羊肉怎么炖家常(羊肉怎么炖家常好吃)
羊肉怎么炖家常好吃
清炖羊肉要一个半小时。
先将羊肉凉水放入焯水,撇去浮沫,加料酒,捞出洗净,锅中放凉水倒入焯好羊肉,办入葱姜蒜段,料酒,八角,白芷香叶桂皮,大火烧开后转小火慢炖,肉烂后调味即可。
羊肉怎么炖家常好吃又简单
用料:
羊肉800克
白萝卜700克
油适量
盐适量
糖一调羹
老抽少许
料酒适量
姜适量
蒜适量
八角两颗
香叶2~3片
当归一小段
花椒适量
干辣椒一根
葱花少许
做法:
1/20羊肉洗净斩块。
2/20准备八角、香叶、当归、花椒、辣椒、姜、蒜。
3/20锅里加冷水,倒入羊肉,加几片姜。
4/20待羊肉煮开后倒入适量料酒,煮至羊肉变色。
5/20捞出冲洗干净沥去水。
6/20油锅烧热,下入一调羹白糖,转小火。
7/20白糖熬至融化开始起泡末。
8/20倒入姜、蒜等所有香料炒香。
9/20倒入羊肉开大火快速翻炒。
10/20炒至羊肉挂上糖色。
11/20倒入料酒,加跟羊肉齐平的水,加少许老抽(只要一点点,否则颜色会太深),加适量盐煮开,盐比平常炒菜要稍微多一点,羊肉要稍咸膻味才不会那么重。
12/20把羊肉连汤一起倒入高压锅。
13/20盖上锅盖,冒气后小火焖25分钟左右
14/20白萝卜洗净切小块。
15/20下锅中煮烂
16/20把萝卜捞出备用。
17/20炖好的羊肉。
18/20把白萝卜倒入高压锅。
19/20拌匀后继续煮约10分钟,只需把盖子放在高压锅上,不要旋紧,保持有开锅即可
20/20时间到,出锅,撒点葱花
羊肉该怎么炖最好吃
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清炖羊肉
将羊肉沸水锅中焯一下,热水冲净备用。锅内放适量水,将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右,先用大火烧开,再小火炖。最后放入味精调味即可起锅。
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萝卜炖羊肉
羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净切丝,香菜洗净切段
锅里放适量油烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,放入料酒、高汤,然后加入白萝卜、盐、红辣椒、胡椒粉、酱油烧透入味,放入鸡精翻炒片刻,出锅装盘放香菜即可。
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土豆炖羊肉
羊肉洗净,切成小块,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水; 土豆削皮,洗净,切成滚刀块;开火,锅内放入适量油烧热,下入土豆块炸透,呈金黄色时捞出,沥油; 锅内加适量水,放入羊肉块和所有调味料,大火烧沸后用小火炖至八九成熟,放入土豆块烧开,再倒入沙锅里,用小火炖至熟烂,放韭苔味精出锅。
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山药炖羊肉
将羊肉切片,葱切断,姜洗净切片,锅中加水,水开后放入羊肉,开后去沫,加入料酒、盐,搅拌均匀后再将葱姜放入,把羊肉片放入锅内滑开,羊肉七成熟的时候加入山药、煮一会儿,加味精即可。
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胡萝卜炖羊肉
将羊肉洗净,切块;胡萝卜也切成同样大小的块,香菜切小段。锅中倒入清水,放入羊肉煮沸,煮约2-3分钟关火,将羊肉捞出来。锅内加水烧开,放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉,大火烧开,转小火炖40分钟,至羊肉软烂,倒入胡萝卜块,加盐,继续炖胡萝卜软烂,加入少许鸡精调味,起锅前加入香菜段提香即可。
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当归炖羊肉
羊肉、生姜切片,当归洗净掰开。羊肉在沸水里焯水,热锅放少许油,爆香姜片,放入当归和羊肉翻炒,加入适量清水大火烧开,加入料酒转中火炖至羊肉软烂,加入盐、鸡精调味即可。
羊肉怎么炖步骤
两小时左右
煮羊肉要用的时间:
羊肉一般要炖2小时左右比较好吃。对于牙口不好,想要吃较为软烂一点的羊肉,则需要延长炖羊肉的时间,通常煮羊肉1小时即熟透,但要到软烂的地步则需要2小时以上或用高压锅煮1小时才行。
另外为了便于羊肉容易软烂,建议放一些山楂一起炖煮更好。
山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,其中脂肪酶可促进脂肪分解,山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,而羊肉的主要成分是蛋白质和脂肪,故放入山楂能加快脂肪和蛋白质的分解,用来炖羊肉也就能更快的炖烂,羊汤也能快速的做好。
羊肉怎么炖最好
。炖羊肉那个部分最好吃,第一个最适合炖汤的部位是羊排,羊排肉质最为细嫩,肉质松软肥瘦结合。炖汤前加少许生姜片、花椒、白酒爆炒几分钟再加入开水炖2个小时,就可以得到一锅浓白醇香的羊肉汤了。炖羊排最适合单独炖不加任何的配料,因为羊排肉质特别好膻味也较小,所以不需要加入其它配料。炖最纯的原味就好了。
羊肉怎么炖好吃家常做法
操作步骤/方法
1、材料:羊肉一斤,白菜半棵,香菜少许。
2、调料:食用油,生姜,葱,蒜,干红辣椒,花椒,盐,酱油,醋,料酒,味精。
3、将羊肉洗干净,下锅先焯一下,去除脏东西和膻味,然后捞出,晾一会,切成块状。
4、白菜掰开洗净,切成方状,放在一边;生姜切成片状,葱切段,蒜切碎备用。
5、将羊肉和辣椒花椒一同放进锅里翻炒,待水分炒干后,放入葱姜等作料,同时倒入酱油、料酒等调料,加水煮(注意火不宜过大,中等火即可)。
6、待水开之后,用筷子试一下羊肉是否已经煮烂,若是已经可以了,则放入已经切好的白菜和蒜,盖锅煮至开锅即可出锅。
7、将香菜放入已经盛出的羊肉白菜上面,(香菜要生的,不用煮,这样吃着更香)喜欢的话,也可以放点香油调味。这样羊肉炖白菜就可以吃了。
羊肉怎么炖家常好吃视频
在烹饪羊肉炖菜时,泡水是一种常见的处理方式,可以帮助去除羊肉中的异味,使得最终炖菜更加清淡和可口。以下是一些关于泡水的建议:
1. 去异味:泡水可以帮助去除羊肉中的膻味和异味。将切好的羊肉放入冷水中浸泡,可以让水分渗透进入肉质,帮助去除异味。
2. 去血水:用冷水泡洗羊肉可以使其散发出血水,尤其是涉及到骨头的部位。这样可以减少炖菜时的腥味和血腥味。
3. 提鲜嫩:泡水可以使羊肉更加嫩滑,增加肉质的鲜嫩口感。
具体的泡水时间因个人口味和羊肉的鲜嫩程度而异。一般来说,建议将羊肉泡水约30分钟至数小时,以便充分去除异味和净化肉质。然后将泡好的羊肉用清水冲洗干净,准备进行下一步的烹饪处理。
需要注意的是,不同类型的羊肉根据其鲜嫩程度和个人口味,可能需要不同的泡水时间。此外,如果你购买的羊肉已经经过一定的处理和净化过程,可能可以减少泡水的时间。因此,最好根据实际情况和自己的口味来决定是否泡水及泡水时间的长短。
羊肉怎么炖的好吃
快速炖烂羊肉,有很多办法,高压锅用到最多,20分钟能压的烂乎乎的,外形还不显稀烂。我平时做法用炖罐,小火慢炖,好处很多,觉得是所有炖法里比较好的。能最大程度的把羊肉香味熬出来,炖煮中又便于调整味道,收到汤鲜肉香的炖肉效果。
炖。凉水入锅。家常做法最多的是和白萝卜一起炖,去腥膻效果很好,也最简单。除此之外,山楂、绿豆等食材类味品去腥膻也不错。烧开后撇去浮沫,转小火一小时。这期间,不给盐,不给香料,不加盖,最小火。
羊肉怎么炖家常好吃窍门
所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,我用了羊肉、羊排、羊血,有羊杂的也可以放点,调味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一会,泡去血水,反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块,羊肉切成块状,装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁,锅里放入切好的羊肉和羊排,加清水没过羊肉,全程不加锅盖,大火煮至沸腾,不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
5、水开后继续煮七八分钟,煮出羊肉和羊排的血沫,关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排,再次清洗干净,血沫全部洗干净,沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里,姜片、葱结、白芷一起入锅,加足清水,水量可以加到羊肉的两倍多,熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后,一直保持沸腾状态煮40分钟,砂锅全程开着锅,不要加盖子,保持沸腾煮羊肉的汤水,经过撞击后,煲出来的汤汁浓白没有膻味。
9、把羊血切成小片,泡冷水洗净备用。
10、大火煮沸40分钟以后,转小火加盖盖子,再炖煮20分钟。
11、打开盖子,把洗净的羊血放入锅里,盖上盖子炖煮10分钟,关火。
12、加入食盐、胡椒粉,搅匀调味,把香菜洗净切好。
13、把羊肉汤盛入汤碗里,加入香菜叶拌匀,就可以享受美味,偷偷告诉你,羊肉汤和烤牌是绝配。
羊肉怎么炖比较好吃
羊肉炖多长时间才好,需要根据炖煮的锅具而定,一般水开后需要炖20-60分钟左右。具体如下:
1、【用普通汤锅炖】羊肉用普通汤锅炖,大火烧开后需要转小火炖40-60分钟左右。
2、【用普通高压锅炖】羊肉用普通高压锅炖,上汽后转小火炖20-30分钟左右。
3、【用电高压锅炖】羊肉用电高压锅炖,只需选择牛羊肉档自动炖煮即可,一般需要25-30分钟左右。
以上,就是用不同锅具炖羊肉所需要的大致时间。炖羊肉一般都需要足够的时间,只有这样才能让羊肉软烂入味,一般在家里建议用电高压锅炖煮,比较简单省事;如果是做羊汤等,建议用普通汤锅炖煮。
羊肉怎么炖法好吃啊
以下是炖羊肉汤的最佳步骤:
材料:
羊肉块 500克
姜片 5-6片
葱段 2-3根
料酒 1-2汤匙
盐 适量
桂皮 1块
八角 2-3个
花椒 适量
清水 适量
步骤:
羊肉块用温水浸泡10分钟,去除血水和杂质,然后用冷水洗净备用。
热锅凉油,放入羊肉块,煸炒至羊肉表面变色。
加入姜片和葱段,继续煸炒1-2分钟。
加入料酒,煮至料酒香味消失。
加入清水,水量要刚好淹没羊肉,放入桂皮、八角和花椒。
大火煮沸,撇去浮沫。
转小火,盖上锅盖,炖煮2-3小时,直到羊肉变得非常嫩软。
加入适量的盐调味,炖煮5分钟即可。
炖好的羊肉汤可以加入一些蔬菜,如胡萝卜、土豆、白萝卜等,增加口感和营养。
炖羊肉汤的关键是要炖得足够久,这样可以让羊肉变得非常嫩软,汤也会更加浓郁。同时,加入适量的香料和调味料,可以让汤更加美味。
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