施丁草胺除草。

4、韭菜花育苗播种及管理方法：将消毒过后的韭菜种均匀撒播于畦面，然后覆盖一层薄土，覆盖厚度要均匀一致，用遮阳网覆盖畦面，播种后浇透水。

种子发芽出*后，揭开遮阳网。苗期要加强管理，做到勤浇水、薄施肥、早除草和早防病，以利出苗早、出苗齐和出苗壮。

5、韭菜花移栽地的处理：种植韭菜花应选择土层深厚、有机质丰富、疏松肥沃、排灌方便的壤*种植为宜。定植前进行深翻，每亩撒施腐熟有机肥2000千克，钙镁磷肥50千克，将基肥与*壤充分混合后整平起畦，畦宽1.5米包沟，畦高30厘米。结合整地每亩施放2千克米乐尔颗粒剂，以防韭蛆等地下害虫咬食根系。

6、韭菜花移栽时间及方法：当韭菜花苗龄达50天左右，苗高约20厘米、3-4片叶时可定植。从苗床中拔起的幼苗，在定植前应把根系和叶片剪去一部分。每穴定植2-3株幼苗，每畦种4行，株行距40厘米×30厘米，每亩移植3600-4000穴，移植后淋透定根水。

二、种植韭菜花的管理要点：

1、韭菜花因生长采收期长需肥量大，并且是耐肥蔬菜，适时充足的养分供应才能使植株生长健壮;肥水不足时容易早衰，花茎变细小。

2、在韭菜花定植后的冬春季营养生长旺盛时期，要及时追肥，以培育根茎和叶片粗壮，增加分蘖。定植后一般每隔7-10天左右追肥1次，每亩施5-15千克的复合肥。

3、在韭菜花进入采收期时应注意氮磷钾肥合理施用，宜多施有机肥，每亩施有机肥200-500千克及复合肥10-15千克，可结合中耕除草进行追肥。

4、韭菜花整个生长期要保持*壤湿润，长期干旱会使分蘖减少，叶片和花薹短缩，影响产量。因此干旱时要及时浇水，也可引水到水沟进行渗灌，但水沟水位应低于畦面25厘米以上。

5、如降雨时应注意及时排水防涝，如长期处在严重浸水之下，会引起根系腐烂，叶片黄化，分蘖锐减，严重时导致植株死亡。注意中耕除草及培*，并适当适时分株移植，防治病虫害时注意交替轮换使用农药。

韭菜怎样做才好吃视频

材料：

- 500克猪肉末

- 200克韭菜

- 1个鸡蛋

- 1汤匙生姜末

- 1汤匙葱花

- 1汤匙盐

- 适量生抽、料酒和白胡椒粉

步骤：

1. 将猪肉末放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将韭菜洗净切碎后加入猪肉末中，再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 如果馅料太干可以适当加入一些水或高汤，使馅料更加湿润。

4. 将调好的馅料揉成团状，然后分成适量的小份备用。

注：可以根据个人口味适量调整调料的用量。

韭菜怎么做好吃的视频

五香卤鱿鱼

原料：鱿鱼1000克，葱段、姜片、蒜片各10克，精盐、生抽各2匙，白糖1匙，红曲粉少许，酱油2匙，植物油4匙， 香料包1个(花椒、八角、桂皮、丁香、甘草，小茴香各少许），清水适量。

步骤

1.鱿鱼去须、去爪和内脏，撕去外膜，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出控水。

2.净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱段、姜片、蒜片爆香，添入清汤煮至沸。

3.加入香料包、精盐、生抽、白糖、酱油和红曲粉煮10分钟成卤汁，放入鱿鱼卤煮5分钟，取出，切成小条，装盘上桌即可。

火爆鱿鱼

原料：净鱿鱼400克，青椒、红椒各50克，冬笋少许，葱丝、姜丝各5克，精盐1匙，白糖、酱油各2匙，白酒1匙， 味精、淀粉、香油、胡椒粉各少许，色拉油适量。

步骤

1.净鱿鱼切成鱿鱼圈，加入酱油、白酒、味精和淀粉拌匀；青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成小条；冬笋洗净，切成小片。

2.净锅置火上，加上植物油烧热，放入鱿鱼圈冲炸一下， 捞出；油锅内再放入冬笋片炸至色泽微黄，捞出、沥油。

3.锅中留底油烧热，加入葱丝、姜丝爆香，放入白糖、香油、精盐、胡椒粉、白酒、味精炒匀，放入青椒条、红椒条、鱿鱼圈、冬笋片翻炒均匀，出锅装盘即成。

韩式辣炒鱿鱼

原料：鲜鱿鱼1个，洋葱丝、青椒丝、红椒丝、韭菜段各30克，熟芝麻5克，葱末、姜末、蒜末各10克，精盐、味精、韩式辣酱、香油、植物油各适量。

步骤

1.将鲜鱿鱼撕去皮膜，洗净，把鱿鱼身切成条、鱿鱼须切成小段，全部放入沸水锅中焯烫一下，捞出、控水。

2.碗中加入葱，姜，蒜末、韩式辣酱、香油、精盐、味精搅拌均匀成味汁。

3.锅置火上，加入色拉油烧热，放入洋葱丝、青椒丝、红椒丝煸炒均匀。

4.放入鱿鱼条、鱿须段和韭菜段炒匀，烹入调好的味汁翻炒至入味，出锅装盘，撒上熟芝麻即可。

韭菜怎么做好吃又简单的方法大全

　　想吃荤的：加猪肉、鸡蛋、虾仁、木耳拌成三鲜馅; 想吃素的:加鸡蛋、粉条拌成素三鲜。 　　我觉得韭菜猪肉馅好吃又简单。 　　做法： 　　

1、将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。 　　

2、韭菜洗净切碎后，用油拌匀。 　　

3、将肉馅、葱花、姜末倒进韭菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。 　　

4、打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。 　　注意：为什么韭菜洗净切碎后，用油拌匀？蔬菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。

韭菜怎么做好吃家常菜视频教学

【主料】：猪血500克、韭菜156克。

【配料】：蒜子4瓣、生姜1块（25克）、小米椒5个。

【调料】：猪油、白胡椒粉、蚝油、食用盐、鸡精、生抽、料酒。

【准备工作】：

1、这个猪血是在菜市场买的当天新鲜的猪血，把猪血切成1厘米的厚片，宽度也别太大了，否则容易碎。大概控制在2-3厘米的宽度就可以。

2、韭菜清洗干净后把根部更老的地方切去一小段，然后切成3厘米左右的小段，因为韭菜的梗和叶子的成熟度不同，所以在切的时候把韭菜梗和叶子分开放，炒的时候分先后顺序下锅，这样就可以避免把韭菜炒老。

3、准备5个蒜子，去外皮后先用刀拍散后再切上几刀，稍微切碎即可。生姜去皮清洗干净后切末，生姜的量可以比平常炒菜的量稍微更多些。准备5个小米辣，清洗干净去蒂后切成小圈备用，不吃辣椒的可以不放或者少放。

4、这道菜出锅前要勾芡，所以要提前把勾芡用的水淀粉给准备好，30克的玉米淀粉加上50克的清水搅拌均匀即可。

这样所有的材料都准备妥当，我们就可以上灶开始烹饪了。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，我们先对猪血进行焯水，猪血冷水下锅，再加入1勺食用盐，加盐可以让猪血更凝固，更有韧性，更不会碎，同时也能稍微增加一点底味，而焯水的目的就是去除猪血的血腥味和其它的异味。

2、开大火把水烧开后就关火，让猪血再泡上2分钟，这样可以防止猪血因过高的温度变老，也是防止水在翻滚的时候把猪血震碎。可能会有少许浮沫，我们及时撇去即可。

3、2分钟后我们倒出，再用清水冲洗一下，把表面的浮沫和杂质冲洗干净后控水备用，焯过水的猪血口感会更顺滑好吃，在后期烹饪的时候也不容易碎。

4、把锅清洗一下后开大火烧热，加入20克食用油后先把韭菜的梗倒入锅内炒上10秒，这是位于根部的位置，成熟时间要更久，所以要先下锅先炒上一会。

5、接着把韭菜叶倒入锅内和韭菜梗一起翻炒，要多翻炒，让所有的韭菜都能均匀受热，这样才能达到一致的成熟度。只要把韭菜炒到8成熟左右就可以先起锅备用，炒韭菜我全程大火大概用了45秒左右的时间。

6、锅内加入50克猪油，用猪油来炒这道菜会更香，没有猪油的就用其它的食用油，大火把油加热到4成热时下入准备好的料头（姜末、蒜和小米辣），大火把料头的香味给爆出来，这个过程最多只需10秒。

7、往锅内加入200克清水，水的量一般是根据猪血的量来定，适中就好，水多了就会变汤菜。

8、水加完后就要加入最重要的调味料，那就是白胡椒粉，白胡椒粉有很好的去腥增香的作用。我用的是颗粒的白胡椒，然后用多少就研磨多少，这样的白胡椒更干净，味道更纯正。大概有3克就好。

9、还要加入3克盐提味、2克白糖中和味道和2克鸡精提鲜。这里提醒下，加盐的时候要注意，因为猪血在焯水的时候多少有点底味了，所以加入盐的量不要太猛，出锅前尝一下，不够盐味再来补。

10、还要加入20克生抽和15克蚝油提味增鲜。这样所有的调味料就加好了，接着用勺子搅拌均匀，让调味料化开。

11、把焯过水的猪血倒进锅内，再淋上20克料酒去腥增香，用勺子轻轻地推动几下，让料酒分布更均匀。

12、保持大火把猪血煮上90秒，在煮的过程中要用勺子轻轻地沿着锅底往前（一个方向）轻轻地推动几下，这样一是防止糊底，二是让猪血入味更均匀。

13、为了让汤汁更浓稠，更好地包裹在猪血上面，所以我们要进行一个勾芡的动作，因为淀粉会沉底，所以准备好的水淀粉在加进锅内之前要先搅拌一下，然后再淋入锅内，水淀粉不要淋在一个地方，要均匀地撒开，然后再用勺子轻轻地推动，这样勾芡的效果才更均匀，质量更好。

14、勾好芡后就可以把韭菜倒入锅内，用勺子沿着锅底轻轻地把韭菜推动均匀，韭菜下锅后不需要炒太久，因为前面已经炒到了8成多熟，所以韭菜下锅后很快就能断生，要想保持韭菜的脆、嫩、鲜，那就不能把韭菜炒太老。

15、在出锅前有香料油或者葱油的可以淋上少许增加菜品的亮度和香气。稍微推动几下就可以出锅装盘。