菠菜肉丸汤做法大全家常做法(菠菜肉丸子做法)

菠菜肉丸子做法

— 食材清单 —

主料:银耳50g

辅料:菠菜适量，羊肉馅200g，胡萝卜适量，香菇3个，盐适量，鸡蛋清1份，酱油适量，香油适量，葱、姜适量

— 烹饪步骤 —

1· 切好胡萝卜、香菇、菠菜、葱姜段，备用。我用的银耳是鲜银耳。不用泡发。撕好朵待用。

2· 羊肉丸子这一步比较复杂：馅料中放入葱末、姜末、香油、酱油、少许食盐，搅拌均匀（需要馅料上劲），放入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀。待用。（如果有十三香包子饺子料，放入馅料中更好）

3· 锅中烧热，依次放入食用油、葱姜段、大料、清水、银耳、胡萝卜、香菇、酱油、食盐。烧开锅转小火，熬约30分钟。这时候银耳的胶出胶后。再放入菠菜、下好丸子（丸子用小勺盛放肉馅顺锅沿放入锅中…）等丸子熟透即可。

菠菜肉丸子做法视频

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

菠菜肉丸子汤做法大全家常

猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

菠菜肉丸子做法视频教程

猪瘦肉330克

山药60克

菠菜35克

老姜5克植物油10克盐1小勺秘制肉馅调味料3小勺料酒1小勺藤椒油1.5小勺干淀粉2小勺水淀粉10克

1

备好食材：猪瘦肉，菠菜，山药，老姜；

2

猪瘦肉洗净，去皮，同洗净的老姜一起剁成肉末；山药去皮，洗净，切丁；

3

肉馅同山药丁混合，调入适量料酒；

4

调入适量【淘大】秘制肉馅调味料；

5

调入适量藤椒油；

6

再调入适量淀粉；

7

肉馅用筷子往同一个方向画圈，搅拌均匀，腌制15分钟左右；

8

肉馅分别搓成小丸子，放进蒸碗里；我的蒸锅比较小，所以分了两次蒸；

9

蒸锅加水，放上蒸碗，中火蒸20分钟左右；

10

另起锅，倒入适量清水，盐，植物油烧开；

11

放入洗净的菠菜，然后关火，捞出，放入凉白开浸泡片刻；

12

菠菜挤干水分，团成一个圈，有多少丸子就团多少个菠菜圈；

13

蒸好的肉丸盛出，放在菠菜圈上；

14

另起锅，将蒸碗里的汤汁倒入锅里，加入适量清水；

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调入适量【淘大】秘制肉馅调味料、藤椒油，烧开；

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调入适量水淀粉，搅拌均匀，关火；

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将汤汁淋在菠菜肉丸上即可。

烹饪技巧

1、菠菜可用其他绿色蔬菜代替；山药也可用荸荠代替；

2、食材里的调味料可根据自己的喜好更换；

菠菜肉丸子做法窍门

主料：猪五花肉500克

配料：葱姜各20克、蛋清1个、花椒20克

馅调料：盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克

汤调料：盐适量、味精或鸡粉适量、香油适量、油菜芯适量、香菜适量、蒜末

制作过程

1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。

2、关于葱姜的选择：个人比较喜欢把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面，吃姜不见姜；葱切极细的葱花，这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的，不放葱姜末，用凉水提前泡好葱姜水，也是一种不错的选择。总之，根据个人爱好吧；提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥，均匀细腻。

3、调味：肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。

4、搅肉：称取花椒水50克、葱姜水50克，如果加葱姜末，就称取花椒水100克；总之，水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式，把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。手法：采用划同心圆的方式，朝一个方向把肉搅打上劲，中间配合着反复摔打，最后用手按一按肉泥，感觉有弹性了，就好了。如果选择放细葱花，一定要记住，最后再放入，搅拌均匀。

菠菜肉丸子的做法

用料：

牛肉丸 6颗

菠菜 250克

盐 1匙

油 1汤匙

枸杞 10克

清水 2碗

做法步骤：

1、菠菜洗净沥干水分备用。

2、菠菜对半切开。

3、牛肉丸洗净改一下刀。

4、枸杞洗净备用。

5、烧一点水，把菠菜汆烫一下，水里倒入一点油，这样菜色会翠绿一些。

6、汆烫1分钟之后捞起备用。

7、再烧一锅水把牛肉丸煮4-5分钟。

8、牛肉丸煮至沸腾，这样汤会好喝一些。

9、汤里放入菠菜和洗净的枸杞，焖煮2分钟。

10、最后放入1匙盐搅拌均匀即可盛盘。

菠菜肉丸的做法

主料

菠菜160克，面粉100克

辅料

油适量，小苏打1克，大葱1根，盐1小勺

做法

1.菠菜洗干净后烧开水焯水

2.焯水后的菠菜马上过凉捞出

3.菠菜切小段，用料理机把切段菠菜搅打成泥。搅打的时候需要加点水，水越少越好

4.把菠菜汁里的水分过滤出去一些，剩余很稠的菠菜泥。过滤出去的菜汁不要扔掉，做面食、包饺子等非常好

我这些是160克菠菜泥

5.葱切碎。

6.菠菜泥内放入葱末和面粉和盐，以及1克小苏打

7.拌匀成团

8.这个菠菜面团软硬适中，用手轻轻就戳个坑，但形状不会改变

9.揪下一块搓成一个个小圆子。不要太大，直径约1.5厘米左右

10.炒锅热宽油，油5分热的时候放入菠菜丸子

11.看到菜丸浮起，膨胀，外皮微焦即可

菠菜肉丸子汤的做法

原料：羊排、丸子、鸡腿菇、面筋、凉粉、菠菜、红薯粉条、香菜、葱、姜、枸杞、西红柿、小米椒、盐、花椒粉、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、羊排羊骨洗净冷水下锅(不爱吃羊肉的可以用牛棒骨或者牛排)放入几小片生姜

第2步、丸子是妈妈开水汆好带过来的(做法比较简单，就肉馅+葱姜末+盐+胡椒粉+蛋清，开水汆烫成型即可)

第3步、丸子下油锅炸至金黄

第4步、鸡腿菇切薄片

第5步、凉粉切薄片

第6步、面筋切小片(本来应该用冻豆腐的，家里没有了，也来不及冻了，就用面筋代替了)

第7步、菠菜洗净切小段

第8步、红薯粉条温水泡软

第9步、葱末+姜末+小米椒丁+枸杞+西红柿丁(枸杞调色，西红柿是我个人喜欢吃，可以不加)

第10步、准备些香菜末

第11步、葱姜末爆香+枸杞+西红柿丁翻炒一下，加入煮好的羊肉汤，加花椒粉+胡椒粉，放入准备好的材料(鸡腿菇+丸子+面筋+粉条+菠菜)开锅后加入香菜和食盐，就可以啦

菠菜肉丸子怎么做好吃窍门

食材：

牛肉馅300克、菠菜500克、鸡蛋1个、蒜2瓣、料酒1勺、盐适量、清水适量

1

菠菜洗净

2

锅内烧开水，焯一下菠菜变色捞出，泡入凉水中

3

捞出挤出水分，切几刀

4

再次锅内烧开水

5

牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀，如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌，直到馅料拌匀不干为止

6

　水烧开后，慢慢放入丸子

7

再次煮开，撇去浮沫，中小火煮5分钟

8

放入菠菜，再次煮开即可，汤的味道自己加盐调味即可

菠菜肉丸汤的家常做法窍门

菠菜丸子汤放味极鲜好喝。因为菠菜丸子汤放味极鲜里面还有大量的黄铜类化合物和胶原蛋白，而且他们中的乳铁蛋白和蛋氨酸含量也特别的丰富，我们喝这种汤可以激发我们的肠道功能，更能改善它的能力。所以我们要在平时多喝一些这样的汤

菠菜肉丸子做法大全

皮蛋烩菠菜

准备食材：

新鲜菠菜100g 松花蛋2个 蒜片5g

制作方法：

1、 炒锅加10ml食用油烧热，放入蒜片炒香；

2、松花蛋用刀切成块，放入锅里小火煸炒一下；

3、然后放入400ml水

4、再放入适量5g盐，3g鸡精，2g胡椒粉进行调味；

5、烧开之后，放入菠菜，煮1~2分钟，淋香油出锅即可。

小贴士：

1、 这是一道半汤半菜，很适合配馒头、花卷等主食吃。

2、 蒜炒的时候，一定要小火炸成金色，这样才能蒸发出来香味。

3、 煮菠菜的时间，是根据菠菜的老嫩程度决定的，一般情况下是1-2分钟左右。

4、 这道菜用鸡汤煮更完美 。