蒜苗香肠的做法大全家常做法(蒜苗炒香肠香肠要煮吗)

蒜苗炒香肠香肠要煮吗

主料

香肠4条，蒜苗1支

辅料

姜片1片，蒜仁2瓣，辣椒1条，沙拉油1大匙，盐1/3小匙，味精1/2小匙，酱油1/2小匙，米酒1大匙

做法

蒜苗切斜片，蒜白蒜绿分开；蒜仁切片；姜切菱形片；辣椒切片；香肠入滚水煮2分钟放凉切斜片备用。2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜片、姜片、辣椒片，放入作法1的香肠片炒香，再放入作法1的蒜白部份，淋上米酒，再加入盐味精酱油调味，最后再放入作法1的蒜绿部份炒匀即可。

烹饪技巧

1、蒜苗特别不容易熟，一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油，保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长，煮的太软了，蒜苗没有鲜味。

2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话，可以边放料酒边翻炒，还可以适量的加一点点高汤或是水，焖一下，但水不能加多，焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。

3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了，可以先蒸一下，把蒸出来的水倒掉，再拿来炒，亚硝酸盐就去掉了很多咯！

蒜苗炒香肠怎么烧

大蒜1头，哈尔滨小红肠2根，白醋10g，胡萝卜1根

做法：取一个干净碗中加入去皮洗干净大蒜瓣，加入白醋浸泡至没有大蒜辛辣刺激味，捞出用清水冲洗一下，用蒜缸子捣碎成泥，盛出备用，胡萝卜去皮洗干净控水分放到菜板上切成薄片备用，取熟食菜板将红肠切成小块备用。锅起热放入油油温升高三成热放入大蒜泥煸炒至香味倒入胡萝卜片，煸炒至7成熟，倒入红肠块煸炒几下出锅

大蒜苗炒香肠的做法

香肠炒大蒜的做法：

步骤1

准备一把大蒜，三根小香肠

步骤2

将大蒜切段，香肠切片

步骤3

热锅冷油，待油热后倒入大蒜根煸炒

步骤4

煸炒至大蒜根6,7成熟时，将香肠倒入锅中煸炒

步骤5

接着将叶子倒入锅中一起煸炒

步骤6

炒至大蒜叶子软后，加点盐即可出锅

蒜苗炒香肠怎么做才好吃

首先准备两根腊肠和一把蒜苔，将腊肠清洗干净后对半切开，放在蒸锅上蒸熟，大约二十分钟就可以，蒸好的腊肠取出自然晾凉，蒜苗轻轻地用刀背拍散，斜刀将蒜苔切成段，把蒜梗和蒜苗分开装，准备适量的蒜片，再抓一把干辣椒备用。

把晾凉的腊肠斜刀切成片，如果腊肠比较咸可以焯一下水，去除多余的盐分，锅内烧油，油热后放入蒜片和干辣椒段，开小火煸炒出香味，辣椒稍微变色后倒入腊肠和蒜苗梗，转中火煸炒两分钟，炒出腊肠的香味，同时让腊肠吸收蒜苗的香味，加入五克的生抽，加一勺白糖提鲜，放入蒜苗叶，转大火快速翻炒，炒匀后即可装盘。

做这个蒜苗炒腊肠有几个地方需要注意，第一点，腊肠要提前蒸一下，这样炒出来的腊肠味道更好，更加的鲜香，第二点，腊肠里有盐分，炒的时候不需要再放盐了，第三点，蒜苗要斜刀切，这样能炒出蒜苗的味道。

蒜苗炒香肠怎么炒好吃窍门

以我经常炒腊肠的经验，我觉得细腊肠炒洋葱最好吃了，可以先把腊肠用冷水泡一下，去除多余的盐分，然后清洗干净后放入电饭锅里蒸一下或者用蒸锅都行，蒸半个小时左右，这样可以使腊肠变得软一些，吃起来不会太硬，还能去除多余的油脂，然后在跟洋葱一起爆炒，这样炒出来的腊肠鲜香，口感很不错。

蒜苗炒香肠香肠要煮吗多久

要煮20-30分钟才能煮熟。

      同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。

      在煮香肠时，需要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟即可。

蒜苗炒香肠的步骤

腊香肠用淘米水清洗掉黑色的外衣，用清水洗净，斜切成薄片，待用。

生姜少许洗净切丝或粒。干红椒或青椒切成自己喜欢的样子待用。

蒜苗洗净切段待用。

锅烧热，下少许油（香肠要出油），七成热，放腊香肠翻炒，不用放盐（腊香肠有盐），出油放生姜辣椒炒一分钟，闷点水（等香肠熟），放蒜苗翻炒10秒钟，青椒放得多的话，在青椒了加点点盐，干椒不需加盐。起锅。

蒜苗炒香肠香肠要煮吗怎么做

斜着切片，好看又好吃，容易摆盘